李澤波

（廣西南寧市興寧區(qū)三塘鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西 南寧 530216）

前言

伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平得到了顯著的提高，在現(xiàn)階段，雞肉的市場(chǎng)需求量呈現(xiàn)出顯著的增長(zhǎng)趨勢(shì)，而雞肉的生產(chǎn)方式主要是通過(guò)養(yǎng)殖場(chǎng)大規(guī)模、集成化的養(yǎng)殖獲得，在這個(gè)過(guò)程中，肉雞飼養(yǎng)常常會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，其中，疫病和由多種因素導(dǎo)致的肉質(zhì)較差便是其中的典型問(wèn)題。在這樣的背景下，本文主要論述了肉雞養(yǎng)殖中疫病的防控對(duì)策及肉質(zhì)改良措施，希望可以對(duì)相關(guān)從業(yè)者提供一定的參考價(jià)值。

1.現(xiàn)階段肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中疫病流行的特點(diǎn)分析

伴隨著市場(chǎng)對(duì)雞肉的需求快速增長(zhǎng)，肉雞養(yǎng)殖的集約化、規(guī)?；某潭纫苍诓粩嗵岣?，疫病的發(fā)生和流行呈現(xiàn)出顯著的動(dòng)態(tài)性變化，且日益復(fù)雜，其特點(diǎn)主要包括以下幾點(diǎn)：

1.1 為了最大化肉雞的生產(chǎn)潛力，規(guī)模化雞場(chǎng)實(shí)施了過(guò)多的人為干預(yù)，使雞群長(zhǎng)期保持較快的生長(zhǎng)狀態(tài)，造成雞群產(chǎn)生了數(shù)種負(fù)面應(yīng)激反應(yīng)因素，其自身免疫系統(tǒng)處在不斷地下降中，同時(shí)，長(zhǎng)期的優(yōu)飼飼養(yǎng)，在使肉雞快速生長(zhǎng)的同時(shí)，也使其患有代謝障礙性疾病。另外，在有限的空間內(nèi)大密度地養(yǎng)殖，為疫病的產(chǎn)生和傳播提供了“良好的溫床”。

1.2 大量的免疫接種和藥物防控，使雞群出現(xiàn)了免疫應(yīng)激性綜合征；不科學(xué)的使用抗生素對(duì)雞群的免疫機(jī)能造成了嚴(yán)重的傷害，且產(chǎn)生了嚴(yán)重的耐藥性。

1.3 頻繁的交易和對(duì)外引種，使新的疫源和新的病種不斷出現(xiàn)，這對(duì)疫病防控提出了新的挑戰(zhàn)，以“雞傳染性支氣管炎”為主的傳染病，在雞群免疫水平參差不齊甚至較低、雞群整體免疫水平不均衡的情況下，多以病理變化和不典型癥狀發(fā)生(非典型性病變)。

上述幾種傳染病的特征呈現(xiàn)多樣化，即同一種疾病的臨床表現(xiàn)呈現(xiàn)出多類型并存，同時(shí)，各個(gè)臨床表現(xiàn)之間的關(guān)聯(lián)性較小，在自然性痊愈后保護(hù)率十分低；因?yàn)樾露局旰筒≡宓母淖儯嗤呐R床表現(xiàn)致病原因可能存在差異，臨床表現(xiàn)上相似的癥狀明顯增多，這十分容易造成誤診，為疾病的鑒別增加了難度。

2.現(xiàn)階段，肉雞養(yǎng)殖中疫病的防控對(duì)策分析

2.1 大力培養(yǎng)人才

于養(yǎng)殖戶而言，有效掌握先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，熟練使用先進(jìn)的養(yǎng)殖機(jī)器，是提高養(yǎng)殖效益、的前提基礎(chǔ)。在過(guò)往，我國(guó)時(shí)不時(shí)地便會(huì)發(fā)生大范圍的養(yǎng)殖疫病。追本溯源，關(guān)鍵在于養(yǎng)殖戶沒(méi)有掌握專業(yè)化較高的養(yǎng)殖技術(shù)，并且，面對(duì)突如其來(lái)的疫病，缺少應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)對(duì)方法。鑒于此，政府相關(guān)部門和養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)及時(shí)組織開(kāi)展相關(guān)知識(shí)和技術(shù)的學(xué)習(xí)，切實(shí)提高養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖技術(shù)和疫病預(yù)防能力，嚴(yán)格規(guī)范肉雞養(yǎng)殖流程，使其科學(xué)化、制度化，以此來(lái)預(yù)防和應(yīng)對(duì)疫病的發(fā)生，提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益和養(yǎng)殖的效率。

