不少人胃口不好時(shí)，總喜歡用湯泡飯，增加食欲。人們常常認(rèn)為，經(jīng)湯泡過的飯會(huì)變得更松軟，更容易下咽和消化，但事實(shí)并非如此。

不同于將米完全煮軟的米粥，湯泡飯中的米粒仍然保持著完整結(jié)構(gòu)。而吃湯泡飯時(shí)不用細(xì)嚼，米粒未經(jīng)唾液淀粉酶初步消化就直接進(jìn)到胃中，增加了胃腸負(fù)擔(dān)，容易刺激胃腸黏膜，引起胃痛、胃脹等不適，嚴(yán)重者可引起慢性胃炎、胃潰瘍等疾病。

又因?yàn)槌詼蒿垥r(shí)咀嚼時(shí)間少，唾液、胃腸道消化液分泌時(shí)間也跟著變短。湯泡飯水分多，一定程度上稀釋了消化液，使食物不能與之充分混合并完全軟化，不利于食物消化及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)不良。

如果實(shí)在喜歡吃湯泡飯，如何盡量避免對(duì)胃的傷害呢？其實(shí)也很簡(jiǎn)單，就是老生常談那句話——“細(xì)嚼慢咽”：不要順著湯就往下咽，充分咀嚼就可以了。

（伊鶯薦自《生命時(shí)報(bào)》）