發(fā)財(cái)金剛

在新疆庫(kù)車(chē)買(mǎi)過(guò)一次馕之后，大部分人都會(huì)被它的尺寸所震懾。當(dāng)老板微笑著把它遞過(guò)來(lái)時(shí)，你根本不需要入口，一種飽腹感就油然而生。

撐開(kāi)袋子迎接它的瞬間，初次到來(lái)的客人會(huì)懷疑自己走進(jìn)的是一家汽修店，因?yàn)槠?chē)的輪胎也就這么大了。游客普遍認(rèn)為這是在新疆自駕游的必備道具，只需要買(mǎi)上幾個(gè)庫(kù)車(chē)大馕，就擁有了全方位的安全感。路上走多遠(yuǎn)都不怕沒(méi)飯吃，爆胎了就當(dāng)輪子換上，偶爾還能客串一下方向盤(pán)。

庫(kù)車(chē)與獨(dú)山子連接的國(guó)道被稱為獨(dú)庫(kù)公路，被譽(yù)為“縱貫天山脊梁的景觀大道”。同時(shí)它也是絲綢之路上古龜茲的遺址，也許遙遠(yuǎn)的西域更懂旅人心意，才在不經(jīng)意間把自己的熱情都放進(jìn)了馕里。

不像其他特產(chǎn)追求精致，馕講究的是返璞歸真——那就是經(jīng)吃。游客們經(jīng)常在大馕籠罩下感受當(dāng)?shù)厝说捏w貼，早上出來(lái)只花幾塊錢(qián)買(mǎi)個(gè)馕，等晚上回到酒店都不用擔(dān)心夜宵。

有游客形象地說(shuō)，要是把庫(kù)車(chē)所有的馕排在一起，天空都會(huì)被它們遮蔽。他曾成功地把一個(gè)馕頂在頭上當(dāng)遮陽(yáng)傘用。

新疆太大了，但好在大馕面前人人平等，大家都有機(jī)會(huì)完成把食物套在脖子上吃的人生成就。

當(dāng)?shù)厝孙@然掌握了碳水化合物的高階濃縮技術(shù)，一個(gè)馕就凝聚了整個(gè)西域的風(fēng)土。因?yàn)橹灰赃^(guò)剛出爐的庫(kù)車(chē)大馕，就再也忘不了它了。

在每家店門(mén)口，幾乎都能感受到小麥和香料的氣味一塊往鼻孔里鉆，剛出爐的馕四周是軟的中間是脆的，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)食物最動(dòng)人的香氣。有人說(shuō)自己用書(shū)包裝過(guò)一次馕，結(jié)果一整天包里都是它的香味；也有人說(shuō)在自駕返程時(shí)，帶走的馕鋪滿了整個(gè)汽車(chē)后排，那種感覺(jué)就像在車(chē)?yán)飮娏藥?kù)車(chē)大馕味的香水。

人們從不同的地方來(lái)到庫(kù)車(chē)，但在離開(kāi)的時(shí)候都帶走了大馕。很多在新疆上學(xué)的朋友都發(fā)現(xiàn)，剛出爐的馕比食堂里的飯還好吃，哪怕放干了也沒(méi)關(guān)系，隨便用熱湯泡一下，馬上重回巔峰。

庫(kù)車(chē)大馕原稱為“比加克”馕，2010 年它被列為新疆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，之后當(dāng)?shù)剡€建了一座大馕城。在這座馕城里，除了能看到庫(kù)車(chē)馕王之外，還有機(jī)會(huì)瞻仰龜茲第一馕坑。

馕每天出現(xiàn)在新疆的任何地方，直接入口只是最基本的食用方法，還有馕包肉、馕炒肉、馕包大盤(pán)雞、炒米粉配馕等各種佐餐方式，總之別管什么菜，想讓它更好吃，加馕就對(duì)了。

對(duì)于馕的應(yīng)用，新疆人已經(jīng)開(kāi)發(fā)出了無(wú)數(shù)的進(jìn)階方案，而當(dāng)新疆朋友認(rèn)真地向你推薦本地的西瓜配馕時(shí)，你們之間的關(guān)系就已經(jīng)更進(jìn)一步了，畢竟這是新疆秘而不宣的極品美食。

一直以來(lái)，馕都是這片土地上最重要的面食之一，長(zhǎng)久的歷史帶來(lái)豐富含義。有維吾爾族朋友說(shuō)，掉在地上的馕渣要拿起來(lái)扔到高處，讓鳥(niǎo)兒去吃。在結(jié)婚時(shí)，男女也要同吃沾著鹽水的馕，象征有福同享。

馕在當(dāng)?shù)馗髯迦嗣裥闹卸加懈顚拥奈恢?，?lái)源于生活的同時(shí)也代表著生活本身，所以我們也能看到庫(kù)車(chē)的維吾爾族大叔拿著它給交警同志送溫暖，就像發(fā)了一個(gè)可以吃的獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

雖然第一個(gè)打馕的人已經(jīng)很難考證，但這種食物一直融入漫長(zhǎng)的時(shí)間線里。不容易壞又便于運(yùn)輸?shù)奶匦?，曾?jīng)給行走在絲綢之路上的商人提供保障，而如今又為遠(yuǎn)在內(nèi)地打拼的新疆朋友，提供了靠近家鄉(xiāng)的機(jī)會(huì)。

這可能才是一種貫穿古今的實(shí)在。

（海城樓摘自“不相及研究所”微信公眾號(hào)，劉玉蘭圖）