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        飯食熟軟,面容可親

        2021-12-28 02:53:06王太生
        北方人(B版) 2021年11期
        關(guān)鍵詞:米香飯團(tuán)面容

        王太生

        飯食熟軟,面容可親,是指新煮的飯,或剛蒸的包子、饅頭,已經(jīng)熟了,鍋蓋揭開(kāi),廚房里微漾熱氣。餐桌旁,家人圍坐,和顏悅色,目光輕柔,溫存款款,捧碗吃飯。

        飯食熟了,除了燙嘴,質(zhì)感是柔軟的。一鍋新米飯,軟塌塌,香噴噴,溢散人間煙火味;一籠包子或饅頭,也是白胖,綿柔可愛(ài)。

        熟軟,有鼻觀生香的意思。

        吾鄉(xiāng)早晨有賣(mài)粢飯團(tuán),米香撲鼻。盛在木桶里,用紗布手抓,中夾油條、芝麻白糖,捏成飯團(tuán)。買(mǎi)了粢飯當(dāng)早餐的人,邊走邊吃,略上遇到熟人,點(diǎn)頭招呼,面容溫和。

        粢飯團(tuán)是典型的飯食熟軟,握在手心,感覺(jué)到糧食的柔軟。

        還有老城掌心里的那些傳統(tǒng)美食。

        茵糕,用上等秈米、糯米混合,碾成米粉。茵,有襯墊之意,把一種叫做“茵草”的植物,襯墊于米粉底部一起蒸,松軟香糯。除了米香外,那淡淡的桂花香也很討人喜歡。雪白的茵糕,暈一個(gè)玫紅的小圓點(diǎn),就像楊柳青年畫(huà)上胖娃娃的眉心,點(diǎn)一顆紅痣。

        有痣的食物,像人一樣,有個(gè)性。茵糕是文靜的,擺在蒸籠里,需要旺火蒸,水汽拂過(guò)的茵糕,一寸一寸地蓬松。

        飯食與面容,能夠想到的場(chǎng)景,是在夕陽(yáng)西下,清風(fēng)吹拂,晚飯花開(kāi)的傍晚,一家人其樂(lè)融融,圍坐吃晚餐,有米飯、清粥、饅頭,抑或是幾只包子。此時(shí),手搛筷子,捧起一只碗,環(huán)顧四周,老人、小孩,神態(tài)安平,面色柔和,無(wú)論是閑靜,還是說(shuō)笑,皆面貌可親。

        多年前,我在鄉(xiāng)下做客。那個(gè)夏日,門(mén)前空地,七八個(gè)人圍著小桌子吃早飯。木紋粗礪的餐桌上,擺的是樸素飯食,卻有獨(dú)特的味道。一家人坐在一起吃飯很平常,又機(jī)會(huì)難得。

        什么情況下,有飯食熟軟的情境?

        雪窗煨芋。芋,是芋頭。天涼時(shí),煮半鍋,外面大雪紛飛,鍋中芋頭款款,溢散溫情。取一碗,盛幾只其中,拽一只小板凳,與家人一起吃,裊裊熱氣中,有幾張親切的臉。

        雨天烹粥。一場(chǎng)大雨不期而至,在外面趕路的人被淋透了,他回到家,換了干爽衣服,在鍋上煮山芋粥。一碗粥,趕走腹中饑、身上寒。

        晴天燉瓜。燉的瓜是老南瓜,可當(dāng)主食來(lái)吃。燉老南瓜時(shí),把瓜切成塊,下鍋油煸,鍋中喧響。入水煮時(shí),一鍋老南瓜咕嚕有聲。待到風(fēng)生水起,老南瓜已經(jīng)粉熟糯爛,此時(shí)盛一碗,站在風(fēng)口吃,熱氣縷縷。

        鄉(xiāng)人請(qǐng)客,早已飯食熟軟,雞鴨透爛。請(qǐng)客人家,砌房或過(guò)生日,把親朋好友、鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親都請(qǐng)過(guò)來(lái),大伙坐在一起,熱熱鬧鬧。主人客氣,笑容可掬;客人喜氣,如沐春風(fēng),盡說(shuō)著祝福語(yǔ)、吉祥話。

        面容可親,是幾張熟稔、再親切不過(guò)的臉。這樣的臉龐是安靜的,如清晨的湖水一樣波平如鏡,不卑不亢,無(wú)躁動(dòng)起伏。至于正襟危坐,腮幫鼓動(dòng),咀嚼帶來(lái)的聲響如風(fēng)拂樹(shù)葉,顯示出對(duì)食物的一種尊重。

        汪曾祺的“家人閑坐,燈火可親”是一種情境;從常態(tài)看,飯食熟軟,面容可親,是另一種情境,更具親情味和人間煙火氣息。

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