田懷友

近些年，一些民俗餐館都爭(zhēng)相模仿，把一些已經(jīng)被農(nóng)民遺棄的石磨當(dāng)擺設(shè)，奉為時(shí)尚。就連有些小區(qū)的公園，也在地上擺了一溜兒石磨當(dāng)裝飾。其創(chuàng)意或顯示古樸，或表達(dá)情懷，或借其招攬食客。不管其用意如何，看到這些歷經(jīng)歲月滄桑，見證時(shí)光磨難的石磨，也總是讓人產(chǎn)生感想，總能把人帶回匆匆的過(guò)往，也難免勾起人們心酸的記憶。

石磨伴隨著我的成長(zhǎng)，從記事起，石磨與我的生活息息相關(guān)。老家的石磨有三種，其功能不同，用途也不同。

一種是糧食細(xì)加工的石磨，是專門加工小麥和玉米的石磨，由上下兩片組成。上磨片的正面有兩個(gè)并列的直徑十厘米左右的石孔，稱之為“磨眼”，其中一個(gè)磨眼是往磨膛輸送待加工的糧食，另一個(gè)磨眼是隨時(shí)清理和疏通磨膛的;下磨片固定在石頭壘的石磨基座上，兩盤石磨的交合面稱之為“磨膛”;兩扇交合面都雕刻著有規(guī)則的扇形向外輻射的條紋，稱之為“磨齒”;下盤中間有一個(gè)小孔稱之為“磨臍”;石磨上下盤交合處的縫隙稱之為“磨唇”。把磨臍塞上一塊大小適中的木頭，其作用是固定上磨盤，并且讓上磨盤以磨臍為軸心轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候不至于使上磨盤偏離和滑落。上盤石磨隨著人力的推動(dòng)，磨唇就吐出了磨好的面粉。

不要認(rèn)為推磨只是力氣活兒，它還是技巧活兒。整個(gè)過(guò)程動(dòng)作協(xié)調(diào)很重要，雙手分工明確，步伐要均勻，這樣磨出的面粉才能粗細(xì)適中。

第二種是糧食粗加工的石磨，是專門用來(lái)磨豆腐的石磨，與細(xì)加工的石磨外表、形狀、結(jié)構(gòu)完全一樣，只是石磨尺寸小一點(diǎn)，厚度薄一點(diǎn)。

第三種叫石碾。它與石磨的形狀完全不一樣，功能也不一樣。其結(jié)構(gòu)由碾臺(tái)、碾盤、碾軸、碾滾和碾架等組成。碾盤中心設(shè)豎軸，連碾架，架中裝碾滾子，碾盤和碾滾上不雕刻紋理，而是打磨得非常平滑的光面。以人推或拉，通過(guò)碾滾子在碾盤上的滾動(dòng)達(dá)到碾軋加工糧食的目的。

石碾具有多用途，它既可以粗加工地瓜干兒、玉米、高粱、谷子、豌豆等，又可以將以上這些農(nóng)作物細(xì)加工成面粉，還可以把高粱、谷子、稻子等谷物脫殼去皮，或碾碎成顆粒。做年糕、豆包、地瓜干包、玉米粥等都離不開石碾。石磨和石碾在農(nóng)民心中占有重要地位，它是農(nóng)民日常生活中必不可少的主要生活工具。

記憶中的童年，我們家孩子多，正是能吃的時(shí)候，因?yàn)槟赣H去世得早，小腳的嬤嬤（祖母）隔三差五就得領(lǐng)著姐姐和哥哥去推磨或推碾，加工一些地瓜干之類的粗糧。為了能幫一幫她們，八九歲的我也加入了推磨和推碾的行列。沒(méi)有磨臍高的我，頭幾次推磨還摸不著規(guī)律，常常使不上勁兒，不是掉推磨棍，就是跟不上腳步，幾圈下來(lái)累得上氣不接下氣，暈頭轉(zhuǎn)向。后來(lái)也慢慢適應(yīng)了，童年的時(shí)光，推磨和推碾始終伴隨著我。

為了不耽擱正常務(wù)農(nóng)和上學(xué)的時(shí)間，推磨和推碾只能利用早、中、晚的休息時(shí)間。女人們心疼勞累了一天的男人，推磨和推碾的活兒也基本上都是女人領(lǐng)著孩子去完成。因?yàn)榇謇锏氖ズ褪霐?shù)量較少，有的時(shí)候還得排隊(duì)。

那個(gè)時(shí)候的農(nóng)村，地瓜干是主糧，能吃上地瓜干這就很不錯(cuò)了，吃玉米面餅子是偶爾改善生活，小麥面只能是逢年過(guò)節(jié)才吃得到。所以，逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，石磨和石碾的利用率非常高，基本上是晝夜不停，每個(gè)家庭都得用一兩天。盡管是寒冬臘月，但大人、小孩都累得滿頭大汗，卻沒(méi)有一個(gè)人喊“累”。很多時(shí)候，嬤嬤的小腳都腫脹起來(lái)，走起路來(lái)一瘸一拐的，但她從來(lái)也不說(shuō)累，從來(lái)都是催我們?nèi)バ菹?，比我大不了幾歲的姐姐和哥哥也總是先讓我去休息。每次推完磨，累得筋疲力盡的我們跟散了架一樣渾身酥麻無(wú)力，連飯都不想吃。

現(xiàn)在，隨著社會(huì)的發(fā)展，機(jī)械化和電氣化早已代替了石磨和石碾，石磨和石碾也完成了其歷史使命，退出了歷史舞臺(tái)，淡出了人們的視線。人們也早已把它們遺棄在了墻角、路邊，甚至被當(dāng)成垃圾填埋在溝溝坎坎之中。

然而，這些曾經(jīng)陪伴了我們一代又一代的石磨和石碾，卻是我們心中永遠(yuǎn)難以忘記的鄉(xiāng)愁。