鄒平道，鄒盛開(kāi)，趙薇娜，李瑾瑾，吳茵

（江西農(nóng)業(yè)投入品檢驗(yàn)檢定技術(shù)處，南昌330046）

養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展要依靠飼料，優(yōu)質(zhì)飼料是養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）提高經(jīng)濟(jì)效益的保證。優(yōu)質(zhì)飼料才能占領(lǐng)市場(chǎng)，飼料產(chǎn)品質(zhì)量是飼料企業(yè)的生命，是關(guān)系到飼料企業(yè)興衰存亡的大問(wèn)題。近年來(lái)，飼料產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，但從抽檢結(jié)果看，還存在一些問(wèn)題。要提高產(chǎn)品質(zhì)量，要做許多方面的工作，其中加強(qiáng)檢驗(yàn)室建設(shè)是一項(xiàng)重要措施。

1 檢驗(yàn)室的重要作用

1.1 檢驗(yàn)室能判定配方是否合格

按配方生產(chǎn)的飼料只是理論上合格了。實(shí)際上是否合格，要通過(guò)檢測(cè)確定。檢測(cè)產(chǎn)品標(biāo)簽上的七項(xiàng)常規(guī)指標(biāo)、維生素、微量元素、氨基酸、霉菌、毒素、鉛砷鎘等衛(wèi)生指標(biāo)來(lái)判定產(chǎn)品是否合格，發(fā)現(xiàn)不合格指標(biāo)，則要找原因：是原料問(wèn)題還是生產(chǎn)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題？找到原因，調(diào)整配方或糾偏，達(dá)到合格目的。

1.2 檢驗(yàn)室能判定飼料原料是否合格

飼料原料質(zhì)量好壞直接影響飼料產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)原料是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料的保證。要知道原料優(yōu)劣，就要檢測(cè)。玉米、豆粕、菜粕、麥夫等原料需檢霉菌毒素、粗蛋白、水分、粗灰分、粗纖維等指標(biāo)；動(dòng)物蛋白飼料原料（魚(yú)粉、肉粉、肉骨粉等）需要鏡檢，看是否摻假，同時(shí)還需檢測(cè)氨基酸、粗蛋白、鈣、磷、水分、砂分等。復(fù)合多維需檢測(cè)各維生素的含量，還需檢測(cè)鉛、砷等衛(wèi)生指標(biāo)。礦物質(zhì)、微量元素、防霉劑、抗氧化劑等需檢測(cè)主含量、鉛、砷、鎘等指標(biāo)。

對(duì)飼料原料通過(guò)檢測(cè)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做到心中有數(shù)，是飼料產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的保證。

1.3 檢驗(yàn)室能判定飼料產(chǎn)品是否合格

企業(yè)生產(chǎn)的飼料產(chǎn)品是否合格，檢測(cè)了才知道。每批產(chǎn)品都應(yīng)送檢驗(yàn)室檢測(cè)，合格的出廠，不合格的不能出廠。檢驗(yàn)室是控制產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān)口。

因此，企業(yè)加強(qiáng)檢驗(yàn)室建設(shè)是非常必要的。

2 檢驗(yàn)室建設(shè)的主要措施

2.1 領(lǐng)導(dǎo)重視并設(shè)立專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)

企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要高度重視并成立專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)——檢驗(yàn)室。有工作場(chǎng)地，在人、財(cái)、物上給于大力支持。并聲明檢驗(yàn)工作不受企業(yè)其他利益部門(mén)的影響，保證檢驗(yàn)工作的獨(dú)立性、公正性。

2.2 儀器設(shè)備配備齊全

根據(jù)要檢測(cè)的參數(shù)，齊全配置儀器設(shè)備。飼料企業(yè)要檢測(cè)7項(xiàng)常規(guī)指標(biāo)、礦物質(zhì)微量元素、維生素、氨基酸等等，需要有氨基酸分析儀、原子吸收分光光度計(jì)，高效液相色譜儀、原子熒光光度計(jì)、紫外分光光度計(jì)、電子分析天平、定氮儀、粗纖維儀、酶標(biāo)分析儀、酸度計(jì)、干燥箱、馬福爐、顯微鏡等。

