立冬，十月節(jié)。冬，終也，萬(wàn)物收藏也。進(jìn)入冬季，意味著世界的生機(jī)開(kāi)始閉蓄，萬(wàn)物進(jìn)入休養(yǎng)的狀態(tài)。氣候也由秋季少雨干燥向陰雨寒凍的冬季氣候漸變。立冬是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，代表著冬季的開(kāi)始。今年立冬是11月7日，作為我國(guó)民間非常重視的季節(jié)節(jié)點(diǎn)之一，正是享受豐收、休養(yǎng)生息的時(shí)節(jié)。蘇州人亦如是，我們通過(guò)冬季的休養(yǎng)，期待來(lái)年生活的興旺如意。一起走進(jìn)姑蘇區(qū)雙塔街道大公園社區(qū)，看看老蘇州如何迎接江南的冬季。

咸肉菜飯，入冬時(shí)節(jié)最鮮香

立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習(xí)俗。打過(guò)霜的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、雪白的大米，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來(lái)的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒(méi)有載入蘇州的名食譜，但從來(lái)不缺少喜愛(ài)它的食客。

“記得小時(shí)候，每年冬天，家里都會(huì)腌制咸肉，每當(dāng)咸肉制作完成，家里長(zhǎng)輩總是會(huì)煮上一鍋菜飯，這碗飯可以說(shuō)陪伴了我好多年。記憶深處的咸肉菜飯，只要一口就能溫暖整個(gè)冬天?！崩咸K州華筱萍說(shuō)道。

現(xiàn)在的人雖然都是用電飯鍋燒菜飯，但是一碗風(fēng)味獨(dú)特的咸肉菜飯，總自帶著一股蘇州的細(xì)軟味道。其實(shí)，吃咸肉菜飯還有另外一個(gè)意義，即吃咸補(bǔ)腎。咸味自古被列為五味之首，如今天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽(yáng)氣。咸味食物入腎，能起到補(bǔ)腎的效果。

五彩餃子，“交子之時(shí)”添滋味

立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。一來(lái)立冬這天改善一下生活，正所謂“好吃不過(guò)餃子”;二來(lái)餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)食物，在民間更是有“立冬餃子夏至面”的習(xí)俗，但是平時(shí)吃慣了普通的白色餃皮包成的餃子，讓人覺(jué)得缺乏了些許新鮮感，于是居民王方英在面粉中加入了火龍果汁、芹菜汁、胡蘿卜汁，做成的五彩餃子皮既充滿營(yíng)養(yǎng)，又外觀鮮艷，“色香味”中已做到了對(duì)“色”的加工。五彩的餃子煮好后，蘸上醋，一口下去，讓你想起的是童年里那一個(gè)個(gè)吃著餃子有著溫度的冬天。

一壺黃酒，自釀美酒能驅(qū)寒

蘇州人很善于給節(jié)氣賦予儀式感。如立冬之日起開(kāi)始釀黃酒。冬季是釀酒的好時(shí)節(jié)，此時(shí)水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。從立冬開(kāi)始到第二年立春這段時(shí)間最適合做黃酒，人們謂之“冬釀”。

“用大米及紅酒曲放在老底子的瓷缽內(nèi)，加入適量的水，然后密封發(fā)酵20至25天后，酒液清澈，開(kāi)蓋酒香濃郁，這樣黃酒就釀造好了?！?居民陳留女說(shuō)著就開(kāi)始動(dòng)手釀造黃酒。這是飲用黃酒最好的階段，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，人體的各項(xiàng)身體機(jī)能都在隨之下降，溫一壺黃酒，整個(gè)房間彌漫著酒的醇香，溫酒入喉，將肝腸都捂熱，順著血脈奔向四肢，熱了雙腳，紅了臉頰。

冬季“掃疥”，不著單衣不受寒

立冬之日，河南、江蘇、浙江一帶民間還有用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴的活動(dòng)，稱為“掃疥”，以求治愈疾病，保證身體健康過(guò)冬。俗語(yǔ)說(shuō)“立冬不掃疥，單衣過(guò)寒冬”，立冬掃疥指的是用洗澡來(lái)去除體內(nèi)寒氣，沒(méi)有“掃疥”就說(shuō)明立冬時(shí)溫度高，冬季是暖冬的概率高，古人把立冬前后的溫度高低當(dāng)成整個(gè)冬季的溫度，以此預(yù)測(cè)冷暖冬。然而氣候變化的影響因素多，不同的因素都能影響天氣，另一方面立冬前后的氣候不能決定冷暖冬，冷暖冬形成具有偶發(fā)性。即使冬季溫度再高，都不能穿單衣，穿單衣過(guò)冬容易引發(fā)各類疾病。用竹舀舀起一勺用菊花、金銀花煎成的水，既是習(xí)俗，又是滿滿的一種蘇州味道。

冬天已至，天氣變冷，但是蘇州人的生活儀式總是讓人覺(jué)得內(nèi)心溫暖，幸福感滿滿。通過(guò)老蘇州的傳統(tǒng)習(xí)俗，感受到的是蘇州整個(gè)城市的人文底蘊(yùn)，社區(qū)的“幸福溫度”，這是一種記憶、一種味道的傳承，也是江南文化的鮮明體現(xiàn)。