金軼偉 劉又高 厲曉臘 柴一秋 陳官菊 王根鍔

（浙江省亞熱帶作物研究所/溫州市蟲(chóng)生真菌資源研究與開(kāi)發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室／／浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甌海科創(chuàng)中心 浙江溫州 325005）

楊梅是亞熱帶常綠水果，為浙江的著名特產(chǎn)水果，也是溫州農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。國(guó)外除日本有少量栽培外（不作經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)），其他國(guó)家?guī)缀鯖](méi)有種植。楊梅果實(shí)鮮艷，風(fēng)味濃郁，富含維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此深受人們青睞。但由于果實(shí)柔軟多汁，外表無(wú)保護(hù)組織，又成熟于高溫多雨的季節(jié)，果實(shí)極不耐貯藏和運(yùn)輸[1]，常溫下采后次日就會(huì)變色變味，甚至腐爛變質(zhì)[2-3]。近年來(lái)普遍應(yīng)用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害和調(diào)節(jié)植株生長(zhǎng)，使楊梅口感風(fēng)味下降，農(nóng)藥殘留也很?chē)?yán)重。所以，研究和推廣生物農(nóng)藥對(duì)生產(chǎn)無(wú)公害楊梅具有重要意義。研究楊梅果實(shí)的保鮮問(wèn)題，解決楊梅果實(shí)的貯運(yùn)加工已經(jīng)成為楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切問(wèn)題。HarpinEa蛋白制劑是從梨火疫病菌[Erwinia amylovora（Burrill）Winslow]中分離出來(lái)的一種蛋白類(lèi)激發(fā)子，其主要成分為多肽類(lèi)物質(zhì)，能誘導(dǎo)植物過(guò)敏性反應(yīng)和激發(fā)植物獲得系統(tǒng)性抗性，具有促生、提高作物產(chǎn)量和提高植物機(jī)體免疫力的功效[4]。99%綠穎是韓國(guó)SK公司生產(chǎn)的一種防控害蟲(chóng)、害螨和病害的高效、低毒礦物油乳油，具有害蟲(chóng)不產(chǎn)生抗性、對(duì)人畜安全、不破壞生態(tài)環(huán)境、對(duì)自然天敵殺傷力低等優(yōu)點(diǎn)[5]。因此，筆者于2020-2021年在溫州文成縣仰山鄉(xiāng)進(jìn)行了HarpinEa蛋白制劑及綠穎改善楊梅品質(zhì)和對(duì)果實(shí)采后保鮮影響的試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

HarpinEa蛋白制劑：含1%HarpinEa蛋白，由美國(guó)EDEN生物科學(xué)公司生產(chǎn)；綠穎：含99%綠穎礦物油，由韓國(guó)SK公司生產(chǎn)；試驗(yàn)品種為東魁楊梅，株齡17～18年生（溫州市文成縣仰山鄉(xiāng)雅坪村，西坡山地，露天栽培）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

（1）改善楊梅品質(zhì)試驗(yàn)設(shè)置5個(gè)處理，每個(gè)處理4次重復(fù)[6-7]，①15 mg/kg HarpinEa蛋白；②30 mg/kg HarpinEa蛋白；③60 mg/kg HarpinEa蛋白；④99%綠穎礦物油500倍液；⑤空白對(duì)照：清水。

（2）楊梅保鮮試驗(yàn)共設(shè)10個(gè)處理，每個(gè)處理3次重復(fù)，①15 mg/kg HarpinEa蛋白；②10 mg/kg HarpinEa蛋白；③5 mg/kg HarpinEa蛋白；④1 mg/kg HarpinEa蛋白；⑤99%綠穎礦物油400倍液；⑥99%綠穎礦物油600倍液；⑦99%綠穎礦物油800倍液；⑧99%綠穎礦物油1 000倍液；⑨99%綠穎礦物油1 200倍液；⑩空白對(duì)照：清水。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 對(duì)楊梅品質(zhì)的影響HarpinEa粉劑調(diào)勻后加水稀釋?zhuān)瑪嚢璩浞志鶆蚝髧婌F于葉片正反面和果實(shí)表面；綠穎礦物油也加水直接稀釋?zhuān)鶆驀婌F于作物上。改善楊梅品質(zhì)試驗(yàn)需在楊梅的始果期、幼果期、硬核期、轉(zhuǎn)色期各施藥1次。鮮果采摘后，每個(gè)處理隨機(jī)稱(chēng)取1 kg（約60個(gè)）立刻進(jìn)行化驗(yàn)，對(duì)每個(gè)處理的總糖、還原糖、總酸、可溶性固形物和維生素C含量分別進(jìn)行檢測(cè)。

1.3.2 對(duì)楊梅采后保鮮的影響對(duì)楊梅的保鮮試驗(yàn)宜在楊梅采收前1～2周?chē)姙⑺幬?次。鮮果于上午8：00采摘，每個(gè)處理選取果實(shí)成熟度一致、無(wú)病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷小的果實(shí)30個(gè)，將楊梅置于有孔塑料簍中，室溫下（25±1）℃保存，每天定時(shí)觀察[8-9]。

1.3.3 楊梅果實(shí)等級(jí)劃分0級(jí)：無(wú)病斑；1級(jí)：病斑占果面≤2%，單個(gè)病斑不超過(guò)0.5 cm；2級(jí)：病斑占果面3%～10%；3級(jí)：病斑占果面11%～15%，果實(shí)尚有部分可食用；4級(jí)：病斑占果面＞15%，果實(shí)腐爛不能食用。