2.2 強(qiáng)化管理水平

在肉雞養(yǎng)殖的過(guò)程中，具備切實(shí)可行的飼養(yǎng)方法，是降低疫病發(fā)生可能性的有效方式。飼養(yǎng)內(nèi)容主要如下：

首先，要選擇合適的放養(yǎng)場(chǎng)地。場(chǎng)地的空氣流通，地勢(shì)坡度應(yīng)處在5～15度之間，同時(shí)具備背風(fēng)向陽(yáng)和干燥的特點(diǎn)；

其次，應(yīng)根據(jù)天氣情況的變化科學(xué)地選擇放養(yǎng)時(shí)間。在天氣惡劣時(shí)禁止放牧，尤其是處在幼生階段的雞，首次放牧應(yīng)選擇溫和的天氣，氣溫應(yīng)在10攝氏度以上。需要注意的是，針對(duì)三周以下的雛雞群體，禁止放牧,當(dāng)雛雞達(dá)到三周以上后，可以適當(dāng)放養(yǎng)。

再次，如果條件允許，應(yīng)用輪牧放養(yǎng)的方式。在放養(yǎng)場(chǎng)地設(shè)置隔離帶，不同的區(qū)域之間使用鐵絲網(wǎng)或尼龍繩等物隔離，使雞苗在各個(gè)放養(yǎng)區(qū)域間輪流活動(dòng)。

最后，科學(xué)地規(guī)劃放牧?xí)r間。在每次的放牧活動(dòng)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)場(chǎng)地消殺毒，同時(shí)做好休牧工作。并且，要定期對(duì)放牧場(chǎng)地和雞舍消毒、殺蟲(chóng)。

2.3 逐步完善相關(guān)的設(shè)施建設(shè)，及時(shí)應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)

通過(guò)應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)，能夠顯著地縮短肉雞的生長(zhǎng)周期，并且，飼養(yǎng)肉雞，更適合應(yīng)用大規(guī)模集約化模式，這對(duì)于管理者而言，十分考驗(yàn)其管理能力和技術(shù)水平。在飼養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)用的各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)備上，為了保障肉雞健康的生長(zhǎng)環(huán)境，需要投入大量的資金，提高養(yǎng)殖區(qū)域的投入，逐步完善養(yǎng)殖管理制度，引進(jìn)并應(yīng)用先進(jìn)的設(shè)備。需要格外注意的是，養(yǎng)殖戶在開(kāi)展消毒工作時(shí)，需要按照目的科學(xué)的選擇消毒藥劑。這主要是由于，部分消毒藥劑消毒效果確實(shí)十分顯著，有著立竿見(jiàn)影的效果，但同樣也會(huì)對(duì)肉雞造成較大的毒害，這些毒害會(huì)進(jìn)一步影響肉雞的生長(zhǎng)代謝，如果長(zhǎng)時(shí)間受到這種毒害，會(huì)嚴(yán)重阻礙其生長(zhǎng)。因此，在選擇消毒藥劑時(shí)，要注意觀察消毒藥劑對(duì)肉雞的健康生長(zhǎng)產(chǎn)生的影響。

3.肉雞養(yǎng)殖中肉雞肉質(zhì)的改良措施分析

3.1 在飼料中適當(dāng)添加保健型添加物

在肉雞養(yǎng)殖的過(guò)程中，可以使用一些傳統(tǒng)的保健添加物，例如，被廣泛應(yīng)用的黃芪、山楂、大蒜、杜仲松針、艾葉、桑葉、荷葉、粗茶、糖、魚(yú)腥草、電解多維、食醋等，在獸醫(yī)的指導(dǎo)下合理搭配藥方，充分發(fā)揮其藥性，以此來(lái)達(dá)到“增重”“防病”的組合功效。根據(jù)總結(jié)出的過(guò)往經(jīng)驗(yàn)，建議在肉雞出欄前連續(xù)使用上述添加物十天至一個(gè)月，以此來(lái)促進(jìn)肉雞體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)沉積、改善肉質(zhì)的細(xì)嫩程度和風(fēng)味等。

