整理｜離咲

近年來(lái)，氣候變化引起的極端氣候讓越來(lái)越多人意識(shí)到氣候變化的嚴(yán)重性。眾多氣候?qū)W家在不停提醒人們減碳的重要性，“碳中和”也成為今年的流行詞。我們前期登出的應(yīng)對(duì)氣候變化懶人包不知大家實(shí)踐了多少？

我們這期來(lái)分享幾個(gè)全球有意思的商業(yè)案例，看看商家如何影響氣候變化，消費(fèi)者又可以怎樣更好地了解商品的環(huán)境影響。

瑞典的氣候超市

近期瑞典出現(xiàn)了一家氣候超市。該超市位于斯德哥爾摩的諾魯蘭大街（Norrlandsgatan），由瑞典品牌菲力斯食品經(jīng)營(yíng)管理。氣候超市的特點(diǎn)是店內(nèi)商品的定價(jià)不依據(jù)成本，而是依據(jù)對(duì)氣候的影響：產(chǎn)品價(jià)格由該產(chǎn)品排放的二氧化碳決定，排放越高價(jià)格越高。超市希望通過(guò)這種方式，鼓勵(lì)更多的購(gòu)物者選擇低碳植物性食品。超市不僅推廣以“碳排幣值”的概念來(lái)消費(fèi)，還給每件商品標(biāo)注了易識(shí)別的碳足跡標(biāo)簽。標(biāo)簽一共有4個(gè)梯度，綠色代表氣候足跡極低，咖啡色則代表氣候足跡最高。

那么，食物的“氣候足跡”是怎么算出來(lái)的？

利用瑞典國(guó)家研究院提供的食物及食品碳足跡數(shù)據(jù)、生產(chǎn)商提供的信息、所有生產(chǎn)設(shè)施的工藝數(shù)據(jù)以及包裝和運(yùn)輸行業(yè)數(shù)據(jù)計(jì)算出來(lái)，涵蓋從原料生產(chǎn)、加工到包裝的過(guò)程。例如，超市出售的本地西紅柿和本地桃子，每公斤的二氧化碳當(dāng)量大約是0.2公斤；而每公斤牛油的二氧化碳當(dāng)量大概是8公斤，每公斤牛肉的二氧化碳當(dāng)量大概是28公斤。后兩者高的原因是動(dòng)物性食品需要更多的水和土地資源來(lái)生產(chǎn)，并排放更多溫室氣體。根據(jù)聯(lián)合國(guó)的數(shù)據(jù)，畜牧業(yè)貢獻(xiàn)了全球近五分之一的溫室氣體排放—比所有交通運(yùn)輸?shù)目偤瓦€要多！

什么是二氧化碳當(dāng)量？這是碳足跡的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量單位。將不同溫室氣體對(duì)地球暖化的影響程度，以一套標(biāo)準(zhǔn)系數(shù)來(lái)計(jì)算，轉(zhuǎn)換成相同當(dāng)量的二氧化碳。此系數(shù)計(jì)算100年內(nèi)，每種氣體相對(duì)于二氧化碳所造成的暖化影響力，又稱“全球暖化潛勢(shì)”。比方說(shuō)，用于制造網(wǎng)球的六氟化硫，1公斤的暖化影響力等同于23 900公斤的二氧化碳。

美國(guó)的碳標(biāo)簽菜單連鎖餐廳

我們之前分享過(guò)一篇《柳葉刀》的文章，提到其實(shí)減緩氣候變化的行為會(huì)讓你更健康。美國(guó)這家名為Just Salad的連鎖餐廳就邁出了第一步，在餐廳所有菜單上標(biāo)識(shí)出碳足跡。該公司還宣布，將在菜單中增加更多植物性奶酪的選擇，以減少溫室氣體排放。這樣消費(fèi)者可以將他們的飲食選擇與可持續(xù)性結(jié)合。這樣的消費(fèi)趨勢(shì)可以促使餐飲業(yè)提供更多低碳選擇。菜單上每種食物的碳足跡計(jì)算由紐約大學(xué)斯特恩商學(xué)院的一個(gè)MBA學(xué)生團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)。每個(gè)標(biāo)簽反映與每種配料生產(chǎn)相關(guān)的溫室氣體排放總量。到目前為止，生產(chǎn)過(guò)程是食品碳足跡最重要的決定因素，包括從事農(nóng)業(yè)耕作方法到土地和水的消耗，以及畜牧業(yè)是否導(dǎo)致砍伐森林和甲烷排放等方方面 面。

