李林山

（貴州省銅仁市石阡縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，貴州 銅仁 555100）

1.引言

近年來，銅仁市茶葉在市場(chǎng)需求的帶動(dòng)下，在各級(jí)有關(guān)部門的共同努力下，受到市委、市政府的高度重視，著力提高質(zhì)量和效益，始終深化對(duì)待茶葉行業(yè)這場(chǎng)革命，為產(chǎn)業(yè)扶貧做出了貢獻(xiàn)。按照基礎(chǔ)建設(shè)、生產(chǎn)加工、品牌建設(shè)和市場(chǎng)擴(kuò)展整個(gè)生產(chǎn)鏈的發(fā)展，明確目標(biāo)和促進(jìn)措施，全市投產(chǎn)茶園面積已達(dá)128萬(wàn)畝，建成省級(jí)茶葉示范區(qū)16個(gè)，各類茶葉注冊(cè)企業(yè)455家，專業(yè)合作社458家，帶動(dòng)涉茶貧困戶人數(shù)9.19萬(wàn)人。2020年全市實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量12.11萬(wàn)噸，茶總產(chǎn)值119.71億元。茶葉已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匕傩崭?、生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興的一張靚麗名片。

2. 銅仁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 茶緣歷史悠久自然條件佳

銅仁是武陵山片區(qū)區(qū)域發(fā)展和扶貧的領(lǐng)先地區(qū)。該地區(qū)神奇而美麗的武陵山山峰——梵凈山，是地球相同緯度保存最佳綠色寶藏。它是中國(guó)第53座世界遺產(chǎn)，也是聯(lián)合國(guó)認(rèn)可的世界第13座自然遺產(chǎn)。由于梵凈山及其周邊地區(qū)的獨(dú)特自然條件，該市的氣候日夜溫差大，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，雨水充足，河水暢通，濃霧籠山，空氣清新，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，是茶樹生長(zhǎng)的好地方。這些資源的環(huán)境效益和利益決定了銅仁茶的獨(dú)特品質(zhì)。該市一直將茶葉質(zhì)量視為其業(yè)務(wù)的支柱和提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)。以生態(tài)茶園為核心發(fā)展，加強(qiáng)茶園質(zhì)量管理，制定銅仁市梵凈山茶品牌綜合標(biāo)準(zhǔn)體系，全面推廣茶產(chǎn)業(yè)。梵凈山品牌茶在銅仁的各個(gè)地區(qū)生產(chǎn)，并通過傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)進(jìn)行精制，以生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品。特別是著名的梵凈山綠茶系列產(chǎn)品含有豐富的物質(zhì)（超過45%的水浸出物，3-5%的氨基酸），1997年，著名茶業(yè)專家，中國(guó)科學(xué)院院士陳宗懋對(duì)同辰茶業(yè)進(jìn)行了考察，稱其為“得天獨(dú)厚景美茶香”。

2.2 做強(qiáng)茶葉品牌擴(kuò)大市場(chǎng)量

近年來，該市一直將“梵凈山茶”作為茶品牌，并實(shí)施了五種標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理模型，包括標(biāo)準(zhǔn)化的制造標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化的品牌識(shí)別，標(biāo)準(zhǔn)化的包裝項(xiàng)目，標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量檢測(cè)和強(qiáng)大的戶外廣告。梵凈山茶和石阡苔茶被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予“中國(guó)馳名商標(biāo)和地理標(biāo)志產(chǎn)品”。梵凈山茶評(píng)級(jí)為“全球十大綠茶品牌”；梵凈山黑茶在百年世博會(huì)上榮獲中國(guó)著名茶金駱駝獎(jiǎng)；沿河“千年古茶”在捷克共和國(guó)布拉格舉行的著名的第十屆國(guó)際茶比賽中獲得金獎(jiǎng)； “梵凈山茶”系列產(chǎn)品在許多國(guó)際和國(guó)內(nèi)茶葉比賽中獲得了160多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)；梵凈山茶在2018年中國(guó)百大茶區(qū)中排名第31位。品牌評(píng)價(jià)：梵凈山茶，價(jià)值19.86億元，已成為全省最大的茶葉區(qū)域公共品牌。同時(shí)，該市充分發(fā)揮了龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社和行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，并由茶葉公司引導(dǎo)了北京馬連道茶城的梵凈山茶品牌集團(tuán)的創(chuàng)立。依次在北京、上海、廣州、深圳和其他大中城市建立了直銷窗口平臺(tái)，重點(diǎn)關(guān)注梵凈山茶城、梵凈山茶和全景櫥窗商店。

