□簡麗容，李素冰，畢燕華

（廣州市花都區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)管理中心 廣東 廣州 510800）

在國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策的指導(dǎo)下，蔬菜種植市場處于供過于求的狀態(tài)，因而除了增加生產(chǎn)，還必須創(chuàng)新思路，以實(shí)現(xiàn)真正的經(jīng)濟(jì)效益。例如借助技術(shù)創(chuàng)新降低種植成本，按照市場需求完善蔬菜品種，探索深加工及精細(xì)包裝，走品牌發(fā)展之路。農(nóng)業(yè)蔬菜種植作為增加農(nóng)民收入的主渠道和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，提高經(jīng)濟(jì)效益是不可或缺的，具有時(shí)代的緊迫性。

1 農(nóng)業(yè)蔬菜種植技術(shù)

1.1 影響蔬菜種植的環(huán)境因素

在農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，必須根據(jù)植物生長規(guī)律，科學(xué)協(xié)調(diào)土壤、氣候、光照等環(huán)境因素，運(yùn)用相關(guān)種植技術(shù)，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的管理理念[1]。

影響蔬菜栽培的因素很多，包括土壤組成、氣候光照條件、水質(zhì)、選秧、病害防治、有機(jī)肥等。首先，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地應(yīng)符合土壤環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。其次，空氣和水質(zhì)必須達(dá)到國家灌溉標(biāo)準(zhǔn)和空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，防止污染物影響蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。再次，避免食品添加劑和電離輻射，采用最自然的維護(hù)和運(yùn)輸方式，確保產(chǎn)品純天然、無污染。

1.2 栽培管理要點(diǎn)

蔬菜的栽培管理要從以下3 個(gè)方面入手。首先，應(yīng)選擇先進(jìn)的栽培技術(shù)，包括育苗、調(diào)整栽植密度、嫁接、壟作栽培等。育苗過程中嚴(yán)格篩選苗木，選擇最佳育苗栽培方式，根據(jù)栽植密度合理評估土地的支撐能力，營養(yǎng)供應(yīng)不足將導(dǎo)致土地資源過度擁擠和稀缺。其次，在收獲各種蔬菜后一定要清理土地，清除雜物、堆肥，補(bǔ)充并提高土壤肥力，為蔬菜的生長創(chuàng)造適宜的土壤環(huán)境，保證蔬菜生長所需的營養(yǎng)供應(yīng)。再次，掌握溫度、濕度和光照，保證蔬菜營養(yǎng)充足，防止凍傷危害。

施肥是蔬菜栽培中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，為了保證蔬菜的營養(yǎng)，在實(shí)際施肥過程中，應(yīng)加大力度推廣水肥精準(zhǔn)同步控制技術(shù)的應(yīng)用，按照水肥同施、勤施薄施、測土配肥、測墑灌溉的原則，建立合理、高效的水肥一體化制度，滿足蔬菜生長發(fā)育過程對水肥的需求，同時(shí)提高蔬菜水肥一體化技術(shù)的自動(dòng)化和智能化水平。目前，適度規(guī)模蔬菜生產(chǎn)基地大部分已經(jīng)采用水肥一體化技術(shù)，但在“精準(zhǔn)”水平方面存在較大差距，僅有中植農(nóng)業(yè)、恒泰農(nóng)業(yè)、綠沃川農(nóng)業(yè)等生產(chǎn)基地應(yīng)用的水肥一體化技術(shù)較為先進(jìn)，大部分農(nóng)場的水肥一體化系統(tǒng)需要改造升級。

1.3 病害蟲防治

病害蟲防治是保證植物生產(chǎn)順利進(jìn)行的關(guān)鍵，各蔬菜種植戶要切實(shí)提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全意識和病蟲害綜合防治技術(shù)，各鎮(zhèn)（街）管理部門要高度注意零散種植戶在蔬菜生產(chǎn)中的技術(shù)規(guī)范，特別是質(zhì)量安全控制環(huán)節(jié)。另外，密切關(guān)注氣象部門的天氣預(yù)報(bào)和植保部門的病蟲測報(bào)，掌握病蟲害發(fā)生動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)田間巡查，及時(shí)采取有效的防治措施。優(yōu)先采用生態(tài)控制、生物防治、物理防治等措施，對病蟲害進(jìn)行綜合綠色防控。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全使用管理規(guī)定，使用農(nóng)藥不得超出農(nóng)藥登記批準(zhǔn)的使用范圍，嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全間隔期，科學(xué)合理交替使用農(nóng)藥，杜絕使用所有禁用的農(nóng)藥品種，保護(hù)植物的正常生長。

