常慶濤 蔣 瑩 王全友 常 蕾 王 安 吳 薇 蔣建軍

（1.泰州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 江蘇泰州 225300；2.泰興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 江蘇泰興 225433）

蕎麥（Fagopyrum）又名喬麥、烏麥、花麥、三角麥、蕎子等，與大麥、小麥等作物不同，并不屬于禾本科植物，而是屬蓼科蕎麥屬雙子葉植物。目前全世界發(fā)現(xiàn)的蕎麥共有23個(gè)種和3個(gè)變種，其中我國就有10個(gè)種和2個(gè)變種，目前還在持續(xù)增加。蕎麥的主要栽培種有2個(gè)，即甜蕎和苦蕎，其生物學(xué)特征與栽培適宜區(qū)域均有所不同。此外，在西南地區(qū)亦有豐富的金蕎麥等野生蕎麥資源。蕎麥在世界上分布廣泛，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)顯示，目前全世界甜蕎總面積10 500萬～12 000萬畝，亞洲、歐洲和美洲是全球蕎麥的主要產(chǎn)區(qū)。中國甜蕎主產(chǎn)區(qū)集中在北方的內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、山西、青海和寧夏等省或自治區(qū)，種植面積約1 000萬畝，而苦蕎主要分布在長江以南的云南、四川、貴州和西藏等省或自治區(qū)，其常年種植面積約800萬畝。在全國蕎麥栽培生態(tài)區(qū)劃上，江蘇屬南方秋、冬蕎麥區(qū)[1-5]。

江蘇省蕎麥種植主要分布在徐州、淮陰、鹽城，揚(yáng)州、泰州、南通地區(qū)。揚(yáng)州市江都區(qū)，泰州市泰興市、姜堰區(qū)，南通市如皋市，連云港贛榆區(qū)是本省蕎麥種植優(yōu)勢區(qū)域,以種植甜蕎為主。泰州地區(qū)地處江蘇中部，屬北亞熱帶濕潤氣候，四季分明，無霜期長、熱量充裕、降水豐沛、雨熱同期，自然條件適宜蕎麥的生長。20世紀(jì)50年代中期，本地區(qū)種植蕎麥面積在100萬畝左右，后來由于“旱改水”種植制度的變革，另外蕎麥結(jié)實(shí)率低下，產(chǎn)量低而不穩(wěn)，種植面積逐年減少。21世紀(jì)以來，隨著社會(huì)健康理念的提升和蕎麥開發(fā)研究的不斷深入，蕎麥已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中持續(xù)升溫的熱點(diǎn)特色作物，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。近年來，隨著蕎麥種植效益的不斷攀升，本地區(qū)蕎麥種植面積已有所恢復(fù)和發(fā)展，常年種植面積50萬畝以上[6-7]。

2020年，泰州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院在泰興市黃橋鎮(zhèn)、濱江鎮(zhèn)和姜堰區(qū)張甸鎮(zhèn)實(shí)施泰州市財(cái)政專項(xiàng)資金項(xiàng)目，實(shí)地測產(chǎn)驗(yàn)收表明，示范基地平均實(shí)收產(chǎn)量127.4 kg/畝，按照本地市場蕎麥平均價(jià)格計(jì)算，平均產(chǎn)值1 000元/畝左右，扣除種子、肥料、農(nóng)藥、用工及機(jī)械等生產(chǎn)成本，平均純效益600～700元/畝。結(jié)合近年來泰州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蕎麥栽培研究及生產(chǎn)實(shí)踐，現(xiàn)總結(jié)出泰州地區(qū)秋蕎麥主推品種及綠色高效生產(chǎn)技術(shù)，旨在為本地區(qū)及其他生態(tài)條件相似地區(qū)秋蕎麥大面積生產(chǎn)提供借鑒和參考。

