劉 帥，劉 婷，彭 恬

（濟南市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，山東濟南 250316）

0 引言

隨著人們對環(huán)境及生活質(zhì)量要求的提高，農(nóng)藥等有毒物質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品的污染越來越引起人們廣泛重視。努力減少農(nóng)藥對農(nóng)產(chǎn)品的污染，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，已成為廣大群眾生活水平提高后的現(xiàn)實需要。也是農(nóng)業(yè)參與國際、國內(nèi)市場競爭的戰(zhàn)略選擇，是當(dāng)前提高農(nóng)業(yè)效益、增加農(nóng)民收入的客觀要求。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害

1.1 影響產(chǎn)品質(zhì)量、威脅食用者安全

農(nóng)產(chǎn)品種植、管理階段，農(nóng)藥噴施環(huán)節(jié)必不可少，通過噴灑農(nóng)藥除去雜草，減少病蟲害的發(fā)生。如果農(nóng)藥劑量把控不當(dāng)，那么農(nóng)藥殘留現(xiàn)象隨之出現(xiàn)，這會不同程度抑制農(nóng)作物生長，并影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。當(dāng)農(nóng)藥超標(biāo)殘留，則農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險隨之增加，進而威脅農(nóng)產(chǎn)品食用者的身體健康，嚴(yán)重情況下會威脅生命安全。

1.2 污染環(huán)境

美國康奈爾大學(xué)數(shù)據(jù)顯示，全世界每年使用農(nóng)藥超過六百噸，但發(fā)揮實際效用的農(nóng)藥進展1%，大部分農(nóng)藥消散在土壤、空氣及水體之中，然而中國大陸農(nóng)藥污染情況最為嚴(yán)重。由此可見，農(nóng)藥濫用亂棄還會污染環(huán)境，降低空氣質(zhì)量，當(dāng)空氣污染、土壤污染、水體污染等問題接連出現(xiàn)，那么農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力會大幅下降，不利于增加農(nóng)戶經(jīng)濟收入，最終不利于人與自然間關(guān)系的和諧構(gòu)建。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我國農(nóng)藥使用期間，69.8%為殺蟲劑，殺蟲劑中69.5%為有機磷類殺蟲劑。有機磷農(nóng)藥使用期間，70.12%劇毒和高毒類，并且部分有機磷農(nóng)藥明令禁止不要用于蔬菜作物。

2 造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的因素分析

2.1 農(nóng)藥配置比例不夠合理

農(nóng)戶使用農(nóng)藥時，往往盲目控制農(nóng)藥濃度，致使農(nóng)藥藥效片面發(fā)揮，部分農(nóng)戶認(rèn)為農(nóng)藥濃度高低直接影響農(nóng)藥使用效果，殊不知，農(nóng)藥濃度一旦超標(biāo)，會抑制農(nóng)產(chǎn)品生長速度，并且還會引發(fā)病蟲害。分析原因可知，部分農(nóng)戶在配制農(nóng)藥時不按照正確比例來配制，僅根據(jù)已有經(jīng)驗主觀臆斷，隨意增加農(nóng)藥用量，極易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留現(xiàn)象。

2.2 農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系不完善

我國現(xiàn)有農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善，并且體系更新速度遲緩，難以為農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)控制實踐給予正確指導(dǎo)。對比于發(fā)達國家，農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)偏低，農(nóng)藥使用效果大打折扣，增加了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥劑量和農(nóng)藥殘留量檢測難度，對民眾身體健康造成威脅。除此之外，當(dāng)前國內(nèi)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)缺乏創(chuàng)新，并且檢測工作耗時長、準(zhǔn)確性低，這是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。農(nóng)藥產(chǎn)品種類多樣，且隱性成分添加行為屢禁不止，意味著農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作面臨一定挑戰(zhàn)。

2.3 農(nóng)藥管理法律法規(guī)不夠健全

農(nóng)藥管理活動能否順利開展，與相關(guān)法律法規(guī)指導(dǎo)效用有一定聯(lián)系，我國在農(nóng)藥管理方面的法律法規(guī)較單一，農(nóng)藥管理活動無序進行，部分農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)盲目追求短期經(jīng)濟效益，農(nóng)藥市場秩序混亂，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量大幅降低。長此以往，不利于深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益緩慢增長。

