黃愛珍

（天?？h農(nóng)業(yè)農(nóng)村項目服務(wù)中心，甘肅天祝 733299）

0 引言

馬鈴薯作為我國第四大糧食作物，能夠兼做糧食、蔬菜以及飼料，有著很多的加工用途，因此產(chǎn)業(yè)鏈條也較長，有很大的潛力增產(chǎn)增收。馬鈴薯的營養(yǎng)十分豐富，也被人們稱作為“第二面包”以及“第二蘋果”。中國作為馬鈴薯第一生產(chǎn)大國，全球馬鈴薯產(chǎn)量的23%都來自中國，對于確保糧食安全、振興農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟以及促進農(nóng)民增收而言保障馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著十分重要的現(xiàn)實意義。

1 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的意義

有相關(guān)研究表明，馬鈴薯有著很高的營養(yǎng)價值，不僅能夠作為食物還能夠被用作藥物，我國食品、防治、農(nóng)業(yè)以及醫(yī)藥等多個行業(yè)都有馬鈴薯加工產(chǎn)品的應(yīng)用。與此同時，通過馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國社會經(jīng)濟水平的發(fā)展也能夠得到進一步的提升，同時也能夠進一步地提升我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及存在的問題

2.1 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

當(dāng)下，雖然我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了幾十年的發(fā)展歷史，但是利用馬鈴薯來進行粗淀粉的加工仍然是我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要方式，隨后再對其進行加工促使其成為粉絲等產(chǎn)品，很少直接將馬鈴薯加工為出品以及薯條。有相關(guān)調(diào)查顯示，我國遼寧、內(nèi)蒙古、山西以及甘肅等地區(qū)是馬鈴薯的主要分布區(qū)域。但是我國馬鈴薯加工的品種相對較少，因此我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也受到了嚴(yán)重的影響。

2.2 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題

首先，生產(chǎn)設(shè)備尤為缺乏。就現(xiàn)階段我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)而言，在進行加工生產(chǎn)的過程中，一些先進的設(shè)備十分匱乏，并且通常情況下都會采用畜力進行生產(chǎn)，馬鈴薯種植地區(qū)田間管理工作受到了嚴(yán)重的影響，土壤中雜草以及病蟲害的問題十分容易發(fā)生，馬鈴薯生產(chǎn)種植工作水平與效率的提升在某種程度上受到了嚴(yán)重的影響。

其次，生產(chǎn)品種過于單一。對于我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而言，馬鈴薯產(chǎn)品的種植能夠產(chǎn)生極大的影響?？墒窃诤芏嗟貐^(qū)的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的過程中，通常都會將馬鈴薯直接加工為淀粉或者是粉絲，嚴(yán)重限制了產(chǎn)品的豐富性。其次，在進行馬鈴薯種植的過程中由于經(jīng)常受到嚴(yán)重的病蟲害影響，因此導(dǎo)致我國很多馬鈴薯產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中的產(chǎn)量以及質(zhì)量難以從根本上得到保障，嚴(yán)重影響了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

再次，生產(chǎn)技術(shù)水平落后。在進行馬鈴薯生產(chǎn)加工的過程中，生產(chǎn)技術(shù)水平過對于馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而言也有著十分重要的現(xiàn)實意義。但是，在現(xiàn)階段我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展過程中，經(jīng)常會受到傳統(tǒng)生產(chǎn)觀念以及模式的影響，導(dǎo)致我國生產(chǎn)技術(shù)過于落后，難以有效地應(yīng)對馬鈴薯種植過程中出現(xiàn)的病蟲害問題以及生產(chǎn)質(zhì)量、效率低下的問題，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展受到了嚴(yán)重的影響。

最后，利益協(xié)調(diào)機制缺乏。在現(xiàn)階段我國馬鈴薯產(chǎn)品生產(chǎn)的過程中，一般馬鈴薯產(chǎn)品的生產(chǎn)加工區(qū)域相對較為偏遠，因此經(jīng)常出現(xiàn)盲目的生產(chǎn)加工，這在某種程度上也是我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)利益協(xié)調(diào)機制匱乏的體現(xiàn)，對我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的經(jīng)濟效益以及社會效益的提升產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響。

3 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

由于品種受各個地區(qū)的自然氣候、地理環(huán)境及當(dāng)?shù)赝寥赖榷喾N環(huán)境因素相互影響，不同氣候地區(qū)的品種馬鈴薯年均耕作生長周期及其平均耕作生長時間相對來說有較大差別。從整個市場總體供應(yīng)情況分析來看，全年新鮮雜糧薯類市場供應(yīng)高峰時期相比較長。馬鈴薯一直以來都認為是目前我國重要的糧食、蔬菜兩種綜合兼用經(jīng)濟農(nóng)作物，隨著當(dāng)前我國農(nóng)村經(jīng)濟社會的快速發(fā)展和進一步加快農(nóng)村發(fā)展，人們經(jīng)濟生活節(jié)奏的不斷提高，馬鈴薯糧食加工淀粉產(chǎn)品中涉及包括馬鈴薯條、薯片等多種農(nóng)村休閑美味食品及其他快餐蔬菜類食品的市場消費量也逐漸提高，馬鈴薯加工淀粉及其制品全粉的技術(shù)研制開發(fā)生產(chǎn)和銷售加工不斷朝著一個專業(yè)化、規(guī)模式的大方向快速發(fā)展。

