梁學(xué)優(yōu)

（柳州市柳江區(qū)糖業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，廣西柳州 545100）

蔗糖生產(chǎn)在我國(guó)已擁有近幾千年的歷史，是人們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中的主要調(diào)味品之一。早在我國(guó)周朝時(shí)期，蔗糖生產(chǎn)就已經(jīng)擁有了基本雛形，在幾千年的發(fā)展歷史中不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，成為了目前人們生活當(dāng)中必不可少的糖類食品。伴隨著人們生活水平的提高和蔗糖市場(chǎng)的廣泛應(yīng)用，蔗糖在食品加工方面得到了高度重視。與此同時(shí)，蔗糖生產(chǎn)也是南方經(jīng)濟(jì)建設(shè)過程中的重要產(chǎn)業(yè)，特別是在近幾年社會(huì)發(fā)展過程中，糖料蔗在生產(chǎn)方面發(fā)展?fàn)顟B(tài)穩(wěn)定，對(duì)南方地區(qū)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和工業(yè)發(fā)展都起到了至關(guān)重要的作用，也為我國(guó)食糖供給作出了很大貢獻(xiàn)。此外，蔗糖屬于光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布在植物體內(nèi)，特別是甘蔗、甜菜及水果當(dāng)中。蔗糖對(duì)人體健康十分有利，積極推廣糖料蔗種植和加工，有利于促進(jìn)我國(guó)制糖行業(yè)的發(fā)展，保證人們身體健康。所以，糖料蔗生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)作為南方地區(qū)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，必須要加大宣傳力度，提高消費(fèi)者對(duì)蔗糖的重視程度，最終發(fā)揮其應(yīng)有的價(jià)值。

1 糖料蔗生產(chǎn)過程中的特點(diǎn)

蔗糖與人們的日常生活息息相關(guān)，不管是在生產(chǎn)方面還是生活方面，蔗糖都發(fā)揮著獨(dú)一無(wú)二的作用。對(duì)此，必須要充分利用這一優(yōu)勢(shì)，在發(fā)揮出資源價(jià)值的基礎(chǔ)上，大力培養(yǎng)和發(fā)展龍頭企業(yè)，積極探索與糖料蔗生產(chǎn)相關(guān)的經(jīng)營(yíng)模式，以此來滿足甘蔗市場(chǎng)發(fā)展的需求［1］。在此過程中，需要建立起長(zhǎng)期、穩(wěn)定且井然有序的產(chǎn)銷體系，確保蔗區(qū)原材料生產(chǎn)能夠提供充足的供給，同時(shí)，宣傳并全面推廣對(duì)于蔗糖市場(chǎng)的開發(fā)十分重要。我國(guó)南方各地方都對(duì)糖料蔗的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了積極探索，根據(jù)本土資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)科學(xué)布局、合理生產(chǎn)及大力宣傳，使產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)形成了基本的形態(tài)，并且從中獲取了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，為后續(xù)糖料蔗生產(chǎn)發(fā)展提供了動(dòng)力與活力，經(jīng)濟(jì)效益也在快速提升。從目前實(shí)際情況來看，糖料蔗生產(chǎn)已成為廣西農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來源之一，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和財(cái)政經(jīng)濟(jì)收入提供了充足的保障。還可以利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，針對(duì)糖料蔗生產(chǎn)的特點(diǎn)，提高糖料蔗的種植水平。在以往的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，圍繞著高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的蔗糖生產(chǎn)基地建設(shè)，全面推廣高產(chǎn)、高糖甘蔗生產(chǎn)栽培手段，利用身邊現(xiàn)有的資源，加強(qiáng)重點(diǎn)戶和專業(yè)戶的基礎(chǔ)培訓(xùn)，最終全面提高南方地區(qū)糖料蔗的生產(chǎn)栽培水平。

2 目前糖料蔗生產(chǎn)過程中存在的問題

糖料蔗的產(chǎn)銷體系已較為完善，但是從嚴(yán)格意義上來講，仍然存在很多不完善的地方，如市場(chǎng)機(jī)制不健全、糖料蔗農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施不足及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)薄弱等。

2.1 市場(chǎng)機(jī)制問題

在糖料蔗的生產(chǎn)過程中，通常缺少宏觀上的調(diào)控，這對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益造成了十分嚴(yán)重的影響［2］。有些地區(qū)甚至?xí)^度開發(fā)資源，缺乏生態(tài)環(huán)境保護(hù)措施，存在急功近利和盲目發(fā)展的情況。另外，對(duì)蔗區(qū)的布局缺少可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略意識(shí)，這些因素都會(huì)導(dǎo)致企業(yè)投資蔗區(qū)建設(shè)的積極性大大降低。與此同時(shí)，糖料蔗生產(chǎn)過程與整體農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不協(xié)調(diào)，在宏觀監(jiān)管力度不足的影響下，不僅弱化了蔗農(nóng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，同時(shí)也導(dǎo)致工農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)下滑。

