韓明麗，周壇根

(1.湖州市農(nóng)業(yè)科技發(fā)展中心，浙江 湖州 313000；2.南潯漁達果蔬專業(yè)合作社，浙江 湖州 313000)

我國是世界上食用菌產(chǎn)量最大的國家，據(jù)統(tǒng)計，每年可產(chǎn)生5 763.06萬t菌渣(也叫菌糠、菇渣)[1]。菌渣含有豐富的菌體蛋白及N、P、K等多種營養(yǎng)元素，可制作飼料、栽培基質(zhì)、土壤修復(fù)劑以及制作生物質(zhì)燃料等，但是與畜禽糞便復(fù)配制作有機肥是大批量處理菌渣最環(huán)保、最高效的途徑。菌渣堆制生產(chǎn)的有機肥可以有效改善作物根系周圍微生態(tài)環(huán)境，改善土壤團粒結(jié)構(gòu)，減輕病蟲害發(fā)生，提高蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。而化肥是一種速效肥料，長期使用會導(dǎo)致土壤板結(jié)、肥力下降、理化性狀趨劣。李勝杰[2]在黃瓜上施用蘆筍稈菌渣有機肥發(fā)現(xiàn)可有效促進黃瓜的生長發(fā)育，顯著提高了黃瓜的株高、單果長、單果粗和小區(qū)產(chǎn)量等主要指標；同時，該有機肥表現(xiàn)出強勁的可持續(xù)肥效，可使黃瓜持續(xù)增產(chǎn)并能促進硒元素的富集?；诖?，本試驗利用菌渣復(fù)配一定比例的雞糞、牛糞，添加微生物菌劑堆制發(fā)酵生產(chǎn)有機肥，探討不同配方有機肥對白菜、黃瓜生長性狀和品質(zhì)的影響，以期為畜禽糞便與菌渣生產(chǎn)的有機肥在蔬菜上的應(yīng)用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗地點在南潯漁達果蔬專業(yè)合作社。供試白菜品種為繡花錦，是湖州傳統(tǒng)地方品種；供試黃瓜品種為水果黃瓜夏之光。

1.2 試驗方法

利用菌渣、雞糞、牛糞制作成菌渣有機肥。本試驗共堆制3種有機肥，各物料按質(zhì)量分數(shù)進行配比。其中，T1為50%菌渣+50%雞糞；T2為50%菌渣+50%牛糞；T3為50%菌渣+25%雞糞+25%牛糞；采用堆漚法將菌渣、牛糞、雞糞按照一定質(zhì)量比例配制，并添加0.01%的發(fā)酵菌劑，堆制發(fā)酵37 d后用于試驗。

667 m2施用量均為1 500 kg；以667 m2施氮磷鉀復(fù)合肥20 kg為對照。試驗栽培選用白菜、黃瓜2個蔬菜品種，每品種每處理設(shè)重復(fù)3次，每個重復(fù)面積為20 m2。白菜于2020年9月22日播種，10月24日收獲，黃瓜于2020年8月30日播種育苗，9月19日移栽定植。

1.3 測定指標

1.3.1 菌渣有機肥營養(yǎng)成分檢測

測定總養(yǎng)分、全氮、全磷、全鉀及有機質(zhì)含量。

1.3.2 白菜生長性狀調(diào)查及營養(yǎng)成分檢測

達到采收標準后，調(diào)查小區(qū)產(chǎn)量，測量葉片數(shù)量、最大葉片葉長和葉寬，測定葉片中可溶性蛋白、總糖、VC、葉綠素含量。

1.3.3 黃瓜生長性狀調(diào)查及營養(yǎng)成分檢測

定植第2天起，每隔7 d，測定子葉位置下方0.5 cm處莖粗，共測定6次。收獲第10天，每處理隨機抽取10根黃瓜，測量單果重、單果縱徑和單果橫徑，測定其可溶性蛋白、總糖、VC、有機酸含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2007進行數(shù)據(jù)處理，運用SPSS 20.0版分析差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌渣有機肥營養(yǎng)成分

由表1可知，所有處理的總養(yǎng)分含量(N+P2O5+K2O)均超過國家行業(yè)標準5.0%，T1的有機質(zhì)含量達到47.62%、總養(yǎng)分含量為6.06%，均超過國家行業(yè)標準；T2的有機質(zhì)含量接近國家行業(yè)標準，而T3的總養(yǎng)分含量最高，高出國家標準1.83百分點。

表1 有機肥營養(yǎng)成分含量

2.2 白菜生長情況及營養(yǎng)成分

2.2.1 白菜生長情況

由表2可知，3個有機肥處理的最大葉片的長度、寬度與對照CK均不存在顯著性差異，說明在本試驗中的菌渣有機肥對葉片生長的促進作用并不明顯。從葉片數(shù)量上看，3個有機肥處理均高出CK，并呈顯著性差異，最高的是T1，為7.1。從小區(qū)產(chǎn)量上看，3個有機肥處理均高出CK，并呈顯著性差異，最高的也是T1；其次是T3，說明50%雞糞較添加25%牛糞、25%雞糞混合制成的有機肥更有利于提高產(chǎn)量。

