李澤波

（廣西南寧市興寧區(qū)三塘鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西 南寧 530216）

前言

伴隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平得到了顯著的提高，在現(xiàn)階段，雞肉的市場需求量呈現(xiàn)出顯著的增長趨勢，而雞肉的生產(chǎn)方式主要是通過養(yǎng)殖場大規(guī)模、集成化的養(yǎng)殖獲得，在這個過程中，肉雞飼養(yǎng)常常會出現(xiàn)各種各樣的問題，其中，疫病和由多種因素導致的肉質(zhì)較差便是其中的典型問題。在這樣的背景下，本文主要論述了肉雞養(yǎng)殖中疫病的防控對策及肉質(zhì)改良措施，希望可以對相關(guān)從業(yè)者提供一定的參考價值。

1.現(xiàn)階段肉雞養(yǎng)殖過程中疫病流行的特點分析

伴隨著市場對雞肉的需求快速增長，肉雞養(yǎng)殖的集約化、規(guī)?；某潭纫苍诓粩嗵岣?，疫病的發(fā)生和流行呈現(xiàn)出顯著的動態(tài)性變化，且日益復雜，其特點主要包括以下幾點：

1.1 為了最大化肉雞的生產(chǎn)潛力，規(guī)模化雞場實施了過多的人為干預，使雞群長期保持較快的生長狀態(tài)，造成雞群產(chǎn)生了數(shù)種負面應激反應因素，其自身免疫系統(tǒng)處在不斷地下降中，同時，長期的優(yōu)飼飼養(yǎng)，在使肉雞快速生長的同時，也使其患有代謝障礙性疾病。另外，在有限的空間內(nèi)大密度地養(yǎng)殖，為疫病的產(chǎn)生和傳播提供了“良好的溫床”。

1.2 大量的免疫接種和藥物防控，使雞群出現(xiàn)了免疫應激性綜合征；不科學的使用抗生素對雞群的免疫機能造成了嚴重的傷害，且產(chǎn)生了嚴重的耐藥性。

1.3 頻繁的交易和對外引種，使新的疫源和新的病種不斷出現(xiàn)，這對疫病防控提出了新的挑戰(zhàn)，以“雞傳染性支氣管炎”為主的傳染病，在雞群免疫水平參差不齊甚至較低、雞群整體免疫水平不均衡的情況下，多以病理變化和不典型癥狀發(fā)生(非典型性病變)。

上述幾種傳染病的特征呈現(xiàn)多樣化，即同一種疾病的臨床表現(xiàn)呈現(xiàn)出多類型并存，同時，各個臨床表現(xiàn)之間的關(guān)聯(lián)性較小，在自然性痊愈后保護率十分低；因為新毒株和病原血清的改變，相同的臨床表現(xiàn)致病原因可能存在差異，臨床表現(xiàn)上相似的癥狀明顯增多，這十分容易造成誤診，為疾病的鑒別增加了難度。

2.現(xiàn)階段，肉雞養(yǎng)殖中疫病的防控對策分析

2.1 大力培養(yǎng)人才

于養(yǎng)殖戶而言，有效掌握先進的養(yǎng)殖技術(shù)，熟練使用先進的養(yǎng)殖機器，是提高養(yǎng)殖效益、的前提基礎。在過往，我國時不時地便會發(fā)生大范圍的養(yǎng)殖疫病。追本溯源，關(guān)鍵在于養(yǎng)殖戶沒有掌握專業(yè)化較高的養(yǎng)殖技術(shù)，并且，面對突如其來的疫病，缺少應對經(jīng)驗和應對方法。鑒于此，政府相關(guān)部門和養(yǎng)殖場應及時組織開展相關(guān)知識和技術(shù)的學習，切實提高養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖技術(shù)和疫病預防能力，嚴格規(guī)范肉雞養(yǎng)殖流程，使其科學化、制度化，以此來預防和應對疫病的發(fā)生，提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益和養(yǎng)殖的效率。

2.2 強化管理水平

在肉雞養(yǎng)殖的過程中，具備切實可行的飼養(yǎng)方法，是降低疫病發(fā)生可能性的有效方式。飼養(yǎng)內(nèi)容主要如下：

首先，要選擇合適的放養(yǎng)場地。場地的空氣流通，地勢坡度應處在5～15度之間，同時具備背風向陽和干燥的特點；

其次，應根據(jù)天氣情況的變化科學地選擇放養(yǎng)時間。在天氣惡劣時禁止放牧，尤其是處在幼生階段的雞，首次放牧應選擇溫和的天氣，氣溫應在10攝氏度以上。需要注意的是，針對三周以下的雛雞群體，禁止放牧,當雛雞達到三周以上后，可以適當放養(yǎng)。

再次，如果條件允許，應用輪牧放養(yǎng)的方式。在放養(yǎng)場地設置隔離帶，不同的區(qū)域之間使用鐵絲網(wǎng)或尼龍繩等物隔離，使雞苗在各個放養(yǎng)區(qū)域間輪流活動。

最后，科學地規(guī)劃放牧時間。在每次的放牧活動結(jié)束后，應及時對場地消殺毒，同時做好休牧工作。并且，要定期對放牧場地和雞舍消毒、殺蟲。

2.3 逐步完善相關(guān)的設施建設，及時應用先進的技術(shù)