3.銅仁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素

3.1 勞動(dòng)效率低

茶產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，從種植茶到收集、加工和銷售，都需要大量工作。茶的質(zhì)量和味道還需要改善。除了缺乏必要的技能外，茶葉行業(yè)還面臨諸如缺乏專業(yè)技能的問題。

3.2 茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化程度低

茶的商業(yè)化程度越高，茶加工技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化水平和要求就越高。目前，銅仁茶廠負(fù)擔(dān)不起全自動(dòng)的加工成本，而且大多數(shù)人仍在其車間內(nèi)使用手工生產(chǎn)。散裝茶的生產(chǎn)還使用半機(jī)械工藝，不僅生產(chǎn)效率低，而且生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也低。

3.3 新建茶園質(zhì)量不高

由于貴州省和銅仁市政府實(shí)施了擴(kuò)大茶園的獎(jiǎng)勵(lì)政策，因此一些地方希望繼續(xù)擴(kuò)大茶園，以實(shí)現(xiàn)其設(shè)定的種植目標(biāo)。沒有茶園，茶的種植質(zhì)量不受控制，也沒有按照技術(shù)要求進(jìn)行種植。這主要體現(xiàn)在：（1） 茶園尚未完全開墾； （2）農(nóng)業(yè)土壤的深度未達(dá)到50厘米；（3）沒有基本施肥或基本施肥不足；（4）茶樹苗的種植強(qiáng)度過高或過?。ㄐ柙?67m高處栽種3500-4500株）；（5）在茶園中沒有進(jìn)行科學(xué)管理，即沒有除草，也沒有進(jìn)行害蟲防治和其他處理措施。

3.4 茶園管理有待加強(qiáng)

茶農(nóng)一直對(duì)茶的生產(chǎn)有誤解。他們通常認(rèn)為“茶是從露水中生長(zhǎng)出來的”，這導(dǎo)致茶農(nóng)在生產(chǎn)過程中不給茶樹施肥。即使他們這樣做，也只是象征性地使用化肥。短期功效忽略了長(zhǎng)期利益，但目的是減少土壤肥力并減少茶產(chǎn)量。許多茶農(nóng)為了省事。收獲第一批茶后，他們一刀剪茶樹，培養(yǎng)長(zhǎng)枝條，在夏季和秋季減少了茶資源的使用。在茶園中也有一些茶農(nóng)種植煙熏的煙草、玉米和其他高稈作物。此外，在預(yù)防和控制茶樹病蟲害方面，許多茶農(nóng)不使用生物防治方法，而是使用化學(xué)農(nóng)藥作為主要成分，他們只在乎正確的時(shí)機(jī)，而忽略了茶樹的質(zhì)量和安全性。對(duì)于質(zhì)量安全，他們沒有給予太多關(guān)注。對(duì)于保護(hù)害蟲的天敵，并保持茶園的生態(tài)平衡不重視。

4.銅仁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 打造特色茶葉品牌

一方面，大型茶葉公司應(yīng)增加其網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)，以快速樹立品牌知名度；另一方面，他們必須整合企業(yè)的資源，以擴(kuò)大公司運(yùn)營(yíng)的深度和廣度，并形成定制產(chǎn)品和品牌。因此，除了促進(jìn)通路建設(shè)的發(fā)展外，銅仁茶產(chǎn)業(yè)公司還應(yīng)該提高其控制茶葉資源的能力，包括建立生產(chǎn)基地。

