王翠，潘銀鳳

（1.宿州學(xué)院 商學(xué)院，安徽 宿州 234000；2.克里斯汀大學(xué) 國(guó)際學(xué)院，馬尼拉 1004）

生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同于其他產(chǎn)品，自然環(huán)境對(duì)其生產(chǎn)影響較大，產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售具有明顯的季節(jié)性和區(qū)域性，導(dǎo)致供應(yīng)具有不確定性，產(chǎn)品本身易腐壞變質(zhì)和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品新鮮度的要求越來(lái)越高，使其供應(yīng)鏈具有很強(qiáng)的時(shí)效性，這需要供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)成員快速反應(yīng)，相互配合，以最快最優(yōu)的方式低成本低損耗的把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，不同的學(xué)者采用不同的方法進(jìn)行研究。王凱旋等[1]構(gòu)建6維農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,并結(jié)合灰色聚類(lèi)和模糊綜合評(píng)價(jià)法研究。隋博文[2]選取結(jié)構(gòu)方程模型構(gòu)建跨境農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈聯(lián)盟績(jī)效評(píng)價(jià)體系。曹炳汝等[3]采用DEA和主成分分析法從經(jīng)濟(jì)、供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)、創(chuàng)新、環(huán)境等4個(gè)方面對(duì)山東省綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行評(píng)價(jià)。Dai等[4]采用模糊多維偏好分析-線(xiàn)性規(guī)劃法提取風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，運(yùn)用層次分析法從生產(chǎn)加工、配送和零售4個(gè)方面對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”模式下的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，包括大數(shù)據(jù)引入帶來(lái)的新風(fēng)險(xiǎn)。李遠(yuǎn)遠(yuǎn)等[5]運(yùn)用ANP法確定指標(biāo)權(quán)重,構(gòu)建基于ANP-Fuzzy模型的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法。Syed等[6]提出使用帕累托分析法進(jìn)行食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別，構(gòu)建混合灰色決策試驗(yàn)與評(píng)估實(shí)驗(yàn)室模型，以評(píng)估主要風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。Golnar等[7]認(rèn)為穩(wěn)健性和彈性是管理風(fēng)險(xiǎn)的2個(gè)關(guān)鍵技術(shù)，并提出明確的定義和度量標(biāo)準(zhǔn)，為農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理的實(shí)踐和未來(lái)研究提供了啟示。

由此可見(jiàn)，目前對(duì)于供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)進(jìn)行的定量研究相對(duì)較少，評(píng)價(jià)方法缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。安徽省處于華東腹部，農(nóng)業(yè)資源豐富，是我國(guó)主要的糧食生產(chǎn)省份，生產(chǎn)多種經(jīng)濟(jì)作物，也是我國(guó)畜牧業(yè)大省和主要的淡水養(yǎng)殖基地。以安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為例，對(duì)其供應(yīng)鏈內(nèi)外部風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析，構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，收集相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)。理論上采用可行且便于計(jì)算的層次分析法和模糊綜合評(píng)價(jià)法，選取安徽省這一中部地區(qū)進(jìn)行供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)研究，豐富研究方法，擴(kuò)大研究的覆蓋范圍。實(shí)踐上該研究能夠幫助相關(guān)企業(yè)識(shí)別和正確評(píng)價(jià)供應(yīng)鏈中存在的風(fēng)險(xiǎn)，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相關(guān)從業(yè)者的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和控制、管理能力，幫助農(nóng)民和相關(guān)從業(yè)者穩(wěn)定收入。

1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)分析

1.1 供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)