1 示范基地秋蕎麥產(chǎn)量結(jié)果

由附表可知，與本地區(qū)秋蕎麥大面積生產(chǎn)平均產(chǎn)量（95.0 kg/畝）相比，黃橋鎮(zhèn)野屋村示范基地播種面積42畝，平均產(chǎn)量131.4 kg/畝,增產(chǎn)38.3%；濱江鎮(zhèn)永新村示范基地播種面積16畝，平均產(chǎn)量114.7 kg/畝，增產(chǎn)20.7%；張甸鎮(zhèn)張前村示范基地播種面積33畝，平均產(chǎn)量136.1 kg/畝,增產(chǎn)43.3%。由此可見，3個(gè)秋蕎麥?zhǔn)痉痘仄骄鶎?shí)收產(chǎn)量127.4 kg/畝，較大面積生產(chǎn)平均產(chǎn)量增產(chǎn)34.1%。

附表 泰州地區(qū)示范基地秋蕎麥產(chǎn)量結(jié)果

2 主推品種

選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種是秋蕎麥生產(chǎn)上一項(xiàng)低投資、高效益的重要技術(shù)措施。目前，通過江蘇省審定的蕎麥新品種有蘇蕎1號、蘇蕎2號，也是本省秋蕎麥大面積生產(chǎn)的主推品種。

蘇蕎1號系泰興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、泰州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院從地方品種泰興蕎麥原始群體中選擇優(yōu)良單株，經(jīng)過多次混合選擇而育成，為本省秋蕎麥大面積生產(chǎn)主推品種。平均產(chǎn)量95～110 kg/畝，全生育期66～68 d?？购的蜐场⑤^抗倒伏、耐瘠，抗病，適應(yīng)性強(qiáng)[8]。

蘇蕎2號系泰興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、貴州師范大學(xué)和泰州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院以威甜1號為母本、純甜4202為父本進(jìn)行雜交選育而成，為本省秋蕎麥大面積生產(chǎn)主推品種。平均產(chǎn)量100～115 kg/畝，全生育期64～66 d。抗旱較耐澇、抗倒伏、耐瘠，較抗病，適應(yīng)性強(qiáng)[9]。

3 綠色高效生產(chǎn)技術(shù)

3.1 輪作倒茬

輪作也稱換茬或倒茬。農(nóng)諺有“倒茬如上糞”。輪作是用地與養(yǎng)地相結(jié)合的一種有效生物學(xué)措施。蕎麥對輪作換茬的茬口要求較低，大多數(shù)作物的茬口均可以生長。蕎麥最忌連作，生產(chǎn)上應(yīng)該盡量避免重茬種植。長期連作，最終導(dǎo)致蕎麥產(chǎn)量和品質(zhì)下降。在蕎麥的生產(chǎn)中，前作的選擇對蕎麥生長的土壤環(huán)境有明顯的影響，豆茬、休閑壓青地的速效氮、磷、鉀含量均很高。根據(jù)不同前作對生態(tài)環(huán)境的要求，以及蕎麥適宜的生態(tài)環(huán)境條件，蕎麥最好的前作依次為豆類、薯類、玉米、麥類等。

3.2 機(jī)械化播種

本地區(qū)秋蕎麥一般在8月中下旬前后播種。選用純度、凈度、發(fā)芽率高、大而飽滿的高質(zhì)量新鮮種子，播前晴天曬種1～2 d。機(jī)械化播種是秋蕎麥生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，常用的播種機(jī)械按播種方式可分為撒播機(jī)、條播機(jī)和穴播機(jī)3類。秋蕎麥生產(chǎn)上，可采用工作幅寬在2 m以上的較大型播種機(jī)，例如約翰迪爾1590免耕播種機(jī)、布谷2BX-18播種機(jī)等；也可選用工作幅寬在1～2 m的中型播種機(jī),例如2BQ-6型大壟雙行蕎麥條播機(jī)、2BQ-4型大壟雙行蕎麥穴播機(jī)、2BQ-5型蕎麥穴播機(jī)等。秋蕎麥播種前應(yīng)進(jìn)行機(jī)械檢查與地塊巡查，做到心中有數(shù)，確保機(jī)械安全和播種質(zhì)量。結(jié)合當(dāng)?shù)靥鞖庾兓闆r，適時(shí)搶墑機(jī)械化條播。播種時(shí)機(jī)手應(yīng)時(shí)刻注意觀察開溝、排種、播種是否正常，確保高質(zhì)量播種作業(yè)，做到播量穩(wěn)定、播深一致、種子分布均勻。秋蕎麥機(jī)械化條播是農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝相結(jié)合的重要措施，與人工撒播相比，機(jī)械化條播效率高、速度快，播種質(zhì)量高，苗全、苗早、苗壯、苗勻，田間蕎麥植株成條帶分布，通風(fēng)透光，水、肥、氣協(xié)調(diào)，一般增產(chǎn)15%～20%，節(jié)本增效30%以上。