2.4 農(nóng)戶合理使用農(nóng)藥知識欠缺

多數(shù)農(nóng)戶對農(nóng)藥知識了解甚少，所以農(nóng)藥使用方法不夠規(guī)范，極易出現(xiàn)農(nóng)藥效用降低、農(nóng)藥殘留量超標(biāo)等現(xiàn)象。部分農(nóng)藥生產(chǎn)廠家以農(nóng)戶知識面狹窄為切入點，在短期利益誘導(dǎo)下，無節(jié)制添加農(nóng)藥隱性成分，如果農(nóng)戶在誘導(dǎo)式推銷中缺乏辨別力和抵御力，會再次遭受經(jīng)濟損失。

3 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)及具體應(yīng)用

隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制要求的提高，應(yīng)具體落實農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)。對于農(nóng)藥殘留檢測人員來說，為保證檢測結(jié)果的可靠性，動態(tài)需要創(chuàng)新傳統(tǒng)檢測方法，將先進檢測技術(shù)有效引用。由于農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量呈遞增趨勢，無疑會增加農(nóng)藥殘留檢測任務(wù)量，在這一情況下，檢測人員應(yīng)聯(lián)用多種檢測技術(shù)，這是提高農(nóng)藥殘留量檢測效率的必然要求。否則會因工作量激增而弱化工作熱情，并且檢測過程中極易因精力分散而出現(xiàn)失誤。

3.1 色譜技術(shù)

這項技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中廣泛應(yīng)用，由于色譜技術(shù)操作便捷，并且具備色譜、質(zhì)譜雙重功能，所以得出的檢測結(jié)果具有誤差小、可靠性高等優(yōu)點，備受檢測單位認(rèn)可。當(dāng)前，色譜技術(shù)分為多個類型，如氣相色譜技術(shù)、液相色譜技術(shù)、色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、超臨界流體色譜技術(shù)，各項技術(shù)的用途及優(yōu)勢分析如下：

氣相色譜技術(shù)借助毛細(xì)管色柱分類樣品，在檢測器幫助下，快速、準(zhǔn)確檢測農(nóng)藥氣體，生成檢測結(jié)果。一般來說，有機磷（氯）使用這項檢測技術(shù)。如果農(nóng)藥分子量大，并且呈離子狀態(tài)，大多使用液相色譜技術(shù)，由于該技術(shù)具有適用范圍廣、分離快速等優(yōu)點，所以備受色檢測單位認(rèn)可，實際檢測中，配備相應(yīng)的檢測器。應(yīng)用色譜—質(zhì)譜技術(shù)時，往往在多種農(nóng)藥殘留共同存在的情況下使用，利用高效分離、準(zhǔn)確鑒定等優(yōu)勢得知殘留農(nóng)藥的成分。技術(shù)應(yīng)用原理，即基于不同分子量對樣品定性分析。超臨界流體色譜技術(shù)使用時，主要針對超臨界流體快速分析，這項技術(shù)具有適用性強、檢測范圍廣等優(yōu)點。

3.2 固相萃取技術(shù)

借助固體吸附劑獲取化合物，實現(xiàn)基體、化合物的有效分離，之后在洗脫液作用下實現(xiàn)強制分離。固相萃取技術(shù)憑借高效回收優(yōu)勢，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測活動中備受關(guān)注。

3.3 分子印跡技術(shù)

使用分子印跡技術(shù)檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留時，利用吸附性能快速集聚殘留的農(nóng)藥，為快速檢測做準(zhǔn)備。當(dāng)前，分子印跡技術(shù)的環(huán)境適應(yīng)性較強，并且成本低廉、耐久性良好，檢測農(nóng)藥殘留時，常用共價鍵和非共價鍵兩種方法，經(jīng)檢測得知農(nóng)藥成分的殘留量。有機磷農(nóng)藥檢測時，從基質(zhì)中獲取目標(biāo)化合物，得出準(zhǔn)確性較高的檢測結(jié)果。

3.4 膠體金技術(shù)