節(jié)點(diǎn)內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)指的是供應(yīng)鏈上各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)自身存在的風(fēng)險(xiǎn)，這些風(fēng)險(xiǎn)存在于各節(jié)點(diǎn)企業(yè)內(nèi)部，表現(xiàn)形式各不相同。首先是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者及原材料供應(yīng)商。供應(yīng)商提供的劣質(zhì)種子和農(nóng)資產(chǎn)品，農(nóng)民小規(guī)模、分散化的生產(chǎn)方式引起的生產(chǎn)效率低下，農(nóng)民文化水平低使生產(chǎn)過(guò)程中較少采用科學(xué)化的生產(chǎn)方式，都會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)無(wú)法得到保證。其次是生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通加工過(guò)程中，不恰當(dāng)不完善的產(chǎn)品包裝會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象，從而降低產(chǎn)品新鮮度。最后是生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)商。生鮮農(nóng)產(chǎn)品成熟是有周期性的，在時(shí)間上供應(yīng)較為集中，價(jià)格波動(dòng)無(wú)法避免且波動(dòng)較大。

1.2 供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)外風(fēng)險(xiǎn)

節(jié)點(diǎn)外風(fēng)險(xiǎn)指的是來(lái)自于外部的、不受節(jié)點(diǎn)企業(yè)控制的各種干擾因素。首先是自然因素。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)具有區(qū)域性和季節(jié)性特點(diǎn)，生產(chǎn)受到各種因素的影響，如自然因素、地理?xiàng)l件和種植水平等，導(dǎo)致果蔬產(chǎn)量下降，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給帶來(lái)不穩(wěn)定性。其次是市場(chǎng)環(huán)境不確定性。市場(chǎng)上農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)在不斷增多形成了農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展多元化，使不同消費(fèi)者對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有不同需求。最后是政治政策影響。體現(xiàn)在政策傾斜及落實(shí)不到位，缺乏統(tǒng)一規(guī)范化的流程，政府與市場(chǎng)的協(xié)調(diào)差，一定程度增加了生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

1.3 供應(yīng)鏈整體風(fēng)險(xiǎn)

整體風(fēng)險(xiǎn)主要指在供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間物流、信息流和資金流傳遞過(guò)程中發(fā)生的各種風(fēng)險(xiǎn)。信息風(fēng)險(xiǎn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求難以預(yù)測(cè)以及信息多變性，較難獲取完全的市場(chǎng)信息。農(nóng)戶(hù)較少采用先進(jìn)的信息技術(shù)，導(dǎo)致信息傳遞失真或延時(shí)，信息無(wú)法實(shí)現(xiàn)節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的共享，形成供應(yīng)鏈的信息風(fēng)險(xiǎn)。信用風(fēng)險(xiǎn)，每個(gè)企業(yè)一般都是以考慮自身利益的最優(yōu)，利益的分配和道德水平都會(huì)對(duì)成員的信用產(chǎn)生影響。物流風(fēng)險(xiǎn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流配送中運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸搬運(yùn)等任何一個(gè)環(huán)節(jié)處理不當(dāng)都會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生很大影響，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性也進(jìn)一步增加了其物流風(fēng)險(xiǎn)。合作風(fēng)險(xiǎn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的生產(chǎn)者大多為散戶(hù)，批發(fā)市場(chǎng)也多為個(gè)體營(yíng)銷(xiāo)者，他們的合作意識(shí)較為薄弱，在合作時(shí)難免產(chǎn)生摩擦，與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈無(wú)縫對(duì)接和高度協(xié)調(diào)的目標(biāo)相違背。食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都可能因?yàn)樽匀粸?zāi)害、技術(shù)方法不當(dāng)?shù)雀鞣N原因引起質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量安全具有高度的不確定性。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈存在的各種風(fēng)險(xiǎn)及關(guān)系可以用圖1表示。

圖1 供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)系統(tǒng)Fig.1 Supply chain risk system

2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建

2.1 構(gòu)建原則

2.1.1 系統(tǒng)化原則

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈涉及的節(jié)點(diǎn)企業(yè)和相關(guān)主體較多，指標(biāo)體系的建立應(yīng)當(dāng)本著全面系統(tǒng)化的原則，從而全面評(píng)價(jià)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)這一評(píng)價(jià)對(duì)象的整體特征。在構(gòu)建時(shí)，要考慮到供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)成員所扮演的角色以及角色的重要程度,查找在每個(gè)節(jié)點(diǎn)、每個(gè)環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，力求全面反映供應(yīng)鏈所面臨的各種風(fēng)險(xiǎn)，并對(duì)風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)型進(jìn)行鑒別，保證指標(biāo)體系建立的科學(xué)性和全面系統(tǒng)性。

