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        我國肉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與對(duì)策

        2021-12-10 04:34:56田德光
        河南畜牧獸醫(yī) 2021年16期
        關(guān)鍵詞:肉鵝雛鵝深加工

        田德光

        (河南省上蔡縣農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì),河南 上蔡 463800)

        肉鵝產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)中十分重要的產(chǎn)業(yè)之一,2018年全球肉鵝出欄量達(dá)6.3億只,2019年下滑明顯,2020年開始恢復(fù)增長(zhǎng),2020年全球肉鵝出欄量達(dá)7.4億只,較2019年增加了3.16億只,同比增長(zhǎng)74.53%。2020年亞洲肉鵝出欄量占全球肉鵝出欄總量的96%,占比最大。全球肉鵝出欄量最多的國家依次為中國、埃及、波蘭、緬甸、匈牙利。我國肉鵝產(chǎn)業(yè)在國際上占據(jù)舉足輕重的地位。

        1 我國肉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

        1.1 肉鵝養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀

        我國是禽類生產(chǎn)大國,家禽產(chǎn)量占世界的60%以上,其中鵝的產(chǎn)量約占世界的86%,是世界第一鵝業(yè)生產(chǎn)大國,鵝肉、鵝絨、鵝油是經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的食品、紡織、化工原料。鵝肉及其加工產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)安全,深受我國消費(fèi)者歡迎,市場(chǎng)需求與發(fā)展?jié)摿薮蟆V袊鞘澜缛怡Z出欄量最多的國家,2020年中國商品鵝出欄量達(dá)6.39億只,較2019年增加了0.29億只,同比增長(zhǎng)4.75%。我國的養(yǎng)鵝業(yè)具有明顯的比較優(yōu)勢(shì),具有巨大、寬松的發(fā)展空間。我國南方有5億多人喜食鵝肉,并逐步向北方轉(zhuǎn)移,市場(chǎng)非常廣闊。

        2019年中國肉鵝產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)557.63億元,較2018年增加了92.62億元,同比增長(zhǎng)19.92%;2020年較2019年有所下滑,2020年中國肉鵝產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為489.42億元,較2019年減少了68.21億元,同比減少12.23%。

        雖然我國肉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊,但是我國肉鵝產(chǎn)業(yè)存在大而不強(qiáng)的弱點(diǎn),產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品品種與消費(fèi)需求的矛盾日益凸顯,亟待解決的問題很多。

        1.2 肉鵝產(chǎn)品出口現(xiàn)狀

        受全球新冠疫情的影響,2020年中國整只凍鵝出口量為21.03 t,較2019年減少了23.54 t;鮮或冷的鵝塊及雜碎出口量為82.12 t,較2019年增加了29.4 t;凍的鵝塊及雜碎出口量為0.24 t,較2019年增加了0.01 t;鮮或冷的整只鵝出口量為10 983.38 t,較2019年減少了851.78 t。但是,2020年中國整只凍鵝、鮮或冷的鵝塊及雜碎出口均價(jià)均有小幅的上升,國際市場(chǎng)前景較好。

        1.3 我國鵝育種產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

        我國具有豐富的鵝種資源,但長(zhǎng)期以來,各地方品種多采用閉鎖繁育,沒有形成科學(xué)的選育制度和培育方法,投入資金少而且分散,品種(系)選育和配套系雜交利用剛剛開始,傳統(tǒng)品種已不能滿足產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的需要。雖然經(jīng)過不懈努力,近幾年來我國已經(jīng)培育出了一系列優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的新品種(系),但是,大多數(shù)鵝種的選育程度還比較低;同一個(gè)品種內(nèi)的個(gè)體,在遺傳結(jié)構(gòu)、核心群數(shù)量、體型外貌和生產(chǎn)性能等方面還存在較大差異,這些因素已經(jīng)制約鵝業(yè)的發(fā)展。

