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        北京地區(qū)二十四節(jié)氣時(shí)令蔬菜

        2021-12-12 22:15:27
        中國(guó)蔬菜 2021年2期
        關(guān)鍵詞:青花菜北京地區(qū)北方地區(qū)

        隨著近年來(lái)蔬菜的充足供應(yīng),消費(fèi)者對(duì)蔬菜的口感、風(fēng)味、安全程度等內(nèi)在品質(zhì)以及外觀(guān)、鮮嫩程度和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量等方面的需求越來(lái)越高,尤其是部分消費(fèi)者對(duì)蔬菜的時(shí)令性要求更高,正如孔子在《論語(yǔ)》中曾說(shuō)過(guò):“不時(shí)不食”,不是時(shí)令的蔬菜不喜歡吃。因此,當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的時(shí)令菜最受歡迎,如北京地區(qū)每年清明節(jié)氣的露地越冬根茬菠菜和頭一刀韭菜,產(chǎn)品鮮嫩、風(fēng)味濃郁,包出的餃子透過(guò)薄薄的皮能看到翠綠的餡,是其他季節(jié)吃不到的珍饈美味,被老北京市民稱(chēng)為“透骨青”。為此,根據(jù)北京地區(qū)氣候特點(diǎn)和種植習(xí)慣,結(jié)合近10 年來(lái)田間地頭指導(dǎo)生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn),總結(jié)出北京地區(qū)每個(gè)節(jié)氣的時(shí)令蔬菜,分為露地、大棚、日光溫室以及貯存菜4 種模式,供廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者參考,目的是按照自然規(guī)律來(lái)生產(chǎn),滿(mǎn)足廣大市民日益增長(zhǎng)的幸福生活愿望。

        立春

        立春節(jié)氣在北方地區(qū)只是春天的前奏,還未進(jìn)入春季,天氣依然寒冷,僅有日光溫室內(nèi)生長(zhǎng)的蔬菜和貯存的蔬菜供應(yīng)上市,是北方地區(qū)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)蔬菜供應(yīng)的淡季。日光溫室內(nèi)生產(chǎn)的有韭菜、芹菜、菠菜、油麥菜、小白菜、小油菜、烏塌菜、包心芥菜、薺菜、茼蒿、茴香、球莖茴香、生菜、白蘿卜、櫻桃蘿卜、小水蘿卜、蕪菁、萵筍、甘藍(lán)、青花菜(西蘭花)、花椰菜、苤藍(lán)、羽衣甘藍(lán)等;以及在適宜環(huán)境條件下生產(chǎn)的黃瓜和西葫蘆。在土窖貯存的露地蔬菜有大白菜、心里美蘿卜、卞蘿卜、胡蘿卜等。

        雨水

        雨水節(jié)氣雖然氣溫逐漸回暖,但天氣仍然較冷,僅有日光溫室內(nèi)生長(zhǎng)的蔬菜和貯存的蔬菜供應(yīng)上市,是北方地區(qū)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)蔬菜供應(yīng)的淡季。日光溫室生產(chǎn)的時(shí)令蔬菜有芹菜、菠菜、油麥菜、小油菜、芥藍(lán)、烏塌菜、包心芥菜、薺菜、茼蒿、生菜、白蘿卜、櫻桃蘿卜、小水蘿卜、蕪菁、萵筍、甘藍(lán)、青花菜、花椰菜、苤藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、蘆筍等;以及在適宜環(huán)境條件下生產(chǎn)的黃瓜、西葫蘆。在土窖中貯存的露地蔬菜有大白菜、蘿卜、胡蘿卜等。

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