□黃 芳，吳群仙

（麗水市蓮都區(qū)農業(yè)農村局 浙江 麗水 323000）

浙西南位于浙、閩、贛3 省交界，物產豐富，尤其是農產品資源充足。農產品是農業(yè)產業(yè)鏈上的重要組成部分。農產品加工業(yè)在農業(yè)產業(yè)化經營中起著承前啟后的聯動引導作用，做好農產品加工，對提升農業(yè)產業(yè)化水平，提高農業(yè)的綜合效益，增加農民收入，推動農業(yè)現代化、城鄉(xiāng)一體化建設具有非常重要的意義，也是強國富民的有效途徑[1]。麗水市地處浙西南山區(qū)，當前農業(yè)正處在快速發(fā)展階段，做好農產品精深加工尤為重要。

1 麗水市農產品加工特點

近年來，麗水市委、市政府緊緊圍繞增加農業(yè)經濟效益為出發(fā)點，不斷推進農業(yè)結構性調整和產業(yè)轉型升級，把發(fā)展農產品加工業(yè)作為一個重點來抓，出臺了一系列產業(yè)扶持政策，加大農產品加工補貼，如購機補貼等，并加大招商引資力度，引進資金，拓寬農產品加工業(yè)的資金來源，助推麗水市農產品加工業(yè)快速發(fā)展。麗水市山地資源豐富、氣候條件適宜，且通過10 多年的農業(yè)綜合開發(fā)和結構性調整，已具備明顯的區(qū)域特征，逐步形成了麗水市農產品加工帶雛形，以果蔬、畜牧、茶葉、食用菌、中藥材一系列農產品加工產業(yè)已初步形成，為發(fā)展特色生態(tài)綠色農產品加工業(yè)奠定了良好的基礎。麗水市不僅實現了農產品加工總量擴大，而且也非常重視當地資源條件的利用，不斷優(yōu)化農產品加工業(yè)產業(yè)結構和轉型升級，積極推動麗水市山區(qū)特色農產品加工業(yè)發(fā)展。

2 麗水市農產品加工業(yè)發(fā)展現狀

目前，麗水市已注冊“麗水山耕”區(qū)域公共品牌，賦能麗水農產品，提升麗水農產品價值優(yōu)勢?！胞愃礁笔钦憬←愃修r產品區(qū)域公共品牌，作為全國首個地級市農產品區(qū)域公用品牌，在整合地方品牌資源、實現農產品溢價增值方面發(fā)揮了重要作用。該品牌對麗水市農業(yè)文化、物質、機制、品牌等價值進行有效提煉和整合，并結合麗水市農產品特點，真正把生態(tài)優(yōu)勢轉化為發(fā)展勝勢，豐富“麗水山耕”品牌的文化內涵，促進麗水市農產品更好更快地發(fā)展并逐步轉化為旅游地商品，推動農業(yè)供給側結構性改革，提供了富民增收的新渠道[2]。

2.1 果蔬加工業(yè)

麗水市利用豐富的山地資源、多樣的立體氣候和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，生產出優(yōu)質特色果蔬。2019 年，全市蔬菜總播種面積45 730 hm2、產量120.820 7 萬t、產值25.790 2 億元。2019 年，全市水果種植面積28 379 hm2，產量33.265 3 萬t，產值11.305 7 億元。果蔬農產品是麗水市的重要農業(yè)支柱產業(yè)，也是當地的主要農產品，但是因存在易腐爛變質、不耐貯藏和運輸等特點，迫切需要解決加工問題。在這樣的背景下，促進麗水市培育和發(fā)展出一批果蔬加工龍頭企業(yè)，如麗水市浙閩山珍有限公司，對蔬菜和水果進行脫水等加工工藝做成豆角、胡蘿卜、秋葵等干品即食零食，延伸農業(yè)產業(yè)鏈，帶動果蔬加工產業(yè)的發(fā)展，徹底改變了麗水市果蔬加工滯后的局面，加速果蔬產、加、銷一體化進程，推動果蔬加工業(yè)水平提升。

2.2 畜牧加工業(yè)

麗水市充分利用山區(qū)資源優(yōu)勢，發(fā)展節(jié)糧型、草食動物規(guī)模養(yǎng)殖，推進區(qū)域資源化利用，強化主體培育、品牌文化創(chuàng)建，著力構建布局優(yōu)化、高效利用資源、產品質量安全的綠色畜牧業(yè)發(fā)展新局面。畜牧業(yè)快速發(fā)展，促進畜牧加工業(yè)發(fā)展，涌現了一批農業(yè)龍頭企業(yè)，如麗水綠園企業(yè)有限公司是集種苗繁育、飼料及飼料添加劑生產、肉雞養(yǎng)殖、獸藥、禽類屠宰及深加工為一體的產業(yè)鏈加工企業(yè)，是麗水市最具規(guī)模的現代化農牧企業(yè)之一，其加工開發(fā)的“綠園香雞”深受當地消費者喜愛。

2.3 茶葉加工業(yè)

麗水市因獨特的自然資源和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境孕育出眾多名茶，例如景寧惠明茶、遂昌太須妙露、龍泉貢茶等曾被列為貢茶。麗水市的代表名茶主要有景寧惠明茶、松陽銀猴、遂昌龍谷麗人、龍泉金觀音、蓮都霧峰、云和仙宮雪毫、縉云黃茶、慶元沁園春、青田御茶等，各縣（市）都積極推進打造“生產標準化、品質生態(tài)化、品種良種化、產品品牌化、經營集約化”等特點的麗水五優(yōu)化名茶，攜手共同打造“麗水香茶”區(qū)域公共品牌，積極謀劃新一輪茶葉產業(yè)提升發(fā)展計劃，促進麗水市茶葉加工產業(yè)發(fā)展。

