太和香椿是安徽省阜陽(yáng)市太和縣的特產(chǎn)。太和縣香椿是安徽省名特產(chǎn)品，相傳已有1 000 多年的歷史。《太和縣志》對(duì)太和椿芽有記載：“肥嫩、香味濃、油汁厚、葉柄無(wú)木質(zhì)，清脆可口”。太和香椿含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，包括人體所需要的VB、VC、蛋白質(zhì)、磷酸鹽、鐵、鈣、鉀等物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。尤以谷雨前椿芽品質(zhì)優(yōu)良，芽頭鮮嫩，色澤油光，肉質(zhì)肥厚，清脆無(wú)渣，被稱(chēng)為“太和椿芽”，佳譽(yù)馳名中外。

太和香椿公認(rèn)的上品多產(chǎn)自沿沙潁河兩岸的大新、肖口、舊縣、城關(guān)、稅鎮(zhèn)、趙集等6 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。試驗(yàn)表明，太和沙潁河沙兩岸的河床漫灘沖積的沙淤兩合土和少量沙土，最適合香椿生長(zhǎng)。

太和縣是我國(guó)香椿主要種植區(qū)。多年來(lái)該縣以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以效益為中心，把香椿作為縣域經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一，編制香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定有關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)扶持政策，積極引導(dǎo)農(nóng)民規(guī)模種植香椿。2015年該縣香椿種植面積已達(dá)2 400 hm2（3.6 萬(wàn)畝），活立木蓄積量有16 萬(wàn)m3，年產(chǎn)香椿1 088 t。

太和香椿為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，保護(hù)范圍包括太和縣所轄城關(guān)鎮(zhèn)、舊縣鎮(zhèn)等共計(jì)31 個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）130 個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)115°25′02″～115°55′35″，北緯33°04′47″～33°35′25″。