3.1 加強生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施投入力度的提高

當(dāng)前時期，在推動我國各地區(qū)的馬鈴薯行業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展進程中，通過采用現(xiàn)代先進的制造技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備，能夠從很大的程度上改善和提高馬鈴薯制造和加工產(chǎn)品的質(zhì)量與效率，在很大程度上可以滿足當(dāng)?shù)氐貐^(qū)相關(guān)市場的變化和發(fā)展[1]。因此，相關(guān)企業(yè)的經(jīng)營者和管理人員都需要在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)研究和加工的整個過程中增強對現(xiàn)代先進的技術(shù)概念與裝備的綜合運用意識，以此為基礎(chǔ)來提升和強化對馬鈴薯研究和加工的技術(shù)水平，同時也可以從另外的方面來有效地解決其在生產(chǎn)和加工的過程中可能會出現(xiàn)的困難和問題，進而推動和促進當(dāng)前我國的馬鈴薯行業(yè)健康和快速發(fā)展。

3.2 加強優(yōu)質(zhì)品種引進與培育

一般情況下，在進行馬鈴薯生產(chǎn)加工的過程中，加工材料以及產(chǎn)品類型都會生產(chǎn)加工工作的順利開展產(chǎn)生直接的作用[2]。所以，對于馬鈴薯新型優(yōu)良品種的培養(yǎng)與引入是相關(guān)工作人員開展工作過程中應(yīng)當(dāng)引起高度重視的內(nèi)容之一，并且要以此作為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的出發(fā)點重點加強馬鈴薯副產(chǎn)品的加工與研發(fā)，提升管理效率以及科學(xué)技術(shù)水平，為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展和進步奠定堅實的基礎(chǔ)。

3.3 加強生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)化創(chuàng)新

毋庸置疑，生產(chǎn)技術(shù)水平對于任何一個加工行業(yè)的生產(chǎn)工作而言都會產(chǎn)生直接的影響。因此，在開展加工生產(chǎn)的過程需要高度重視生產(chǎn)技術(shù)水平的提升?，F(xiàn)階段，在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，技術(shù)水平還存在很多方面的不足，需要進一步加強對于馬鈴薯的生產(chǎn)加工技術(shù)水平，重視研究與創(chuàng)新，促使馬鈴薯加工生產(chǎn)過程中存在的各種問題進行有效的應(yīng)對。其次，產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)積極轉(zhuǎn)變當(dāng)下生產(chǎn)模式落后的現(xiàn)狀，加工行業(yè)要真正實現(xiàn)從初期的加工到深層次的加工，這個關(guān)鍵點促使著我們必須迎合科技的發(fā)展。

要充分利用我國目前的優(yōu)勢，加速對馬鈴薯相關(guān)科技成果的研究、引入和推廣應(yīng)用；強化馬鈴薯農(nóng)業(yè)科技推廣力度，加快對馬鈴薯科技成果的轉(zhuǎn)化[3]；完善馬鈴薯種植苗圃培養(yǎng)體系，加大馬鈴薯種植苗圃的科學(xué)研究和資源開發(fā)；做好馬鈴薯脫毒種植生產(chǎn)技術(shù)和加快管理體系的建設(shè)，在擴展繁育種植面積的同時，堅持脫毒種植馬鈴薯的生產(chǎn)管理相關(guān)技術(shù)規(guī)范，逐步完善種薯監(jiān)測管理機制；加強企業(yè)科技團隊建設(shè)，增強企業(yè)科技人才和工作者的綜合素質(zhì)。加快和規(guī)范推進馬鈴薯的國家標(biāo)準(zhǔn)化、機械化產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)制定嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及其產(chǎn)業(yè)栽培技術(shù)的生產(chǎn)操作示范規(guī)程，加快推動馬鈴薯國家標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)示范園區(qū)及其他產(chǎn)業(yè)示范栽培基地的規(guī)劃建設(shè)，擴大其產(chǎn)業(yè)示范基地面積。

加強對優(yōu)質(zhì)馬鈴薯品種產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化食品種植開發(fā)技術(shù)的科學(xué)研究應(yīng)用推廣、宣傳及職業(yè)培訓(xùn)，引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民利用開發(fā)技術(shù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的新鮮馬鈴薯和以天然原材料種植為主的生產(chǎn)加工新型優(yōu)質(zhì)馬鈴薯，著力于不斷提高其食品產(chǎn)量、質(zhì)量及生產(chǎn)商品率。其次要充分運用大中小型農(nóng)作物機具的購買或者補助優(yōu)惠政策，引入先進馬鈴薯生產(chǎn)機械，進行品牌化地栽培和種植以及規(guī)范化的田間經(jīng)營管理，加快提高馬鈴薯的生產(chǎn)工藝機械化和標(biāo)準(zhǔn)化程度[4]。最后支持和促進特色鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與扶持特色龍頭企業(yè)有機結(jié)合，大力鼓勵扶持特色龍頭企業(yè)開發(fā)訂單種植，自己創(chuàng)辦一個原料產(chǎn)品研發(fā)基地，進行標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營管理，普及特色標(biāo)準(zhǔn)化的種植工藝和技術(shù)

3.4 強化生產(chǎn)經(jīng)營模式優(yōu)化

為了充分保障馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營模式能夠得到充分的優(yōu)化，要積極的與政府部門開展緊密的合作，實現(xiàn)信息共享，構(gòu)建完善的產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。產(chǎn)業(yè)發(fā)展體現(xiàn)的建設(shè)能夠充分保障產(chǎn)業(yè)相關(guān)人員能夠針對實際情況預(yù)測市場風(fēng)向，更能夠在發(fā)展的過程中形成一個完善的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)資料庫，馬鈴薯相關(guān)科技資料信息網(wǎng)絡(luò)也能夠得到極大的完善，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進步才能夠得到基本的保障。

4 結(jié)語

隨著我國現(xiàn)代社會的快速發(fā)展，我國的綜合實力以及經(jīng)濟水平以及不同往日，我國各個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有著極大的進步。針對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題進行分析，提出馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實意義，最后闡述馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在問題的對策，以望能夠真正促進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。