隨著中國科技的迅猛發(fā)展、農業(yè)機械化設備的逐漸普及、人工智能技術的迅速崛起，中國農業(yè)得到快速發(fā)展，逐步擺脫傳統農業(yè)發(fā)展模式，向現代化、智能化農業(yè)時代邁進。然而，中國農產品生產在很大程度上離不開農藥的使用，尤其是近年來受氣候變暖及強對流天氣的影響，農作物病蟲害種類日益增多，發(fā)生頻率也越來越高，為了保證農作物的健康生長，農業(yè)生產者往往超量或不合理地使用農藥，導致農作物農殘問題日益嚴重，給農產品質量安全帶來了嚴重的威脅。本文通過對農產品中農藥殘留的現狀及農藥殘留檢測技術對農產品質量安全的作用進行分析，提出具體的農殘檢測方法，促進農藥的合理使用，進而提升農產品質量安全。

1中國農產品質量安全現狀

1.1高毒、劇毒農藥禁用，農產品質量安全提升

近年來，為從根源上解決農產品農藥殘留問題，保證農產品的安全供應，國家連續(xù)出臺了一系列法律法規(guī)，從根本上對農藥的生產、運輸、管理、銷售、使用等環(huán)節(jié)做出了詳細的規(guī)定，其中禁止在蔬菜、水果上使用毒死蜱、甲胺磷、甲基對硫磷等高毒、劇毒農藥，有效降低“毒蔬菜”“毒水果”事件的發(fā)生，保障了人民的生命安全；隨著“一藥一碼”制度的實行，消費者可以通過二維碼掃描對農產品生產、銷售情況進行全方位的追溯，如果在食用不合格農產品后出現中毒現象，則可以迅速溯源，不僅可以迅速尋找最佳解毒方案，而且可以嚴厲打擊私自生產、銷售假農藥及高毒、劇毒農藥的行為；所有農藥經營人員需培訓后持證上崗；農藥包裝的回收、集中處理制度則遏制了由于農藥污染包材隨意丟棄引起的水源、土壤污染與中毒問題。

1.2農藥對農產品質量安全仍存在一定的威脅

雖然近年來，國家通過立法加強了對農藥生產廠家、農藥經營人員的監(jiān)督及培訓，在一定程度上遏制了“毒水果”“毒蔬菜”事件的發(fā)生，但是隨著近年來全球氣候升溫、強對流天氣頻發(fā)，導致農作物病蟲害發(fā)生頻率越來越高，農藥使用量連年增加。尤其是在蔬菜采摘期，農藥殘留問題仍然對農產品安全存在較大威脅，例如黃瓜一旦進入采摘期，通常為每天摘1次果，在這段時間內，由于作物處于由營養(yǎng)生長向生殖生長的轉換階段，絕大部分營養(yǎng)供給給果實，植株生長較弱，病蟲害發(fā)生嚴重，往往需要每隔1周左右噴施1次農藥，但黃瓜安全采摘期也是1周左右，導致了黃瓜、番茄等蔬菜在采摘銷售過程中因農藥殘留，食品安全性降低。

2農藥殘留主要檢測技術

農藥殘留是威脅農產品安全的主要因素，為保證農產品安全、有效供應，應加強農產品質量安全控制，采取合理的手段進行農殘檢測，規(guī)范農藥的使用，現階段農殘檢測技術主要包括以下幾種：

2.1農藥殘留速測技術

農殘速測技術是由專業(yè)技術人員采用農殘速測設備對農產品農藥殘留進行快速檢測的技術，此技術在實際應用中主要包括以下3個方面：第一，使用相關試劑對農產品農殘進行檢測，此類技術對農產品中有機磷類農藥的殘留檢測應用較為廣泛；第二，免疫分析法，主要原理是根據農藥殘留的化學物質在動物體內引發(fā)的抗體對其進行檢測；第三，酶抑制法，是當前應用最廣泛、技術相對成熟的農殘速測技術，主要原理是利用氨基甲酸酯類農藥及有機磷類化學農藥對乙酰膽堿酶的抑制作用進行檢測。農殘速測技術的優(yōu)勢在于對相關技術人員操作要求較低，適用于農產品上市前的農產品農藥殘留快速檢測。

2.2氣相色譜法

氣相色譜法是將濃縮后的農藥注入色譜柱，并且將惰性氣體作為流動相，通過不同的農藥物質在分配系統中的不同性質進行分離，然后通過電信號對殘留物質的濃度進行檢測，最后將檢測出的峰值與標準曲線進行對照來實現對農藥殘留的檢測。

2.3液相色譜法

高效液相色譜法是將液體作為流動相，對氣相色譜技術進行升級而形成的農產品農殘檢測技術，在實際應用中，可以對穩(wěn)定性差、易分解的農藥殘留進行檢測分析，提高農殘檢測工作的效率和準確性。

2.4氣相色譜-質譜聯用與液相色譜-質譜聯用技術

通過將氣相色譜儀和質譜儀融合或將液相色譜儀和質譜儀融合對農藥殘留進行檢測，與普通氣相色譜法、液相色譜法相比，具有檢測性更廣的特點，可以檢測出普通檢測法無法檢測出的農藥殘留，檢測結果更加精準。但是由于設備成本較高，操作復雜，普通的技術人員操作起來具有一定的困難，導致檢測成本較高，現階段，氣質聯用技術在實際推廣應用中難以大規(guī)模普及。

中國是農業(yè)大國，蔬菜產量約占世界總產量的一半左右，位居世界首位。但是，由于中國蔬菜、水果、糧食缺乏統一的生產標準，導致農產品中農藥殘留超標問題時常發(fā)生，在給人們的食品安全帶來威脅的同時，嚴重影響了中國農產品出口業(yè)與中國農業(yè)經濟的健康發(fā)展。在此背景下，應加強農殘檢測技術在農產品安全生產中的應用，根據各地區(qū)農作物種類、種植面積及農藥使用情況，開展各類農產品農藥殘留檢測技術，對農藥殘留進行全面合理的檢測，從而規(guī)范農藥的合理使用，加強農產品質量安全控制，打造特色農產品品牌，促進農業(yè)經濟健康發(fā)展。

（甘肅省定西市農產品質量安全監(jiān)測檢測站田強）