2.2 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不充分

基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不充分通常是由缺乏可持續(xù)性的建設(shè)規(guī)劃導(dǎo)致的。建設(shè)機(jī)制和保障機(jī)制不完善，蔗區(qū)抵御自然災(zāi)害的能力較差，對(duì)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益的提高造成了嚴(yán)重影響。為了改變這樣的發(fā)展局面，必須要充分調(diào)動(dòng)相關(guān)企業(yè)對(duì)蔗區(qū)建設(shè)的積極性，全面優(yōu)化蔗區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，確保蔗農(nóng)能夠更加高效地種植與生產(chǎn)。

2.3 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)薄弱

目前，很多糖料蔗生產(chǎn)農(nóng)戶都處于分散經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，規(guī)模較小且綜合生產(chǎn)能力較低，一些現(xiàn)代化技術(shù)和先進(jìn)的生產(chǎn)手段沒有得到全面的推廣應(yīng)用，無(wú)法形成較為理想的規(guī)模，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展順利時(shí)，利益就會(huì)流入商家；當(dāng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不景氣時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)拖欠貸款等現(xiàn)象［3］，蔗農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)嚴(yán)重受損。除此之外，蔗區(qū)社會(huì)服務(wù)化體系建設(shè)有待完善，需要跟上時(shí)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展步伐，加強(qiáng)科研與生產(chǎn)之間的合作，在鞏固的基礎(chǔ)上提高制糖企業(yè)的產(chǎn)銷能力。

3 糖料蔗在我國(guó)南方地區(qū)的未來發(fā)展趨勢(shì)

3.1 政府提高重視程度，確保食糖安全基本要求

在過去一段時(shí)間內(nèi)，糖料蔗占我國(guó)整體糖料的90%左右，在未來發(fā)展過程中也將保持80%以上的占比。為了能夠有效提高糖料蔗的供給能力，確保我國(guó)食糖供應(yīng)的安全性，相關(guān)部門必須要加大糖料蔗發(fā)展的重視程度，制定出糖料蔗生產(chǎn)區(qū)域的宏觀保護(hù)措施，在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，維持我國(guó)糖料蔗生產(chǎn)發(fā)展的穩(wěn)定性。

同時(shí)，作為食糖消費(fèi)大國(guó)，在消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)思想及生活水平多種因素的影響下，我國(guó)的食糖年消費(fèi)量始終維持在一個(gè)高峰的狀態(tài)，預(yù)計(jì)在未來我國(guó)總產(chǎn)糖量會(huì)在1113 萬(wàn)噸，食糖供應(yīng)基本上是有保障的。

3.2 實(shí)現(xiàn)種植規(guī)?；⑷虣C(jī)械化

隨著勞動(dòng)力成本的提高，土地成本也在逐年增長(zhǎng)，推動(dòng)糖料蔗發(fā)展的必要措施就是降低生產(chǎn)成本［4］?，F(xiàn)如今，在我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的背景下，很多資本都投入到了種植業(yè)當(dāng)中，其中包括原料蔗生產(chǎn)。農(nóng)村地區(qū)的勞動(dòng)力越來越少，因此土地基本上都被集中到了部分種植大戶手中，隨著種植專業(yè)戶數(shù)量的增加，種植規(guī)模也變得越來越大，制糖企業(yè)的原料蔗供應(yīng)已實(shí)現(xiàn)了專業(yè)戶占據(jù)一半的水平。通過糖料蔗規(guī)?；a(chǎn)不僅可以有效降低生產(chǎn)成本，還能夠在科學(xué)管理、良種方法等方面為企業(yè)創(chuàng)造良好的銜接條件。

