劉 苗，王 參，王志強，關(guān)志秀

（德惠市志強農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社，吉林長春 130300）

吉林大米是吉林省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)品牌，其中的富硒大米更是廣受各地消費者歡迎。2021 年5 月，德惠市志強農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社主持完成的《富硒水稻高產(chǎn)栽培技術(shù)推廣》榮獲2019—2020 年度長春市先進農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣三等獎，為推動吉林省富硒大米生產(chǎn)作出了積極貢獻。

1 發(fā)展富硒大米產(chǎn)業(yè)的重要意義

1.1 有利于人民群眾身體健康

硒是人體必需的營養(yǎng)元素之一，對人體健康具有多種生理作用。但由于我國大多數(shù)耕地土壤中缺乏硒元素，導致農(nóng)作物含硒量稀少，人們通過膳食吸收的硒元素極為有限，硒缺乏可引發(fā)脫發(fā)、脫甲、皮膚疾病、神經(jīng)疾病和心腦血管疾病等，如果長期嚴重缺硒，還可能引發(fā)溶血性貧血、肝硬化、克山病、白內(nèi)障等疾病。如果在日常飲食中食用富硒大米，可以補充人體的有機硒元素，進而提高人體免疫力，保護心臟、肝臟機能，改善亞健康狀況。經(jīng)測定，德惠市志強農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社生產(chǎn)的富硒大米產(chǎn)品含硒量為0.13～0.17 mg·kg-1，符合《富硒稻谷》（GB/T 22499—2008）標準［1］。推廣富硒水稻高產(chǎn)栽培技術(shù)，為人們提供更多的富硒大米產(chǎn)品，將有利于人們健康水平的提升，推動健康中國戰(zhàn)略的實施。

1.2 是農(nóng)產(chǎn)品品牌升級的必然選擇

2019—2020 年，吉林大米連續(xù)兩年榮登“中國糧油影響區(qū)域公用品牌”榜首，并入選新華社“民族品牌工程”，成為吉林農(nóng)業(yè)的“第一品牌”，打造出閃亮的“白金名片”。當前，“吉林大米”的農(nóng)業(yè)品牌已初步實現(xiàn)“好米”變“名米”的第一階段目標，正朝著“名米”賣“好價”的第二階段目標奮進。近年來，綠色食品級的富硒大米銷量已經(jīng)年年領(lǐng)先有機大米，成為消費市場的新寵兒；富硒大米銷售價格也因其獨特的保健功能而遠遠高于有機大米。富硒大米在消費市場上量價齊升必然推動吉林農(nóng)產(chǎn)品品牌影響力的提高，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、品牌化發(fā)展的必然選擇。

1.3 是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手

富硒大米是通過在種植水稻的過程中補硒，從而生產(chǎn)出富含硒元素的大米，屬于功能性農(nóng)產(chǎn)品和富硒食物，具有較高的營養(yǎng)價值。吉林省擁有較大面積的富硒耕地，在適宜地區(qū)推廣富硒水稻高產(chǎn)栽培技術(shù)，進而發(fā)展富硒大米生產(chǎn)、加工、包裝、銷售和電商產(chǎn)業(yè)鏈，促進一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，不僅有利于提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟效益、增加農(nóng)民的收入、改善農(nóng)村生產(chǎn)水平，還有利于滿足廣大消費者對高端功能性食品的強勁需求，是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手。

2 長春市富硒水稻高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵技術(shù)

長春市富硒大米屬于純天然富硒米，其關(guān)鍵栽培技術(shù)包括富硒土壤、優(yōu)良品種、科學施用硅肥和促進植株對硒元素的吸收。

2.1 選好耕地

富硒土壤是生產(chǎn)純天然富硒大米的重要基礎(chǔ)，使水稻能夠在生長過程中從土壤中吸收硒元素，而非通過人工添加硒元素生產(chǎn)富硒大米，不僅有利于促進人體對硒的吸收，還能夠提升大米的口感。

長春市位于東北松遼平原腹地，在靠近北緯40°的“黃金水稻帶”上。松花江發(fā)源于長白山，水質(zhì)清澈，富含多種人體必需的營養(yǎng)成分。松花江的支流飲馬河、拉林河等更是與主河道一起形成了交錯的水網(wǎng)，密布于長春市的重要水稻產(chǎn)區(qū)，灌溉著九臺、榆樹、德惠、農(nóng)安等區(qū)域的黑土地，以其獨特的氣候、土壤、水質(zhì)，成就了長春地區(qū)1 700 km2富硒水稻栽培區(qū)域。其中，德惠市岔路口鎮(zhèn)是中國水稻生產(chǎn)面積第一鎮(zhèn)，2019—2020 年度長春市富硒水稻高產(chǎn)栽培技術(shù)推廣項目，就落實在松花江流域的岔路口鎮(zhèn)和相鄰的朝陽鄉(xiāng)。這里的土壤腐殖質(zhì)含量高，土層深厚，土地肥沃，松花江水“活水”灌溉，具備富硒水稻高產(chǎn)栽培的優(yōu)質(zhì)土壤條件。

