柳旭 遼寧輕工職業(yè)學(xué)院

一、書證融通是落實(shí)“1+X”證書制度的有效途徑

2019 年1 月，國務(wù)院印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，《方案》提出在職業(yè)院校啟動(dòng)學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級(jí)證書制度試點(diǎn)工作。“1+X”證書制度，是現(xiàn)代職業(yè)教育在學(xué)歷教育證書基礎(chǔ)上引入多個(gè)職業(yè)技能證書為目標(biāo)的制度?！?”是指學(xué)習(xí)者在學(xué)制期間內(nèi)取得的學(xué)歷證書，體現(xiàn)學(xué)習(xí)者的受教育水平和學(xué)習(xí)水平，是達(dá)成人才培養(yǎng)目標(biāo)的基本認(rèn)定?！癤”指職業(yè)技能證書，是對(duì)勞動(dòng)者的職業(yè)技能的認(rèn)證，證明其能夠勝任工作崗位。

書證融通是指在“1+X”證書制度實(shí)踐過程中，將體現(xiàn)受教育水平的學(xué)歷證書和認(rèn)證職業(yè)技能的等級(jí)證書相融通，職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，等級(jí)證書的考核內(nèi)容對(duì)接專業(yè)人才培養(yǎng)方案的課程內(nèi)容，將職業(yè)技能等級(jí)證書的考核過程與專業(yè)課程的形成性考核同步安排，同步評(píng)價(jià)，推進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。以書證融通為指導(dǎo)重構(gòu)專業(yè)課程體系是落實(shí)“1+X”證書制度的有效途徑和重要保證。

二、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)書證融通課程體系建設(shè)背景

2019 年4 月，教育部職成司《關(guān)于做好首批1+X 證書制度試點(diǎn)工作的通知》（教職成司函〔2019〕36 號(hào)）公布了建筑信息模型（BIM）等6 個(gè)職業(yè)技能等級(jí)證書，確定了5 家職業(yè)教育培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織，頒布了6 個(gè)職業(yè)技能等級(jí)證書標(biāo)準(zhǔn)。2021 年1 月，1+X 第四批職業(yè)教育評(píng)價(jià)組織和等級(jí)證書名單公布。適用于高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的職業(yè)技能等級(jí)證書有酒店收益管理、前廳運(yùn)營管理、餐飲服務(wù)管理、郵輪運(yùn)營服務(wù)、旅游大數(shù)據(jù)分析等10 余個(gè)?！癤”證書的發(fā)放主體由人力資源社會(huì)保障部、勞動(dòng)局變?yōu)榕嘤?xùn)評(píng)價(jià)組織。

作為高等職業(yè)教育的一部分，培養(yǎng)適銷對(duì)路的人才是酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)建設(shè)的宗旨。隨著酒店行業(yè)的深入發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于酒店服務(wù)的需求更加多元化，民宿、智慧酒店、康養(yǎng)、旅居公寓等新業(yè)態(tài)應(yīng)運(yùn)而生。數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使酒店前廳、營銷等崗位職責(zé)發(fā)生變化，企業(yè)急需高素質(zhì)技能人才，對(duì)人才的技能要求和復(fù)合能力要求逐漸提高。酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的發(fā)展面臨產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)轉(zhuǎn)型帶來的良好發(fā)展機(jī)遇，需要積極探索人才培養(yǎng)模式改革，提高畢業(yè)生的實(shí)踐技能和綜合能力，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

現(xiàn)階段酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的課程體系主要分為專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展與素質(zhì)選修課程。專業(yè)基礎(chǔ)課程包括酒店管理概論、服務(wù)禮儀、服務(wù)心理學(xué)、客源國概況等；專業(yè)核心課程包括前廳運(yùn)營與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等；專業(yè)拓展與素質(zhì)選修課程包括酒文化與技藝、茶文化與技藝、營銷實(shí)務(wù)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等。課程體系實(shí)現(xiàn)了能力遞進(jìn)，崗課融合，但是與職業(yè)技能等級(jí)證書的技能要求相對(duì)照，存在無法逐一對(duì)應(yīng)的情況。因此，需要從標(biāo)準(zhǔn)融通、課程融通等方面入手，重構(gòu)專業(yè)課程體系。

三、書證融通課程體系建設(shè)探索

（一）建設(shè)思路

以《關(guān)于在院校實(shí)施“1+X”證書制度試點(diǎn)方案》為指南，參照《職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》，選擇行業(yè)龍頭企業(yè)深度合作，深入理解職業(yè)技能等級(jí)證書的要求，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，重構(gòu)課程體系，完善教學(xué)內(nèi)容，統(tǒng)籌教學(xué)實(shí)施，改革考核評(píng)價(jià)，為培養(yǎng)通專結(jié)合的高素質(zhì)、復(fù)合型技術(shù)技能人才奠定基礎(chǔ)。