2.1.2 重點(diǎn)性原則

構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系時(shí)，由于供應(yīng)鏈的復(fù)雜性和生鮮農(nóng)產(chǎn)品本身的特殊性，其風(fēng)險(xiǎn)因素有很多，相應(yīng)的評(píng)價(jià)指標(biāo)也會(huì)相對(duì)較多，考慮到計(jì)算量和計(jì)算難度，以及部分風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的概率可以忽略不計(jì)，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)時(shí)不可能也不必把所有的風(fēng)險(xiǎn)因素都?xì)w納其中[6]。這就要求在選擇指標(biāo)時(shí)采用重點(diǎn)性原則，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中出現(xiàn)的所有風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行整合后，對(duì)其進(jìn)行篩選，從眾多因素中選取部分重要指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2.1.3 可比性原則

指標(biāo)體系需要對(duì)不同的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行對(duì)比分析，不同的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)應(yīng)該是相互獨(dú)立的且具有一定的區(qū)分度，有共同的基礎(chǔ)，可以進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)大小的比較和衡量，即可比性原則。只有各評(píng)價(jià)指標(biāo)之間具有可比性，才能更好的反映供應(yīng)鏈存在的各種風(fēng)險(xiǎn)的程度，從而有針對(duì)性的提出風(fēng)險(xiǎn)防控措施。

2.2 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法

層次分析法（analytic hierarchy process,AHP）是將決策要素分解為不同層次，進(jìn)行定性和定量分析的一種決策方法[8]。其運(yùn)算步驟如下。

2.2.1 構(gòu)造判斷比較矩陣

它們各自對(duì)應(yīng)不同的指標(biāo)體系，以一級(jí)指標(biāo)a來(lái)說(shuō)，它支配下一級(jí)指標(biāo)X1,X2,…，Xn，對(duì)于這些二級(jí)元素來(lái)說(shuō)，它們對(duì)應(yīng)的一級(jí)指標(biāo)有不同的重要性，并以此賦予不同的權(quán)重值。用矩陣A作為兩兩比較的矩陣，矩陣A中aij表示Xi相對(duì)于Xj重要性。賦值所對(duì)應(yīng)的不同指標(biāo)說(shuō)明見(jiàn)表1。

表1 比例標(biāo)度參照值Tab.1 Proportional scaling reference value

2.2.2 層次單排序一致性檢驗(yàn)

判斷矩陣的構(gòu)建是否合理，用λmax的特征向量值進(jìn)行計(jì)算。一致性檢驗(yàn)指一個(gè)合理范圍，也就是對(duì)于矩陣A來(lái)說(shuō)，符合構(gòu)造的合理?xiàng)l件。一般用CI表示，CI越小，說(shuō)明一致性越好。為了減小判斷誤差[9]，一般采用λ-n的數(shù)值來(lái)衡量A的一致程度。

CI值越接近于0，一致性程度越高；一般用隨機(jī)一致性指標(biāo)RI來(lái)進(jìn)行判斷

表2 平均隨機(jī)一致性指標(biāo)RI標(biāo)準(zhǔn)值Tab.2 Standard value of average random consistency index RI

考慮到隨機(jī)性的偏化，引入系數(shù)CR，用來(lái)降低對(duì)偏離的誤差，若CR<0.1，一致性檢通過(guò)，公式為

2.2.3 層次總排序

首先對(duì)各個(gè)單排序的權(quán)重值的影響進(jìn)行劃分，在此基礎(chǔ)上對(duì)各個(gè)層次之間進(jìn)行影響因素比較，確定層次總體排序。

2.3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)體系構(gòu)建

對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)從節(jié)點(diǎn)內(nèi)、節(jié)點(diǎn)外和整體3個(gè)方面進(jìn)行了分析，結(jié)合參考文獻(xiàn)，構(gòu)建二級(jí)指標(biāo)體系對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，如圖2。