2.2 選用良種

優(yōu)良品種是提高大米產(chǎn)量和品質(zhì)的重要保障，也是不斷提高富硒水稻產(chǎn)量、提升富硒大米口感的關(guān)鍵。為實現(xiàn)吉林大米品牌“品種—品質(zhì)—品味”的梯次轉(zhuǎn)變，增強市場競爭力，在水稻品種上進行多次試驗，最終選定了在“全國優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)鑒評”中榮獲金獎的地方新品種，主要有吉林省農(nóng)科院選育的吉粳816、吉粳528、吉粳515、吉農(nóng)大667 和黑龍江省五常市選育的五優(yōu)稻1～4 號等［2］。這些水稻品種不僅產(chǎn)量高、米質(zhì)好，還具有抗性強、抗倒伏、出米率高、商品性好等優(yōu)勢，滿足富硒大米的生產(chǎn)要求。

2.3 科學施用硅肥

在科學合理使用傳統(tǒng)氮、磷、鉀、鋅等化肥基礎(chǔ)上，委托吉林吉強科技發(fā)展有限公司定制加工了酸雨石硅肥，經(jīng)試驗，施用量為300 kg·hm-2時，能有效提高水稻植株生長量、生長率、結(jié)實率，并促進對硒元素的吸收能力［2］。民諺說“無硅不種稻”，說明硅肥在優(yōu)質(zhì)水稻高產(chǎn)栽培中的重要性，硅更被列入水稻增產(chǎn)的4 大主要營養(yǎng)元素（氮、磷、鉀、硅）。據(jù)研究，生產(chǎn)1 t 稻谷，需從土壤中吸收SiO2200～220 kg，超過水稻吸收氮、磷、鉀量的總和。硅的增產(chǎn)、提質(zhì)、抗逆作用，要與栽培土壤酸堿度平衡才能正常發(fā)揮。酸雨石硅肥的pH 值低于5，比堿性硅肥更適合吉林省的偏堿性土質(zhì)［3］，酸雨石硅肥的科學施用是富硒水稻高產(chǎn)的關(guān)鍵因素。

2.4 促進水稻植株對硒元素的吸收

長春市純天然富硒大米是在富硒土壤中種植出來的，整個植株生長過程吸收的硒元素來自于土壤中的可溶性硒酸鹽、亞硒酸鹽等。硒元素被水稻根系吸收后，進入植株內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)，通過“根—莖—葉—穎殼/籽?！钡穆窂剑瑓⑴c蛋白質(zhì)的合成，最后來自土壤的離子狀態(tài)的硒以含硒蛋白的形式保存在水稻籽粒中。在水稻生長過程中施用腐植酸顆粒有機硒肥，可促進水稻根系生長發(fā)育，提高水稻植株對硒元素的吸收能力，在水稻孕穗期施用，可以確保水稻從土壤中吸收的硒元素在籽粒中大量積累，肥效均衡持久且生態(tài)天然，使生產(chǎn)出的富硒大米品質(zhì)明顯優(yōu)于在孕穗期噴施富硒葉面肥所生產(chǎn)的富硒大米。

3 長春市富硒水稻高產(chǎn)栽培技術(shù)要點

以五優(yōu)稻4 號品種為例，栽培技術(shù)要點包括播前準備、秧苗管理、大田管理3 個階段。

3.1 播前準備

要求種子純度＞99%，凈度＞98%，發(fā)芽率＞95%，水分＜14%。1）肥料選擇。選用中化優(yōu)伽螯合肥（18-12-15）、尿素、酸雨石硅肥、硫酸鉀和腐植酸顆粒有機硒肥，底肥為優(yōu)伽螯合肥600 kg·hm-2+腐植酸顆粒有機硒肥300 kg·hm-2+酸雨石硅肥300 kg·hm-2［4］；追 肥 為46%尿 素100 kg·hm-2+50%硫酸鉀100 kg·hm-2。2）農(nóng)藥選備。秧苗前封閉在覆土前進行噴施丁撲合劑，苗前封閉用12.5%噁草酮3 L·hm-2，苗后除草選擇60%丁草胺1.5～2 L·hm-2+10%吡嘧磺隆300～500 g·hm-2；康寬防治二化螟，施用量150 mL·hm-2；20%三環(huán)唑1 500 g·hm-2預(yù)防稻瘟病、40%稻瘟靈1 500 g·hm-2防治稻瘟病，在破口期、齊穗期各防治一次。

