陳清霖
(遼寧省林業(yè)發(fā)展服務(wù)中心,遼寧 沈陽(yáng) 110036)
山野菜是一種野生植物資源,其根、莖、葉、花或果實(shí)等既可食用,也可藥用,多數(shù)山野菜是“藥食同源”植物[1]。東北地區(qū)幅員遼闊、地形復(fù)雜、氣候多樣,山野菜資源豐富。由于山野菜具有較強(qiáng)的季節(jié)性、生長(zhǎng)地理位置偏遠(yuǎn)及其耐儲(chǔ)存性差等特點(diǎn),在采收過(guò)程中采用掠奪性采集,使山野菜資源遭到了過(guò)度利用,導(dǎo)致蘊(yùn)藏量逐年減少,已經(jīng)影響到資源的恢復(fù)與繁殖能力,甚至部分資源出現(xiàn)了瀕臨滅絕的跡象[2],這是目前山野菜開發(fā)與利用過(guò)程中存在的關(guān)鍵問(wèn)題。為了更好地保護(hù)與利用林區(qū)的山野菜資源,需要充分了解山野菜采收方式和采收強(qiáng)度對(duì)其生長(zhǎng)、繁殖的影響程度等,科學(xué)制定山野菜的采收利用策略,才能保證山野菜資源的可持續(xù)利用,科學(xué)踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念。
1.1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山野菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有大量人體需要的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A、B1、B2、C、D、E等,以及纖維素、多種礦物質(zhì)和微量元素等[3],在測(cè)定的200多種野菜中,其中有80種以上的品種中胡蘿卜素的含量高于5 mg/100g,有167種山野菜的維生素C含量高于5 mg/100g,同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)元素[4]。
1.2 藥用價(jià)值
多數(shù)山野菜是“藥食同源”植物,山野菜具有很高的醫(yī)療價(jià)值,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有一定的療效,能預(yù)防多種疾病,如蕨類可全草入藥,李時(shí)珍《本草綱目》記載:蕨類具有清熱清腸、降氣化痰、利水安神、降壓等功效;蔞蒿在唐朝就被列為四大名菜之一,具有通便、潤(rùn)氣、安神等作用[5];薺菜可全株入藥,具有明目、清火、補(bǔ)心脾等功效[6]。
2.1 生 境
山野菜多數(shù)生長(zhǎng)在山區(qū),主要分布于天然林下、林緣等有適度光照的地方,在山坡中下部,土壤、水分條件較好的地方分布種類偏多,但也有部分山野菜生長(zhǎng)在河流兩岸。
2.2 種 類
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),常見野生山野菜在200 種以上[7],主要品種有遼東楤木(俗稱刺嫩芽)Araliaelata、刺五加Acanthopanaxsenticosus、山芹(俗稱大葉芹)Ostericumsieboldii、柳葉蒿Artemisiaintegrifolia、蕨菜Pteridiulmaquilinum、猴腿蹄蓋蕨Athyriummultidentatum、東北薇菜Osmundacinnamomea、山胡蘿卜Paphanussativus、蔞蒿Artemisiaselengensis、薺菜Capsellabursa-pastoris、展枝唐松草Thalictrumsquarrosum、牛蒡Arctiumlappa、莧菜Amaranthustricolor、輪葉黨參Codonopsislanceolata、桔梗Platycodongrandiflorum和蒲公英Taraxacummongolicum等。
山野菜包括草本和木本植物等,如柳葉蒿、大葉芹、猴腿蹄蓋蕨、東北薇菜和蒲公英等多年生草本植物,遼東楤木和刺五加等木本植物。
3.1 采收部位
多數(shù)山野菜采收利用的部位是嫩芽、嫩葉、莖等,如遼東楤木和刺五加等;也有少數(shù)為全株采收,如蒲公英、牛蒡和莧菜等。
3.2 采收季節(jié)
山野菜的采收具有明顯的季節(jié)性,多數(shù)為春季采收,如柳葉蒿、大葉芹、猴腿蹄蓋蕨、東北薇菜、展枝唐松草、遼東楤木、刺五加等;但對(duì)種子等的利用,多為秋季采收,如蒲公英、刺五加、輪葉黨參和桔梗等。
不同的采收強(qiáng)度和采收方式對(duì)山野菜的生長(zhǎng)、結(jié)實(shí)、更新等的影響不同,過(guò)量采收會(huì)加速山野菜的衰亡,縮短其壽命,影響資源的可持續(xù)利用。