圖2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系Fig.2 Risk evaluation index system of fresh agricultural products supply chain

3 安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

采用模糊綜合評(píng)價(jià)法，按照上述評(píng)價(jià)指標(biāo)體系編制問(wèn)卷，采取專(zhuān)家意見(jiàn)法向部分高校學(xué)者和生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)專(zhuān)家發(fā)放，根據(jù)問(wèn)卷結(jié)果對(duì)安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的一級(jí)指標(biāo)和二級(jí)指標(biāo)分別進(jìn)行判斷對(duì)比，結(jié)果詳見(jiàn)表3～6。

表3 一級(jí)指標(biāo)比較判斷得分Tab.3 Comparison and judgment scores of first level indicators

表4 二級(jí)指標(biāo)節(jié)點(diǎn)內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)比較判斷得分Tab.4 Comparison and judgment scores of second level indicators(Intra node)

表5 二級(jí)指標(biāo)節(jié)點(diǎn)外風(fēng)險(xiǎn)比較判斷得分Tab.5 Comparison and judgment scores of second level indicators(Outside the node)

表6 二級(jí)指標(biāo)整體風(fēng)險(xiǎn)比較判斷得分Tab.6 Comparison and judgment scores of second level indicators(Overall risk)

通過(guò)一致性檢驗(yàn)分別得到CR和RI值。對(duì)于相關(guān)數(shù)據(jù)利用軟件進(jìn)行計(jì)算，得到各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重值，如表7所示。

表7 計(jì)算結(jié)果綜合指標(biāo)權(quán)重表Tab.7 Comprehensive index weight table of calculation result

表7顯示出生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)中各個(gè)風(fēng)險(xiǎn)的比重。根據(jù)各級(jí)指標(biāo)權(quán)重表可以看出，在一級(jí)指標(biāo)中，整體風(fēng)險(xiǎn)所占比重最大，為0.558。其次是節(jié)點(diǎn)內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)，比重為0.32。在所有二級(jí)指標(biāo)中，物流風(fēng)險(xiǎn)的風(fēng)險(xiǎn)價(jià)值最高，其次是加工企業(yè)，分別為0.242 7和0.172 8。因此，在安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，加工企業(yè)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行的簡(jiǎn)單再加工和供應(yīng)鏈的物流活動(dòng)還存在較大風(fēng)險(xiǎn)，需要進(jìn)行防范和控制。

4 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制對(duì)策

通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈存在許多風(fēng)險(xiǎn)。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展提出了指導(dǎo)性意見(jiàn)，結(jié)合意見(jiàn)，安徽省可從以下方面加強(qiáng)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的控制。