3.2 秧苗管理

1）扣育秧棚：3 月15—25 日。棚一定要按規(guī)格蓋，避免水滴落。苗床面積：每公頃本田用育苗棚100 m2。扣膜：一般播種前15 天扣膜，有利于化凍，提高地溫。做床：一定要保證苗床高出地面5～10 cm，可提高地溫2～3 ℃。2）浸種：3 月25 日—4 月1 日。浸種時，水應(yīng)高出稻種10 cm以上，浸種5～7 d。3）催芽：4 月1—5 日。28～32 ℃高溫破胸，待破胸露白時撈出，準備播種。4）播種：4 月5—15 日。秧田比例1 ∶100，秧田播種量：缽育大苗，每缽2～3 粒；盤育機插，播芽種125 g/盤。覆土前噴施丁撲合劑進行秧苗前封閉。5）育秧：4 月15 日。出苗28～30 ℃，一葉一心28 ℃以下，二葉一心25 ℃以下，三葉一心20 ℃以下。6）水分管理：播種前苗床應(yīng)保證做平做實，澆透底水；根據(jù)秧田實際情況及時澆水（每日07:00觀察秧苗葉尖是否有水珠），一葉一心前盡量不澆水，每次澆水應(yīng)保證澆透。

3.3 大田管理

3.3.1 前期管理

1）翻地施肥：4 月15—30 日。底肥：中化優(yōu)伽螯合肥600 kg·hm-2+腐植酸顆粒有機硒肥300 kg·hm-2+酸雨石硅肥300 kg·hm-2［5］。2）泡田：5 月1—15 日。灌水深度最低應(yīng)淹沒土閥2/3，泡透；泡田時間3～5 d。3）耙漿：5 月10 日。高低差不超過3.3 cm，要求耙碎耙細。4）苗前封閉：5 月10—25 日。施用12.5%噁草酮，施用量為3 L·hm-2。5）插秧：5 月10—30 日。水稻適宜栽培密度為每公頃17～25 萬穴，即30 cm×17 cm，每穴插3～5 棵秧。水稻移栽時田面要保持一定的水層深度，可防止移栽時的倒苗和植株失水過多萎蔫現(xiàn)象。水層的深度應(yīng)根據(jù)秧苗大小靈活掌握，以栽秧后淹過植株1/3 左右為宜。6）苗后除草：5 月15 日—6 月5 日?？蛇x用丁草胺、吡嘧磺隆或芐嘧磺，施用量為60%丁草胺1.5～2 L·hm-2+10%吡嘧磺隆300～500 g·hm-2。

3.3.2 中期管理

1）寸水返青：水稻移栽后7～8 d 正處于返青階段，稻田缺水易導致萎蔫，不利于成活，田面水層應(yīng)保持3～3.5 cm 為宜。2）分蘗肥：6 月20 日前。水稻返青過后就進入了分蘗階段，為了促進早生快發(fā)，根系發(fā)達，植株生長健壯，田間水層以保持1.5～2.0 cm為宜，可提高水溫和泥溫，增大晝夜溫差，并使植株基部光照充足，為水稻早生快發(fā)創(chuàng)造良好的生長環(huán)境。分蘗肥可施用46%尿素，施用量為100 kg·hm-2。3）防二化螟：6 月25 日—7 月10 日。用康寬150 mL·hm-2或20%三唑磷1 500 mL·hm-2防治二化螟。4）苗期曬田：當分蘗達到預(yù)計目標有效穗的80%左右時就應(yīng)撤水曬田，控制無效分蘗的發(fā)生，提高成穗率。如不能曬田則采用深水灌溉。5）施穗肥：7 月8—15 日。追施50%硫酸鉀100 kg·hm-2。6）防治病害：7 月下旬—8 月10 日。預(yù)防稻瘟病用20%三環(huán)唑1 500 g·hm-2，防治稻瘟病使用40%稻瘟靈1 500g·hm-2，在破口期、齊穗期各防治一次。7）寸水促穗：水稻拔節(jié)后（有的品種拔節(jié)時）就進入了幼穗分化期，是水稻生長過程中需水量最多的時期，應(yīng)避免缺水，以保持田面水層有2～3 cm 為宜。

3.3.3 后期管理

適時收獲：10 月5—8 日。收割過早，青米多、碾米碎米多、品質(zhì)差、食味降低；收割過晚，落粒和倒伏多、損失大。適宜收割期為稻谷外形有95%以上的穗達到黃熟期為宜，重霜前必須收獲。