朱喜玲，伍 超

（1.安順學(xué)院，貴州安順 561000；2.鎮(zhèn)寧自治縣農(nóng)旅綜合開發(fā)投資有限公司，貴州安順 561000）

在動(dòng)物飼料配方中，玉米是常用的飼料原料，但由于今年玉米價(jià)格不斷上漲，導(dǎo)致飼料成本不斷升高，造成養(yǎng)殖成本增加。小麥也是常見的谷物原料，但小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受可溶性非淀粉多糖（NSP）含量的限制，同時(shí)像大多數(shù)谷物一樣，小麥也含有植酸，植酸會(huì)結(jié)合礦物質(zhì)，導(dǎo)致礦物質(zhì)消化率受到負(fù)面影響（楊彧淵和馬永喜，2015）。雖然在家禽日糧中添加復(fù)合酶（如碳水化合物酶、植酸酶和非淀粉多糖酶）的效果已很好被確定，但外源酶的作用機(jī)制仍有很大的不確定性。有幾個(gè)因素可以影響對(duì)酶組合的反應(yīng)，包括酶對(duì)目標(biāo)底物的特異性、劑量、酶之間的相互作用、成分質(zhì)量、成分組成和動(dòng)物日齡。家禽日糧中外源酶的作用機(jī)制可能包括通過水解細(xì)胞壁阿拉伯木聚糖，改善內(nèi)源酶對(duì)細(xì)胞含量的獲取，降低黏度和提供益生元以刺激更有益的微生物群繁殖（翁善鋼，2013）。Yegani和Korver（2013）發(fā)現(xiàn)，幼小動(dòng)物內(nèi)源性消化酶除了傳統(tǒng)的木聚糖酶、葡聚糖酶、植酸酶，還包括碳水化合物酶。Pintar等（2005）報(bào)道，外源酶提高了肉雞脛骨中鐵、鎂的含量，但對(duì)鈣、磷、鋅含量無影響，但有關(guān)復(fù)合非淀粉多糖酶對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率及脛骨發(fā)育影響的研究很少。因此，本研究旨在評(píng)估小麥完全替代玉米補(bǔ)充NSP酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、腸道酶活及脛骨成分的影響。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物分組與日糧配方 試驗(yàn)將750只1日齡平均體重接近的肉雞隨機(jī)分為3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50只。在整個(gè)為期28 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)中，各組分別飼喂玉米型日糧（對(duì)照組）、小麥型日糧（T1組）及小麥型日糧+200 mg/kg NSP酶（T2組）。NPS酶購自廣東溢多利生物股份有限公司，主要由木聚糖酶和葡聚糖酶組成。試驗(yàn)日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 1～28 d肉雞試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 生長(zhǎng)性能 試驗(yàn)期間，每?jī)芍軐?duì)肉雞稱重1次，并記錄采食量，試驗(yàn)結(jié)束后用于計(jì)算平均采食量、平均日增重和飼料報(bào)酬。

1.3 樣品處理及分析 分別在14 d和28 d早上飼喂前每個(gè)重復(fù)選擇8只體重接近的肉雞進(jìn)行屠宰，分離空腸，用無菌EP管收集空腸內(nèi)容物，然后用生理鹽水制備成10%勻漿，用商品試劑盒測(cè)定胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶和麥芽糖酶活性。在28 d肉雞收集脛骨，參考劉少青（2019）的方法測(cè)定脛骨強(qiáng)度和脛骨成分。養(yǎng)分表觀消化率試驗(yàn)及分析參考孫建鳳等（2010）的方法進(jìn)行分析。

1.4 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析模型進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 NSP酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，各處理對(duì)14 d肉雞體重、1～14 d平均日增重、15～28 d和1～28 d平均日采食量及1～14 d、1～28 d飼料報(bào)酬的影響均無顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組和T2組28 d肉雞的體重較T1組顯著提高 4.50% 和 4.11%（P＜ 0.05），15～ 28 d和1～28 d平均日增重分別顯著提高7.17%、6.47%和 4.81%、4.40%（P＜0.05）。T1組肉雞1～14 d平均日采食量較對(duì)照組顯著降低2.99%（P＜0.05），同時(shí)15～28 d飼料報(bào)酬較對(duì)照組和T2組分別顯著降低5.88%（P＜0.05）。