4.1 加強(qiáng)物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送質(zhì)量

在供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中，可以看出安徽省物流風(fēng)險(xiǎn)占比較大，在列出的11個(gè)二級(jí)指標(biāo)中，物流風(fēng)險(xiǎn)比重為0.242 7，原因在于安徽省農(nóng)產(chǎn)品大部分都是以常溫或者單溫區(qū)速凍車(chē)皮開(kāi)展物流運(yùn)輸，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化都略顯不足，冷藏設(shè)備的更新?lián)Q代相對(duì)滯后，因此應(yīng)當(dāng)加快物流尤其是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。中央一號(hào)文件繼續(xù)聚焦“三農(nóng)”，提出要“完善縣鄉(xiāng)村物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)”“加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品物流骨干網(wǎng)絡(luò)和冷鏈物流體系建設(shè)”[10]，這些政策都強(qiáng)調(diào)了物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。安徽省農(nóng)產(chǎn)品物流在發(fā)展過(guò)程中呈現(xiàn)出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力比較弱，物流效率低下，貨源不穩(wěn)定，物流網(wǎng)絡(luò)分散等缺陷，使農(nóng)產(chǎn)品在物流過(guò)程中面臨損耗比重大、新鮮度流失嚴(yán)重和物流成本居高不下等風(fēng)險(xiǎn)，落后的物流設(shè)施設(shè)備是這些風(fēng)險(xiǎn)形成的重要原因之一。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的支持下，農(nóng)村交通物流設(shè)施條件的改善和冷鏈物流體系的建設(shè)，都將使安徽省農(nóng)產(chǎn)品物流基礎(chǔ)設(shè)施得到進(jìn)一步完善，這會(huì)大大的降低農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)，也減少了政治法律政策傾斜和落實(shí)不到位等帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，安徽省首先應(yīng)以政府為主導(dǎo)，加大對(duì)各地區(qū)尤其是農(nóng)村冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的投資，包括冷藏倉(cāng)庫(kù)、冷藏車(chē)輛等，推進(jìn)物流標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送質(zhì)量；其次大力培養(yǎng)第三方物流企業(yè)，尤其是龍頭企業(yè)。第三方物流企業(yè)擁有專(zhuān)業(yè)的物流基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，能夠?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈提供專(zhuān)業(yè)化的物流服務(wù)，減少投資風(fēng)險(xiǎn)，提高服務(wù)水平。目前安徽省農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)較多，但是規(guī)模小，基礎(chǔ)設(shè)施不健全，提供服務(wù)范圍有限，無(wú)法有效的實(shí)現(xiàn)其功能。

4.2 構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品物流信息平臺(tái)，增強(qiáng)信息共享

安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品分散且小規(guī)模的種植方式，使得安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流信息水平低下，供應(yīng)鏈缺乏足夠的信息交流與共享。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略鼓勵(lì)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)建立產(chǎn)銷(xiāo)銜接的農(nóng)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)信息監(jiān)測(cè)預(yù)警和發(fā)布，提高農(nóng)業(yè)綜合信息服務(wù)水平,實(shí)施智慧農(nóng)業(yè)工程和“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)行動(dòng)[11]。該措施可以從以下方面減少農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)：第一，減少了信息風(fēng)險(xiǎn)。眾所周知，供應(yīng)鏈中存在著牛鞭效應(yīng)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品本身市場(chǎng)需求又較難預(yù)測(cè)，農(nóng)戶(hù)獲取和傳遞信息的能力較弱，產(chǎn)銷(xiāo)銜接的農(nóng)業(yè)服務(wù)平臺(tái)的建立，可以緩解信息在供應(yīng)鏈傳遞中的失真和延遲；第二，農(nóng)業(yè)信息的監(jiān)測(cè)預(yù)警和發(fā)布減少了市場(chǎng)環(huán)境不確定性帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。信息監(jiān)測(cè)預(yù)警包括農(nóng)業(yè)信息的采集、分析和發(fā)布，被看作是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)化的基礎(chǔ)，可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行的核心數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，提高了農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的健康發(fā)展能力，減少了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)；第三，減少了自然因素風(fēng)險(xiǎn)和食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提出了實(shí)施智慧農(nóng)業(yè)工程和“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)行動(dòng)，這兩者體現(xiàn)了現(xiàn)代信息技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用。通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，生產(chǎn)人員可以通過(guò)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行分析，并有針對(duì)性的進(jìn)行自動(dòng)灌溉、施肥、噴藥等，減少自然災(zāi)害帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)；農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的追蹤和清查，增強(qiáng)用戶(hù)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全程度的信心，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

安徽省可充分發(fā)揮政府作用，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品信息服務(wù)體系建設(shè)，利用電臺(tái)、電視和互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)等多種形式，讓農(nóng)民能及時(shí)獲取相關(guān)信息；為保證市場(chǎng)信息和產(chǎn)品信息傳遞的真實(shí)性，可以建立相應(yīng)的獎(jiǎng)懲機(jī)制，如節(jié)點(diǎn)企業(yè)能主動(dòng)進(jìn)行信息的充分共享，給予訂單、信譽(yù)等形式的獎(jiǎng)勵(lì)，反之，則進(jìn)行罰款、取消訂單等懲罰，避免信息溝通不暢帶來(lái)的各種風(fēng)險(xiǎn)；搭建可追溯的農(nóng)產(chǎn)品物流信息平臺(tái)，該平臺(tái)的主要作用在于當(dāng)通過(guò)平臺(tái)提供的產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，可確定其責(zé)任主體，減少產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。

