謝素斌

（右玉縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山西右玉 037200）

0 引言

蕎麥屬于蓼科一年生草本植物，蛋白質(zhì)、粗纖維、淀粉是其主要營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還含有多種類型的氨基酸、有機(jī)酸以及維生素成分。將其磨碎后制成的蕎麥面，在抑制病菌、除濕解毒、消積化滯等方面還有很高的藥用價(jià)值。蕎麥生長(zhǎng)期短，適應(yīng)性強(qiáng)，在我國北方種植較為廣泛，是提高土地利用率、增加單位面積產(chǎn)量的上佳選擇。

1 選地整地

1.1 深耕整地

蕎麥種子較為細(xì)小，根系弱且子葉大，種子破土而出的能力相對(duì)較弱，因此在種植前一定要深耕整地，提升土壤疏松程度。種植人員可以先對(duì)土地進(jìn)行大面積淺耕，去除前茬作物留下的根莖后再深耕，深度控制在20 cm為宜。根據(jù)整地時(shí)間的不同，可以分為春深耕、伏深耕和秋深耕，其中伏深耕曬壟時(shí)間較長(zhǎng)，吸收雨水多，因此效果也最好，能夠顯著提高土壤中有機(jī)質(zhì)的分解率，促進(jìn)土壤肥力的恢復(fù)。值得注意的是，采用伏深耕及秋深耕時(shí)，應(yīng)當(dāng)趕在封凍前先進(jìn)行耙耱，從而起到蓄水保墑、疏松表土的作用。

1.2 輪作倒茬

輪作倒茬是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常見的一種科學(xué)種植手段，蕎麥連作不僅會(huì)導(dǎo)致土壤肥力下降，蕎麥產(chǎn)量下降，還會(huì)增加病蟲害發(fā)生機(jī)率，因此要堅(jiān)決禁止。蕎麥對(duì)周圍環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，一般情況下對(duì)前茬作物并沒有特殊要求，豆類、薯類是最優(yōu)選，谷子、玉米類次之。為保障蕎麥產(chǎn)量，選取的耕地土壤類型應(yīng)為黃綿土等，地勢(shì)要足夠平坦，土壤通透性、含水量等都要達(dá)標(biāo)，有機(jī)質(zhì)含量要在0.6%以上，海拔高度1.2～1.8 km左右，排水效果要有保障。

2 施加基肥

蕎麥生命力旺盛，能夠適應(yīng)較為貧瘠的土地，但同時(shí)對(duì)肥料反應(yīng)也十分靈敏，適當(dāng)在田間施加肥料能夠有效提蕎麥產(chǎn)量，因此在整地過程中要注意科學(xué)施放基肥，條件允許的情況下可以取土樣送檢，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果合理配肥，保證肥料用量和比例的科學(xué)性。蕎麥的生長(zhǎng)期較短，一般情況下2～3月即可收獲，對(duì)地力消耗很大，施肥時(shí)要注意一次施夠基肥，堅(jiān)持有機(jī)肥為主，無機(jī)肥為輔的原則，有機(jī)肥用量大致為500～750 kg/667m2，氮磷鉀復(fù)合肥則應(yīng)為25 kg/667m2左右，還可以適當(dāng)添加草木灰等改善土壤肥力。施肥過程中要注意對(duì)種肥進(jìn)行分離，以免肥料燒傷種子，影響蕎麥出芽率。

3 播種技術(shù)

3.1 精心選種

品質(zhì)優(yōu)良的蕎麥種是增產(chǎn)的關(guān)鍵所在，不同種類的蕎麥種在抗旱、抗高溫、抗倒伏等方面具有不同的品質(zhì)特點(diǎn)，種植人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、降水情況等進(jìn)行科學(xué)選擇，北方要著重考慮抗寒性能。就我省氣候條件來說，適宜的甜蕎品種主要有右甜蕎2號(hào)、紅山蕎麥等，苦蕎主要有九江苦蕎，晉蕎2號(hào)苦蕎[1]等。確定好種子品種后，要選取具備營(yíng)商資質(zhì)的廠家進(jìn)行購買，剔除種子中空殼、破損的種子，可以結(jié)合實(shí)際條件使用水選、風(fēng)選等方式，保證種子顆粒飽滿、外觀完好。

3.2 種子處理

選種結(jié)束后，可以在播種前1～2周進(jìn)行曬種處理，選擇晴朗天氣將種子攤鋪在較為寬敞的地方，經(jīng)過4～5天的晾曬不僅可以激活種子內(nèi)部酶的活性，還可以有效改善種子表皮透水性能，殺死表面有害病菌等物質(zhì)，有助于提升種子發(fā)芽率。在完成種子晾曬后，就可以進(jìn)入藥劑拌種工序了，種子要先在35～40℃的溫水中浸泡15 min左右，然后放入0.4%的磷酸二氫鉀溶液[2]浸泡一段時(shí)間，經(jīng)過藥劑處理的種植抗病害能力大大提升，還可以防治老虎蟲等地下害蟲對(duì)根系的侵蝕。