        1.4 我國鵝屠宰加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

        盡管我國目前加工的鵝產(chǎn)品種類繁多,各具特色,深受廣大消費(fèi)者的青睞,但均屬初加工,產(chǎn)品附加值較低,而且產(chǎn)品的保存期較短。由于鵝生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈連接不暢,企業(yè)規(guī)模小,分散經(jīng)營(yíng),初加工產(chǎn)品品種雷同,深加工程度低,產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力不足,在很大程度上制約了消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展。目前,我國鵝的屠宰加工企業(yè)主要集中在南方少數(shù)幾個(gè)地區(qū),北方龍頭企業(yè)很少,導(dǎo)致南方鵝源缺乏,北方養(yǎng)鵝戶卻找不到收購廠家,或者被中間商販低價(jià)收購,大大挫傷了農(nóng)戶養(yǎng)鵝的積極性。

        2 對(duì)策建議

        2.1 發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖,提高產(chǎn)業(yè)化水平

        走規(guī)?;?、專業(yè)化道路、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是未來肉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展最好的選擇,能夠延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條,增加鵝產(chǎn)品的附加值,不僅能夠穩(wěn)定市場(chǎng)供給,還能大幅度提高肉鵝養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益,完善產(chǎn)業(yè)鏈條、做強(qiáng)做大企業(yè)是發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)的必經(jīng)之路。同時(shí),當(dāng)?shù)卣畱?yīng)給予政策扶持,創(chuàng)建鵝飼養(yǎng)、加工和銷售龍頭企業(yè),以帶動(dòng)地區(qū)養(yǎng)鵝業(yè)的快速發(fā)展。

        2.2 增強(qiáng)育種創(chuàng)新能力,滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要

        鵝養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速,對(duì)于高效優(yōu)良雛鵝的需求不斷加大,優(yōu)良雛鵝的缺口巨大,應(yīng)采用新技術(shù),利用新思路,運(yùn)用地方良種的世代選育、不同地方品種間的雜交改良、國外優(yōu)良鵝種對(duì)地方品種的改良和品系(種)配套生產(chǎn)的育種方式,以及轉(zhuǎn)基因育種、抗病育種、計(jì)算機(jī)信息技術(shù)育種等先進(jìn)技術(shù),增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)品種育種能力和水平。同時(shí),建立大型種鵝培育基地,培育優(yōu)質(zhì)種鵝,孵化高效優(yōu)質(zhì)雛鵝滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。

        2.3 發(fā)展鵝深加工產(chǎn)業(yè),增加產(chǎn)業(yè)附加值

        目前,我國鵝的初級(jí)產(chǎn)品消費(fèi)量很高,且有逐年上升的趨勢(shì),但深加工水平亟待提高,積極引進(jìn)先進(jìn)的肉鵝深加工生產(chǎn)技術(shù),將肉鵝充分加工,針對(duì)不同部位進(jìn)行不同的加工,增加肉鵝的附加值。研發(fā)具有較好經(jīng)濟(jì)效益的鵝肥肝、鵝肝醬、鵝香腸、鵝絨制品、鵝血抗癌制劑、鵝膽生物制劑等產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)從肉類加工到生物制劑一系列肉鵝深加工產(chǎn)業(yè)鏈條。

        3 前景展望

        首先,養(yǎng)鵝作為畜牧業(yè)的重要組成部分,在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中具有特殊的地位。鵝以其特有的生物習(xí)性、顯著的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的市場(chǎng)前景而備受青睞。鵝的耐粗飼、少疾病的生物特性使其成為我國畜牧業(yè)發(fā)展的飼養(yǎng)方向之一。其次,經(jīng)濟(jì)效益的顯著性是養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展的動(dòng)力,且具有進(jìn)一步上升的趨勢(shì),特別是鵝肥肝和鵝肝醬是國際市場(chǎng)利潤(rùn)最高的禽類產(chǎn)品,發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè),對(duì)鵝產(chǎn)品進(jìn)行深加工,可以有效地輻射帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展,將會(huì)大大提高養(yǎng)鵝的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。同時(shí),隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,雛鵝需求日益增加,品種選育、種鵝養(yǎng)殖和雛鵝孵化產(chǎn)業(yè)也帶來巨大的發(fā)展空間,鵝業(yè)發(fā)展具有廣闊的前景?!?/p>

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