2.2.1 要有《儀器設(shè)備管理制度》

內(nèi)容含采購(gòu)、驗(yàn)收、安裝調(diào)試、檢定校準(zhǔn)、使用、維護(hù)保養(yǎng)等內(nèi)容。

2.2.2 要有《儀器設(shè)備一覽表》

內(nèi)容含所有儀器名稱(chēng)、編號(hào)、型號(hào)、技術(shù)參數(shù)（精度）、生產(chǎn)企業(yè)、放置地點(diǎn)、使用人。

2.2.3 儀器設(shè)備檢定校準(zhǔn)

儀器設(shè)備需要按周期進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)。按以下步驟進(jìn)行操作：

（1）做好《儀器檢定、校準(zhǔn)、期間核查計(jì)劃》

內(nèi)容含儀器名稱(chēng)、編號(hào)、型號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)、周期、上次檢定校準(zhǔn)時(shí)間、本次檢定校準(zhǔn)時(shí)間、放置地點(diǎn)、使用人。

（2）供應(yīng)商評(píng)價(jià)

要儀器檢定、校準(zhǔn)單位提供其資質(zhì)材料，核實(shí)其檢測(cè)能力是否能覆蓋本檢驗(yàn)室的所有儀器，如合格則成為本企業(yè)的合格供應(yīng)商，填寫(xiě)《供應(yīng)商評(píng)價(jià)》，與其資質(zhì)材料一并歸檔。可選3家合格的供應(yīng)商，以便擇優(yōu)錄取。

（3）擇優(yōu)選供應(yīng)商

把《儀器檢定、校準(zhǔn)、期間核查計(jì)劃》發(fā)給3家合格供應(yīng)商，讓他們給每臺(tái)儀器標(biāo)價(jià)，企業(yè)管理層根據(jù)“比價(jià)格、比服務(wù)”的原則擇優(yōu)選擇供應(yīng)商。

（4）現(xiàn)場(chǎng)檢定校準(zhǔn)

儀器不要送檢，要現(xiàn)場(chǎng)檢定校準(zhǔn)，精密儀器送檢運(yùn)輸過(guò)程中易受傷害。儀器操作使用人員盡力配合檢定校準(zhǔn)人員完成檢定校準(zhǔn)工作。

（5）校準(zhǔn)證書(shū)確認(rèn)

檢定證書(shū)有合格不合格的結(jié)論，校準(zhǔn)證書(shū)只有檢測(cè)數(shù)據(jù)，沒(méi)有判定結(jié)論，需要根據(jù)儀器參數(shù)填《校準(zhǔn)證書(shū)確認(rèn)》判定合格不合格?！缎?zhǔn)證書(shū)確認(rèn)》與《校準(zhǔn)證書(shū)》一并歸檔。

（6）儀器狀態(tài)標(biāo)志

儀器檢定校準(zhǔn)后，需貼狀態(tài)標(biāo)志。合格的貼合格證，不合格的貼停用證，多功能儀器有部分合格可用貼準(zhǔn)用證。壞了的儀器貼停用證，維修好了，還需要檢定校準(zhǔn)，合格后，貼合格證才能使用。

（7）儀器使用記錄

儀器使用記錄的內(nèi)容含：時(shí)間、樣品名、規(guī)格、批號(hào)（或生產(chǎn)日期）、原料生產(chǎn)單位、使用人等。

（8）儀器檔案

每臺(tái)儀器建立一個(gè)檔案。內(nèi)容包括：儀器編號(hào)、名稱(chēng)、型號(hào)、說(shuō)明書(shū)、購(gòu)置合同、發(fā)票復(fù)印件、裝箱單、合格證、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、安裝調(diào)試報(bào)告、使用記錄、維修記錄、維護(hù)保養(yǎng)記錄、檢定校準(zhǔn)證書(shū)。