3.3 播種時(shí)間

一般16℃的土溫最適宜蕎麥萌芽，我省冷涼區(qū)采用一年一作的方式，基本選在春天進(jìn)行播種，春茬夏播區(qū)則選在6月下旬～7月上旬進(jìn)行播種作業(yè)，雖然不同縣市的播種時(shí)間不盡相同，但基本遵循避開霜期的原則。右玉縣氣候較為寒冷，如果過早播種的話，蕎麥莖葉會(huì)爭(zhēng)奪養(yǎng)分，使得結(jié)實(shí)率降低，因此選在5月下旬為宜。播種量要根據(jù)蕎麥品種、發(fā)芽率以及土壤條件和播種方式來決定，一般采用條播方式每畝種子用量在4 kg即可，播種深度要控制在4～5 cm，干旱地區(qū)可適當(dāng)加深，但不宜超過6 cm，否則蕎麥出芽率將受到一定影響。

3.4 播種方法

我國蕎麥種植十分廣泛，種植區(qū)域的環(huán)境、土壤條件、栽培技術(shù)等千差萬別，因此播種方法也有很大不同，常見的主要是點(diǎn)播、條播以及撒播。其中撒播適用于大面積蕎麥種植，結(jié)合農(nóng)業(yè)機(jī)械使用，播種效率較高，但缺點(diǎn)是撒種不均勻、出苗不整齊，苗間距難以控制，因此透光性和透氣性都比較差，實(shí)際使用中較為受限；點(diǎn)播技術(shù)對(duì)各種影響因素的控制較好，但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，實(shí)際應(yīng)用頻率也不高；條播技術(shù)則具有播種質(zhì)量高，勞動(dòng)量相對(duì)較小的優(yōu)點(diǎn)，方便密植操作，是較為常用的播種方法。條播開廂應(yīng)為167～200 cm左右，要盡量保持播種分布均勻、深度一致，這樣才能夠確保出苗整齊，為豐產(chǎn)奠定良好基礎(chǔ)。

3.5 播種深度

蕎麥為雙子葉草本植物，如果播種過深，會(huì)對(duì)種子出苗造成阻礙，播種過淺又會(huì)使種子風(fēng)干，降低種子品質(zhì)，因此播種時(shí)要合理控制深度，可以結(jié)合以下幾點(diǎn)進(jìn)行把控：一是土壤水分，如果田地水分充足，就要適當(dāng)淺播，如果田地較為干旱，則應(yīng)增加深度；二是要看土質(zhì)，黏土土質(zhì)適宜淺播，砂質(zhì)土則應(yīng)深播；三是要看當(dāng)?shù)氐匦魏蜌夂驐l件，在干旱山地，裸露在外的種子很容易風(fēng)干，發(fā)芽率得不到保證，因此要注意播種后加覆土壤，一旦發(fā)生干旱，還應(yīng)及時(shí)鎮(zhèn)壓土壤，利用上實(shí)下虛的土壤結(jié)構(gòu)促進(jìn)地下水位上升，減少水分蒸發(fā)。當(dāng)出現(xiàn)降雨時(shí)，則要及時(shí)破土，方便雨水下滲，促進(jìn)幼苗萌發(fā)。

4 田間管理

4.1 苗期管理

旱作農(nóng)業(yè)植株生長(zhǎng)環(huán)境相對(duì)惡劣，對(duì)于抗旱能力較差的蕎麥幼苗來說，這一問題尤其棘手，因此種植人員在幼苗期應(yīng)當(dāng)給予充足的水分保障。右玉縣屬于干旱、半干旱地帶，降水量偏少，蕎麥苗養(yǎng)護(hù)過程中，必須做好水分補(bǔ)給，并采取必要的抗旱措施。當(dāng)蕎麥長(zhǎng)出三四片真葉時(shí)，種植人員就可以施加一次追肥，尿素用量一般為2.5～5 kg/667m2，開花期可以施加二次追肥，采用0.4%的磷酸二鉀溶液對(duì)準(zhǔn)葉面噴施，用量為30～40 kg/667m2，以提升葉片光合作用的能力。在蕎麥生長(zhǎng)的中后期，則應(yīng)使用磷酸二鉀與尿素的混合溶液，進(jìn)行噴霧追肥，防止蕎麥脫肥。