1.3.4 藥效計(jì)算方法

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)楊梅果實(shí)品質(zhì)的影響

由附表可知，楊梅不同濃度的HarpinEa噴施處理，與對(duì)照相比，果實(shí)的各方面品質(zhì)指標(biāo)均有不同程度的改善，其中總糖、還原糖、可溶性固形物含量的提高和總酸含量的下降均達(dá)顯著水平。其中，30 mg/kg HarpinEa處理的果實(shí)在總糖、還原糖、可溶性固溶物和總酸4項(xiàng)指標(biāo)上均與空白對(duì)照達(dá)到極顯著差異；15 mg/kg處理和60 mg/kg HarpinEa處理的果實(shí)各方面品質(zhì)指標(biāo)均無(wú)顯著差異；2種藥劑處理的果實(shí)中維生素C含量與空白對(duì)照相差不大。而綠穎處理的楊梅品質(zhì)未見(jiàn)改善，與對(duì)照相比略有下降，但試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)其對(duì)楊梅果實(shí)的抗病蟲(chóng)和增產(chǎn)增收效果顯著。

附表HarpinEa、綠穎對(duì)東魁楊梅品質(zhì)的影響

由此可見(jiàn)，在楊梅的始果期、幼果期、硬核期和轉(zhuǎn)色期各施用30 mg/kg HarpinEa蛋白制劑1次，能顯著提高楊梅果實(shí)品質(zhì)；99%綠穎礦物油500倍液處理對(duì)楊梅果實(shí)品質(zhì)改善不明顯。

2.2 不同處理對(duì)楊梅采后保鮮的影響

由附圖可知，楊梅采后的好果率隨時(shí)間延長(zhǎng)呈持續(xù)下降趨勢(shì)，未經(jīng)HarpinEa蛋白制劑和綠穎處理的楊梅到第3 d超過(guò)半數(shù)的果實(shí)出現(xiàn)不同程度的病變和霉變，到試驗(yàn)的最后2 d，大部分果實(shí)均腐爛變質(zhì)，病級(jí)達(dá)到最高程度，果實(shí)無(wú)法食用。與空白對(duì)照處理組相比，HarpinEa蛋白制劑和綠穎各濃度處理均可顯著提高楊梅果實(shí)的好果率，隨著藥劑處理組用藥濃度的提高，好果率也顯著提高。試驗(yàn)結(jié)果表明，通過(guò)HarpinEa蛋白制劑和綠穎處理的楊梅，與對(duì)照相比平均保鮮天數(shù)能夠延長(zhǎng)2 d左右，到試驗(yàn)結(jié)束仍有部分果實(shí)可以食用，且綠穎處理的果實(shí)的保鮮效果要好于HarpinEa蛋白制劑處理。

附圖 HarpinEa、綠穎對(duì)東魁楊梅果實(shí)保鮮的影響

由此可見(jiàn)，在楊梅采收前1～2周?chē)姙arpinEa蛋白制劑10～15 mg/kg或綠穎400～600倍液1次，能顯著提高楊梅果實(shí)采后的保鮮效果。

3 討論

HarpinEa蛋白制劑是一種活性蛋白，施用后能與植物表面的受體互作，誘導(dǎo)植物的信號(hào)傳導(dǎo)，引導(dǎo)植物體內(nèi)一系列代謝反應(yīng)，激活植物自身免疫系統(tǒng)和生長(zhǎng)系統(tǒng)，提高植物抗病相關(guān)酶活性和生長(zhǎng)相關(guān)物質(zhì)的積累，通過(guò)激活植物體內(nèi)代謝生長(zhǎng)系統(tǒng)，提高植物自身免疫力和抗病抗逆能力，促進(jìn)植物生產(chǎn)，提高果實(shí)品質(zhì)、產(chǎn)量[10]。本試驗(yàn)楊梅通過(guò)不同濃度HarpinEa蛋白制劑處理后，能夠明顯改進(jìn)楊梅果實(shí)的品質(zhì)，提高可食率，改善楊梅的風(fēng)味口感，其中以噴施30 mg/kg HarpinEa的果實(shí)品質(zhì)最佳，在總糖、還原糖、可溶性固溶物和總酸4項(xiàng)指標(biāo)上均與空白對(duì)照達(dá)到極顯著差異。綠穎雖然對(duì)楊梅果實(shí)的品質(zhì)改善作用不大，維生素C、可溶性固形物等指標(biāo)有所下降，但作為一種防控病蟲(chóng)害的高效、低毒礦物油乳油，能有效提高楊梅果實(shí)的抗病蟲(chóng)作用，達(dá)到增產(chǎn)增收的效果。

楊梅保鮮研究目前主要集中在楊梅果實(shí)的采后保鮮貯運(yùn)[11-13]及采后變質(zhì)機(jī)理和保鮮貯運(yùn)技術(shù)[14]方面，而在采摘前噴施果樹(shù)果實(shí)保鮮方面未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)將成熟果實(shí)噴灑綠穎和HarpinEa蛋白制劑，發(fā)現(xiàn)2種藥劑對(duì)楊梅鮮果均具有不同程度的保鮮效果。高濃度的綠穎處理?xiàng)蠲孵r果在試驗(yàn)的最后一天仍然有40%左右的好果率，最低濃度的綠穎處理鮮果保鮮功效仍顯著高于空白對(duì)照。這可能與綠穎礦物油膜隔離氧氣從而抑制楊梅果實(shí)呼吸和致腐菌生長(zhǎng)有關(guān)。HarpinEa蛋白制劑處理除了改善楊梅品質(zhì)之外，發(fā)現(xiàn)其對(duì)楊梅鮮果兼具保鮮的功效，其機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

此2種藥劑均為無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)殘留、無(wú)抗性風(fēng)險(xiǎn)的生物農(nóng)藥，由于用量低，且在土壤中容易降解，在試驗(yàn)植物中不出現(xiàn)殘留，故在楊梅上均未表現(xiàn)出藥害。