○趙建亞 趙 揚 王小波

因受外界環(huán)境、高密度養(yǎng)殖等因素影響，小龍蝦養(yǎng)殖水質(zhì)常不穩(wěn)定，極易催生疾病，直接影響小龍蝦品質(zhì)、產(chǎn)量和養(yǎng)殖戶的效益，很有必要加強小龍蝦養(yǎng)殖過程中水質(zhì)研判與管理。

一、五項重點水質(zhì)指標

適宜小龍蝦生長的指標值為：溶解氧保持在5.0mg/L以上，一般不低于3.5mg/L；pH值范圍7.0-8.5；氨氮、亞硝酸鹽、硫化物要求低于 0.5mg/L、0.05mg/L、0.1mg/L。

二、溶解氧（DO）

1.來源

（1）光合作用。水中浮游藻類及水草能通過光合作用產(chǎn)生氧氣供給水體，這種途徑供氧量可達到水體中溶解氧總量的70%以上，故在良好天氣與優(yōu)質(zhì)水色前提下，保證好的藻相和水草對溶解氧非常重要。

（2）人工增氧。通過調(diào)兌、加注含氧高的新水或潑灑一定量的增氧劑（如過氧化鈣）或純氧增氧等也是溶解氧來源途徑。

（3）空氣中氧氣的溶解。在養(yǎng)殖水體里的溶解氧沒有達到飽和狀態(tài)時，特別是在清晨和夜間水體的表層溶解氧量不足，空氣中的氧氣會通過擴散方式溶解到水中。養(yǎng)殖水質(zhì)清嫩透爽時，空氣中氧氣更易溶解入內(nèi)，反之，水質(zhì)混沌黏化時，其吸納氧氣的能力就弱。

2.溶氧量不足的原因

（1）時間與天氣因素。一天中不同時段的水體溶解氧量一般是白天多、夜間少，晴天多、陰雨天少。

（2）養(yǎng)殖密度過大。當單位體積內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖量超過一定限度時，小龍蝦呼吸作用耗氧量增大，可造成水體溶解氧供應(yīng)不夠。

（3）生物狀況影響。藻類和水草不足或老化、瘦弱，光合作用能效差、產(chǎn)氧少；養(yǎng)殖水體藻類和水草茂盛又會在夜間增強呼吸作用，溶解氧大量消耗，引起溶解氧不足。另外，當水體中存在過量的浮游動物時，水體內(nèi)的溶解氧也會被大量消耗。

（4）有機質(zhì)含量過高。當藻類和水草死亡后，會快速增加水體有機質(zhì)含量，分解細菌的活動相應(yīng)增強，能消耗大量氧氣。實踐證明，養(yǎng)殖水體中常有約50%的溶解氧被有機質(zhì)消耗掉，因此要及時移除塘底有機物。

（5）還原性物質(zhì)和溫度的影響。當水體中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等還原性物質(zhì)較多時，會在氧化反應(yīng)時消耗大量氧氣。此外，隨著水溫和氣溫升高，水體溶解氧量會降低，而高溫下的水生物代謝量也會提升，增加耗氧量。

3.溶氧量不足的危害

水體溶解氧充足時能有效抑制有害的化學(xué)反應(yīng)，減少有毒物質(zhì)（如氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等）產(chǎn)生。比如，溶解氧充足的水中有機物發(fā)生氧化反應(yīng)產(chǎn)生的氨氮、硫化氫，通過微生物有氧分解，氨先轉(zhuǎn)為亞硝酸鹽，再轉(zhuǎn)為硝酸鹽，硫化氫轉(zhuǎn)化為硫酸鹽，二者產(chǎn)物對小龍蝦無毒害；當水中溶解氧不足時，氨和硫化氫不能實現(xiàn)無毒轉(zhuǎn)化，極易危及小龍蝦生命和質(zhì)量安全。

4.溶氧量管控

（1）把控放養(yǎng)度。確立合理的小龍蝦放養(yǎng)量，克服為了效益而無原則增加養(yǎng)殖密度。

（2）合理投喂。精選飼料、不過量投餌，減少小龍蝦排泄量，降低細菌生物的耗氧量。

（3）培優(yōu)藻相。依據(jù)養(yǎng)殖水質(zhì)情況，精準追肥和科學(xué)使用微生物制劑調(diào)水，促進水體內(nèi)藻相優(yōu)良、溶解氧充足。

（4）改善底質(zhì)。每年及時清塘，利用微生物制劑對動植物尸體徹底分解，并轉(zhuǎn)化為藻類所需的營養(yǎng)鹽。同時經(jīng)常抽排底層水、換新鮮水，還要結(jié)合每日巡塘，觀察水體內(nèi)浮游動物的生物量，防止生物量過高引發(fā)水體缺氧。

三、pH值

1.pH值的晝夜變化

無外界污染情況下，塘內(nèi)藻類與水草的光合作用和呼吸作用是產(chǎn)生養(yǎng)殖水體pH值變化的主要因素。白天陽光充足，水中浮游植物與水草的光合作用會消耗水中游離二氧化碳，降低水中碳酸濃度，水體pH值急劇升高而呈堿性；夜晚藻類與水草的呼吸作用以及小龍蝦的生命活動都釋放大量二氧化碳，水體中碳酸濃度升高，pH值會劇烈降低而呈酸性。

2.pH值偏高或偏低的原因

塘內(nèi)浮游植物與水草過于豐茂，其光合作用強烈，或者是過量使用生石灰以及水中過多的二氧化碳逸散到空氣中都會導(dǎo)致pH值偏高；塘底的小龍蝦排泄物、殘留飼料和死亡的塘內(nèi)生物，在厭氧反應(yīng)時產(chǎn)生較多有機酸，或者塘底酸性物質(zhì)高、使用化肥過量、有機物過多以及使用某些藥物都會導(dǎo)致水體pH值降低。

