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姜黃+芥末VS新冠病毒

前不久，媒體報道，西班牙巴倫西亞理工大學研究人員進行的一項研究顯示，姜黃和芥末的天然提取物顯著抑制了新冠病毒的繁殖能力。

研究人員在分析了各種植物提取物或天然化合物作為新冠病毒蛋白酶活性的抑制劑的潛力后，發(fā)現(xiàn)17種存在于現(xiàn)代和傳統(tǒng)美食中的植物產(chǎn)品“有望成為抑制新冠病毒3CLPro蛋白酶活性的抑制劑”。最終的評估結(jié)果是：姜黃、芥末和一種野生十字花科植物的提取物在評估的濃度下對蛋白酶的抑制作用最強，其中，姜黃以第一名的佳績勝出，它的提取物產(chǎn)生的效果是所有植物中最好的。

雖然這只是一次初步評估，但研究團隊稱，這為未來研究開辟了道路。

而我們普通人可以從中獲得的信息是：你前一段因為天氣太熱而少有光顧的咖喱，可以多多地吃起來了。因為，姜黃不僅是制作咖喱的主要原材料，對健康也有多種益處。

咖喱是什么東西？

咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，配制而成的復合調(diào)味料。所以其實“咖喱”一詞，就是“許多的香料加在一起煮”的意思?？о奈兜佬晾睅穑幸环N特別的濃郁香氣，主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、蟹、土豆、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。

咖喱的種類很多，以國家來分，其發(fā)源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、馬來西亞等；以顏色來分，有棕、紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細節(jié)上的不同來區(qū)分種類口味的咖喱更是多種多樣。

食用咖喱的國家很多，主要有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。在不同的地方，咖喱的制作方法，以及咖喱菜肴的做法，也是各有各特色。

咖喱對身體有哪些好處？

1. 增進食欲。咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。此外，溫和、少刺激的日式咖喱也很適合小朋友吃。

2. 發(fā)汗祛濕。咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗、祛濕的目的。

3. 抗癌。美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能。

4. 促進傷口愈合?？о€具有協(xié)助傷口愈合的作用。

5. 降血脂。研究發(fā)現(xiàn)姜黃素具有降血脂的作用，但需要注意的是，咖喱食物如果做得太油膩，效果就大打折扣，甚至適得其反了。

6. 改善便秘。咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。

7. 體內(nèi)消毒。大部分香辛料與胃液中的酸液共同結(jié)合后具有消毒、滅菌的效果。

8. 活血止痛?？о械慕S具有行氣、活血、止痛的作用，對風濕肩臂酸痛、胸肋疼痛、婦女經(jīng)痛等有很好的療效。

9. 預防老年癡呆。意大利及美國的科學家發(fā)現(xiàn)，吃咖喱有助防止老人癡呆癥，因為咖喱油中的姜黃能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化。

10. 降低餐后胰島素反應。研究論文證實咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應。

11. 預防肥胖?？о艽龠M能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利于預防肥胖。

哪些人不適合吃咖喱？

1. 胃炎、潰瘍病患者。咖喱屬于辛辣刺激性調(diào)味品，對胃有刺激作用，所以胃炎、潰瘍病等疾病患者要盡量少吃咖喱。

2. 有血液凝固疾病的患者。因為咖喱中含有姜黃，而姜黃中含有豐富姜黃素，可抑制血小板凝集功能，所以有血液凝固疾病者或正在使用抗凝血劑的患者，最好也不要食用咖喱。

3. 膽結(jié)石患者。姜黃素會刺激膽囊收縮，加重膽結(jié)石患者的病情。

4. 正在服藥的其他各種疾病患者。服藥期間如有食物禁忌，一定要謹遵醫(yī)囑，嚴格執(zhí)行。

5. 熱性體質(zhì)者。按中醫(yī)的說法，很多香料都是熱性的，咖喱亦然。所以如果你本身是熱性體質(zhì)，或者正處于“上火”狀態(tài)，還是不要吃咖喱的好。此外，咖喱不要與羊肉等食物同食，因為羊肉性溫熱，吃后也極易上火。

6. 孕婦?？о闹饕煞纸S會刺激子宮收縮，所以孕婦不適合吃咖喱。

7. 介意牙齒被染色者。在之前的一個牙齒染色排行榜上，咖喱的主要成分姜黃超過尼古丁，排名第一。研究指出，姜黃對牙齒的染色作用幾乎不可逆，是名副其實的“白牙克星”。不過有人說青咖喱比紅咖喱和黃咖喱的染色能力要弱些，不妨試試看。