3.2 閹割改良白條雞

大型且各項(xiàng)條件成熟的養(yǎng)雞場(chǎng)，可以挑選適宜的品種，在達(dá)到可以實(shí)施“閹割術(shù)”的日齡后進(jìn)行閹割，在切除性腺后，肉雞的性激素水平會(huì)在短時(shí)間內(nèi)快速降低，其性情會(huì)越發(fā)溫順，日常的運(yùn)動(dòng)量也會(huì)大幅度降低，由于耗能減少會(huì)進(jìn)一步快速增重，肉質(zhì)會(huì)更加細(xì)嫩，除此之外，由于切除了性腺，會(huì)徹底清除由性激素所造成的肉質(zhì)腥臊，使肉質(zhì)更加鮮香。最后，實(shí)施閹割術(shù)的肉雞，外觀上會(huì)有較大的改變，會(huì)變的更加有特色、更加華麗，集實(shí)用價(jià)值和觀賞價(jià)值于一體。

3.3 應(yīng)用活菌制劑

活菌制劑也被稱為微生態(tài)制劑或生菌劑，被廣泛應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖中，其中，具有代表性的“益生菌”有“乳酸菌、乳桿菌、雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、腸球菌”等。上述“益生菌”能夠作用于家禽的腸胃道，是一種有益的菌群，能夠使腸胃道的微生態(tài)環(huán)境保持均衡，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，可以大幅度地殺除腸道中存在的致病菌，充分發(fā)揮保持健康、預(yù)防疾病、促進(jìn)消化和生長(zhǎng)的多重作用?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)部分成熟化的養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)用的“生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞技術(shù)”，便是應(yīng)用活菌制劑的經(jīng)典案例。

3.4 建立養(yǎng)殖條件原生態(tài)化的雞場(chǎng)

尊重動(dòng)物最自然、最原始的生長(zhǎng)規(guī)律，是保持肉雞肉質(zhì)風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。第一步，是要確保肉雞的生長(zhǎng)周期，在長(zhǎng)期的沉積中，肉質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才可以達(dá)到應(yīng)有的效果，肌纖維咀嚼起來(lái)才會(huì)充滿嚼勁，才可以品嘗出特殊的風(fēng)味、獲取特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；第二步，是保持足夠的日曬和運(yùn)動(dòng)，使肉質(zhì)更加健康和均勻；第三步，是確保肉雞每天能夠攝入足夠的有機(jī)鹽類、天然植物性維生素和天然礦泉。上述三步，均可以達(dá)到改善肉雞肉質(zhì)的作用。

3.5 宰前宰殺后檢驗(yàn)檢疫

在宰前和宰后進(jìn)行檢驗(yàn)、檢疫是優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)過(guò)程中的最后一道程序，該程序的主要目的包括以下兩點(diǎn)，一是強(qiáng)化產(chǎn)地檢疫檢測(cè)申報(bào)管理制度，“全出”的肉雞必須要經(jīng)過(guò)所在地相關(guān)部門的檢驗(yàn)、檢疫。經(jīng)過(guò)檢查，確認(rèn)合格后，核發(fā)產(chǎn)地檢驗(yàn)、檢疫相關(guān)證明才可以流通至市場(chǎng)銷售；二是經(jīng)過(guò)檢疫、檢驗(yàn)合格的肉雞，仍要按照相關(guān)規(guī)定，封存一年以上，以此來(lái)預(yù)防未來(lái)可能進(jìn)行的“召回問(wèn)題產(chǎn)品”和“溯源”追責(zé)管理。

4.結(jié)束語(yǔ)

綜上所述：現(xiàn)階段，在我國(guó)養(yǎng)殖行業(yè)大的發(fā)展背景下，肉雞養(yǎng)殖已經(jīng)朝著“產(chǎn)銷一體”的方向發(fā)展，這是時(shí)代發(fā)展的潮流，是大勢(shì)所趨，為此，必須著重解決肉雞養(yǎng)殖中疫病的預(yù)防和肉雞質(zhì)量的問(wèn)題，這樣才可以為肉雞養(yǎng)殖行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。