表2 NSP酶對(duì)小麥替代玉米型日糧肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 NSP酶對(duì)肉雞腸道酶活性的影響 由表3可知，日糧處理對(duì)14 d肉雞空腸胰蛋白酶、脂肪酶、蛋白水解活性、蔗糖酶和麥芽糖酶活性及28 d肉雞空腸胰蛋白酶、糜蛋白酶、蛋白水解活性、蔗糖酶和麥芽糖酶活性的影響均無顯著差異（P＞0.05）。T2組14 d肉雞空腸糜蛋白酶活性較對(duì)照組和T1組分別顯著提高9.26%和10.77%（P＜0.05），T2組28 d肉雞空腸脂肪酶活性較T1組顯著提高1.44%（P＜0.05）。

表3 NSP酶對(duì)小麥替代玉米型日糧肉雞腸道酶活性的影響 μmol/mg

2.3 NSP酶對(duì)肉雞養(yǎng)分表觀消化及脛骨成分的影響 由表4可知，日糧處理對(duì)肉雞干物質(zhì)表觀消化率、脛骨粗灰分、鈣、磷、鉀和鎂含量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。T1組肉雞粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著低于T2組（P＜0.05），同時(shí)該組淀粉表觀消化率顯著低于對(duì)照組和T2組（P＜0.05）。T2組肉雞脛骨強(qiáng)度顯著大于對(duì)照組和T1組（P＜0.05），但T1和T2組肉雞脛骨干物質(zhì)含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

表4 NSP酶對(duì)小麥替代玉米型日糧肉雞養(yǎng)分表觀消化及脛骨成分的影響

3 討論

本試驗(yàn)利用小麥完全替代玉米飼喂肉雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)顯著降低了28 d肉雞的體重、平均日增重及生長(zhǎng)后期的飼料報(bào)酬，這和小麥中含有大量可溶性非淀粉多糖有關(guān)，因?yàn)榉堑矸鄱嗵蔷哂休^高的吸水力，從而會(huì)增加食糜的黏度，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，如非淀粉多糖含量增加會(huì)降低日糧中包括淀粉在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素消化率，如蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)（Rodriguez等，2012）。但小麥型日糧補(bǔ)充NSP酶后可以顯著改善淀粉和粗蛋白質(zhì)表觀消化率，這可能也是該組生長(zhǎng)性能與玉米型日糧相當(dāng)?shù)脑?，本研究結(jié)果與Wu等（2004）報(bào)道的結(jié)果一致，其發(fā)現(xiàn)肉雞日糧添加木聚糖酶可以改善小麥型日糧高水平非淀粉多糖帶來的負(fù)面作用。

小麥型日糧補(bǔ)充NSP酶顯著改善了14 d肉雞空腸糜蛋白酶及28 d肉雞空腸脂肪酶活性，其中14日齡時(shí)空腸糜蛋白酶胰水平的提高可能是由于NSP酶對(duì)非淀粉多糖的水解，胃消化得到改善，使蛋白質(zhì)的通流更大，因此對(duì)該酶的需求更大。關(guān)于添加NSP酶的小麥型日糧對(duì)肉雞空腸酶活性的報(bào)道有限。但這種變化可能反映了對(duì)內(nèi)源酶的影響，外源NSP酶對(duì)內(nèi)源酶活性的增強(qiáng)作用可能大于降低作用。

小麥型日糧補(bǔ)充NSP酶較玉米型和純小麥型日糧組肉雞的脛骨強(qiáng)度顯著提高，但NSP酶對(duì)脛骨中礦物質(zhì)（鈣、磷、鉀和鎂）含量沒有顯著影響，這表明對(duì)骨骼強(qiáng)度的有益影響可能是由于骨基質(zhì)發(fā)生變化，而不是礦化（Tang等，2012）。骨強(qiáng)度可以反映骨礦物質(zhì)含量，但最近許多研究表明，骨強(qiáng)度可能取決于骨骼化學(xué)有機(jī)基質(zhì)（如蛋白質(zhì)）消化率（Rutherfurd等，2004），因?yàn)?Liu等（2012）研究表明，在小麥型日糧中添加木聚糖酶可降低食糜黏度，提高能量和淀粉消化率。

4 結(jié)論

用小麥完全替代玉米會(huì)降低1～28 d肉雞的體重、空腸脂肪酶活性及粗蛋白質(zhì)和淀粉表觀消化率，進(jìn)而降低飼料報(bào)酬，但補(bǔ)充非淀粉多糖酶可以改善上述負(fù)面影響。