馬 莉，王 泰*，雍 軍，錢曉麗，扎 德，李 鑄

（1.阿壩藏族羌族自治州畜牧科學(xué)技術(shù)研究所，四川 紅原 624402；2.四川省若爾蓋縣科學(xué)技術(shù)和農(nóng)業(yè)畜牧局，四川 若爾蓋 624599）

阿壩州是長江、黃河上游重要的生態(tài)屏障，國家對生態(tài)環(huán)境保護非常重視，對畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展要求也越來越高，為轉(zhuǎn)變牛羊傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，發(fā)展適度規(guī)模的舍飼養(yǎng)殖將成為趨勢。然而舍飼養(yǎng)殖需要大量的青綠飼料和粗飼料，如何充分利用阿壩州農(nóng)牧區(qū)交界處高寒地區(qū)豐富的輪歇地等土地資源生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)品，是當?shù)嘏Ｑ蝠B(yǎng)殖業(yè)發(fā)展所需。

青飼玉米青貯飼料可以有效保存青飼玉米的營養(yǎng)成分，適口性好、動物易消化吸收，還能提高日增重、泌乳力，是發(fā)展養(yǎng)牛、養(yǎng)羊的優(yōu)質(zhì)飼料來源，在反芻動物生產(chǎn)中已有廣泛應(yīng)用［1］。近年來，開展青飼玉米種植加工技術(shù)已從半農(nóng)區(qū)逐步向高海拔的高寒地區(qū)延伸。本試驗在若爾蓋縣求吉鄉(xiāng)海拔2 400～2 860 m的區(qū)域開展青飼玉米種植和青貯處理，然后進行青飼玉米青貯飼料的品質(zhì)鑒定和營養(yǎng)物質(zhì)含量測定，旨在為青飼玉米在高寒地區(qū)的種植和利用提供參考依據(jù)，為緩解生態(tài)環(huán)境壓力和飼草缺乏，滿足牦牛、綿羊育肥生產(chǎn)所需提供解決之道。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 四川雅玉科技股份有限公司的青飼玉米“雅玉8號”。

1.2 試驗地點 阿壩州若爾蓋縣求吉鄉(xiāng)，海拔2 400～2 860 m。

1.3 試驗方法

1.3.1 種植方法 4月底播種，點播、覆膜，每窩2粒，行距60 cm，株距25 cm，每畝（1 畝≈667 m2，下同）留苗4 000～4 500 株。10 月中旬漿熟期末至蠟熟期初刈割。

1.3.2 青貯處理方法 用粉碎機將青飼玉米粉碎，再用自動青貯打捆包膜一體機將粉碎混合好的青貯飼料裹成約75 kg 重的青貯包，置于15～20 ℃的房間貯藏60 d。

1.3.3 樣品采集 將青貯裹包袋開袋，從表面、中間選5 個點位采集青貯樣品。每個青貯樣品取2.0 kg，送檢。

1.3.4 營養(yǎng)物質(zhì)測定方法 分別測定樣品中無氮浸出物（NFE）、干物質(zhì)（DM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪（EE）、粗纖維（CF）、粗灰分、鈣（Ca）、磷（P）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、淀粉的含量。測定方法見表1。

表1 營養(yǎng)物質(zhì)的測定方法

1.3.5 發(fā)酵效果檢測方法 測定pH 值，方法參照GB 5009.237-2016《食品安全國家標準 食品pH值的測定》。

1.3.6 數(shù)據(jù)處理方法 采用Excel 2010 軟件將青貯前和青貯后樣品的分析數(shù)據(jù)進行初步整理，將整理好的數(shù)據(jù)利用統(tǒng)計軟件進行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 種植情況 在阿壩州若爾蓋縣求吉鄉(xiāng)海拔2 400～2 860 m 區(qū)域種植的青飼玉米，隨海拔的升高成熟期有所延長，漿熟后期及蠟熟前期刈割的主枝株高為2.93±0.18 m，平均每畝鮮草產(chǎn)量為6 459.70±606.93 kg。

2.2 青貯感官鑒定 本試驗將青飼玉米粉碎后裹包青貯，青貯后飼料呈黃綠色，無黑褐色，無霉斑，氣味酸香，柔軟濕潤，莖葉結(jié)構(gòu)清晰，質(zhì)地松軟，感官品質(zhì)優(yōu)良。鑒定結(jié)果見表2。

表2 青貯感官鑒定

2.3 青貯前后營養(yǎng)物質(zhì)含量變化 青飼玉米青貯前后營養(yǎng)物質(zhì)的含量變化見表3。

表3 青飼玉米青貯前后的營養(yǎng)物質(zhì)含量變化

經(jīng)取樣檢測，青飼玉米在青貯前后除DM 外其余各指標均差異極顯著（P＜0.01）。具體而言，青貯后玉米中的無氮浸出物、粗脂肪、磷含量顯著減少（P＜0.01），DM 含量略上升，但差異不顯著（P＞0.05）；青貯后玉米中的粗蛋白、粗灰分、鈣、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維這幾項指標含量均顯著上升。

