王學(xué)軍

（山西省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校大同市分校，山西大同 037008）

1 大同玉米種植的條件

大同處于大陸性季風(fēng)氣候帶，年平均溫度約為6℃，全年無霜期偏長，年平均降水量達(dá)400 mm。并且年日照數(shù)較為充足，現(xiàn)有自然條件大體上能較好的滿足玉米種植的基本需求。大同農(nóng)業(yè)用地質(zhì)地較為相糙，土地資源總量偏大，地區(qū)丘陵、平川面積占比高于85.0%，耕地以旱地為主，現(xiàn)有土地質(zhì)量、水分及光照條件等決定了本地種植玉米等農(nóng)作物的可行性[1]。大同適合種植玉米的區(qū)段相對(duì)較為集中，以左云、南郊、新榮等幾個(gè)縣為主，這在很大程度上為實(shí)現(xiàn)機(jī)械化種植、統(tǒng)一管理等創(chuàng)造了便利條件，對(duì)規(guī)范化種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)玉米有很大現(xiàn)實(shí)意義。

最新調(diào)查資料記載，大同市農(nóng)作物種植總面積突破31.33萬hm2，比上年增長了1.8%，其中糧食種植面積達(dá)到24.85萬hm2，比上年增長12.2%，其中僅玉米一項(xiàng)就播種12.03萬hm2，比上年增長69.6%。和國內(nèi)其他地區(qū)相比較，大同地區(qū)鮮食玉米目前正處于初級(jí)階段，全市鮮食玉米種植面積5 000 hm2左右，鮮食玉米加工企業(yè)僅有2家，且規(guī)模偏小。

2 問題分析

2.1 品種更新遲緩

既往有調(diào)查發(fā)現(xiàn)[2]，大同地區(qū)種植的甜、糯玉米品種依然是幾年前，甚至十幾年前引進(jìn)的品種，暴露出品種種植單一化、一些品種嚴(yán)重退化、作物產(chǎn)量及品質(zhì)逐年跌落等問題，這直接拖延了新鮮食玉米品種的開發(fā)進(jìn)程。

2.2 鮮食玉米分散化種植

和普通玉米種植相比較，鮮食玉米種植地區(qū)表現(xiàn)出分散化特征，且區(qū)域生產(chǎn)種植以分散的農(nóng)戶為主，農(nóng)戶對(duì)該品種玉米的種植面積相對(duì)較小，這直接增加了規(guī)?；y(tǒng)一管理的難度，不便于創(chuàng)設(shè)隔離區(qū)，很容易造成甜、糯玉米和普通玉米品種混摻，勢必會(huì)降低鮮食玉米的品質(zhì)，降低銷量，不利于產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.3 尚未真正培育建成鮮食玉米市場

長期以來，我國僅是將玉米作為糧食產(chǎn)品食用，尚未形成食用鮮食玉米的飲食習(xí)慣，市場對(duì)鮮食玉米的渴求度不足。大同坐落在山西省北部，交通運(yùn)輸條件較為便利發(fā)達(dá)，這也預(yù)示鮮食玉米發(fā)展?jié)摿^大，但當(dāng)?shù)厝藗兎N植、飲食觀念較為落后，對(duì)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展及相關(guān)市場建設(shè)進(jìn)程形成一定阻礙。

