長(zhǎng)期以來，中國(guó)茶葉種植為了追求規(guī)模化和經(jīng)濟(jì)效益最大化，開始大量使用化肥催生，采用化學(xué)農(nóng)藥控制病蟲害。雖然化肥、農(nóng)藥的應(yīng)用確實(shí)為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)及經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)，但同時(shí)也帶來了一系列問題，例如病蟲害抗藥性增加、茶葉質(zhì)量安全問題等。為了解決這些問題，提高中國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，從20世紀(jì)90年代起，中國(guó)開始研究有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)，并實(shí)施有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)制，大力推廣無害化、綠色化茶葉生產(chǎn)，鼓勵(lì)有條件茶企進(jìn)行有機(jī)茶認(rèn)證及出口創(chuàng)匯。在此背景下，研究有機(jī)茶優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)對(duì)進(jìn)一步促進(jìn)中國(guó)有機(jī)茶國(guó)際化發(fā)展和國(guó)內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效有著重要的意義。

1有機(jī)茶栽培對(duì)氣候環(huán)境的要求

中國(guó)規(guī)定了有機(jī)茶生產(chǎn)基地必須要滿足一定的環(huán)境條件，要求生產(chǎn)基地水土保持良好、生物多樣性指數(shù)高、遠(yuǎn)離污染源且滿足可持續(xù)發(fā)展的條件和能力。有機(jī)茶與其他工業(yè)生產(chǎn)區(qū)之間應(yīng)有明確的隔離帶或邊界。有機(jī)茶園空氣質(zhì)量、土壤質(zhì)量、用水質(zhì)量均應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的良好標(biāo)準(zhǔn)，具體參考NY/5199-2002《有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境條件》中的相關(guān)規(guī)定。

1.1土壤條件

有機(jī)茶對(duì)于養(yǎng)分需求極高。要求土層深厚、土質(zhì)沙壤且通氣性好，有較高的潛在肥力，有機(jī)質(zhì)含量豐富。土壤營(yíng)養(yǎng)元素含量應(yīng)保持一個(gè)相對(duì)平衡的狀態(tài)。應(yīng)選擇不積水、無重金屬污染及其他污染的地區(qū)建造茶園。有機(jī)茶栽培最佳土壤有烏砂土、黃泥沙土、油泥沙土、高山香灰土等。有機(jī)茶茶園土壤重金屬含量必須符合表1的限量標(biāo)準(zhǔn)。

1.2水文及灌溉條件

中國(guó)茶葉生產(chǎn)基地大多集中在江南地區(qū)，北方茶葉種植地較少，僅集中在部分地區(qū)的沿海、河流一帶，例如陜南茶葉、日照綠茶等。茶樹喜濕喜溫，平均氣溫10℃以上時(shí)芽開始萌動(dòng)，生長(zhǎng)最適溫度為20～25℃；年降水量在1 000 mm以上，其中，生長(zhǎng)季節(jié)所需水量占全年水量的70%左右；因此，有機(jī)茶種植基地首先必須有充足的灌溉排水條件，以便在茶樹生長(zhǎng)期內(nèi)及時(shí)灌溉，在非生長(zhǎng)期內(nèi)便于排灌。其次，有機(jī)茶樹要求灌溉水質(zhì)無污染，其重金屬含量符合國(guó)家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)。最后，有機(jī)茶園農(nóng)田灌溉用水還應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的其他指標(biāo)，參考NY/T-396-2000農(nóng)田灌溉要求。

1.3空氣條件

有機(jī)茶園空氣要求較高。種植有機(jī)茶需保證茶園空氣新鮮無異味、含氧量高?？諝庵械膽腋☆w粒物、二氧化硫、二氧化氮、氟化物等含量應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的有機(jī)茶園環(huán)境控制質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（如表2所示）。

