●韓 杰 張 光 張繼英 馬佳麗

（1.吉林省雙遼市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 吉林 雙遼 136400；2.吉林省雙遼市遼北街農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站 吉林 雙遼 136400）

隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，一些特色食品逐漸被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)可。菌用高粱又稱(chēng)高粱烏米，屬真菌類(lèi)擔(dān)子菌綱黑粉科植物，是高粱黑粉菌寄生于高粱上所生的病穗孢子堆。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、9種礦物質(zhì)、6種維生素、18種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是理想的天然保健食品。經(jīng)研究證實(shí)，它還具有提高免疫力，延緩衰老，防治腹瀉，養(yǎng)肝護(hù)肝，降低膽固醇，調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防結(jié)腸癌等作用。菌用高粱中硒的含量豐富，是人體補(bǔ)硒的良好食品。為了實(shí)現(xiàn)低成本、高效、高產(chǎn)地種植出優(yōu)質(zhì)的菌用高粱的目的，現(xiàn)將其栽培技術(shù)總結(jié)如下：

1 播種菌土準(zhǔn)備

一般在播種前7d，把上一年采收的成熟菌用高粱菌粉，以0.8%的比例與土壤均勻拌好，為保證適宜的溫度與濕度，將拌好后的菌土加蓋塑料布，以促進(jìn)菌種萌發(fā)。

2 品種的選擇及種子處理

種植菌用高粱一般應(yīng)選抗旱、抗倒伏的高粱老品種，如‘沈雜五號(hào)’，更有利于促進(jìn)接菌率和提高產(chǎn)量。選種時(shí)要選擇顆粒飽滿個(gè)頭大的籽粒，并在太陽(yáng)下曬種2～3d，確保發(fā)芽整齊。

3 適時(shí)播種

播種期要根據(jù)當(dāng)?shù)氐販睾屯寥缐勄槎ā２シN期一般選在5cm地溫連續(xù)5d穩(wěn)定在10℃左右時(shí)，雙遼市最佳播種期為4月25日至5月5日，土壤中水分含量在15%～20%時(shí)播種最適合。種植菌用高粱一般要比常規(guī)高粱提前7d左右播種為宜。

4 播種方式

合理、科學(xué)的播種方式不僅能充分利用土地和光照，還可方便田間管理，尤其有利于提高高粱黑粉菌接菌率，進(jìn)而達(dá)到菌用高粱高產(chǎn)的目的。經(jīng)過(guò)多年試驗(yàn)證明，種植菌用高粱以穴播方式最佳，接菌率明顯高于其他播種方式，而且能節(jié)約菌種，是最理想的播種方式。一般每穴播種量為5～6粒為宜，先在種子上面覆蓋100g左右的菌土，然后再覆土約5cm。播種時(shí)種子要集中，覆蓋菌土要嚴(yán)密，避免種子外露。

5 整地施肥

種植前對(duì)土壤進(jìn)行深翻，使土壤保持疏松狀態(tài)，整地均勻，對(duì)耕地施肥多少要根據(jù)土壤肥力而定。一般中等肥力的土壤施優(yōu)質(zhì)腐熟的農(nóng)家肥3 000kg/667m2，種肥用磷酸二銨10kg/667m2，追肥用尿素15kg/667m2，也可根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥婪柿?shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。施肥要均勻，做到肥料與土壤充分混合，提高肥料的利用率。

6 田間管理

適宜的種植密度是菌用高粱高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要因素。在高粱長(zhǎng)到3～4片葉時(shí)進(jìn)行定苗，去除病苗、弱苗、小苗，每穴留2株健壯苗，確保保苗數(shù)在9 000～10 000株/667m2為宜。整個(gè)生育期都要加強(qiáng)水肥管理，注意中耕除草，病蟲(chóng)害防治，促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)，保證菌團(tuán)分化，以實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收的目的。

7 病蟲(chóng)害防治

菌用高粱病蟲(chóng)害發(fā)生的種類(lèi)與普通高粱病蟲(chóng)害發(fā)生種類(lèi)基本相似。但由于菌用高粱的生育期較短，一般病害主要有葉銹病和葉條紋病，但只要進(jìn)行科學(xué)管理病害都很少發(fā)生，對(duì)植株危害不大。蟲(chóng)害主要有黏蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、高粱條螟等，在防治過(guò)程中應(yīng)采取預(yù)防為主、綜合防治的原則，由于菌用高粱可直接食用，使用化學(xué)防治時(shí)首選生物農(nóng)藥，其次必須選用高效、低毒、無(wú)殘留農(nóng)藥進(jìn)行防治。特別需要注意的是菌用高粱主要生產(chǎn)高粱絲黑穗，絕對(duì)不能采用殺菌劑拌種，以免影響高粱接種，降低產(chǎn)量。

8 適時(shí)收獲

最佳收獲時(shí)期一般在7月中旬，即播后70d左右，這時(shí)苞穗即將從苞葉中抽出，但還沒(méi)有露頭，摸上去有硬硬的感覺(jué)為宜。采收時(shí)要保留苞葉，當(dāng)天及時(shí)清理入庫(kù)冷藏，以確保菌用高粱的新鮮程度。菌用高粱一般每年可以收獲三茬，收獲時(shí)間在7～9月份，第一茬每株采收一個(gè)烏米果，隨著植株的不斷分蘗，第二茬可收獲3～4個(gè)，第三茬可收獲6～7個(gè)。

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，種植菌用高粱的農(nóng)田產(chǎn)量可達(dá)3 000kg/hm2左右，批發(fā)價(jià)（千克價(jià)，下同）在40元，零售價(jià)在60元，純收入可達(dá)10 000元/667m2。雖沒(méi)有種植玉米產(chǎn)量高，但經(jīng)濟(jì)效益是玉米的5～7倍。目前，菌用高粱不斷拓寬新的銷(xiāo)售市場(chǎng)，不但可鮮食，還逐漸走向深加工領(lǐng)域，可將菌用高粱加工成面粉、面條、禮盒、菜品和硒粉等，菌用高粱產(chǎn)品逐漸走上老百姓的餐桌，有著良好的市場(chǎng)前景。