4.1 采收強(qiáng)度
不同的采收強(qiáng)度對(duì)山野菜生長(zhǎng)量的影響不同,高強(qiáng)度的采收導(dǎo)致山野菜生長(zhǎng)量下降,如對(duì)朝鮮淫羊藿Epimediumbrevicornu設(shè)置不同采收強(qiáng)度(30%、50%、100%)的試驗(yàn)表明:開花期時(shí)采收強(qiáng)度為50%時(shí),朝鮮淫羊藿的生長(zhǎng)量達(dá)到最大;結(jié)實(shí)期則是采收強(qiáng)度為30%時(shí),朝鮮淫羊藿的生長(zhǎng)量達(dá)到最大[8]。 只有適量采收才能既保證植株正常的生長(zhǎng)發(fā)育又能增長(zhǎng)產(chǎn)量[9]。
4.2 采收方式
多數(shù)山野菜的采收方式為手工采摘,也有部分用工具采收(如刀、剪子等),其中手工采摘對(duì)于根系較淺的草本植物有一定的影響,如對(duì)大葉芹的研究表明:掰收處理在降低大葉芹株高生長(zhǎng)量、生物量、結(jié)實(shí)量及實(shí)生苗數(shù)量,提高萌生苗數(shù)量影響,強(qiáng)于割收處理;而對(duì)猴腿蹄蓋蕨的采收研究表明:割收處理在降低林下猴腿蹄蓋蕨的株高生長(zhǎng)量、生物量、結(jié)實(shí)量及孢子繁殖苗數(shù)量,提高萌生苗數(shù)量等方面強(qiáng)于掰收處理[10]。
4.3 采收次數(shù)
對(duì)于草本山野菜,可適當(dāng)增加采收次數(shù),但以不影響山野菜的正常生長(zhǎng)為前提。如對(duì)野生大葉芹采收時(shí),因發(fā)育時(shí)間不同,可以多次采收,但每次的采收強(qiáng)度應(yīng)控制在25%以內(nèi),且應(yīng)采收較為成熟的枝葉,否則對(duì)大葉芹后期的生長(zhǎng)、結(jié)實(shí)等均產(chǎn)生不利的影響[10];而對(duì)于采摘木本植物頂芽類型的山野菜,應(yīng)以一次采收為主,如果采收次數(shù)增多,則會(huì)嚴(yán)重削弱樹勢(shì),導(dǎo)致植株生長(zhǎng)不良[9]。
典型山野菜的繁殖方式包括有性繁殖(種子繁殖)與無(wú)性繁殖(根繁、扦插、組織培養(yǎng)等),但扦插繁殖與組織培養(yǎng)生產(chǎn)成本高,幼苗成活率較低,現(xiàn)在生產(chǎn)中以種子繁育實(shí)生苗為主[11]。但部分山野菜(如刺五加、遼東楤木等)種子具有先天性休眠特性,在野外自然條件下,其天然更新能力較弱[12]。
多數(shù)山野菜具有萌蘗的特性。在采收的過(guò)程中,應(yīng)用好山野菜的萌蘗特性,可以更好地利用山野菜。其中平茬與切根是兩種重要的方式。
5.1 平 茬
平茬是截去已成活山野菜的大部分主干,促使其長(zhǎng)出新干或新莖的一種技術(shù)措施。研究表明:對(duì)遼東楤木、刺五加的適當(dāng)平茬,使遼東楤木重新萌芽,長(zhǎng)出新的枝,實(shí)現(xiàn)更新或復(fù)壯的目的[12]。
5.2 切 根
切根會(huì)促進(jìn)萌蘗繁殖能力[13],多用于草本植物、木本植物幼苗培育等[14],但也可應(yīng)用于山野菜培育,研究表明:在遼東楤木周圍進(jìn)行切根處理,可以顯著提高周圍幼苗萌發(fā)率82%[15]。
為了更好地保護(hù)、利用山野菜資源,人們對(duì)山野菜保護(hù)與培育進(jìn)行了大量的研究探索,如山野菜栽培技術(shù)[16-21]、快速繁殖[22]等,總結(jié)出典型山野菜圃地育苗[23],林下栽植,采收管理,平茬更新與復(fù)壯[24]等技術(shù)體系,有效地保護(hù)了野生山野菜資源,同時(shí)一些地區(qū)也廣泛開展了山野菜反季節(jié)栽培模式試驗(yàn)[25-27],提高林下人工培育山野菜的經(jīng)濟(jì)收益。
保護(hù)與持續(xù)利用林下山野菜資源是林區(qū)資源利用與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵,提高山野菜的繁殖能力尤為重要,因此可以根據(jù)典型山野菜的生物學(xué)特性,制定科學(xué)的采收技術(shù)、培育措施,以提高山野菜繁殖能力,從而實(shí)現(xiàn)對(duì)山野菜資源的持續(xù)利用,達(dá)到資源利用與保護(hù)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。