4.2 中耕除草

田間雜草不僅會(huì)與蕎麥植株?duì)帄Z養(yǎng)分，還會(huì)遮擋幼苗光照，造成其發(fā)育不良，因此種植人員在開花期之前一定要注意進(jìn)行中耕除草，中耕深度3～5 cm即可，除草次數(shù)以1～2次為佳。在單位面積土地上增加播種數(shù)量，縮短作物之間間距和行距的方法被我們稱作密植，適當(dāng)密植可以增加群體抵抗能力，提升土地、陽光等資源的利用率，從而促進(jìn)產(chǎn)量的提升。蕎麥密植應(yīng)結(jié)合動(dòng)態(tài)管理進(jìn)行，對(duì)于發(fā)芽率較低的地塊，要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)苗操作，對(duì)于生長(zhǎng)過于密集的地塊，則要及時(shí)進(jìn)行間苗操作。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出三四片真葉時(shí)，就可以挑選過密地塊適當(dāng)間作，優(yōu)先保留長(zhǎng)勢(shì)茁壯的幼苗，剔除病苗、弱苗、倒伏苗，間苗操作完成后，每平米地塊幼苗應(yīng)當(dāng)保持在200株左右，這樣既可以為壯苗提供充足生長(zhǎng)空間，又可以保證產(chǎn)量。同時(shí)，還應(yīng)注意合理調(diào)整株高，促進(jìn)幼苗衍生分支，在葉片上噴施多效唑溶液[3]還能有效抗倒伏。

4.3 花期管理

作為異花授粉植物，有一些甜蕎麥的結(jié)實(shí)率并不高，這時(shí)就需要結(jié)合人工授粉進(jìn)行優(yōu)化，可以在蕎麥開花前對(duì)每畝地放置1～3箱的密封進(jìn)行輔助授粉，提升產(chǎn)量。如果缺乏防蜂條件，種植人員也可以手持長(zhǎng)棒或牽繩進(jìn)行授粉，注意要在上午10點(diǎn)以后操作，盡量選擇沒有露水的天氣，每3天授粉1次，連續(xù)3次即可達(dá)到預(yù)想效果?；ㄆ谝彩切杷枯^大的生長(zhǎng)時(shí)期，要盡量滿足補(bǔ)水需求，如果遇到暴雨天氣，則要及時(shí)排水，防止?jié)n水爛根。

4.4 病蟲害防治

蕎麥常見的病害有立枯病、白霉病、葉斑病等，常見的蟲害則包括草地螟、蚜蟲、鉤翅蛾等，一旦發(fā)生上述病蟲害，幼苗輕則出現(xiàn)皺縮、枯黃、孔洞，重則整株枯萎、壞死，如果在田間發(fā)生大規(guī)模擴(kuò)散，會(huì)給種植戶帶來毀滅性的打擊。對(duì)于害蟲的防治可以采用生物、物理和化學(xué)綜合防治手段，安裝太陽能頻振射燈、捕蟲網(wǎng)等，在應(yīng)用化學(xué)防治技術(shù)時(shí)，一定要趕在幼蟲3齡之前，于田地施加30～45 kg的0.04%除蟲精粉，拌入顆粒較細(xì)的土壤中，均勻撒施在田間。還可以用2.5%溴氰菊酯類殺蟲劑噴灑除蟲。對(duì)于發(fā)生頻率較高的立枯病，則可以使用適當(dāng)濃度的惡霉靈水劑或甲基立枯磷進(jìn)行噴灑防治，每7天一次，堅(jiān)持2～3次即可。

5 適時(shí)收割

蕎麥?zhǔn)强偁钍交ㄐ?，在開花期內(nèi)可以隨著花序軸不斷離心產(chǎn)生花芽，開花延續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，因此籽粒成熟程度也極為不同，先開花部分的籽粒要比后開花的成熟早，如果等到全部成熟再收獲的話，先熟籽粒很容易因?yàn)檫^度飽滿而脫落，從而壓縮產(chǎn)量，造成損失。如果過早收獲，又會(huì)因?yàn)槲闯墒熳蚜５脑黾佑绊懏a(chǎn)品整體品質(zhì)，一般來說當(dāng)70%籽粒呈現(xiàn)黑褐色時(shí)收獲最佳。不過，如果臨時(shí)遇到大風(fēng)、霜凍天氣，種植人員也可以適當(dāng)提前進(jìn)行收獲作業(yè)，避免蕎麥由于特殊天氣發(fā)生枯萎、籽粒脫落而造成的產(chǎn)量損失，收獲后也要注意及時(shí)進(jìn)行晾曬和脫粒保管，曬干后蕎麥含水量應(yīng)保持在13%以下，以防發(fā)霉變質(zhì)。

6 結(jié)語

在物質(zhì)生活水平不斷提高的今天，人們對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量愈發(fā)重視，作為干旱、半干旱地區(qū)的重要農(nóng)作物，蕎麥集食用價(jià)值與藥用價(jià)值于一體，具有十分廣闊的市場(chǎng)發(fā)展需求。農(nóng)業(yè)相關(guān)部門一定要重視蕎麥科學(xué)種植技術(shù)的推廣，對(duì)選種、播種到田間養(yǎng)護(hù)、病蟲害防治等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過程、動(dòng)態(tài)化管理，以提升蕎麥產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收。