在菜單上標(biāo)出每種菜品的碳排放不僅是一個(gè)教育消費(fèi)者可持續(xù)飲食的機(jī)會(huì)，也讓消費(fèi)者可以更方便地選擇可持續(xù)的生活方式。與此同時(shí)，也讓商家看到餐飲業(yè)可以如何更好地提供健康可持續(xù)的食物。Just Salad宣布他們將在菜單上增加更多植物性菜品。去年，該品牌用Beyond Meat的植物性牛肉替代品取代了菜單上的草飼牛肉，前者的碳足跡比普通牛肉低90%。他們希望在2022年增加植物性奶酪選擇，以減少碳密集型乳制品的消費(fèi)。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)的數(shù)據(jù)，肉類和乳制品生產(chǎn)占全球溫室氣體排放量的18%，超過(guò)了所有類型交通工具的排放總和。

運(yùn)動(dòng)鞋的碳足跡

Allbird是可持續(xù)運(yùn)動(dòng)時(shí)尚品牌，成立于2014年，以選擇用桉樹(shù)纖維和甘蔗纖維等天然材料打造其標(biāo)志性的可持續(xù)運(yùn)動(dòng)鞋而聞名。

如今，越來(lái)越多的消費(fèi)者意識(shí)到可持續(xù)發(fā)展的重要性。于是，Allbird為其鞋類系列中的每雙鞋提供碳足跡計(jì)數(shù)，并將這些信息公布在官方網(wǎng)站上。該品牌表示，這是時(shí)尚品牌首次展示其產(chǎn)品的環(huán)境足跡數(shù)字。根據(jù)Allbird的計(jì)算，與合成材料制成的標(biāo)準(zhǔn)男士跑鞋相比，Allbird的跑鞋產(chǎn)生的碳排放量只有同行的一半，甚至更小。

不僅在官網(wǎng)上公布其可持續(xù)鞋類系列中每雙運(yùn)動(dòng)鞋的碳足跡信息，Allbird還將計(jì)算方法分享給業(yè)內(nèi)，并與阿迪達(dá)斯合作，相互分享理念與資源，推動(dòng)運(yùn)動(dòng)鞋行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。Allbird的合作發(fā)起人喬伊·茲維林格說(shuō)：“我們需要簡(jiǎn)明且讓每個(gè)人都能看到的方式看到碳足跡，就像食品標(biāo)簽上的卡路里一 樣。”

受疫情和經(jīng)濟(jì)影響，Allbird和其他時(shí)尚品牌一樣，銷售額大幅下降。但該品牌并未用大幅降價(jià)來(lái)創(chuàng)造更多銷售額，而是利用這段時(shí)間提高其生態(tài)友好型業(yè)務(wù)對(duì)消費(fèi)者的透明度。他們認(rèn)為，經(jīng)過(guò)新冠肺炎疫情，消費(fèi)者會(huì)更加偏向健康和對(duì)生態(tài)友好的消費(fèi)。事實(shí)上，根據(jù)麥肯錫公司發(fā)布的《時(shí)尚現(xiàn)狀報(bào)告》，當(dāng)前疫情導(dǎo)致的“消費(fèi)隔離”可能有助于進(jìn)一步提升以理念為導(dǎo)向品牌的受歡迎度。著名時(shí)尚潮流觀察家李·埃德?tīng)柨铺仡A(yù)測(cè)，這場(chǎng)疫情將喚醒消費(fèi)者，讓他們意識(shí)到不可持續(xù)的消費(fèi)是不必要的，越來(lái)越多的人會(huì)開(kāi)始呼吁建立一個(gè)可以更好保護(hù)地球和人類的體系。

快時(shí)尚品牌和奢侈品品牌都逐漸開(kāi)始發(fā)起生態(tài)倡議，以留住消費(fèi)者。過(guò)去一年，可持續(xù)時(shí)尚突然變得火爆，但許多品牌仍面臨“洗綠”的質(zhì)疑和批評(píng)。