（二）建設(shè)過程

1.調(diào)研及選擇證書

面向本地多家五星級(jí)酒店開展調(diào)研，結(jié)合酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)——培養(yǎng)面向現(xiàn)代酒店業(yè)及新業(yè)態(tài)的前廳服務(wù)員、餐飲服務(wù)員等職業(yè)群，能夠從事前臺(tái)接待、餐飲服務(wù)、銷售協(xié)調(diào)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才，根據(jù)崗位需求，選擇前廳運(yùn)營管理、餐飲服務(wù)管理職業(yè)技能等級(jí)證書，用能力標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)要求統(tǒng)領(lǐng)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和課程標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)書證融通。

2.整合課程體系

職業(yè)技能等級(jí)證書的考核內(nèi)容、職業(yè)技能要求與教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)融合，教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)在課程標(biāo)準(zhǔn)中細(xì)化。以餐飲服務(wù)管理技能等級(jí)證書為例，從職業(yè)技能要求入手，分析技能標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)要求，作為課程開發(fā)與設(shè)置的重要依據(jù)。表1 為《餐飲服務(wù)與管理職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》（中級(jí)）的職業(yè)技能要求。

表1 《餐飲服務(wù)與管理職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》（中級(jí)）的職業(yè)技能要求（部分）

針對(duì)客戶管理、專項(xiàng)操作、對(duì)客接待、服務(wù)設(shè)計(jì)、組織管理、經(jīng)營核算6 個(gè)工作領(lǐng)域，從消費(fèi)消費(fèi)心理分析、投訴處理等18個(gè)工作任務(wù)進(jìn)行綜合分析，明確技能標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)要求。開發(fā)支撐技能標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)要求的課程，定位課程目標(biāo)，重構(gòu)課程內(nèi)容，統(tǒng)籌教學(xué)實(shí)施，改革教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)課證融合（見表2）。

表2 《餐飲服務(wù)與管理職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)應(yīng)專業(yè)課程

3.優(yōu)化實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

校企合作開展“三崗實(shí)訓(xùn)”教學(xué)探索，即識(shí)崗——“進(jìn)入酒店，認(rèn)知職業(yè)”；跟崗——“深入酒店，熟悉崗位”；頂崗——“融入酒店，勝任崗位”。第一、二學(xué)期學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)，通過行業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、“職業(yè)周”活動(dòng)，到合作酒店“識(shí)崗”，體驗(yàn)真實(shí)職業(yè)環(huán)境。第三、四學(xué)期學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能，校企合作安排跟崗實(shí)踐，將實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地由課堂轉(zhuǎn)到工作崗位，教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對(duì)接，學(xué)生接受企業(yè)規(guī)范和考證標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，提高知識(shí)、技能運(yùn)用能力。第

五、六學(xué)期，完成考證任務(wù)，通過雙向選擇，學(xué)生到酒店頂崗實(shí)習(xí)。

4.改革考核評(píng)價(jià)

根據(jù)職業(yè)技能等級(jí)證書和課程教學(xué)目標(biāo)要求，校企合作確定考核模塊，對(duì)接崗位需求和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范確定考核評(píng)價(jià)指標(biāo)，調(diào)整考核評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重，重點(diǎn)考核學(xué)生職業(yè)技能的學(xué)習(xí)效果。實(shí)行雙導(dǎo)師制度，行業(yè)工匠與專業(yè)教師職責(zé)互補(bǔ)，實(shí)踐+理論聯(lián)合授課。運(yùn)用信息化教學(xué)手段，線上線下共同考核。理論考核和技能考核由專業(yè)教師+企業(yè)師傅共同完成，考核成績(jī)同時(shí)計(jì)入證書考核模塊成績(jī)和課程終結(jié)性成績(jī)。

四、書證融通課程體系建設(shè)意義

“1+X”證書制度為高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才培養(yǎng)改革提供了新的方向，促進(jìn)了產(chǎn)教融合。書證融通課程體系建設(shè)，適應(yīng)了經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)酒店行業(yè)高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才的增值需求，增強(qiáng)了人才培養(yǎng)的針對(duì)性和發(fā)展的可持續(xù)性，有利于提高學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，提升職業(yè)院校畢業(yè)生對(duì)社會(huì)發(fā)展的適應(yīng)能力。

五、結(jié)語

“1+X”證書制度試點(diǎn)工作仍在不斷建設(shè)和完善中。本文對(duì)于“1+X”證書制度下書證融通酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)課程體系建設(shè)的探討也有待深入，在旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)方面還需要不斷嘗試和總結(jié)。以專業(yè)核心課程為重點(diǎn)，優(yōu)化課程內(nèi)容，深化第一課堂、第二課堂、第三課堂之間的融合發(fā)展，是今后的研究重點(diǎn)。如何深化校企合作，共同完善培訓(xùn)認(rèn)證體系，還需要進(jìn)一步實(shí)踐。