李 涵，許 謙

（1.浙江大學動物科學學院，浙江杭州 310058；2.華中農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院，湖北武漢 430070）

關于大蒜素的研究數(shù)據(jù)目前已有很多，如大蒜素降低了瘤胃發(fā)酵乙酸濃度，提高了丙酸和丁酸濃度（薛艷鋒等，2015）。但關于大蒜素的應用結果也有不同，陸燕等（2009）報道，大蒜素對總揮發(fā)性脂肪酸（VFA）濃度和單一揮發(fā)性脂肪酸濃度的影響無顯著差異，但可改善瘤胃pH和氨氮濃度。此外，從檸檬草中提取的檸檬醛也是替抗的可行方案，其在調(diào)控反芻動物瘤胃發(fā)酵和甲烷方面具有重要作用。Nanon等（2014）認為，檸檬醛在體外和原位試驗中均可改善精料（小麥DDGS和大麥）的干物質和中性洗滌纖維等營養(yǎng)物質的消化。Wanapat等（2013）發(fā)現(xiàn)，在高精料飼糧中添加100 mg/kg檸檬草粉可提高干物質消化率，同時在不影響粗蛋白質和酸性洗滌纖維消化率的情況下，隨著添加水平的升高，干物質和中性洗滌纖維消化率表現(xiàn)為二次效應。之前的大多數(shù)試驗都使用了大蒜粉和檸檬草，主要活性成分的應用數(shù)據(jù)較少。因此，本研究旨在評估在全混合日糧中添加大蒜素和檸檬醛對干乳期奶牛采食、消化、瘤胃發(fā)酵及血液代謝物濃度的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧與動物分組 試驗將72頭處于干乳期的荷斯坦奶牛隨機分為3組，每組4個重復，每個重復6頭，試驗為期6周。各組奶牛分別飼喂基礎全混合日糧、基礎全混合日糧+100 mg/kg大蒜素及基礎全混合日糧+100 mg/kg檸檬醛。

1.2 飼養(yǎng)管理與養(yǎng)分消化 試驗期間奶牛每天飼喂2次，記錄每天的飼喂量及剩余飼料量。收集試驗第6周每頭奶牛的糞便樣品，飼料和糞便樣品烘干、粉碎過1 mm分析篩，參考劉紅等（2015）方法測定干物質、粗蛋白質、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率。

1.3 瘤胃發(fā)酵及血液代謝物 分別在飼喂前及飼喂后2和4 h采集血液和瘤胃液，血液分裝于抗凝管用。用商品試劑盒測定葡萄糖、尿素氮和膽固醇濃度。瘤胃液經(jīng)過3層紗布過濾后收集上清液-20℃保存。參考胡江（2016）的方法測定瘤胃發(fā)酵指標。

表1 基礎全混合日糧原料組成及營養(yǎng)成分

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析模型進行統(tǒng)計分析，采用Duncan’s法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 植物添加劑對干乳期奶牛養(yǎng)分消化的影響 由表2可知，對照組與大蒜素和檸檬醛組奶牛的平均日采食量、粗蛋白質和酸性洗滌纖表觀消化率均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，大蒜素和檸檬醛組奶牛的干物質表觀消化率顯著提高3.31%和2.92%（P＜0.05），而中性洗滌纖維表觀消化率顯著提高6.06%和7.27%（P＜0.05）。

表2 日糧添加不同植物添加劑對干乳期奶牛采食量及養(yǎng)分消化的影響

2.2 植物添加劑對干乳期奶牛瘤胃發(fā)酵性能的影響 由表3可知，對照組、大蒜素組和檸檬醛組奶牛在采食前、采食后2和4 h瘤胃pH、氨氮、揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丙酸和丁酸濃度及采食量2 h乙酸與丙酸比值的影響均無顯著差異（P＞0.05）。對照組和大蒜素組奶牛采食前瘤胃乙酸與丙酸比值較檸檬醛組分別顯著提高2.53%和3.25%（P＜0.05），而大蒜素組奶牛采食后4 h乙酸與丙酸比值較對照組和檸檬醛組分別顯著提高4.42%和4.00%（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同植物添加劑對干乳期奶牛瘤胃發(fā)酵性能的影響

2.3 植物添加劑對干乳期奶牛血液代謝物濃度的影響 由表4可知，對照組、大蒜素組和檸檬醛組奶牛在采食前、采食后2和4 h血液葡萄糖和膽固醇濃度及采食前和采食后2 h血液尿素氮濃度的影響均無顯著差異（P＞0.05），但對照組奶牛采食后4 h血液尿素氮濃度較大蒜素和檸檬醛組分別顯著提高12.00%和16.10%（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同植物添加劑對干乳期奶牛血液代謝物濃度的影響

3 討論

大蒜中提取的精油主要由大蒜素、二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚和烯丙基硫醇構成，其具有主要的抗菌活性，并對瘤胃發(fā)酵有一定影響。在本研究中，全混合日糧添加大蒜素能增加干物質和中性洗滌纖維消化率，但對粗蛋白質和酸性洗滌纖維表觀消化率無顯著影響，表明大蒜素對養(yǎng)分消化具有劑量依賴性。Nanon等（2014）認為，在體外和原位試驗中，大蒜素改善了干物質表觀消化率，具體原因與中性洗滌纖維降解性提高有關。但大蒜素的作用效果與基質種類有關，如大蒜素在纖維原料的效果優(yōu)于谷物原料。檸檬醛是檸檬草油的關鍵成分，而檸檬草具有抗菌、抗氧化功能。本研究的結果顯示檸檬醛對干物質和中性洗滌纖維消化率的效果與大蒜素相似。

檸檬醛對瘤胃pH、總揮發(fā)性脂肪酸濃度、個體揮發(fā)性脂肪酸比例、血糖濃度的影響與大蒜素相同。雖然檸檬醛提高了養(yǎng)分消化率，但對總VFA濃度或單個VFA比例沒有影響，這與Wanapat等（2008）的報道一致，其在日糧中添加100 g/d的檸檬草粉可提高肉牛干物質消化率和總細菌數(shù)，但對VFA濃度和單個VFA比例無影響。Ma等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加大蒜素可降低血尿酸氮濃度，對瘤胃pH和揮發(fā)性脂肪酸濃度無改善作用，這與本研究結果一致。

雖然在本研究中奶牛采食前及采食2和4 h后瘤胃氨氮濃度無顯著變化，但大蒜素和檸檬醛顯著降低了采食后4 h血液尿素氮濃度，這表明大蒜素和檸檬醛的脫胺作用可能受到抑制，這與Nanon等（2014）報道的結果一致。同時，Wanapat等（2013）也認為，添加植物添加劑會導致產(chǎn)高氨氮的細菌數(shù)量和多樣性減少，從而降低氨基酸產(chǎn)生氨氮的速率。大蒜素對氨氮濃度沒有影響，這也可能與降低血液尿素氮濃度有關。由此可見，大蒜素可在瘤胃壁吸收前降低瘤胃內(nèi)氨氮，對產(chǎn)氨細菌菌具有抗菌作用。

4 結論

在干乳期奶牛全混合日糧中添加大蒜素和檸檬醛對采食量、瘤胃pH、血糖、揮發(fā)性脂肪酸濃度和單一揮發(fā)性脂肪酸濃度均無影響。按補充100 mg/kg大蒜素或檸檬醛可顯著提高干物質中性洗滌纖維表觀消化率，降低血液尿素氮濃度。