2 提高蔬菜種植經(jīng)濟(jì)效益的途徑

2.1 保證蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量

2.1.1 選擇優(yōu)質(zhì)幼苗

在蔬菜種植過程中，選種是重要環(huán)節(jié)之一。應(yīng)選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求的高產(chǎn)、抗病品種，這樣才能保證蔬菜的安全，進(jìn)一步促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.1.2 科學(xué)合理栽培

農(nóng)民選擇優(yōu)質(zhì)的種子并根據(jù)不同品種選擇相應(yīng)的栽培技術(shù)，蔬菜種子有很多種，其習(xí)性不同，有些種子喜歡低溫和水分，有些種子需要相對干燥的環(huán)境，因此在蔬菜加工過程中，應(yīng)針對特殊情況進(jìn)行分析，可以參考一些書籍或請教田間專家，科學(xué)種植，有效提高產(chǎn)量[2]。

2.1.3 保證蔬菜健康

健康和環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)在蔬菜生產(chǎn)中很重要，健康環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)不僅局限于優(yōu)質(zhì)品種的選擇，還應(yīng)在種植過程中高度重視，例如化肥的選擇和施用，農(nóng)藥的噴灑和選用，這對蔬菜的健康非常重要。在蔬菜種植過程中，不能使用劇毒、超標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥和化肥，應(yīng)該把綠色和有機(jī)的概念放在蔬菜種植的頂端，這樣才能種植健康的綠色蔬菜，人們可以安全食用。

2.2 分析市場需求及發(fā)展蔬菜經(jīng)濟(jì)

2.2.1 市場消費(fèi)習(xí)慣

一般來說，大城市市場上有50 多種蔬菜，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者在蔬菜品種上的選擇增多，反季節(jié)蔬菜的價(jià)格一年四季都是一樣的。不同的地區(qū)和季節(jié)，人們的消費(fèi)習(xí)慣略有不同，因此要了解目標(biāo)市場的消費(fèi)習(xí)慣。研究如何避免蔬菜生產(chǎn)與當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣背道而馳，例如在種植辣椒的過程中，要注意辣椒辛辣味道的程度。為了滿足人們的需求，應(yīng)根據(jù)蔬菜種植市場的具體情況選擇種植品種，避免出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象，從而提高蔬菜種植的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2.2 控制生產(chǎn)成本，提高蔬菜質(zhì)量

目前，我國經(jīng)濟(jì)正處于快速發(fā)展階段，蔬菜價(jià)格在種子價(jià)格、勞動(dòng)力價(jià)格、生產(chǎn)和運(yùn)輸價(jià)格等方面都有所上漲，但菜農(nóng)的產(chǎn)量沒有明顯提高，直接導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)效率低下。為了提高蔬菜的生產(chǎn)效率，在蔬菜種植過程中盡可能控制成本，但不能忽視蔬菜的質(zhì)量。

2.2.3 大力發(fā)展蔬菜加工，樹立品牌意識

目前，解決這一問題最有效的途徑是發(fā)展蔬菜加工企業(yè)，種植戶可以積極尋求投資者投資建設(shè)蔬菜加工企業(yè)，從而改變蔬菜的發(fā)展方向，為服務(wù)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)提供一定的保障，最大程度提升蔬菜產(chǎn)業(yè)的增值空間，企業(yè)也可以適應(yīng)市場發(fā)展的需要，推動(dòng)蔬菜向全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)供銷統(tǒng)一的方向發(fā)展，打造高端蔬菜品牌，讓人們吃得放心、買得放心[3]。

2.3 建立蔬菜生態(tài)園

為提高蔬菜種植的經(jīng)濟(jì)效益，可建設(shè)多功能綠色植物園，以綠色生態(tài)、體驗(yàn)為特色。為了保護(hù)綠色環(huán)境，展示高科技，采用水生植物、無土栽培、有機(jī)栽培，充分展示蔬菜高科技生產(chǎn)的魅力。通過展示板、講解、3D 動(dòng)畫等手段，宣傳普及蔬菜科普知識，讓人們接觸自然環(huán)境。