1.4周邊生態(tài)條件

有機(jī)茶重要的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是安全衛(wèi)生、綠色健康。想要生產(chǎn)出安全衛(wèi)生、綠色健康的優(yōu)質(zhì)茶葉，必須要保證茶園原材料無污染。即要求有機(jī)茶種植茶園周邊生態(tài)環(huán)境條件良好，無污染源，有較好的植被覆蓋率。最好位于青山綠水環(huán)繞的環(huán)境中，全年多云霧、多慢射光，茶樹與周邊的環(huán)境及生物能和諧相處，保持相對(duì)平衡的生態(tài)環(huán)境。為預(yù)防茶葉原料被污染，建議有機(jī)茶生產(chǎn)基地必須遠(yuǎn)離工廠、居民點(diǎn)、城市及公路主干線等位置，最好設(shè)置在半山區(qū)或山區(qū)植被茂盛的區(qū)域。

2有機(jī)茶優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)

2.1選地與規(guī)劃

有機(jī)茶優(yōu)質(zhì)栽培應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定的氣候環(huán)境要求標(biāo)準(zhǔn)選址。除滿足必須的有機(jī)茶樹生長(zhǎng)養(yǎng)分、水分需求外，還要充分分析空氣、土壤、水及周邊環(huán)境可能存在的污染物或影響茶樹健康性的條件。應(yīng)通過環(huán)境調(diào)查進(jìn)行整體規(guī)劃，并結(jié)合生產(chǎn)基地的地形及其他條件，對(duì)茶園進(jìn)行地塊劃分、排水蓄水設(shè)施的設(shè)置、道路規(guī)劃等工作。在茶園地塊劃分時(shí)，每塊地面積建議控制在0.7 hm2以內(nèi)，茶行長(zhǎng)度控制在50 m以內(nèi)。

2.2選種與種植

優(yōu)質(zhì)高效的有機(jī)茶必須符合國(guó)家規(guī)定的種苗標(biāo)準(zhǔn)，需選擇抗性強(qiáng)、生物特性優(yōu)良的品種，不得采用基因種苗。茶園種植以單行或雙行條栽形式為主。坡地茶園需考慮地形設(shè)置茶行。種植前對(duì)地塊做30～40 cm的深翻，并施加有機(jī)底肥。單行種植規(guī)格為150 cm×33 cm，每穴定植2～3株，每公頃種植約6萬株。雙行種植規(guī)格為大行距160 cm，小行距40 cm，株距33～35 cm，每穴2株，每公頃種植約7.6萬株。

2.3茶園管理

有機(jī)茶栽培管理必須禁止使用化學(xué)合成物質(zhì)進(jìn)行催生，而是要通過植樹造林、設(shè)置緩沖區(qū)、建立綠肥基地來改善生產(chǎn)基地內(nèi)的小氣候。一般有機(jī)茶栽培基地與其他農(nóng)業(yè)區(qū)或常規(guī)茶園的緩沖帶或隔離帶不小于9 m。

3實(shí)現(xiàn)有機(jī)茶栽培優(yōu)質(zhì)高效的策略

近些年，中國(guó)有機(jī)茶暢銷國(guó)際市場(chǎng)，例如陜西省漢中市南鄭區(qū)的富硒有機(jī)茶。陜南富硒有機(jī)茶多種植在陜南漢中、安康、商洛的山區(qū)。陜南有機(jī)茶種植基地位于南水北調(diào)工程水源保護(hù)和涵養(yǎng)地，有良好的水文生態(tài)條件；第二，陜南地區(qū)為富硒土壤，有良好的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)條件；第三，為了給有機(jī)茶生產(chǎn)創(chuàng)造一個(gè)良好的自然生態(tài)條件，當(dāng)?shù)卣劳型烁€林、陜南移民、脫貧攻堅(jiān)等政策，對(duì)居住分散、交通不便的山區(qū)群眾進(jìn)行了集中安置，隔離出有機(jī)茶生產(chǎn)生態(tài)區(qū)；第四，秦巴山川地區(qū)氣候濕潤(rùn)，自然生態(tài)環(huán)境良好，無污染源，山區(qū)內(nèi)全年薄霧繚繞，是生產(chǎn)高山有機(jī)云霧茶的理想之地；第五，陜南有良好的有機(jī)肥生產(chǎn)基地。

（1陜西省漢中市南鄭區(qū)蠶茶果技術(shù)推廣中心趙漢明；2陜西省漢中市南鄭區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心方君，李雪梅）