除此之外，在政府引導(dǎo)、制糖企業(yè)主導(dǎo)背景下的全程機(jī)械化生產(chǎn)也在快速推進(jìn)中。例如廣西壯族自治區(qū)的“雙高”基地建設(shè)和云南省的坡改梯工程，都為糖料蔗種植實(shí)現(xiàn)全面機(jī)械化生產(chǎn)奠定了良好基礎(chǔ)。同時(shí)，勞動(dòng)力短缺越來越嚴(yán)重和人工成本不斷提高是推動(dòng)甘蔗生產(chǎn)全程機(jī)械化的內(nèi)在動(dòng)力。此外，機(jī)收是實(shí)現(xiàn)糖料蔗生產(chǎn)全面機(jī)械化的關(guān)鍵與核心，也是最難突破的一個(gè)瓶頸?，F(xiàn)如今大多數(shù)企業(yè)都認(rèn)識(shí)到了糖料蔗機(jī)收的重要價(jià)值和必然性，開始紛紛主動(dòng)改造糖廠中的配套生產(chǎn)設(shè)施，將機(jī)收推到了一個(gè)高速發(fā)展的頂峰時(shí)期。另外，糖料蔗實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化的過程中仍面臨著很多困難。1）能夠滿足全程機(jī)械化作業(yè)的土地面積有限，現(xiàn)如今大多數(shù)糖料蔗種植土地條件都不滿足農(nóng)機(jī)作業(yè)的基本需求，如坡度、地塊較小等。2）生產(chǎn)作業(yè)效率不高，作業(yè)場(chǎng)地十分有限，大多數(shù)糖料蔗作業(yè)場(chǎng)地條件不佳，機(jī)械設(shè)備操作人員培訓(xùn)力度不大而且流動(dòng)性較高，這些都是導(dǎo)致其效率低下的主要原因，無(wú)法真正實(shí)現(xiàn)機(jī)械化降本增效。3）很多農(nóng)機(jī)具價(jià)格十分昂貴，并且日常維護(hù)成本較高，再加上目前階段性作業(yè)任務(wù)較少，所以一般農(nóng)戶很難承受，這也導(dǎo)致機(jī)具數(shù)量增長(zhǎng)速度十分緩慢［5］。

3.3 渴求新型優(yōu)良糖料蔗品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

現(xiàn)如今，糖料蔗品種以ROC22 為主的局面維持了很長(zhǎng)一段時(shí)間，尤其是糖料蔗生產(chǎn)核心地區(qū)廣西壯族自治區(qū)，大部分蔗區(qū)依然保持著80%以上的比例。經(jīng)過了幾十年的持續(xù)種植，ROC22 品種的退化現(xiàn)象十分嚴(yán)重，病蟲害發(fā)展的也越來越難以治理。而其他一些主栽品種，有一部分是多年以來的老品種，如粵糖93，雖然具有早熟高產(chǎn)的特點(diǎn)，但是適合其種植的區(qū)域十分有限。還有一部分是近幾年才培育出的新品種，雖然具備了一定的種植面積，但在育種期間，通常以ROC22 為基準(zhǔn)，甚至很多品種就是通過ROC22 父本母本選育出來的，有十分直接的親緣關(guān)系，而且與ROC22 相比沒有絕對(duì)的性狀優(yōu)勢(shì)。長(zhǎng)久以來，蔗農(nóng)和糖廠都一直期待著新品種的出現(xiàn)。在缺少優(yōu)良品種可供選擇的前提下，要想實(shí)現(xiàn)蔗糖高產(chǎn)，減少病蟲害對(duì)糖料蔗種植的影響，就需要加強(qiáng)單產(chǎn)，大力推廣健康種苗。

糖料蔗生產(chǎn)逐漸實(shí)現(xiàn)集中化，在糖料蔗品種結(jié)構(gòu)問題方面，也呈現(xiàn)出逐漸優(yōu)化的趨勢(shì)?，F(xiàn)如今，不管是甘蔗種植還是科研單位選種、育種，都追求高產(chǎn)、早熟和高糖，而且還將早熟當(dāng)作為一項(xiàng)基礎(chǔ)指標(biāo)，出現(xiàn)這一現(xiàn)象的主要原因是缺少科學(xué)的種植規(guī)劃。對(duì)此，在榨季生產(chǎn)周期的3～5 個(gè)月，甘蔗種植期可以間隔半年以上，如果有相對(duì)良好的中晚熟品種，那么可以進(jìn)行合理的搭配種植，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間進(jìn)行砍收。

4 結(jié)語(yǔ)

從整體發(fā)展形勢(shì)來看，我國(guó)糖料蔗產(chǎn)量在未來一段發(fā)展時(shí)間內(nèi)將保持穩(wěn)定狀態(tài)，不會(huì)出現(xiàn)較大的波動(dòng)。雖然我國(guó)甘蔗收獲機(jī)械化水平仍然有待提高，但是部分地區(qū)開展的聯(lián)合收割機(jī)試驗(yàn)已經(jīng)引起了人們對(duì)機(jī)械化收割的高度重視。然而，甘蔗生產(chǎn)與收獲是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，只有科學(xué)處理土地整治問題，才能夠使機(jī)械化收獲能夠真正運(yùn)作起來。