3.3 合理密植

在蕎麥的生產(chǎn)過程中，合理密植是奪得高產(chǎn)的重要途徑之一。在蕎麥群體最大限度發(fā)展的前提下，保證個(gè)體植株通風(fēng)透光，莖稈粗壯，莖葉發(fā)達(dá)，增強(qiáng)抵抗病蟲害能力，提高抗倒能力。合理密植可以充分協(xié)調(diào)各產(chǎn)量構(gòu)成因素之間的關(guān)系，使單位面積上的株粒數(shù)和粒重得到最大限度的提高，對提高蕎麥產(chǎn)量有極顯著效果。本地區(qū)秋蕎麥播種量一般為蘇蕎1號2～3 kg/畝、蘇蕎2號3～4 kg/畝，適宜的留苗密度范圍在5萬～7萬株/畝之間。土壤肥力較差、品種生育期較短、秋季套播或遲播田塊，均應(yīng)適當(dāng)增加播種量0.5～1.0 kg/畝，適當(dāng)提高種植密度。

3.4 配方施肥

蕎麥吸收氮、磷、鉀的基本規(guī)律是一致的，即前期少，中后期多，隨著生物產(chǎn)量而增加。蕎麥吸收氮、磷、鉀的比例相對較穩(wěn)定，據(jù)研究，一般生產(chǎn)100 kg蕎麥籽粒的最佳施肥量為純N 2.84 kg、P2O53.78 kg、K2O 3.70 kg。蕎麥生育期短，需肥時(shí)間相對比較集中，氮磷鉀復(fù)合肥播前宜一次性基施。在地力水平偏下的田塊，基施45%（15∶15∶15）高濃度復(fù)合肥15 kg/畝，在地力水平中等偏上的田塊，基施45%高濃度復(fù)合肥10 kg/畝。開花期可以追施46%尿素3～4 kg/畝。視田間長勢長相，一般蕎麥苗期追施46%尿素2～3 kg/畝，開花期噴施磷酸二氫鉀0.3～0.5 kg/畝，兌水50 kg。

3.5 病蟲草害防控

如果蕎麥苗期病害發(fā)生較重，蟲害發(fā)生很輕，用殺菌劑拌種即可；如果蟲害發(fā)生較重，病害發(fā)生很輕，用殺蟲劑拌種即可；如果病蟲害混合發(fā)生較重，既要用殺菌劑拌種，也要用殺蟲劑拌種。殺菌劑可選擇50%多菌靈可濕性粉劑200 g，殺蟲劑可選擇600 g/L吡蟲啉懸浮種衣劑20 mL，加水300 g，搖勻后拌種子5 kg，可以有效防治蕎麥立枯病等病害和螻蛄、蠐螬等地下害蟲，兼防鳥類。一般蕎麥用殺菌劑拌種后，應(yīng)隨即播種或陰干后立即播種。蕎麥用殺蟲劑拌種后，一般堆悶2～3 h，最多5～6 h，待藥劑被種子吸收后隨即播種。播后芽前每畝用960 g/L金都爾乳油60～80 mL兌水50 kg均勻噴霧防除雜草。

3.6 機(jī)械化收獲

農(nóng)諺有“蕎麥見霜，籽粒落光”，收獲是秋蕎麥生產(chǎn)的最后階段。霜降前，一般以蕎麥植株70%籽粒呈現(xiàn)本品種成熟色澤為成熟期。本地區(qū)秋蕎麥一般在11月上旬人工收獲。目前，在蕎麥正常成熟期后延遲3～5 d晴天午后，采用稻麥聯(lián)合收割機(jī)（例如雷沃谷神G50和GF60等）進(jìn)行履帶式全喂入自走式蕎麥?zhǔn)斋@。機(jī)械化收獲可以降低勞動(dòng)強(qiáng)度和提高生產(chǎn)效率，促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增效，具有很高的推廣應(yīng)用價(jià)值。