表2 白菜葉片生長情況及產(chǎn)量

2.2.2 白菜營養(yǎng)成分

從表3可以看出，3個有機肥處理的可溶性蛋白、總糖、VC、葉綠素含量等指標均顯著高于對照，說明施用有機肥均可提高葉片中總糖的含量，促進葉綠素的合成，提高葉菜的食用品質(zhì)和口感品質(zhì)。T3的各項指標值均為最高，其次是T1，說明添加25%牛糞、25%雞糞混合制成的有機肥比僅添加50%雞糞制成的有機肥更能有效提高各營養(yǎng)成分的含量。綜合考慮有機肥對白菜的生長性狀提高比例可知，T1的表現(xiàn)更好一些。

表3 白菜營養(yǎng)成分及產(chǎn)量情況

2.3 黃瓜生長情況及營養(yǎng)成分分析

2.3.1 黃瓜子葉處莖粗生長變化情況

黃瓜的莖粗反映了生長勢的強弱。由圖1可知，整個生長期，各處理的子葉處莖粗均呈穩(wěn)定上升的態(tài)勢，且同一時期3個有機肥處理的子葉處莖粗均高于CK，經(jīng)測算差異不顯著。到移栽定植37 d時，莖粗由大到小依次為T1>T3>T2>CK，T1為9.77 mm，較對照CK高出5.3%。

圖1 黃瓜子葉處莖粗生長變化情況

2.3.2 黃瓜果實性狀分析

從表4可以看出，各處理間果實橫徑、縱橫比之間均不存在顯著性差異。從果實縱徑和單果重來看，各有機肥處理均顯著高于CK，但3個有機肥處理之間無顯著性差異。

表4 小黃瓜果實性狀情況

2.3.3 營養(yǎng)成分分析

從表5可以看出，除有機酸外，各處理的可溶性蛋白、總糖、VC均顯著高于CK，說明添加菌渣的有機肥均有助于促進營養(yǎng)成分的合成和積累。其中，各處理的可溶性蛋白、VC含量呈一致的趨勢，從高到低均為T3>T1>T2>CK，T3的可溶性蛋白、VC均顯著高于其他處理?？偺呛孔罡叩氖荰1，其次是T3、T2，也就是說隨著有機肥中雞糞含量的升高，總糖含量呈增加趨勢。有機酸含量與其他3個指標呈相反趨勢，CK最高。

表5 小黃瓜果實營養(yǎng)成分分析

3 小結(jié)與討論

3.1 有機肥評價

本試驗中所獲得的3種有機肥的有機質(zhì)及氮、磷、鉀的含量接近或者超過國家行業(yè)標準，說明生產(chǎn)上用來進行蔬菜栽培也是可行的。

3.2 有機肥種類與生長性狀的關(guān)系

使用有機肥對白菜葉片大小的改變并不明顯，但能增加葉片數(shù)量，從而達到提高小區(qū)產(chǎn)量的效果。其中，50%菌渣+50%雞糞處理增加葉片數(shù)量、提高產(chǎn)量的效果最好。

劉國麗等[3]研究發(fā)現(xiàn)，不同菌糠和草炭土、蛭石按比例搭配后，基質(zhì)可以提高番茄幼苗的莖粗。吳慧等[4]研究也發(fā)現(xiàn)，一定比例腐熟菌渣、珍珠巖、蛭石可提高鮮食黃瓜幼苗莖粗。本試驗中，從黃瓜子葉處莖粗看，同期3個有機肥處理的子葉處莖粗均高于對照。到移栽定植37 d時，最高的是50%菌渣+50%雞糞處理，為9.77 mm，高出對照5.3%。

單果重是衡量產(chǎn)量的重要指標之一。單果重最高的是50%菌渣+50%雞糞處理，達到64.8 g，高出對照16.5%。此外，本試驗中發(fā)現(xiàn)，施用該菌渣有機肥可改善黃瓜的脆度和外觀，口感更佳，商品性更好。

3.3 有機肥種類與營養(yǎng)成分的關(guān)系

營養(yǎng)成分是判斷蔬菜營養(yǎng)價值和口感品質(zhì)的重要指標。徐學(xué)忠等[5]研究發(fā)現(xiàn)，增施菌渣有機肥后，白菜的產(chǎn)量、株高、葉綠素、VC、可溶性糖均比對照提高。本試驗中，施用菌渣有機肥后，白菜的可溶性蛋白、總糖、VC、葉綠素均有所提高。黃瓜中的可溶性蛋白、總糖、VC均較對照提高，相對而言，以50%菌渣+50%雞糞處理的表現(xiàn)最好。

綜上所述，本試驗中制成的有機肥基本符合國家農(nóng)業(yè)標準，施用后均有利于提高生長性狀表現(xiàn)和營養(yǎng)成分的含量，確保產(chǎn)量和品質(zhì)，其中以50%雞糞、50%菌渣制作而成的有機肥效果最好。