2.4 青貯前后的pH值變化 青飼玉米青貯前后的pH值變化情況見表4。

表4 青飼玉米青貯前后的pH值變化

從表4可知，青貯后青飼玉米的pH值極顯著降低（P＜0.01）。

3 討論

3.1 青飼玉米的適應(yīng)性 本試驗青飼玉米品種為“雅玉8 號”，在海拔2 400～2 860 m 的若爾蓋縣求吉鄉(xiāng)種植，生長情況良好，株高可達2.93±0.18 m，在漿熟期末至蠟熟期初刈割，平均每畝鮮草產(chǎn)量達6 459.70±606.93 kg，是當?shù)丶Q豌豆、燕麥、老芒麥等鮮草產(chǎn)量的2～3 倍。該牧草品種適合在該地區(qū)生長，可推廣應(yīng)用于有相同或相近生態(tài)區(qū)域的周邊地區(qū)。

3.2 青貯感官鑒定 青貯飼料的評價主要包括感官評價、發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)評價等［2］，感官鑒定是通過對青貯飼料的顏色、香氣、酸味、質(zhì)地等指標來判定。根據(jù)DB 50∕T 669-2016《青貯飼料品質(zhì)鑒定》，青貯飼料感官評價達優(yōu)良等級的標準為：顏色比較接近原料的顏色，一般呈黃綠色或青綠色，有芳香酒酸味且酸味較濃，質(zhì)地柔軟濕潤，原料莖、葉、花保持原狀，葉脈等清晰可見，松散。本試驗青貯飼料呈黃綠色，有芳香氣和酒酸味，酸味較濃，莖葉結(jié)構(gòu)清晰，質(zhì)地疏松，不黏手，判定為優(yōu)良等級標準。

3.3 青貯發(fā)酵品質(zhì) 青貯飼料品質(zhì)不僅取決于青貯前原料的營養(yǎng)價值，更取決于青貯飼料發(fā)酵后的品質(zhì)。pH 值是檢測青貯飼料發(fā)酵效果的重要指標，是衡量青貯中有機酸總量的指標。有研究發(fā)現(xiàn)，青貯飼料pH 值是反映青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)優(yōu)劣的指標之一，品質(zhì)良好的青貯飼料的pH值為4.5 以下［3］。本試驗青貯飼料的pH 值為4.06，在青貯適宜pH 值范圍內(nèi)，達到T∕CAAA 005-2018《青貯飼料 全株玉米》一級標準，屬于優(yōu)等級。

3.4 青貯營養(yǎng)品質(zhì) 全株玉米青貯的營養(yǎng)品質(zhì)受多種因素影響，有研究表明，全株玉米青貯中各營養(yǎng)成分含量與青飼玉米收割時的成熟度、品種、留茬高度、切割長度、壓實密度等因素息息相關(guān)［4］。一般認為，營養(yǎng)成分含量越高發(fā)酵品質(zhì)越好，青貯飼料質(zhì)量也越好［5］。本試驗以干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、淀粉等指標來衡量全株玉米青貯的品質(zhì)。

干物質(zhì)含量是青貯飼料的主要質(zhì)量指標之一，其質(zhì)量好壞主要取決于原料的收獲期［6］。青貯飼料干物質(zhì)含量最適范圍在30%～35%之間，本試驗青飼玉米青貯后的干物質(zhì)含量是30.13%，在最適范圍之內(nèi)。

粗蛋白是決定牧草飼用營養(yǎng)價值的重要指標［7］，本試驗中青飼玉米的粗蛋白質(zhì)含量在青貯前、青貯后均為7%以上，達到了GB∕T 25882-2010《青貯玉米品質(zhì)分級》標準中青貯玉米粗蛋白含量應(yīng)≥7%的要求。

淀粉是全株玉米青貯飼料代謝能和瘤胃可發(fā)酵能量的主要來源，也是瘤胃微生物活動的燃料，因此淀粉含量與纖維含量的高低也是評價青貯料營養(yǎng)價值高低的重要指標［8］。T∕CAAA 005-2018《青貯飼料 全株玉米》中淀粉一級標準含量應(yīng)≥28%，本試驗青飼玉米青貯后的淀粉含量是42.2%，達到了一級標準。

本試驗青飼玉米青貯后的中性洗滌纖維含量是55.02%，達到了T∕CAAA 005-2018《青貯飼料 全株玉米》中的三級標準。青貯后酸性洗滌纖維含量是28.63%，達到了T∕CAAA 005-2018《青貯飼料 全株玉米》中的二級標準。

4 結(jié)論

本研究證明，在高寒地區(qū)種植的青飼玉米可以在漿熟后期及蠟熟前期刈割，主枝株高為2.93±0.18 m，平均每畝鮮草產(chǎn)量達6 459.70±606.93 kg，單位面積產(chǎn)量是當?shù)匮帑?、老芒麥等牧草產(chǎn)量的2～3倍，推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)種植技術(shù)后單位面積產(chǎn)量可能還會大幅提高，可充分利用阿壩州牧區(qū)與農(nóng)區(qū)交界處高寒地區(qū)豐富的輪歇地等土地資源種植青飼玉米，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯飼料。青飼玉米經(jīng)粉碎裹包在15～20℃條件下青貯60d后，感官品質(zhì)優(yōu)良、發(fā)酵品質(zhì)良好，可供牦牛、綿羊舍飼育肥所需，以解決冬春季節(jié)飼草不足和天然草場壓力大的問題，促進區(qū)域農(nóng)牧業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。