2.4 食用菌加工業(yè)

麗水市食用菌發(fā)展比較早，是當地的傳統產業(yè)，早在800 多年前就開始栽培香菇，龍泉、慶元、景寧是世界香菇人工栽培發(fā)源地，素有“中國靈芝之鄉(xiāng)”“中國香菇之鄉(xiāng)”“中國黑木耳之鄉(xiāng)”的美譽。食用菌產業(yè)發(fā)展對麗水市農業(yè)發(fā)展和山區(qū)農民脫貧致富，推動山區(qū)經濟發(fā)展起到巨大的作用。目前，當地已形成初具規(guī)模的食用菌生產、加工、銷售集散地，是國內最大的香菇和黑木耳菌種產銷地之一。

2.5 中藥材加工業(yè)

中藥材是我國特有的民族產業(yè)，在我國醫(yī)藥業(yè)中占有重要地位。麗水市的山區(qū)優(yōu)勢非常適合發(fā)展中藥材，按照市委、市政府提出的“秀山麗水、詩畫田園、養(yǎng)生福地、長壽之鄉(xiāng)”建設理念，著力研究和開發(fā)藥食兩用產品，穩(wěn)定發(fā)展道地中藥材，保護開發(fā)珍稀藥材品種，大力發(fā)展鐵皮石斛、靈芝、三葉青、覆盆子、西紅花、處州白蓮、皇菊等藥材品種，通過對中藥材的加工，推進中藥材產業(yè)健康發(fā)展。

3 麗水市農產品加工存在的問題

3.1 農產品加工產業(yè)規(guī)模小，帶動能力弱

麗水市農產品加工企業(yè)存在小而散的特點，大規(guī)模的農產品加工企業(yè)較少，示范帶動能力比較弱，企業(yè)創(chuàng)新能力和抗風險能力相對比較弱，規(guī)模效益不佳，制約了麗水市農產品加工企業(yè)的市場競爭力，因此需要不斷壯大農產品加工企業(yè)的規(guī)模和提高深加工能力。

3.2 配套生產基地建設滯后，利益聯結機制不健全

目前，麗水市大部分農產品加工企業(yè)沒有建立加工原料基地，加工原料需要通過市場采購獲得，受市場影響比較大、風險高，有的加工企業(yè)雖然通過訂單式和農戶簽訂供貨協議，但由于訂單不規(guī)范、利益聯結機制不健全等原因，造成企業(yè)或農戶違約或毀約，導致原料供應不及時，影響農產品加工企業(yè)的正常生產經營，影響企業(yè)發(fā)展。

3.3 加工工藝和設備落后，缺少資金投入

當地招商引資比較困難，企業(yè)因為缺少資金投入，沒能及時升級改造加工設備，創(chuàng)新能力薄弱，有些加工企業(yè)雖然有一些設備的投入，但缺乏引入先進設備技術的意識，始終停留在比較原始的加工技術水平上，農產品加工科技含量低和深加工產品能力弱。

3.4 缺乏農產品深加工科技人才，技術支撐薄弱

目前，麗水市企業(yè)單位中農林牧漁業(yè)工程技術人員少，約占農業(yè)技術人員的5%，高、職院校培育農產品加工方面的專業(yè)也較少，市農、林科學院主要以種植栽培為主，農產品加工方面的研究不是主方向，造成全市農產品加工專業(yè)技術人才匱缺，使麗水市農產品加工技術水平不高。

4 麗水市發(fā)展農產品加工的對策

4.1 擴大農產品加工規(guī)模，提升檔次

隨著農業(yè)產業(yè)規(guī)?；l(fā)展，農業(yè)龍頭企業(yè)崛起，農產品加工業(yè)的規(guī)模和技術水平也要不斷提升。近年來，麗水市農產品加工業(yè)企業(yè)快速發(fā)展，企業(yè)加工規(guī)模和加工數量不斷壯大，示范性加工企業(yè)應不斷拓展產業(yè)的深度和寬度，提高了企業(yè)價值和效益，提升了麗水農產品深加工的總體水平。

4.2 快速推進農產品加工配套生產基地建設

農產品精深加工企業(yè)全面發(fā)展，離不開配套生產基地建設，保證原料供給充足下才能保障企業(yè)正常運轉。發(fā)展產、加、銷一體化的企業(yè)運作模式是規(guī)模加工企業(yè)的發(fā)展方向，麗水市應積極扶持規(guī)模綜合龍頭企業(yè)發(fā)展[3]。

4.3 出臺農產品加工企業(yè)扶持政策，促進農業(yè)標準化建設和提升品牌價值

麗水市政府牽頭打造“麗水山耕”區(qū)域公共品牌，重點體現品牌價值，用好區(qū)域品牌，提升麗水農產品的品牌知名度。發(fā)展農產品加工業(yè)，需要品牌賦能，麗水市在這方面走在了前列，注冊了“麗水山耕”區(qū)域公共品牌，麗水加工的農產品都可以通過這個區(qū)域品牌銷售，為提高麗水農產品的知名度奠基了基礎[4]。

4.4 加強區(qū)域合作，引入先進技術設備和人才，提升農產品精深加工水平

農產品加工技術涉及多方面，需要各區(qū)域加強合作，順應市場，創(chuàng)新思維，利用新科技和新技術，開發(fā)和提升農產品深加工技術。加大生物、工程、環(huán)保、信息等技術集成應用力度，加快新型非熱加工、新型殺菌、高效分離、節(jié)能干燥、清潔生產等技術升級，開展精深加工技術和信息化、智能化、工程化裝備研發(fā)。適應市場和消費升級需求，積極開發(fā)營養(yǎng)健康的功能性食品。積極引入先進設備和高端技術人才，促進麗水市農產品深加工產業(yè)發(fā)展。