3.pH值偏高或偏低的危害

pH值偏高時，小龍蝦的鰓組織易遭受腐蝕，引起鰓病甚至死亡；pH值偏低時，小龍蝦機體血液會降低運輸氧氣能力，引起小龍蝦食欲不振、抗病力減弱、生長緩慢。

4.pH值的管控

pH值偏低時，在小龍蝦養(yǎng)殖期間，用生石灰按10kg/畝用量，每半月一次潑灑。pH值偏高時，要在清塘?xí)r避免使用生石灰，可用0.5-1kg/畝明礬或者少量醋酸多次全塘潑灑；若是藻類引起的水體pH值偏高，可用苔藻凈150g/畝局部潑灑。

四、氨氮

1.來源

一是小龍蝦的排泄物、殘餌、浮游生物殘體等分解可產(chǎn)生氮，主要以氨的形式存在；二是在水體缺氧時，含氮有機物、硝酸鹽、亞硝酸鹽等在厭氧菌作用下，發(fā)生反硝化作用產(chǎn)生氨；三是小龍蝦和水體浮游生物在生命活動中存在旺盛的泌氨作用以及對塘口施肥，都是水中氨的來源。

2.毒性機理

塘口水體游離氨濃度過高時，游離氨就可通過體表滲透和吸收進入小龍蝦的體內(nèi)，使小龍蝦的血氨濃度升高，大量氨分子通過細胞膜進入組織細胞內(nèi)，與二三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物α-酮戊二酸不斷被消耗，又不能及時得到補充，使組織細胞的三羧酸循環(huán)受到抑制，有氧呼吸減弱，導(dǎo)致細胞活動障礙，繼而產(chǎn)生一系列病理變化。

3.小龍蝦氨中毒癥狀

小龍蝦氨中毒后的病變表現(xiàn)為肝、胰、胃等內(nèi)臟受損，胃腸道黏膜腫脹、腸壁軟而透明，黏膜受損繼發(fā)炎癥感染，分泌大量黏液。鰓黏膜結(jié)構(gòu)與功能受損，黏液增多、鰓絲腫脹或脫落，產(chǎn)生呼吸障礙，輕癥者顫抖、重癥者痙攣或狂游。臨床主要癥狀為小龍蝦躁動不安、上草、上岸，嚴重抑制小龍蝦生長、繁殖，嚴重的中毒死亡。

4.氨氮濃度管控

小龍蝦養(yǎng)殖中要定期檢查水體氨氮指標，游離氨的含量一般控制在0.02mg/L以下。每年清塘?xí)r清除含大量有機質(zhì)的淤泥，制定適宜的放養(yǎng)密度和養(yǎng)殖模式，避免養(yǎng)殖密度過大；管護水質(zhì)和水草，保持水質(zhì)清爽、水草綠嫩、溶解氧足；精選飼料、科學(xué)投喂，減少殘餌對水體污染；施用氮、磷、鉀肥要做到合理、少施、勤施。

五、亞硝酸鹽

1.危害

小龍蝦養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽濃度過高時，其可通過蝦體表進入血液，使血液中的血紅蛋白不能與氧結(jié)合而使血液喪失載氧能力，引起小龍蝦組織缺氧、取食量變小、機體抗病力下降，嚴重時因亞硝酸鹽中毒而死亡。

2.亞硝酸鹽含量管控

一方面要防止亞硝酸鹽偏高，保持良好水質(zhì)和水草，維護水體溶解氧量，促使硝化作用完全，同時嚴控小龍蝦放養(yǎng)密度、合理安排投喂次數(shù)和投喂量、科學(xué)施肥、定期改善塘底環(huán)境，減少中間產(chǎn)物亞硝酸鹽生成機會。另一方面對亞硝酸鹽已偏高的情況及時調(diào)控，可用亞硝凈按200-250g/畝用量均勻潑灑，也可定期培養(yǎng)光合細菌、酵母菌、硝化菌等分解有機質(zhì)和降低亞硝酸鹽，還可在水源條件優(yōu)良的條件下通過換水稀釋水體中的亞硝酸鹽。

六、硫化物

1.危害

硫化物的毒性主要是指硫化氫的毒性。硫化氫是一種帶有臭雞蛋氣味的可溶性氣體，屬劇毒物質(zhì)。當水體中硫化氫濃度過高時，硫化氫可進入小龍蝦組織細胞，與鐵離子結(jié)合，使機體血紅蛋白減少，降低血液的載氧能力，導(dǎo)致小龍蝦呼吸困難甚至死亡。

2.硫化氫含量管控

（1）清淤增氧。每年清塘?xí)r要清除含大量有機質(zhì)的淤泥，保持良好的水質(zhì)環(huán)境和水草條件，提高溶解氧量；還可以通過增氧機增氧，抑制硫酸鹽還原菌的生長與繁衍，達到抑制硫化氫的產(chǎn)生和消耗硫化氫為無毒物質(zhì)硫酸鹽的目的。

（2）調(diào)節(jié)pH值。一般來說，水體pH越低，發(fā)生硫化氫中毒的機會越大，故要把水體pH值控制在7.8-8.5；如pH值過低，可用生石灰緩慢提高pH值。

（3）勤換水。通過經(jīng)常更換新水，不僅能降低塘口中有機物濃度，而且新水中含有的鐵、錳等金屬離子可沉淀水中的硫化氫。此外，還可對水體施用硝化菌、硫化菌等微生物制劑，促使硫化氫轉(zhuǎn)化。

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