●張 媛（新疆省昌吉回族自治州特色農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測中心 新疆 昌吉 831100）

近年來，特色農(nóng)產(chǎn)品的安全問題已成為人們普遍關注的問題，特別是因農(nóng)藥殘留導致的中毒事件的發(fā)生，更讓人們提高了警惕。市場流通周期短、保鮮期短，是特色農(nóng)產(chǎn)品的普遍特征。因此，在市場監(jiān)管過程中，特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測是一項行之有效的手段，確保合格產(chǎn)品流入市場，提升了檢測效率[1]。

1 農(nóng)藥殘留快速檢測技術發(fā)展的背景

特色農(nóng)產(chǎn)品安全問題不僅關系到人們的健康安全，而且是特色農(nóng)產(chǎn)品市場經(jīng)濟得以穩(wěn)定發(fā)展的前提和基礎，是當前社會普遍關注的問題。當前食物安全問題導致的社會效應，已經(jīng)給人們的日常生活帶來了不良影響。面對這一現(xiàn)實問題，相關檢測部門充分利用快速檢測技術的優(yōu)勢，確保特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，能夠贏得消費者的信任，積極促進特色農(nóng)產(chǎn)品長久發(fā)展[2]。

2 農(nóng)藥殘留檢測技術應用的現(xiàn)實意義

農(nóng)藥殘留檢測是保障人們健康的重要防線，長時間食用帶有農(nóng)藥殘留的特色農(nóng)產(chǎn)品，會給人體帶來嚴重的危害，甚至會引發(fā)食物中毒，危害生命。因此，對流入市場的特色農(nóng)產(chǎn)品進行快速有效的檢測，最大程度保障人們的生命安全，采用新型有效的快速檢測方法對入市前的特色農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，從根源上杜絕含有農(nóng)藥殘留的特色農(nóng)產(chǎn)品流入市場[3]。

3 農(nóng)藥殘留快速檢測的創(chuàng)新措施

與傳統(tǒng)檢測方法相比，快速檢測創(chuàng)新方法具有成本低、安全性高、操作便捷等優(yōu)勢，能夠在較短時間內(nèi)檢測當前市場特色農(nóng)產(chǎn)品含有的農(nóng)藥殘留是否符合標準，對于當前大型市場的特色農(nóng)產(chǎn)品檢測能夠起到積極的推動作用[4]。

3.1 酶抑制法

酶抑制法，即檢測過程中，利用特定溫度下農(nóng)藥對膽堿脂酶的抑制作用，可通過其顏色的變化檢測是否有藥物殘留。采用這種新型檢測方法，時間短，30min 內(nèi)即能夠得到結果，目前，這種檢測技術較為常用。

根據(jù)這一檢測原理，相關企業(yè)也進行了相應設備的研發(fā)工作，并且已經(jīng)投入到市場使用，取得了較為理想的檢測效果。同時，設備主要具備以下特征：操作相對便捷，對于工作人員的專業(yè)素質(zhì)要求相對較低，檢測時間較短，適用于大批量的特色農(nóng)產(chǎn)品初檢。酶的活性與pH 值、溫度等條件有著密切的聯(lián)系，如果沒有做好合理的調(diào)控，則會對最終檢測效果產(chǎn)生影響。研究發(fā)現(xiàn)，該種檢測方法在靈敏度方面較儀器法要差一些，還需要嚴格按照相關標準進行操作。

3.2 免疫分析法

免疫分析法，主要原理是通過產(chǎn)生抗體的形式，開展相應的檢測研究工作，并根據(jù)相關檢測結果進行有效分析，從而找出有效的檢測路徑。這個過程中，主要根據(jù)抗體特異性與抗原特異性的結合，將保留免疫活性的抗體以及抗原在固相載體的表面位置結合，之后通過對應位置標記的抗原或者抗體進行加入，經(jīng)過一段時間反應后，再將同標記酶對應的顯色底物加入。在實際檢測過程中，由于酶顯色會由于物質(zhì)的含量不同而變化，因此，根據(jù)這一特性能夠判斷未知抗原是否存在超標情況。

免疫分析法有以下特點：操作便捷，只需少量的儀器設備，分析容量較大，工作人員只需要簡單培訓就能夠開展工作，降低了人力成本。這種檢測方式具備較強的特異性，不適于多結構的農(nóng)藥檢測。同時，特色農(nóng)產(chǎn)品中具相似結構的其他殘留農(nóng)藥，會對檢測結果產(chǎn)生一定的影響。

3.3 生物傳感法

生物傳感法，是利用一種以酶抑制原理形成的生物傳感器。它對生物中毒機制進行模擬，即生物傳感器浸入待測樣品溶液中，根據(jù)浸泡后酶活性的減弱情況，判定特色農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留量。在實際檢測過程中，特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥的含量與酶活性抑制程度之間呈正相關系，通過這一變化特性，進行相關特色農(nóng)產(chǎn)品的檢測能夠取得較為理想的效果。

該種檢測方法主要具備以下特征：生物傳感器省去預處理程序，讓檢測方式更為高效、便捷，是當前特色農(nóng)產(chǎn)品市場中較為常用的檢測方法。存在的主要問題是，生物材料固定化容易失活、重現(xiàn)性表現(xiàn)較差以及在具體選擇方面較為有限等。因此，在發(fā)展過程中，這種檢測方法需要進一步創(chuàng)新，才能適應新的市場發(fā)展形勢[4]。

4 結論

特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測是我國農(nóng)產(chǎn)品市場中的一項重要內(nèi)容，特色農(nóng)產(chǎn)品安全問題不僅是市場發(fā)展的基本要求，也是保證群眾生命安全的重要手段。由于特色農(nóng)產(chǎn)品具有流轉(zhuǎn)周期短、數(shù)量大且存儲時間較短等特點，因此，檢測過程中有一定的難度。而采用快速檢測的方式，不僅能夠有效提升檢測效率，還可以節(jié)省人力資源成本[5]。對于快速檢測方式存在的重現(xiàn)性差以及對上市的數(shù)量極大農(nóng)產(chǎn)品的檢測速度較慢等問題，則有待今后提高改進。