4.3 發(fā)展供應(yīng)鏈核心企業(yè)，控制管理風(fēng)險(xiǎn)

安徽省雖然是生鮮農(nóng)產(chǎn)品種植大省，但由于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中種植戶(hù)與企業(yè)的核心意識(shí)薄弱，忽略核心企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)作用，經(jīng)營(yíng)主體規(guī)模小、實(shí)力弱、覆蓋窄，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通成本較高，效率低下。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中，龍頭企業(yè)發(fā)揮著重要作用，具體體現(xiàn)在：第一，建立完善的供應(yīng)鏈合作伙伴評(píng)估選擇體系，多標(biāo)準(zhǔn)多層次選擇合作伙伴，并對(duì)其進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，減少合作風(fēng)險(xiǎn)；第二，設(shè)計(jì)合理的供應(yīng)契約，建立合理的供應(yīng)鏈利益分配和成本風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)機(jī)制，降低道德風(fēng)險(xiǎn)；第三，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈彈性，快速響應(yīng)市場(chǎng)上不斷變化的消費(fèi)者需求，減少市場(chǎng)環(huán)境不確定性帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

在政府的扶持下，培養(yǎng)一些具有良好前景的大型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)或物流企業(yè)為龍頭企業(yè)，成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的核心企業(yè)。引導(dǎo)龍頭企業(yè)參與生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程，依靠其人才、技術(shù)等資源優(yōu)勢(shì)，形成對(duì)供應(yīng)鏈的顯著影響，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)對(duì)整條生鮮農(nóng)產(chǎn)品的輻射帶動(dòng)作用。

4.4 加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警管理，建立應(yīng)急處理機(jī)制

根據(jù)安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)分析結(jié)果，針對(duì)供應(yīng)鏈中存在的物流、加工企業(yè)、市場(chǎng)等重要風(fēng)險(xiǎn)，可以建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警管理機(jī)制，設(shè)定合理的風(fēng)險(xiǎn)范圍，當(dāng)達(dá)到臨界點(diǎn)時(shí)即發(fā)出預(yù)警并及時(shí)處理，從而降低風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性[12]。對(duì)于無(wú)法避免或預(yù)測(cè)的風(fēng)險(xiǎn)，提前做好應(yīng)對(duì)危機(jī)的準(zhǔn)備，風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)時(shí)不慌亂，良好的應(yīng)急處理機(jī)制可以風(fēng)險(xiǎn)和損失控制在最小范圍內(nèi)。

5 結(jié)論

采用層次分析法，對(duì)安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了評(píng)價(jià)分析，得出物流風(fēng)險(xiǎn)、加工企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是形成供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的主要原因，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，認(rèn)為戰(zhàn)略中改善農(nóng)村交通物流設(shè)施條件可以提高農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送質(zhì)量，減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的物流風(fēng)險(xiǎn)；建立產(chǎn)銷(xiāo)銜接的農(nóng)業(yè)服務(wù)平臺(tái)可以減少信息風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)信息監(jiān)測(cè)預(yù)警和發(fā)布可以減少農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)不確定性帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)；實(shí)施智慧農(nóng)業(yè)工程和“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)行動(dòng)減少了供應(yīng)鏈中的自然因素和食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)；鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略對(duì)龍頭企業(yè)的支持使其能夠更好的發(fā)揮對(duì)整條供應(yīng)鏈的主導(dǎo)推動(dòng)作用，提高供應(yīng)鏈價(jià)值。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運(yùn)作受到多方面的制約與影響，在研究中未能考慮全部風(fēng)險(xiǎn)，且收集的定量數(shù)據(jù)偏少，因此采用了層次分析法，結(jié)合專(zhuān)家意見(jiàn)法確定各指標(biāo)的權(quán)重，研究方法還有待進(jìn)一步完善。