趙必遷

（四川省雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 雅安 625000）

雞全身覆蓋羽毛，不利于散熱，由于缺乏汗腺，其主要靠呼吸系統(tǒng)散熱調(diào)節(jié)體溫，所以雞的抗熱能力差于其他動物。

當雞舍溫度超過32 ℃，雞會張嘴呼吸，出現(xiàn)熱性喘息，呼吸加快、變淺，雙翅下垂、張開，飲水量增加，糞便變稀等應激癥狀。舍溫長時間超過35 ℃時，雞的散熱代償功能失去作用，導致中暑癥發(fā)生。

嚴重熱應激可導致雞死亡，一般熱應激會降低雞的生產(chǎn)性能，造成采食量下降，飼料轉(zhuǎn)化率降低，生長減慢，抗病力下降，啄癖增加。生產(chǎn)上可通過優(yōu)化營養(yǎng)緩解雞熱應激。

1 飼料能量、蛋白質(zhì)和氨基酸水平的調(diào)整

高溫期間雞采食量少，為滿足雞體對能量和蛋白質(zhì)等的需要，應適當增加飼料的營養(yǎng)濃度。高溫情況下用油脂代替等能值的碳水化合物（如玉米）能改善熱應激雞的生產(chǎn)性能。應注意防止油脂氧化酸敗，在油脂內(nèi)添加一定比例的抗氧化劑，同時將油脂貯存于避光、通風，溫度適宜的地方，可避免其被氧化。

蛋白質(zhì)方面，有研究表明適當提升蛋氨酸、賴氨酸等氨基酸水平能在一定程度上緩解雞熱應激。生產(chǎn)中應采用低蛋白質(zhì)水平日糧，同時適當補充必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸等）來緩解雞熱應激。雞發(fā)生熱應激時，飼料的蛋白能量比可略降低，采用氨基酸平衡的低蛋白高能量配方有利于緩解雞群的熱應激。

雞熱應激期間使用蛋白質(zhì)和必需氨基酸消化利用率高的蛋白質(zhì)原料，不可消化部分較少，能降低雞只熱增耗，緩解熱應激。一般情況下日糧采用豆粕型飼料配制，水解羽粉等消化率低的原料要慎用或不用。

2 調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡

發(fā)生熱應激時雞體鉀、鈉等排出量增加，造成電解質(zhì)平衡失調(diào)。高溫條件下，喂給雞電解質(zhì)平衡的日糧有利于抗熱應激，一般認為電解質(zhì)平衡值為200～250 mEq∕kg時最佳。在飼料或飲水中添加碳酸氫鈉、氯化鉀等有利于補充電解質(zhì)及恢復體內(nèi)電解質(zhì)平衡，改善雞的生產(chǎn)性能。

在雞飼料或飲水中使用碳酸氫鈉（小蘇打）能增加血液中H＋濃度，提高抗熱應激能力，同時小蘇打能補充雞機體血液中的碳酸鹽，改善鈣代謝。小蘇打在消化道中可分解出CO2，帶走消化道熱量，有利于維持機體熱平衡。雞群發(fā)生熱應激時，飼料中可添加0.1%～0.3%小蘇打，同時降低食鹽（氯化鈉）用量。

關于食鹽，雞熱應激時應適當增加攝入量，但使用了小蘇打后食鹽量應適當減少，具體使用多少食鹽要視日糧的電解質(zhì)平衡而定。關于鉀離子，飼料中鉀離子水平一般較高，常溫下不需補充，但雞發(fā)生熱應激時，機體加強了保鈉排鉀作用，使鉀離子水平下降，導致出現(xiàn)低血鉀，血鉀降低?？赏ㄟ^在飼糧或飲水中添加氯化鉀來補鉀。一般情況下，熱應激雞群飼料中添加0.4%～0.5%氯化鉀，或在飲水中添加0.2%～0.4%氯化鉀，具體添加多少，應以飼料和飲水中電解質(zhì)平衡為標準。

3 維生素補充

發(fā)生熱應激時雞對特定維生素需求量提升，此時需要適當提高相應維生素的用量。

正常情況下VC 不需額外補充，但在熱應激情況下，雞對VC的需求量增加，需額外補充。VC能調(diào)節(jié)皮質(zhì)酮的濃度，緩解細胞損傷，并且能抑制體溫上升，增加雞的采食量和減輕熱應激造成的不良影響。VC 易氧化失活，生產(chǎn)中可使用包被VC，高溫情況下，1 t 飼料添加200～400 g 或1 t飲水中使用100～200g。

VE 可保護細胞膜的穩(wěn)定性。熱應激期間提高VE 水平能降低細胞膜通透性，防止過多的鈣離子內(nèi)流干擾正常細胞代謝，有利于提高雞的免疫應答及生產(chǎn)性能。VE 的添加量一般為20～50 mg∕kg，熱應激情況下為100～200 IU∕kg。

高溫時雞對VA 的吸收量會下降，此時VA用量應適當增加。熱應激導致蛋雞子宮碳酸苷酶和VD 活性降低，影響蛋殼質(zhì)量，造成蛋雞血鈣降低。試驗證明在炎熱的環(huán)境下，補飼25-羥基VD3可獲較好的飼喂效果，并可減低死淘率。

其他B 族維生素，有研究報道在環(huán)境溫度為32 ℃以上時，雞群對VB1的需求量為21 ℃時的2倍；增加VB6和VB12等B 族維生素的添加量能改善熱應激雞的生產(chǎn)性能。研究表明大部分維生素利于緩解雞的熱應激，但需提高添加量。

4 微量元素

4.1 鋅 研究證實鋅參與動物體內(nèi)多種酶和功能蛋白的組成及體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝。

