程 萱 鄭利霞 陳建飛 周愛珠 鄭雪玉 陳偉霞

（1.衢州市衢江區(qū)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心 浙江衢州 324022；2.衢州市衢江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 浙江衢州 324022；3衢州市菇樂農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 浙江衢州 324022；4.衢州市衢江區(qū)云溪鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)中心 浙江衢州 324016；5.衢州市衢江區(qū)炫宇家庭農(nóng)場 浙江衢州 324019）

長根菇是一種適應(yīng)性廣泛的食用菌，可利用多種林業(yè)、農(nóng)業(yè)和輕工業(yè)的廢棄材料作為基質(zhì)材料來源。生產(chǎn)上通常以闊葉樹木屑為主要原料，而當?shù)赜兄S富的葡萄枝屑、桑枝屑、櫸木刨花資源，且價格遠低于闊葉樹木屑，為降低成本、優(yōu)化配方，開展了以葡萄枝屑、桑枝屑、櫸木刨花部分替代闊葉樹木屑的新配比試驗，為長根菇降低生產(chǎn)成本、提高經(jīng)濟效益提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗地點與供試材料

試驗于2020年7～12月在衢州市衢江區(qū)樟潭街道大安村衢州市菇樂農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司基地開展。供試菌種的原種引自福建省三明市真菌研究所，栽培種的培養(yǎng)在菇樂公司實驗室中完成。

1.2 供試配方

以葡萄枝屑、桑枝屑、櫸木刨花和闊葉樹木屑為變量，以麥麩、棉籽殼和石灰為定量組合成4個試驗配方，以闊葉樹木屑的配方4為對照（CK），每個配方3次重復，每個重復120袋。各配方具體配料見表1。

表1 培養(yǎng)基配方

1.3 栽培管理

2020年7月13日，培養(yǎng)料按試驗配方比例混合均勻，裝入17 cm×34 cm的聚丙烯塑料袋中，培養(yǎng)料高度、松緊一致。機器拌料、機器裝袋，培養(yǎng)料含水量控制在58%～63%之間，pH在6.5左右，在105℃下高壓滅菌15 h。冷卻到24℃以下后，于7月16日接種，并將接種好的栽培袋放入同一培養(yǎng)室發(fā)菌，溫度21～24℃，空氣相對濕度60%～65%，通風、避光培養(yǎng)至菌絲滿袋。菌絲滿袋后移至出菇房出菇，出菇采收至12月底。

1.4 測定內(nèi)容

在發(fā)菌階段觀察長根菇菌絲生長情況，分別在發(fā)菌20 d、33 d、48 d測定每個配方的菌絲生長速度和滿袋時間。在出菇階段記錄每天各處理的產(chǎn)量，根據(jù)總產(chǎn)量計算平均每袋產(chǎn)量，并測算不同配方栽培長根菇的經(jīng)濟效益。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方對長根菇菌絲生長的影響

在發(fā)菌階段分別測量發(fā)菌20 d、33 d、48 d的發(fā)菌速度和最終的滿袋時間，結(jié)果見表2。由表2可知，不同配方長根菇發(fā)菌速度呈顯著性差異（P＜0.05），配方3發(fā)菌速度始終最快，配方1始終最低，配方4（CK）始終處于中等水平。長根菇發(fā)菌速度和發(fā)菌時間，以櫸木刨花部分替代闊葉樹木屑的配方效果最佳。

表2 各配方長根菇菌絲生長情況

2.2 供試配方對長根菇產(chǎn)量的影響

對各配方長根菇產(chǎn)量進行統(tǒng)計，結(jié)果見表3。由表3可知，配方3產(chǎn)量高于配方4（CK），配方1和配方2產(chǎn)量低于配方4（CK），其中配方1產(chǎn)量為最低。長根菇產(chǎn)量，以櫸木刨花部分替代闊葉樹木屑的配方效果最佳。

表3 各配方長根菇產(chǎn)量

2.3 供試配方對長根菇感官指標的影響

分別對12月4～14日當天采收的各配方長根菇感官指標進行測量，結(jié)果見表4。由表4可知，配方3的毛重、單個毛重、凈重和單個凈重均表現(xiàn)為最優(yōu)。綜合分析菇柄長寬、菇柄凈重、菇帽直徑和凈重等指標，以配方3菇柄較粗壯、商品性為最優(yōu)。長根菇感官指標，以櫸木刨花部分替代闊葉樹木屑的配方效果最佳。

表4 各配方長根菇感官指標

2.4 供試配方栽培長根菇的經(jīng)濟效益分析

根據(jù)當?shù)厥袌鰞r對各配方長根菇進行經(jīng)濟效益統(tǒng)計，結(jié)果見表5。由表5可知，單袋成本由高到低分別是配方4（CK）、配方3、配方2和配方1，單袋產(chǎn)值由高到低分別是配方3、配方4（CK）、配方2和配方1，單袋投產(chǎn)比由高到低分別是配方3、配方4（CK）、配方2和配方1，結(jié)果表明，配方3在單袋產(chǎn)值與配方4（CK）相近的情況下，因成本較低，最終以配方3的單袋利潤和投產(chǎn)比最高。經(jīng)濟效益方面，以櫸木刨花部分替代闊葉樹木屑的配方收益最佳。

表5 各配方長根菇經(jīng)濟效益

3 結(jié)論

試驗結(jié)果表明，以櫸木刨花部分替代闊葉樹木屑的配方菌絲生長速度最快、滿袋時間最短，感官指標、產(chǎn)量和經(jīng)濟效益方面均表現(xiàn)為最優(yōu)，可小規(guī)模示范種植。