2.4 加強(qiáng)科技推廣，建設(shè)蔬菜基地

蔬菜生產(chǎn)是高投入、高產(chǎn)、高效的產(chǎn)業(yè)，目前蔬菜市場價(jià)格偏高，發(fā)展蔬菜生產(chǎn)具有良好的市場優(yōu)勢。但蔬菜生產(chǎn)是一項(xiàng)精細(xì)而熟練的工作，因此要做好技術(shù)指導(dǎo)工作，通過科技培訓(xùn)、講座、科技資料推廣、村級指導(dǎo)等方式培育和扶持職業(yè)農(nóng)民，宣傳蔬菜生產(chǎn)的重要性，推廣大棚蔬菜，培育高新技術(shù)新品種，建立日光溫室標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)基地，全面應(yīng)用二氧化碳空氣肥、有機(jī)肥激素等蔬菜生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)。蔬菜的高產(chǎn)栽培和農(nóng)業(yè)體系的完善，可以有效地促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)基地的規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展，從而提高蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

2.5 提高蔬菜產(chǎn)量

蔬菜質(zhì)量的提高直接影響蔬菜種植效率的提高，提高蔬菜生產(chǎn)效率和質(zhì)量迫在眉睫，具體措施有以下幾點(diǎn)。

2.5.1 蔬菜品種選育與技術(shù)創(chuàng)新

①引進(jìn)新技術(shù)、新品種的栽培模式。2021 年廣州市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種，例如紫榮8 號茄子、匯豐2 號辣椒、冠華4 號節(jié)瓜、鐵柱2 號冬瓜、綠勝3 號絲瓜、雅綠8號絲瓜、金玲南瓜、豐產(chǎn)6 號豆角、清江白菜、全年生菜、油綠702 菜心，以及不同油麥菜、芥菜、通菜、莧菜等品種，滿足不同市場的需求。同時(shí)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，大力推廣均衡施肥技術(shù)，增加有機(jī)肥用量，施用配方肥，科學(xué)合理施肥。②實(shí)施農(nóng)業(yè)綜合管理技術(shù)，植物檢疫采用物理和農(nóng)業(yè)、生物和生態(tài)病蟲害等有機(jī)農(nóng)藥，有效控制病蟲害，具有高產(chǎn)、低毒、低殘留的特點(diǎn)。③加強(qiáng)高效、低毒的檢測和使用，鼓勵(lì)公眾科學(xué)、合理地使用新品種和新技術(shù)，進(jìn)一步提高植物的質(zhì)量和產(chǎn)量，從而提高蔬菜的經(jīng)濟(jì)效益。

2.5.2 做好蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管工作

根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，制定環(huán)境友好型蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的科技法規(guī)，確保有機(jī)農(nóng)藥和化肥的安全使用。要積極開發(fā)植物殘留物，重視水質(zhì)安全，評價(jià)蔬菜造成的環(huán)境污染事故和危害。此外，要積極配合《農(nóng)業(yè)法》的實(shí)施，整頓農(nóng)產(chǎn)品市場，規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的市場組織，杜絕蔬菜生產(chǎn)中農(nóng)藥的使用[4]。

2.5.3 打造無公害蔬菜品牌

①將逐步完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)作為一項(xiàng)實(shí)際工程，全面監(jiān)控流通領(lǐng)域的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。②建立監(jiān)控檢查體系。在生產(chǎn)基地、加工廠和市場建立質(zhì)量安全監(jiān)控點(diǎn)，對植物產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程、質(zhì)量安全進(jìn)行全面監(jiān)控，定期通知監(jiān)察結(jié)果。③加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理。利用現(xiàn)代信息技術(shù)存儲生產(chǎn)記錄、生產(chǎn)過程、查詢存儲和運(yùn)輸信息，建立農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)示范基地，推進(jìn)和完善農(nóng)產(chǎn)品登記和追溯體系。

3 結(jié)束語

提高蔬菜種植經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)質(zhì)是享受和保持市場競爭優(yōu)勢，有必要提高農(nóng)業(yè)蔬菜種植的經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級和調(diào)整。