技術(shù)檢測人員使用膠體金免疫層析紙獲知農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量，實際檢測中，將試紙與處理好的樣品接觸，并實時觀察示蹤標(biāo)志物在抗原抗體中的反應(yīng)情況，快速、全面得出檢測結(jié)果。一般來說，試紙測試五分鐘之內(nèi)能夠獲得結(jié)果。

3.5 免疫分析技術(shù)

這項技術(shù)利用抗體特異性分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量，具體技術(shù)類型包括放射免疫分析技術(shù)、熒光免疫分析技術(shù)、酶免疫分析技術(shù)、化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)。

3.5.1 放射免疫分析技術(shù)。對于放射免疫技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用，根據(jù)放射性同位素抗體與未檢測農(nóng)產(chǎn)品形成的競爭性抑制反應(yīng)，農(nóng)藥殘留量計算階段，往往以放射性標(biāo)記物強度為依據(jù)。從安全角度考慮，這項技術(shù)安全系數(shù)相對較低，并且操作程序繁瑣，所以此項技術(shù)應(yīng)用率較低。

3.5.2 熒光免疫分析技術(shù)。檢測農(nóng)藥殘留量時，往往借助免疫芯片直觀了解檢測信號的變化情況。標(biāo)記物主要為熒光物，根據(jù)曲線變化得知免疫反應(yīng)，參照檢測結(jié)果計算農(nóng)藥殘留量。技術(shù)分析時間較短，受干擾程度較小。

3.5.3 酶免疫分析技術(shù)。使用階段，借助試劑定量檢測農(nóng)藥殘留量，這項檢測法的穩(wěn)定性強、安全性高。

3.5.4 化學(xué)發(fā)光免疫檢測技術(shù)。憑借反應(yīng)靈敏、特異性強等優(yōu)勢得知農(nóng)藥氧化情況，根據(jù)化學(xué)發(fā)光分子數(shù)量判斷農(nóng)藥殘留量。

3.6 活體檢測技術(shù)

活體生物測定法目前主要有兩種基本方法，一是利用發(fā)光細(xì)菌體內(nèi)的熒光素在有氧參與時經(jīng)熒光酶的作用會產(chǎn)生熒光，但當(dāng)受到某些有毒化合物作用時發(fā)光會減弱，其減弱的程度與毒物的濃度呈一定的線形相關(guān)關(guān)系，利用這一特點對農(nóng)藥殘留試樣進行測定?；铙w生物食用農(nóng)藥后，間隔一段時間后會出現(xiàn)異常反應(yīng)，這時檢測人員密切觀察活體生物反應(yīng)情況，據(jù)此判斷其體內(nèi)農(nóng)藥濃度?，F(xiàn)下，泰國使用這項技術(shù)檢測果蠅昆蟲的農(nóng)藥殘留量。

3.7 生物傳感器技術(shù)

借助生物傳感器檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥的殘留，由于傳感器類型多樣，所以各類傳感器用途各異。一般來說，生物傳感器主要用來檢測有機磷含量，其優(yōu)點是便捷、準(zhǔn)確?？紤]到生物變化速度較快，所以生物傳感器技術(shù)升級及改造工作應(yīng)深入推進，盡可能保證此項技術(shù)穩(wěn)定性和實用性，使其在農(nóng)藥殘留量檢測中發(fā)揮應(yīng)有優(yōu)勢。從上述介紹中可以看出，用于農(nóng)藥殘留檢測的技術(shù)有多種，要想提高農(nóng)藥殘留檢測的準(zhǔn)確性，應(yīng)視情況選用檢測技術(shù)，確保農(nóng)藥殘留檢測工作又好又快完成。

4 結(jié)語

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品市場需求逐年增多，這為農(nóng)產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)提供了動力，然而農(nóng)藥用量相應(yīng)增加、農(nóng)藥用途相應(yīng)擴大，無疑在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測方面提出較高要求。為快速、準(zhǔn)確得出農(nóng)藥殘留結(jié)果，應(yīng)與時俱進創(chuàng)新檢測技術(shù)，為農(nóng)藥處理工作提供正確指導(dǎo)，盡可能保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)提質(zhì)增效、創(chuàng)產(chǎn)增收。