張朝陽

（寧夏財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，寧夏 銀川 750000）

八寶茶的起源要追溯回盛唐時(shí)期，往來于絲綢之路的商人為解除困乏，將各地的干果、茶葉等特產(chǎn)熬煮，后逐漸演變成迎賓待客的飲品。因包含枸杞、玫瑰、冰糖、芝麻、紅棗、桂圓、核桃、蘋果，這種飲品干被稱為八寶茶，后來人們?cè)诖嘶A(chǔ)上進(jìn)行改良，有些成分或有改變，喝起來香甜可口，滋味獨(dú)具，具有滋陰潤(rùn)肺、清嗓利喉之功效。由于泡茶器皿選用蓋碗，也稱蓋碗茶、三炮臺(tái)。八寶茶是寧夏的特色美食之一，也是回族人民招待客人、饋贈(zèng)親友最常見的選擇。

八寶茶已經(jīng)成為西北地區(qū)一種特色茶飲，尤其在民族地區(qū)頗為流行。八寶茶是吳忠早茶餐桌上的必備飲品，成為當(dāng)?shù)卦绮栉幕南笳鞣?hào)。隨著西北特色旅游線路的開辟，越來越多的人愿意選擇出行寧夏，通過對(duì)寧夏美食文化的了解，對(duì)早茶文化有了初步認(rèn)識(shí)，八寶茶也進(jìn)入到越來越多外地人的視野。

于是眾多品牌嗅到商機(jī)，開始對(duì)八寶茶進(jìn)行商品化包裝，在寧夏火車站、機(jī)場(chǎng)、酒店等地隨處可見八寶茶銷售點(diǎn)。八寶茶雖小，但是若能憑借其拉動(dòng)寧夏枸杞、蘋果等農(nóng)產(chǎn)品的銷量，以外銷拉動(dòng)寧夏制造業(yè)的發(fā)展，這對(duì)寧夏的旅游文化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展是非常有益的。所以筆者針對(duì)全國(guó)不同地區(qū)有飲茶習(xí)慣的人展開調(diào)研，重點(diǎn)了解他們對(duì)八寶茶及八寶茶文化的認(rèn)識(shí)。

1 八寶茶文化普及現(xiàn)狀及問題

1.1 飲茶者對(duì)八寶茶文化認(rèn)識(shí)不足

在問及調(diào)查者是否了解八寶茶中的成分一題中，僅有7%的調(diào)查者表示明確知道八寶茶的成分，另外有43%的調(diào)查者表示大概知道，50%的調(diào)查者表示完全不知道八寶茶的成分或者只知道其中的一兩種。22%的調(diào)查者能說出八寶茶的功效，78%的調(diào)查者對(duì)于八寶茶的功效不甚了解。

在調(diào)查與八寶茶有關(guān)的文化時(shí)，調(diào)查者們做出以下回答。關(guān)于八寶茶的起源，有40%的調(diào)查者知道八寶茶發(fā)源于唐朝時(shí)期，50%的調(diào)查者能夠準(zhǔn)確說出八寶茶的別稱為三炮臺(tái)或者蓋碗茶。29%的調(diào)查者可以識(shí)別八寶茶的沖泡器皿。

對(duì)于八寶茶所代表的民族文化和地域文化大多數(shù)調(diào)查者的認(rèn)識(shí)都比較混亂，僅有34%的調(diào)查者知道八寶茶是產(chǎn)自寧夏，另有30%的調(diào)查者誤以為八寶茶產(chǎn)自陜西。50%的調(diào)查者知道八寶茶是回族特產(chǎn)，36%的調(diào)查者知道八寶茶所代表的早茶文化在吳忠這一少數(shù)民族聚集地盛行。14%的調(diào)查者對(duì)八寶茶的產(chǎn)地及其所代表的民族和地方文化一無所知。

1.2 八寶茶的社會(huì)接受度不高。

廣大飲茶者對(duì)八寶茶的認(rèn)知遠(yuǎn)不及烏龍茶、龍井茶等傳統(tǒng)茶葉，究其原因，很大程度上是因?yàn)榘藢毑璋倒?、冰糖及果干等成分，?dǎo)致其口感偏甜，不具有作為傳統(tǒng)茶葉的苦澀的口感，所以不被飲茶者所接受。與其稱之為茶，八寶茶更像是一種飲料，但作為飲料，八寶茶卻缺乏市面上飲料的特質(zhì)。一是由于八寶茶所含成分較多，不便于沖調(diào)，一些茶館或茶店無法快速為顧客提供。或者有飲茶愛好者想要外出自帶，也會(huì)因其調(diào)制所用過多而放棄。另外研發(fā)八寶茶的技術(shù)也不夠成熟，市面上沒有出現(xiàn)與烏龍茶、冰紅茶或是奶茶類似的方便飲品，想要喝八寶茶，必須經(jīng)過沖泡。這種“身份”的不明確性，讓八寶茶在飲茶愛好者和飲料愛好者中都沒有得到足夠的關(guān)注。

1.3 八寶茶的商品化程度不高

目前八寶茶的線下銷售渠道主要是火車站、機(jī)場(chǎng)的便利店，以及寧夏當(dāng)?shù)氐穆糜翁禺a(chǎn)商店，而寧夏占地面積小，受地理環(huán)境和氣候的影響，旅游資源較少，旅游淡旺季游客數(shù)量有顯著性差異，發(fā)揮旅游業(yè)帶動(dòng)八寶茶銷量的作用十分有限。

