楊菊鳳，李朝云，伏桂華

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊 261061）

由于國(guó)內(nèi)牛肉供應(yīng)不足，因此，可使用荷斯坦肉牛和本土品種雜交牛來(lái)滿足消費(fèi)需求，在其他國(guó)家，荷斯坦牛已廣泛應(yīng)用于牛肉生產(chǎn)系統(tǒng)，包括美國(guó)、澳大利亞和歐洲國(guó)家。生長(zhǎng)期的荷斯坦牛更能有效利用飼料能量，比傳統(tǒng)品種能獲得更多的蛋白質(zhì)和更少的脂肪沉積，這些優(yōu)勢(shì)可以幫助支撐牛肉消費(fèi)市場(chǎng)，但在干旱或半干旱地區(qū)飼養(yǎng)荷斯坦牛需要在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行密集的營(yíng)養(yǎng)喂養(yǎng)，以獲得最佳的生長(zhǎng)性能（和立文，2015）。為生長(zhǎng)、育肥期肉牛提供大量精料很常見(jiàn)，但高濃度日糧會(huì)導(dǎo)致酸中毒，瘤胃pH從6.8下降到5.5，甚至更低，從而降低采食量、瘤胃發(fā)酵和生長(zhǎng)性能（王端福等，2005）。緩解酸中毒的一個(gè)潛在解決方案是使用全混合日糧，利用全混合日糧飼喂可消除采食選擇，提高采食量、瘤胃發(fā)酵和生產(chǎn)率（趙勐，2014）。如Caccamo等（2014）報(bào)道，奶牛全混合日糧應(yīng)包含至少25%的中性洗滌纖維，其中76%的中性洗滌纖維來(lái)自牧草。由于瘤胃對(duì)pH平衡非常敏感，因此推測(cè)不同pH的全混合日糧可能會(huì)影響生長(zhǎng)牛的瘤胃代謝和生產(chǎn)性能。但全混合日糧的pH變化取決于粗飼料來(lái)源，如新鮮飼料、青貯飼料或是否通過(guò)發(fā)酵保存整個(gè)全混合日糧。因此，本試驗(yàn)旨在研究青貯牧草和青貯全混合日糧對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化及瘤胃發(fā)酵性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將切成2 cm長(zhǎng)的新鮮象草裝入塑料袋中，在厭氧條件下青貯4周，青貯全混合日糧的青貯方法與象草相同。將初重為（151.26±2.21）kg的180頭肉牛隨機(jī)分為3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12頭。在20 w的飼養(yǎng)試驗(yàn)中，對(duì)照組肉牛飼喂象草水平為30%的全混合日糧，T1組飼喂青貯象草水平為30%的全混合日糧，T2組飼喂象草水平為30%的青貯全混合日糧。

表1 基礎(chǔ)全混合日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)記錄 分別在試驗(yàn)第10和20周結(jié)束后對(duì)每頭牛進(jìn)行稱重，每周記錄全混合日糧的用量，數(shù)據(jù)用于計(jì)算階段采食量、日增重和料重比。

1.3 養(yǎng)分消化及瘤胃發(fā)酵 參考Lee和Hristov（2013）的方法以酸不溶性灰分作為內(nèi)部標(biāo)記物，收集全混合日糧和糞便樣品，用于測(cè)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。分別在飼喂前和飼喂后2 h收集瘤胃液樣品，四層紗布過(guò)濾后收集上清液。參考劉彩娟等（2011）的方法分析瘤胃發(fā)酵指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SAS軟件單因素方差分析模型進(jìn)行分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同類型全混合日糧對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，T2組肉牛在10 w的體重、0～10 w的平均日增重、11～20 w平均日采食量均顯著低于對(duì)照組和T1組（P＜0.05），但T2組肉牛11～20 w平均日增重及飼料效率均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。對(duì)照組和T1組肉牛0～10 w料重比較T2組分別顯著降低23.30%和25.25%（P ＜ 0.05）。