3 促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策豐富

3.1 調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

這是培育出新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)的重要舉措之一。首先，最近幾年中，在國家相關(guān)政策的正確引領(lǐng)下，大同地區(qū)春播鮮食玉米規(guī)模有不斷拓展趨勢。加大鮮食玉米產(chǎn)品的開發(fā)力度，對(duì)優(yōu)化人們膳食結(jié)構(gòu)、發(fā)展畜牧業(yè)及加工業(yè)、幫助廣大農(nóng)戶增產(chǎn)增收、加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展腳步及促進(jìn)農(nóng)作物種植業(yè)科學(xué)調(diào)整均有很大現(xiàn)實(shí)意義。在鮮食玉米種植階段，可以通過播期試驗(yàn)，探究事宜度最高的播期及采摘期，盡量提早播種，提早上市，規(guī)避傳統(tǒng)銷售旺季以及拖延供應(yīng)季節(jié)，進(jìn)而獲得最大的生產(chǎn)效益。結(jié)合大同地區(qū)的氣候特點(diǎn)，通常建議農(nóng)戶在3月份采用地膜栽培，有益于提升作物產(chǎn)量；4月份以后露地正常播種，可以采用分批次播種、采收的方法，進(jìn)而更均勻的供給市場[3]。二秋季播種期最遲在7月20日之前，一定要探尋到播期與經(jīng)濟(jì)效益兩者最適宜的結(jié)合點(diǎn)，以防物賤傷農(nóng)。其次，要不斷專研優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)，鮮食玉米需有良種良法的輔助，這樣方能分將其自身優(yōu)良的種性充分發(fā)揮出來，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)出過程。最后，科學(xué)安排茬口，精確探尋到市場缺口，提前或拖延上市均有益于提升經(jīng)濟(jì)效益。采用科學(xué)合理的栽培技術(shù)，不僅能提升作物產(chǎn)量，還能改善食用、加工及外觀品質(zhì)。既往有研究指出，針對(duì)不同的土壤條件，采用差異性的栽培種植方法，對(duì)鮮食玉米品質(zhì)會(huì)形成不同程度的影響。油漆是對(duì)于青鮮果穗而言，推廣適時(shí)采收技術(shù)，能使鮮食玉米品質(zhì)在技術(shù)層面上得到保障。

3.2 加大配套措施的發(fā)展力度

首先，建設(shè)規(guī)?；a(chǎn)基地。生產(chǎn)基地規(guī)模要大于10 hm2，通常要求35～70 hm2，循序漸進(jìn)建設(shè)出350～700 hm2的生產(chǎn)基地，并推行“一村一品”。規(guī)?；a(chǎn)是部署統(tǒng)一品種，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化種植技術(shù)，集中加工及統(tǒng)一銷售的有效措施之一，逐漸實(shí)現(xiàn)鮮食玉米種植、加工、銷售的“一條龍”，使鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展盡早步入良性循環(huán)的運(yùn)營路線。

其次，選擇適宜的優(yōu)良品種。鮮嫩、穗直是上市鮮食型玉米的主要特點(diǎn)。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段，應(yīng)從適口性、商品性、加工適宜性、栽培適應(yīng)性與高產(chǎn)性幾個(gè)方面選擇玉米品種。比如，對(duì)于甜、糯玉米，推薦選擇鮮穗產(chǎn)量大于10.5 t/hm2，要求甜糯適宜，香味正宗，質(zhì)地柔嫩，營養(yǎng)豐富，外觀品質(zhì)優(yōu)良，果穗尺寸勻稱統(tǒng)一，苞葉長無露尖，果實(shí)飽滿，籽粒整齊排列，種皮薄，生育期符合本地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，90～100天為佳，種子發(fā)芽率普遍較高，苗勢旺盛。

再者，強(qiáng)化產(chǎn)品市場流通的活性。嘗試培育與拓展鮮穗市場，加大鮮食玉米營養(yǎng)價(jià)值的宣傳力度，改變現(xiàn)代群體的膳食結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡，誘導(dǎo)大眾消費(fèi)行為產(chǎn)出過程。建設(shè)鮮食玉米生產(chǎn)協(xié)會(huì)，組建農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，打造農(nóng)民與市場之間的聯(lián)結(jié)關(guān)系，搶換產(chǎn)品市場流通的活力。