4.2 發(fā)展茶產(chǎn)品深加工

隨著茶深加工的發(fā)展，茶的使用擴(kuò)展和茶消費(fèi)的增加，這些都是我國(guó)茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。通過發(fā)展茶產(chǎn)品的深加工，我國(guó)可以借鑒日本的做法。在日本，茶加工產(chǎn)品的發(fā)展已擴(kuò)展到社會(huì)的各個(gè)層面。大型茶企需要向超級(jí)茶企發(fā)展模式學(xué)習(xí)，以增加茶加工量，擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)鏈。

4.3 抓好茶業(yè)規(guī)劃落實(shí)

銅仁市名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃是“在烏江、佛頂山、梵凈山周圍創(chuàng)建3條生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)帶，就是以萬(wàn)山、銅仁、玉屏、松桃、江口、印江等縣為主的梵凈山生態(tài)茶葉產(chǎn)業(yè)帶，以思南、德江、沿河為主的烏江流域含硒很多的茶產(chǎn)業(yè)帶，以石阡縣為主的佛頂山名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)帶”。

正確執(zhí)行該計(jì)劃的途徑是整合社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，在鞏固脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接方面開新局，實(shí)現(xiàn)“全村進(jìn)步”，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移和發(fā)展升級(jí)，增加農(nóng)民收入。二是整合旅游業(yè)發(fā)展。建立生態(tài)茶園，打造生態(tài)茶干凈茶，供游客觀光游覽，使游客可以欣賞到茶水秀美的景致。減少農(nóng)村貧困；將發(fā)展與工業(yè)減貧相結(jié)合，并指導(dǎo)農(nóng)民使用補(bǔ)貼，以發(fā)展具有長(zhǎng)期利益和可持續(xù)繁榮的生態(tài)著名的茶產(chǎn)業(yè)。必須確保按照森林的林業(yè)原則和宜茶則茶的原則將植樹和造林結(jié)合起來。鼓勵(lì)農(nóng)民大力發(fā)展、壯大這一產(chǎn)業(yè)。

4.4 培育壯大龍頭企業(yè)

領(lǐng)先的公司，擁有先進(jìn)的管理，生產(chǎn)和加工技術(shù)，并且在市場(chǎng)上具有很高的競(jìng)爭(zhēng)力。這些是了解基本設(shè)計(jì)，開發(fā)產(chǎn)品特性和建立品牌的主要優(yōu)勢(shì)。著力茶園提質(zhì)增效，質(zhì)量安全監(jiān)管，這是促進(jìn)茶葉加工的主要環(huán)節(jié)。銅仁市的復(fù)興是發(fā)展知名茶產(chǎn)業(yè)的唯一途徑。為此，政府應(yīng)加大發(fā)展龍頭企業(yè)的力度，全方位出臺(tái)優(yōu)惠政策，積極支持企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)，改進(jìn)技術(shù)和升級(jí)設(shè)備，鼓勵(lì)企業(yè)大規(guī)模開拓市場(chǎng)，充分利用自己的優(yōu)勢(shì)。輻射能夠引導(dǎo)機(jī)會(huì)“東茶西移”，增加投資吸引力，創(chuàng)造有利的投資環(huán)境，真正認(rèn)可具有特殊規(guī)模和實(shí)力的公司來發(fā)展銅仁的茶產(chǎn)業(yè)的能力，要聚焦發(fā)展成果強(qiáng)化，狠抓茶園管理、加大生產(chǎn)力度，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、企業(yè)主體、品牌引領(lǐng)、科技支撐、文化添彩的發(fā)展原則，轉(zhuǎn)并通過他們的榜樣來增強(qiáng)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)和生產(chǎn)者的能力。主要是為了發(fā)展生態(tài)環(huán)境，著名的茶葉信任和設(shè)計(jì)，積極增加投資，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、拓寬產(chǎn)業(yè)幅、提升附加值，不斷推進(jìn)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展，建設(shè)和管理高標(biāo)準(zhǔn)的茶園，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的加工廠，高效率的利潤(rùn)，從而使茶農(nóng)發(fā)展起來。從被動(dòng)到主動(dòng)，對(duì)扎實(shí)提升銅仁市生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化”水平的發(fā)展具有積極意義。