研究表明鋅在減緩熱應激對雞的損傷中有重要的生理生化功能，鋅可增強細胞的抗氧化作用，促進雞對飼料的消化吸收，提高雞在熱應激下的免疫力。

有研究表明雞發(fā)生熱應激時，鋅可以增強腸道上皮細胞的緊密連接，緩解腸道損傷。一般有機鋅的抗熱應激效果優(yōu)于無機鋅，飼料中用量可為90～100 mg∕kg。

4.2 有機鉻 鉻參與組成葡萄糖耐受因子（GTF），而葡萄糖耐受因子是類似胰島素生物活性的有機螯合物，對調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝有重要作用。

熱應激導致雞體內(nèi)的糖代謝、礦物質(zhì)代謝紊亂，同時糖原降解和異生作用加強。葡萄糖利用的加強會導致組織鉻動員增強，并通過尿液排出體外，所以熱應激情況下補充鉻源能加強葡萄糖的利用，有利于緩解熱應激。有研究表明鉻可改善雞熱應激情況下的免疫功能。

鉻的有效形態(tài)是三價鉻或酵母鉻等有機鉻，有機鉻的生物利用率高于無機鉻。緩解雞群熱應激，使用鉻量都較小，添加過量會引起中毒，一般飼料中鉻添加量為0.2～0.5 mg∕kg。

4.3 硒 硒是一種抗氧化劑，可防止細胞膜的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞。硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）的必要組成部分，與VE起到補償和協(xié)同作用，共同保護細胞膜免受氧化損傷。

熱應激情況下，雞體內(nèi)產(chǎn)生自由基，而谷胱甘肽過氧化物酶存在于細胞液中，能中和自由基還原為無害的羥基化合物，阻止細胞膜結(jié)構(gòu)和功能遭到損壞。研究表明飼料中添加硒對熱應激雞的生產(chǎn)性能有一定調(diào)節(jié)作用，其在飼料中的適宜添加水平為0.5 mg∕kg。

5 抗熱應激添加劑

5.1 γ-氨基丁酸 γ-氨基丁酸是強神經(jīng)抑制性氨基酸，其有安定、抗驚厥，促進生長激素分泌及保肝利腎等作用。大量研究表明γ-氨基丁酸的作用是抑制腦干呼吸中樞的整合作用，使呼吸頻率減慢，緩解雞熱應激時的熱性喘息，提升飼料消化利用率。一般γ-氨基丁酸在雞飼料中的使用量為15～20 mg∕kg。

5.2 甜菜堿 甜菜堿含有3個甲基，能替代蛋氨酸為雞提供甲基供體，促進蛋白質(zhì)合成。研究表明甜菜堿能促進雞體內(nèi)高半胱氨酸向蛋氨酸的轉(zhuǎn)化，減輕體內(nèi)高半胱氨酸對谷氨酸脫羧酶（GAD）活性的抑制，緩解熱應激的危害。

熱應激雞體內(nèi)滲透壓劇烈變化，甜菜堿可作滲透物質(zhì)，被細胞吸收，維持正常滲透壓平衡，防止細胞水分流出和鹽類的滲入，減輕熱應激雞的脫水情況。生產(chǎn)中甜菜堿在雞飼料中的添加劑量可為1～2 g∕kg。

5.3 酸化劑 酸化劑的主要作用是降低消化道pH 值，提高消化酶的活性，改善胃腸道微生物區(qū)系，減少腹瀉等。

酸化劑中的延胡索酸及檸檬酸等都是三羧酸循環(huán)中間代謝物，在雞群熱應激的情況下，可用于ATP 的緊急合成，可提高雞的抗應激能力。延胡索酸同時有鎮(zhèn)靜作用，能抑制中樞神經(jīng)，使機體活動減少。

研究表明復合酸化劑可緩解熱應激，使蛋白質(zhì)代謝趨于正常，可提高機體免疫力。一般乳酸型復合酸化劑在飼料中的用量為2～5 mg∕kg，包膜酸化劑使用劑量為復合酸化劑的一半。

5.4 微生態(tài)制劑 飼料或飲水中添加微生態(tài)制劑等有益菌，如雙歧桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌等，能調(diào)理腸道環(huán)境，提高營養(yǎng)消化吸收率，減少有害菌的茲生。生產(chǎn)中的常用微生態(tài)制劑見表1。

表1 常用微生態(tài)制劑

6 抗熱應激中獸藥

有些中藥，如薄荷、藿香、荷葉等有緩解熱應激的功能。薄荷含薄荷醇等揮發(fā)油，可緩解外感風熱所致的咽喉疼痛等病癥，藿香有發(fā)表解暑、芳香化濕作用，可用于緩解夏傷暑濕引起的暑濕泄瀉，荷葉有清暑化濕、緩解暑熱等作用。

養(yǎng)雞生產(chǎn)上常用的抗熱應激中獸藥復方方劑見表2。中藥復方中有有機脂肪酸、VC、冰片、薄荷油等，通過飲水或拌料的方式使用可緩解熱應激，降低中暑致死率。藿香正氣散主要成分為蒼術(shù)、陳皮、厚樸、白芷、茯苓、大腹皮、生半夏、甘草浸膏、廣藿香、紫蘇葉等，方中以藿香芳香化濕，理氣和中，兼表解是主藥，以紫蘇葉、白芷發(fā)表解汗，并增強藿香理氣散寒之力，起到輔藥作用。佐藥蒼術(shù)、厚樸、大腹皮燥濕除滿，陳皮、生半夏能行氣降逆，和胃止嘔，配桔梗開胸膈，用茯苓、甘草健脾利濕，加強運化功能。各藥配合，使風寒得解，濕滯得消，氣機通暢，胃腸調(diào)和，共奏解表化濕，理氣和中之效。

表2 常用抗熱應激中獸藥方劑