最后，加大無公害生產(chǎn)技術(shù)的推廣力度。一是為確保鮮食玉米的純度，積極采用隔離措施，玉米是異花授粉類農(nóng)作物，一旦串粉將會(huì)對(duì)其粒色、甜度、糯性等性狀形成不良影響。如果甜、糯玉米和普通玉米串粉雜交，很可能誘導(dǎo)籽粒變成普通玉米，喪失甜味與糯性，品質(zhì)口感降低。故而，種植甜、糯玉米時(shí)要將其和普通玉米隔離，從根本上保證其糯性與甜度。二是秉持分期播種、均衡上市的原則。為提升鮮食玉米產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可適時(shí)采用反季節(jié)栽培技術(shù)，盡早或延遲上市，使其演變成市場內(nèi)的“鮮”見產(chǎn)品或周年供應(yīng)型產(chǎn)品。為達(dá)成以上目標(biāo)，大同地區(qū)可采用地膜覆蓋、育苗移栽、大棚栽培等種植生產(chǎn)鮮食玉米，建議每間隔5～7天進(jìn)行分批分期播種，進(jìn)而確保采收上市或加工利用過程的連貫性，提升產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。三是實(shí)現(xiàn)田間管理的科學(xué)性，促進(jìn)及控制群體發(fā)展。采摘嫩穗是生產(chǎn)鮮食玉米的主要目的，生長周期偏短。故而，提倡早定苗、早中耕鏟草、早施肥，適度增加有機(jī)肥的施用量，借此方式提升地力、土壤保肥能力，為提升鮮食玉米籽粒營養(yǎng)品質(zhì)提供基礎(chǔ)條件。應(yīng)結(jié)合不同區(qū)域地力水平及品種需肥術(shù)性，進(jìn)行科學(xué)配方施肥，也要適時(shí)補(bǔ)加玉米微肥，同步提升作物的品質(zhì)與產(chǎn)量。開花授粉期，如遇到陰雨、低溫天氣，要快速進(jìn)行人工輔助授粉，借此方式增加粒籽及減少禿頂數(shù)目，增產(chǎn)提質(zhì)。四是做到適時(shí)采收果穗，維持鮮食特性。過早采收鮮食玉米，不僅會(huì)減少作物產(chǎn)量，也難以確保其質(zhì)量達(dá)標(biāo)；若采收過遲，盡管產(chǎn)量得到保障，但品質(zhì)及含糖量降低，果皮厚度及硬度均增加，喪失鮮嫩風(fēng)味，難以取得最高的商品以及加工價(jià)值都會(huì)降低。適期采摘，才能確保甜、糯玉米有甜、糯、香、嫩、營養(yǎng)充足、加工品質(zhì)優(yōu)良等特性。

3.3 加大宣傳力度，培育拓展市場

當(dāng)前，山西大同地區(qū)還沒有建設(shè)規(guī)范化的鮮食玉米產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)，尤其是鮮穗市場培育與開拓力度不足。為扭轉(zhuǎn)以上情況，社會(huì)各方面應(yīng)形成合力，增強(qiáng)宣傳力度，廣泛宣傳鮮食玉米相關(guān)知識(shí)，拓展對(duì)本區(qū)域市場挖掘的深度，結(jié)合本地居民消費(fèi)習(xí)慣加工成多種類型的制品，倡導(dǎo)廣大居民消費(fèi)采購。加大外地市場的發(fā)展力度，主動(dòng)和國內(nèi)其它加工企業(yè)和大型批發(fā)市場聯(lián)系，踐行中介訂單的農(nóng)業(yè)發(fā)展路線。確立長遠(yuǎn)發(fā)展的目標(biāo)，開拓國際市場，合理采用“引進(jìn)來”、“走出去”等諸多渠道聯(lián)絡(luò)外商，結(jié)合不同國家居民消費(fèi)習(xí)慣與水平，開發(fā)適銷產(chǎn)品，踐行創(chuàng)新、創(chuàng)匯的發(fā)展路線。

3.4 盡早頒發(fā)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場

主要包括如下兩點(diǎn)內(nèi)容，一是品種自身的品質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，二是加工食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?？梢韵扔上嚓P(guān)企業(yè)擬編方案并呈交給質(zhì)監(jiān)部門，各地區(qū)可以擬定區(qū)域性質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而后逐漸拓展至全國性標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量監(jiān)管的基本憑據(jù)，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)狀態(tài)發(fā)展需有國家標(biāo)準(zhǔn)的支撐，擬定一個(gè)符合我國國情且還能和國際市場對(duì)接的質(zhì)量測評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，一方面能組織農(nóng)戶等高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)鮮食玉米，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理調(diào)整過程；另一方面還能促進(jìn)市場規(guī)范化運(yùn)作過程。

4 結(jié)語

鮮食玉米有產(chǎn)出高、效益大的特點(diǎn)，在后續(xù)幾年中，鮮食玉米有很大概率成為山西大同市的新興綠色產(chǎn)業(yè)。鮮食玉米符合農(nóng)民傳統(tǒng)種植生產(chǎn)習(xí)慣，食飼兼用，能提升大同地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。故而，應(yīng)認(rèn)識(shí)到發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的必要性，明確其種植階段存在的主要問題，剖析問題成因，探究應(yīng)對(duì)措施，最終使用鮮食玉米產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、規(guī)?；l(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化。