吳孝元，陳琳，蔣陳凱，盧紅伶，郭桂芬，徐青青，沈國新，黃河儒

(1.龍泉市林業(yè)技術(shù)總站，浙江 麗水 323799；2.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，浙江 杭州 310021；3.杭州醫(yī)學(xué)院，浙江 杭州 310059)

香榧又稱中國榧，屬紅豆杉目紅豆杉科，是中國特有的珍稀木本油料樹種。香榧是榧類植物中品質(zhì)最高、栽培面積最大的類型，屬國家二級(jí)保護(hù)樹種，主要分布在我國長江流域以南的浙、蘇、皖、贛等10個(gè)省區(qū)[1-3]。香榧種仁中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，其中富含煙酸、葉酸、B族維生素等多種生物活性成分[4]。香榧油中有一種榧類植株特有的稀有脂肪酸為順5，10，14-二十碳三烯酸，又稱金松酸，其含量達(dá)8%～14%。金松酸具有很好的血脂調(diào)節(jié)作用，對高血脂人群具有比較好的保健功效[5-6]。香榧同時(shí)含有豐富的生育酚、角鯊烯、甾醇、黃酮類物質(zhì)，也是香榧營養(yǎng)與保健功能的重要組成部分。古藥書和群眾經(jīng)驗(yàn)均認(rèn)定香榧具有增進(jìn)食欲、幫助消化及美容等保健作用，因而是一種營養(yǎng)豐富、食用安全的森林食品[7]。

龍泉市位于浙江省西南部的浙閩贛邊境，氣候溫暖濕潤，四季分明，是香榧的理想種植地區(qū)。龍泉市有天然香榧樹3 000多株，表型多樣，資源豐富，是天然的香榧種質(zhì)資源庫。通過走訪調(diào)研，挖掘到1份適合香榧干果加工香榧資源，暫命名為金珠榧1號(hào)。該品種種實(shí)、種核、種仁均為卵圓形，與當(dāng)前主栽品種細(xì)榧明顯不同。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料為金珠榧1號(hào)，以來自于龍泉市龍南鄉(xiāng)的細(xì)榧為對照品種。

試驗(yàn)儀器有HP7890氣相色譜儀、FID檢測器、HP-INOWAX毛細(xì)管柱(柱長30 m，內(nèi)徑0.25 mm)、電子天平、離心機(jī)和游標(biāo)卡尺。

試劑有脂肪酸混合標(biāo)準(zhǔn)液(Sigma公司)、KOH、甲醇、石油醚、乙醚，均為國產(chǎn)分析純試劑。

1.2 方法

利用索氏提取器提取金珠榧1號(hào)和細(xì)榧的脂肪酸，并進(jìn)行含量測定。將提取獲得的脂肪酸進(jìn)行甲酯化處理，并進(jìn)行氣相色譜分析[4]。將香榧種仁縱切為1.0 cm的圓柱體小塊，每處理取10個(gè)香榧種仁作為重復(fù)，每個(gè)種仁取3個(gè)點(diǎn)進(jìn)行穿刺測定，得到香榧的脆性和平均硬度。

2 結(jié)果與分析

2.1 品種特性

2.1.1 植物學(xué)特征

金珠榧1號(hào)母樹樹冠為自由紡錘形，樹姿開張，樹勢旺盛，樹高15.7 m。葉正面深綠色，背面淡綠色，成熟葉長1.7～2.3 cm，寬0.2～0.3 cm，葉尖刺短，成熟時(shí)假種皮由深綠色變?yōu)榈G色。

2.1.2 生長結(jié)果習(xí)性

金珠榧1號(hào)的2～5年生幼苗和幼樹，1年抽梢2～3次，成年結(jié)果樹一般只春季抽梢1次；其種子2年發(fā)育成熟，從授粉到種子成熟歷時(shí)17個(gè)月；3年生榧樹砧木嫁接該品種后，一般3～5年開始掛果，8～10年后進(jìn)入盛產(chǎn)期；盛果期大樹一般株產(chǎn)干果15 kg，最高達(dá)40～60 kg，且豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

2.1.3 種子發(fā)育期

緩生期為當(dāng)年4月下旬至次年4月中旬，速生期為次年5—6月，充實(shí)期為次年6月底至9月上旬，成熟期為次年9月上旬以后。

2.1.4 種實(shí)性狀

由表1可知，金珠榧1號(hào)的鮮出核率和含油率均高于細(xì)榧，種仁質(zhì)較松脆，香味濃，品質(zhì)更優(yōu)，商品性能佳。圖1顯示，金珠榧1號(hào)種實(shí)、種核、種仁形狀均為卵圓形，明顯比細(xì)榧的短；單果重與細(xì)榧相仿；假種皮、核殼較細(xì)榧薄。

表1 金珠榧1號(hào)與細(xì)榧種實(shí)主要性狀比較

圖1 金珠榧1號(hào)與細(xì)榧鮮種實(shí)和種仁的比較

2.1.5 脂肪酸組分

由表2可知，金珠榧1號(hào)脂肪酸組分組成中，除硬脂酸和油酸外，均高于細(xì)榧。炒制后脫衣容易，金松酸含量高，保健功能強(qiáng)，商品性能優(yōu)。

表2 金珠榧1號(hào)與細(xì)榧脂肪酸組分分析

2.2 加工特性

金珠榧1號(hào)炒制后干果硬度小于細(xì)榧，脆性也小于細(xì)榧(表3)，表明金珠榧1號(hào)干果質(zhì)地松脆，有良好的加工性能，是干果加工的理想原料。

表3 金珠榧1號(hào)與細(xì)榧干果質(zhì)構(gòu)分析

3 討論

自2010年發(fā)現(xiàn)優(yōu)株后，就開始從母株上采集接穗嫁接繁育子代，進(jìn)行品種遺傳穩(wěn)定性測定和嫁接繁殖苗木，開展多點(diǎn)種植試驗(yàn)和推廣，當(dāng)前金珠榧1號(hào)鮮種實(shí)售價(jià)要比細(xì)榧高50元·kg-1，市場前景廣闊。金珠榧1號(hào)適合在浙江省香榧產(chǎn)區(qū)栽培，其栽培技術(shù)要求與細(xì)榧等相同[8]。目前，除龍泉本地多點(diǎn)引種栽培外，已推廣到浙江省嵊州市、諸暨市等地栽培。