通過對(duì)比八寶茶的商品包裝可以發(fā)現(xiàn)，目前市面上大部分八寶茶的包裝以紅色黑色這兩種枸杞的顏色為主色調(diào)，包裝設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，部分圖案設(shè)計(jì)可以在一定程度上彰顯西北文化特色。但是通過對(duì)八寶茶的接受度調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)，35歲以下的人群八寶茶的接受程度高達(dá)77%，所以如八寶茶包裝不能投其所好，引入一些小清新或是現(xiàn)具有設(shè)計(jì)感的元素，恐難免在推廣過程中遭到“以貌取茶”的境遇。（見表1）

表1 接受八寶茶口感且愿意分享給他人的人群分布

2 八寶茶及其文化的推廣策略

2.1 發(fā)展旅游文化產(chǎn)業(yè)推動(dòng)八寶茶的普及

當(dāng)?shù)芈糜挝幕块T可以在寧夏行中制定“八寶之行”旅游線路，主打以美食為主體驗(yàn)式旅行，帶領(lǐng)游客品嘗回族美食，感受早茶文化，從而對(duì)民族文化和八寶茶文化有更深度的了解。同時(shí)也可以帶領(lǐng)游客前往枸杞園進(jìn)行采摘，品鑒枸杞，再用自己采摘的枸杞制作八寶茶，讓外地游客對(duì)八寶茶的成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所了解，從而增加八寶茶的銷量。

2.2 加大對(duì)八寶茶相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)

八寶茶的口感甘甜，頗受年輕人喜歡，通過調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)尤其是26至30歲的消費(fèi)者對(duì)八寶茶的接受程度最高，其次21-25歲的青年人，據(jù)此建議當(dāng)?shù)仄髽I(yè)可以針對(duì)八寶茶進(jìn)行開發(fā)研究，生產(chǎn)一種八寶茶口味的飲料投放到市場(chǎng)，擴(kuò)大八寶茶的知名度。

另外八寶茶也要善于搭上奶茶文化的順風(fēng)車，一方面有條件的八寶茶專賣品牌可以開設(shè)線下的八寶茶店，通過調(diào)配八寶茶中的部分成分，如蘋果干、玫瑰醬等，為消費(fèi)者提供不同口味的八寶奶茶。

此外八寶茶的包裝也要在獨(dú)具特色的同時(shí)符合大眾潮流，對(duì)于突出養(yǎng)生功能的八寶茶要在包裝上突出成分，對(duì)于便于攜帶式瓶裝八寶茶飲料應(yīng)在包裝上注明不同口味，對(duì)于奶茶風(fēng)味的八寶奶茶要兼具原本的文化特色。

2.3 以八寶茶產(chǎn)業(yè)作為區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作的切入口

寧夏要將八寶茶視為重要的經(jīng)濟(jì)發(fā)展資源，讓八寶茶成為當(dāng)?shù)氐拿朗趁云錇榍腥朦c(diǎn)打造民族美食產(chǎn)業(yè)。同時(shí)加強(qiáng)和其他少數(shù)民族省份的聯(lián)系，采用他們的特產(chǎn)作為制作八寶茶的原材料，如廣西的茶葉，新疆的葡萄干，內(nèi)蒙的沙棗以及西藏的青稞，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到八寶茶不僅是民族特產(chǎn)，也是地地道道的中國(guó)特產(chǎn)。以此可以提升八寶茶在國(guó)內(nèi)的普及度，同時(shí)也為其打開國(guó)外市場(chǎng)做好了充分準(zhǔn)備。

2.4 以八寶茶經(jīng)濟(jì)鞏固脫貧攻堅(jiān)成果

八寶茶中所含的枸杞、蘋果都是寧夏當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要種植物，八寶茶的銷量在一定程度上影響到相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的銷量。寧夏是中國(guó)西部一欠發(fā)達(dá)地區(qū)，行政區(qū)轄8個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣，在鞏固脫貧攻堅(jiān)成果的道路上任重道遠(yuǎn)。所以在八寶茶走出家門，銷往省外、國(guó)外的過程中，要注重給產(chǎn)品賦予豐富的價(jià)值內(nèi)涵，將其打造為助農(nóng)產(chǎn)品，讓消費(fèi)者意識(shí)到購(gòu)買八寶茶也是在為脫貧攻堅(jiān)盡一份力。

八寶茶由枸杞、桂圓肉、核桃等八種原材料制成，集各種原料的功效于一體，具有良好的養(yǎng)生保健功效，是寧夏地區(qū)具有代表性的民族美食之一，然而在現(xiàn)實(shí)中由于宣傳推廣不到位，市場(chǎng)化程度不足等問題，導(dǎo)致人們對(duì)八寶茶及其文化不甚了解。所以需要市場(chǎng)準(zhǔn)確定位，推出“八寶茶+旅游”的發(fā)展模式，通過打造體驗(yàn)式經(jīng)濟(jì)來拓展八寶茶產(chǎn)品的銷售渠道。政府相關(guān)職能部門能夠精準(zhǔn)發(fā)力，深入挖掘茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)生產(chǎn)活動(dòng)的區(qū)內(nèi)外合作機(jī)遇，結(jié)合民族地區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品，打造高品質(zhì)八寶茶，使造血式產(chǎn)業(yè)鞏固脫貧攻堅(jiān)成效，確保八寶茶文文化推廣在新形勢(shì)下迎來新的機(jī)遇。