通過應用先進的技術(shù)，能夠顯著地縮短肉雞的生長周期，并且，飼養(yǎng)肉雞，更適合應用大規(guī)模集約化模式，這對于管理者而言，十分考驗其管理能力和技術(shù)水平。在飼養(yǎng)過程中應用的各項基礎設備上，為了保障肉雞健康的生長環(huán)境，需要投入大量的資金，提高養(yǎng)殖區(qū)域的投入，逐步完善養(yǎng)殖管理制度，引進并應用先進的設備。需要格外注意的是，養(yǎng)殖戶在開展消毒工作時，需要按照目的科學的選擇消毒藥劑。這主要是由于，部分消毒藥劑消毒效果確實十分顯著，有著立竿見影的效果，但同樣也會對肉雞造成較大的毒害，這些毒害會進一步影響肉雞的生長代謝，如果長時間受到這種毒害，會嚴重阻礙其生長。因此，在選擇消毒藥劑時，要注意觀察消毒藥劑對肉雞的健康生長產(chǎn)生的影響。

3.肉雞養(yǎng)殖中肉雞肉質(zhì)的改良措施分析

3.1 在飼料中適當添加保健型添加物

在肉雞養(yǎng)殖的過程中，可以使用一些傳統(tǒng)的保健添加物，例如，被廣泛應用的黃芪、山楂、大蒜、杜仲松針、艾葉、桑葉、荷葉、粗茶、糖、魚腥草、電解多維、食醋等，在獸醫(yī)的指導下合理搭配藥方，充分發(fā)揮其藥性，以此來達到“增重”“防病”的組合功效。根據(jù)總結(jié)出的過往經(jīng)驗，建議在肉雞出欄前連續(xù)使用上述添加物十天至一個月，以此來促進肉雞體內(nèi)的營養(yǎng)沉積、改善肉質(zhì)的細嫩程度和風味等。

3.2 閹割改良白條雞

大型且各項條件成熟的養(yǎng)雞場，可以挑選適宜的品種，在達到可以實施“閹割術(shù)”的日齡后進行閹割，在切除性腺后，肉雞的性激素水平會在短時間內(nèi)快速降低，其性情會越發(fā)溫順，日常的運動量也會大幅度降低，由于耗能減少會進一步快速增重，肉質(zhì)會更加細嫩，除此之外，由于切除了性腺，會徹底清除由性激素所造成的肉質(zhì)腥臊，使肉質(zhì)更加鮮香。最后，實施閹割術(shù)的肉雞，外觀上會有較大的改變，會變的更加有特色、更加華麗，集實用價值和觀賞價值于一體。

3.3 應用活菌制劑

活菌制劑也被稱為微生態(tài)制劑或生菌劑，被廣泛應用于畜禽養(yǎng)殖中，其中，具有代表性的“益生菌”有“乳酸菌、乳桿菌、雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、腸球菌”等。上述“益生菌”能夠作用于家禽的腸胃道，是一種有益的菌群，能夠使腸胃道的微生態(tài)環(huán)境保持均衡，通過競爭優(yōu)勢，可以大幅度地殺除腸道中存在的致病菌，充分發(fā)揮保持健康、預防疾病、促進消化和生長的多重作用?，F(xiàn)階段，國內(nèi)部分成熟化的養(yǎng)殖場應用的“生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞技術(shù)”，便是應用活菌制劑的經(jīng)典案例。

3.4 建立養(yǎng)殖條件原生態(tài)化的雞場

尊重動物最自然、最原始的生長規(guī)律，是保持肉雞肉質(zhì)風味和營養(yǎng)的基礎。第一步，是要確保肉雞的生長周期，在長期的沉積中，肉質(zhì)中的營養(yǎng)物質(zhì)才可以達到應有的效果，肌纖維咀嚼起來才會充滿嚼勁，才可以品嘗出特殊的風味、獲取特殊的營養(yǎng)價值；第二步，是保持足夠的日曬和運動，使肉質(zhì)更加健康和均勻；第三步，是確保肉雞每天能夠攝入足夠的有機鹽類、天然植物性維生素和天然礦泉。上述三步，均可以達到改善肉雞肉質(zhì)的作用。

3.5 宰前宰殺后檢驗檢疫

在宰前和宰后進行檢驗、檢疫是優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)過程中的最后一道程序，該程序的主要目的包括以下兩點，一是強化產(chǎn)地檢疫檢測申報管理制度，“全出”的肉雞必須要經(jīng)過所在地相關(guān)部門的檢驗、檢疫。經(jīng)過檢查，確認合格后，核發(fā)產(chǎn)地檢驗、檢疫相關(guān)證明才可以流通至市場銷售；二是經(jīng)過檢疫、檢驗合格的肉雞，仍要按照相關(guān)規(guī)定，封存一年以上，以此來預防未來可能進行的“召回問題產(chǎn)品”和“溯源”追責管理。

4.結(jié)束語

綜上所述：現(xiàn)階段，在我國養(yǎng)殖行業(yè)大的發(fā)展背景下，肉雞養(yǎng)殖已經(jīng)朝著“產(chǎn)銷一體”的方向發(fā)展，這是時代發(fā)展的潮流，是大勢所趨，為此，必須著重解決肉雞養(yǎng)殖中疫病的預防和肉雞質(zhì)量的問題，這樣才可以為肉雞養(yǎng)殖行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展保駕護航。