表2 不同全混合日糧對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同類型全混合日糧對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響 由表3可知，對(duì)照組肉牛干物質(zhì)表觀消化率較T1組顯著提高15.36%（P＜0.05），而對(duì)照組和T2組粗脂肪表觀消化率較T1組分別顯著提高6.35%和5.96%（P＜0.05）。T2組肉牛粗蛋白質(zhì)表觀消化率較T1組顯著提高6.88%（P＜0.05）。各組肉?？偰?、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同全混合日糧對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.3 不同類型全混合日糧對(duì)肉牛瘤胃發(fā)酵性能的影響 由表4可知，對(duì)照組與處理組肉牛采食前和采食后2 h的瘤胃pH及采食前氨氮濃度均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組與T1組肉牛采食后2 h氨氮濃度、揮發(fā)性脂肪酸和丙酸濃度均顯著高于T2組（P＜0.05），對(duì)照組肉牛采食前瘤胃揮發(fā)性脂肪酸和丙酸濃度顯著高于T1和T2組（P＜0.05）。采食2 h后，T2組肉牛瘤胃乙酸濃度及乙酸與丙酸比值均顯著高于對(duì)照組和T1組（P ＜ 0.05）。

表4 不同全混合日糧對(duì)肉牛瘤胃發(fā)酵指標(biāo)的影響

3 討論

生長(zhǎng)性能指標(biāo)顯示，T2組肉牛在10 w體重、0～10 w平均日增重和11～20 w平均日采食量均顯著低于對(duì)照組和T1組，但T2組肉牛11～20 w平均日增重及飼料效率均顯著高于對(duì)照組，這可能是青貯全混合日糧在發(fā)酵過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)發(fā)生變化，進(jìn)而導(dǎo)致瘤胃降解和營(yíng)養(yǎng)吸收受到負(fù)面影響，這與Bureenok等（2005）報(bào)道的結(jié)果一致。Wongnen等（2009）研究也發(fā)現(xiàn)飼料效率、體重和胴體重隨纖維消化率的提高而增加。因此，根據(jù)生長(zhǎng)階段的不同，新鮮象草的中性洗滌纖維含量可能比青貯象草和發(fā)酵全混合日糧更高。

對(duì)照組的干物質(zhì)表觀消化率顯著高于青貯象草組，而后者的粗蛋白質(zhì)消化率低于發(fā)酵全混合日糧組和對(duì)照組，盡管對(duì)照組和發(fā)酵全混合日糧組表現(xiàn)出更大的脂肪表觀消化率，這可能意味著總脂質(zhì)消化率無(wú)差異。飼喂青貯象草的肉牛干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)消化率較低，表明日糧中有效能和氮不平衡（Chizzotti等，2009），這與飼喂青貯象草的肉牛在飼喂后2 h瘤胃氨氮濃度顯著高于發(fā)酵全混合日糧組一致。

各組飼后瘤胃pH無(wú)顯著差異，瘤胃pH受揮發(fā)性脂肪酸和乳酸積累的影響，其中反芻動(dòng)物會(huì)通過(guò)瘤胃壁清除胃酸來(lái)防止胃酸積聚。此外，含有足夠粗飼料的全混合日糧可以緩解試驗(yàn)日糧pH的影響，這可以刺激咀嚼活動(dòng)和唾液向瘤胃分泌緩沖液（Krause等，2002）。飼喂前各組瘤胃氨氮濃度相似，而飼喂后2 h對(duì)照組和T1組氨氮濃度顯著高于T2組，這表明所有處理的瘤胃氨氮濃度均足以維持微生物生長(zhǎng)。對(duì)照組肉牛飼喂前和飼喂2 h后的瘤胃丙酸濃度顯著高于其他兩組。此外，瘤胃丙酸產(chǎn)量的增加與胰島素分泌增加有關(guān)，導(dǎo)致脂肪沉積和蛋白質(zhì)合成增加，同時(shí)抑制脂肪分解和蛋白質(zhì)分解（Zhou等，2014）。但本研究全混合日糧中粗精比和飼料原料相同，但最終pH因飼料和日糧發(fā)酵策略的不同而不同。因此，含有青貯象草的全混合日糧和發(fā)酵全混合日糧組瘤胃中乙酸比例的增加表明粗飼料來(lái)源和保存方式影響了瘤胃揮發(fā)性脂肪酸水平，這些日糧促進(jìn)了乙酸發(fā)酵。

4 結(jié)論

不同類型的全混合日糧對(duì)肉牛整個(gè)試驗(yàn)期的日增重和飼料效率無(wú)負(fù)面影響，飼喂發(fā)酵全混合日糧可改善瘤胃氮代謝，因此，可用含30%青貯象草的全混合日糧或發(fā)酵含30%象草的全混合日糧可以替代普通象草飼喂肉牛。