2.3 檢驗(yàn)人員有優(yōu)良的專(zhuān)業(yè)技術(shù)素質(zhì)

配備與檢驗(yàn)室相適應(yīng)的管理人員與技術(shù)人員。應(yīng)經(jīng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、產(chǎn)品質(zhì)量法等知識(shí)的培訓(xùn)，考核合格，持證上崗。上崗證應(yīng)標(biāo)明允許操作的儀器和檢測(cè)項(xiàng)目。檢驗(yàn)人員有短期和中長(zhǎng)期培訓(xùn)計(jì)劃，并有記錄。檢驗(yàn)室主任要有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)查新，清理過(guò)期的標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)人員要熱愛(ài)自己的工作，認(rèn)真工作，一絲不茍。

3 檢驗(yàn)室的管理

3.1 樣品管理

接收樣品時(shí)，應(yīng)檢查其狀態(tài)是否正常，如有異常，應(yīng)加以記錄。對(duì)樣品進(jìn)行編號(hào)——唯一標(biāo)識(shí)，樣品一分為二，一份檢測(cè)一份留樣。

檢測(cè)樣品按規(guī)定程序流轉(zhuǎn)，并在《樣品流轉(zhuǎn)卡》上有記錄，“待檢”“已檢”“留樣”的樣品有固定存放場(chǎng)所，要求安全、清潔、干燥、通風(fēng)良好。過(guò)期樣品按規(guī)定方法處理。

3.2 檢驗(yàn)報(bào)告規(guī)范管理

檢驗(yàn)室的產(chǎn)品就是檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)室做的所有一切工作都是為了出合格的檢驗(yàn)報(bào)告。其數(shù)據(jù)與結(jié)果準(zhǔn)確、客觀、真實(shí)。

檢驗(yàn)報(bào)告至少要含以下信息：

（1）標(biāo)題、樣品編號(hào)、樣品名、規(guī)格、批號(hào)或生產(chǎn)日期；

（2）檢驗(yàn)室名稱(chēng)地址；

（3）樣品的生產(chǎn)單位或原料供應(yīng)商單位；

（4）樣品狀態(tài)、接收人、接收日期；

（5）檢驗(yàn)數(shù)據(jù)與結(jié)果；

（6）檢驗(yàn)人、審核人、批準(zhǔn)人簽字。

檢驗(yàn)報(bào)告副本與流轉(zhuǎn)卡、檢驗(yàn)原始記錄一并歸檔保存。

3.3 完善的管理制度

檢驗(yàn)室要做好做強(qiáng)，需要完善的管理制度。用制度管人管事才能管好。

3.3.1 建立《檢驗(yàn)室質(zhì)量管理手冊(cè)》

該手冊(cè)匯集了檢驗(yàn)室的所有管理制度，大家按規(guī)章制度做事，做了事要留下記錄，做你所寫(xiě)，寫(xiě)你所做。所有記錄都?xì)w檔保存。

3.3.2 有一本自己制定的《程序文件》

該程序文件匯集了檢驗(yàn)室所有的辦事程序文件，如樣品流轉(zhuǎn)程序、儀器采購(gòu)程序、試劑采購(gòu)程序等。

3.3.3 有一本自己制定的《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》

該《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》匯集了檢驗(yàn)室所有儀器的操作規(guī)程、期間核查方法等文件。如高效液相色譜儀操作規(guī)程與維護(hù)方法、紫外分光光度計(jì)操作規(guī)程與維護(hù)方法、電子天平操作規(guī)程與維護(hù)方法等。

3.3.4 有一本自己制定的《記錄表格》

該記錄表格匯集了本檢驗(yàn)室所有檢測(cè)參數(shù)的記錄表格。檢驗(yàn)員按標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)樣品參數(shù)，要寫(xiě)原始記錄，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)原始記錄表格，使原始記錄規(guī)范、清楚、簡(jiǎn)明、高效。如《粗蛋白檢測(cè)原始記錄》《鉛的測(cè)定原始記錄》《飼料中維生素A測(cè)定原始記錄》等。