劉艷芝

導讀：水晶冰菜是一種新興保健蔬菜，主要食用部分為嫩莖和葉片，其營養(yǎng)豐富，口感爽脆，稍有咸味，可涼拌、炒食或涮火鍋，具有良好的發(fā)展前景。本文從冰菜的栽培時間和地點，基質(zhì)準備，育苗，苗期管理，定植，溫度、光照、水肥管理，病蟲害防治，收獲及運輸，種子采收等方面進行了詳細介紹，以期為北京地區(qū)水晶冰菜日光溫室無土栽培提供參考。

冰菜為番杏科日中花屬一二年生草本植物，學名冰葉日中花，又名水晶冰菜、冰草。莖匍匐生長，長度可達1 m或以上；肉質(zhì)葉卵形或長匙形，長7～15 cm、寬5～10 cm，葉片有晶體狀顆粒；花直徑約2.5 cm，白色或有淺玫瑰紅暈；種子細小，千粒質(zhì)量0.18 g。冰菜上的泡狀細胞偏堿性，對高血壓、高血脂、心血管疾病、機體免疫功能障礙等疾病有明顯的療效[1]。冰菜具有天然的蘋果酸味，其富含鈉、鉀等礦物質(zhì)及胡蘿卜素等，是營養(yǎng)價值較高的蔬菜[2]。

1 栽培時間和地點

冰菜生長周期為6～10個月，環(huán)境條件適宜的棚室可以進行周年生產(chǎn)。播種到采收50～60天，若9月播種，10月底前即可采收上市；12月播種，則春節(jié)前后可采摘上市。冰菜不耐高溫，種植時盡量避開夏季高溫時期，其他時期均可種植。北京地區(qū)日光溫室種植表現(xiàn)良好，生長健壯，可連續(xù)采收。

2 播種育苗

2.1 基質(zhì)準備

可用成品育苗基質(zhì)，也可自行配備。成品育苗基質(zhì)雜質(zhì)多，草籽多，吸濕性差，建議選擇進口PINDSTRUP（品氏基質(zhì)）或Floragard育苗草炭（0～10 mm）。先將壓縮草炭攪碎，每1 m3草炭加入蛭石0.3 m3、珍珠巖0.3 m3、復合肥1 kg、50%多菌靈可濕性粉劑100 g，混勻后灑水，使含水量達60%，反復翻倒后用塑料膜覆蓋，悶1天備用。

2.2 穴盤育苗

9月初用穴盤播種育苗，選擇72孔穴盤，裝入準備好的基質(zhì)，刮盤、壓穴，穴深0.5 cm。冰菜種子細小，每穴播2～3粒，然后覆蓋一層薄蛭石，不能過厚，否則影響后期出苗。播后澆透水，注意水流不能過大，否則易把種子沖走。澆水后覆蓋白色地膜保溫保濕，播后溫度控制在20～25℃，如溫度過低或過高會降低發(fā)芽率。播后2～3天即可出苗，出苗后揭去塑料膜。

2.3 直播育苗

除穴盤育苗外，還可直播育苗，在控根容器內(nèi)填入混合基質(zhì)，提前1天澆透水。冰菜種子細小，可摻入細沙，混勻后撒播，播后耙平即可。溫度條件合適，2～3天即可出苗。長出2～3片真葉時即可間苗，每10 cm留1株苗，當長到8～10片真葉時再間苗1次，每30 cm留1株。

2.4 苗期管理與注意事項

冰菜苗期要給予充足的光照，溫度控制在20～25℃，水分把握“見干見濕”的原則。注意防止產(chǎn)生徒長苗，以免影響后期產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。幼苗徒長主要是光照不足、夜間溫度過高、氮肥和水分過多等造成。

3 定植

3.1 定植前準備

溫室長50 m、寬8 m，控根容器南北走向，長約6 m，寬40 cm，控根容器間距70 cm，基質(zhì)配比為草炭∶蛭石∶珍珠巖=3∶1∶1，每1 m3加入有機肥10 kg、復合肥0.5 kg，攪拌，混勻后裝入控根容器。提前1天將基質(zhì)澆透水，并鋪設滴灌帶，孔距30 cm。

3.2 定植

9月底10月初定植于控根容器，一般播種后約30天，最早不少于20天，選3～4片葉的幼苗。定植過早根系未盤好土坨，緩苗慢；過晚則影響早期產(chǎn)量。帶土坨移栽，單行定植，株距約30 cm，定植在滴灌帶滴水孔附近，每個控根容器定植20株。定植后灌水30 min。定植后如遇連陰天或水分過大，會有死苗現(xiàn)象，所以定植前要查看天氣，避免緩苗期遇連陰天，并控制基質(zhì)含水量。為不影響后期產(chǎn)量，如發(fā)現(xiàn)死苗要及時補苗，使冰菜苗生長一致。

4 日常管理

4.1 溫度

冰菜可在-5～30℃的溫度條件下生長，最適溫度為5～25℃[3]，超過30℃葉片瘦小、老化快，產(chǎn)品商品性不佳，品質(zhì)下降，但可促進植株開花結果。

4.2 光照

冰菜對光照要求不嚴格，喜光也耐蔭。北京地區(qū)日光溫室冬春茬，可以完全滿足其全生長期光照需求。光照條件好，葉片較大、肥厚，莖稈粗壯，商品品質(zhì)好；光照條件差，葉片瘦小，分枝短，產(chǎn)品品質(zhì)差；但若光照過強，葉邊緣會變紅老化，影響商品品質(zhì)。

4.3 水肥

冰菜較耐干旱，怕澇。定植后澆水不宜過多，一般在基質(zhì)表面干燥時澆水，澆水宜選晴天。每周澆0.1%平衡水溶肥液1次即可滿足其對肥料的需求。

4.4 病蟲害防治

冰菜少有病蟲害。在溫室種植前期會出現(xiàn)菜青蟲為害，用生物農(nóng)藥苦參堿防治2次后，死亡率達100%，之后一般不再發(fā)生。偶有蚜蟲為害，可噴施10%氟啶蟲酰胺水分散粒劑1 500倍液防治，防效較好，連續(xù)噴施2次后不再發(fā)生。

5 收獲及運輸

冰菜播種2個月，10月20日即定植1個月后即可初次采收。冰菜側枝多，莖柔軟，具連續(xù)采收性，可一直采收至翌年5月中下旬，溫室栽培，每667 m2產(chǎn)量2 500～3 000 kg。生長盛期每個控根容器可采收5～8 kg，每7～10天可采收1次。采收產(chǎn)品為嫩枝，采收時下部要保留側芽，使形成側枝。收獲時要輕拿輕放，保護好腋芽，避免碰撞；注意及時采收，否則老化后影響口感和品質(zhì)。一般選擇清晨溫度較低時采收，采收后及時上市[4]。采收后有條件的可對產(chǎn)品進行預冷包裝，以便儲藏和運輸[5]。

6 種子采收

如要采集種子，可在花期進行人工輔助授粉（冰菜為異株授粉）[3]。夏季少澆水，高溫干旱有利于冰菜開花結果。一般9月播種，翌年5月即可開花，7月底種子成熟即可采收。