■ 趙秀華

中國(guó)是世界養(yǎng)鵝大國(guó)，鵝肉和羽絨等鵝產(chǎn)品的產(chǎn)量多年來(lái)一直位居世界前列，鵝飼養(yǎng)量以每年7%的速度遞增。目前，養(yǎng)鵝生產(chǎn)已成為農(nóng)區(qū)、林區(qū)及老少邊窮地區(qū)脫貧致富和增產(chǎn)創(chuàng)收的首選項(xiàng)目，發(fā)展前景廣闊。黑龍江省養(yǎng)鵝歷史悠久，特別是近十年來(lái)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，全省商品鵝年飼養(yǎng)量超過(guò)5000 萬(wàn)只，年出欄量一直保持在3500～4000 萬(wàn)只，養(yǎng)鵝業(yè)對(duì)農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起到了積極的促進(jìn)作用。

一、黑龍江省鵝產(chǎn)業(yè)基本情況

1.養(yǎng)殖規(guī)模逐步加大。黑龍江省鵝主產(chǎn)區(qū)集中分布在松嫩平原，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，逐漸形成了以綏化、大慶、齊齊哈爾、哈爾濱等地區(qū)為養(yǎng)鵝主產(chǎn)區(qū)的格局，養(yǎng)殖量約占全省養(yǎng)殖總量的70%，而且規(guī)?；B(yǎng)殖比重也在逐年增加。近年來(lái)，雙城、肇東、杜蒙、肇州、肇源、安達(dá)、綏化北林、海倫、依安等縣（市、區(qū)）年養(yǎng)殖量穩(wěn)定在100萬(wàn)只左右。目前，規(guī)模較大的養(yǎng)殖企業(yè)有黑龍江對(duì)青鵝業(yè)集團(tuán)有限公司、富拉爾基區(qū)山海大鵝養(yǎng)殖專業(yè)合作社、哈爾濱東來(lái)禽業(yè)科技發(fā)展有限公司等。

2.養(yǎng)殖品種趨于規(guī)范。黑龍江省鵝品種豐富，除當(dāng)家品種籽鵝外，還曾引進(jìn)皖西白鵝、四川白鵝、浙東白鵝和三花鵝（類群）、霍爾多巴吉鵝等。然而由于良種繁育體系不健全，導(dǎo)致多品種、多級(jí)別混雜，雜交亂配，自繁自養(yǎng)，生產(chǎn)性能不穩(wěn)定，影響飼養(yǎng)效果。近年來(lái)，受市場(chǎng)的影響，養(yǎng)殖戶注重品質(zhì)，養(yǎng)殖品種以籽鵝、霍爾多巴吉鵝、浙東白鵝和三花鵝（類群）為主，品種趨于規(guī)范整齊。

3.飼養(yǎng)方式實(shí)現(xiàn)多元化。黑龍江省地域遼闊，物產(chǎn)豐富，是著名的“大糧倉(cāng)”，全省耕地總量和糧食產(chǎn)量均居全國(guó)前列，尤其是黑龍江省的中西部地區(qū)草原面積大，擁有充裕的飼草、飼料資源，非常適合發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)。如西部松嫩平原，草原豐富、泡澤遍布，適合放牧養(yǎng)殖，以此來(lái)發(fā)展大鵝養(yǎng)殖生產(chǎn)，可以大大節(jié)約飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益；中東部地區(qū)則大多利用荒山、草坡、溝塘等采取半舍飼和秸稈發(fā)酵的養(yǎng)殖模式；規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)則實(shí)行全混合日糧（TMR）飼養(yǎng)模式。近年來(lái)，由于養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)觀念的轉(zhuǎn)變，鵝養(yǎng)殖由原來(lái)的副業(yè)變?yōu)橹鳂I(yè)，飼養(yǎng)方式由原來(lái)的散放、設(shè)施因陋就簡(jiǎn)、有啥喂啥逐步向多元化方向發(fā)展。

4.產(chǎn)品加工能力有所增強(qiáng)。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，黑龍江省現(xiàn)有鵝屠宰加工企業(yè)57 家，設(shè)計(jì)年屠宰加工能力超過(guò)5000 萬(wàn)只。其中，年屠宰加工能力300 萬(wàn)只以上的有13 家，如黑龍江對(duì)青鵝業(yè)、肇源鵝香久、牡丹江中林天恒食品有限公司等。其中，對(duì)青鵝業(yè)在大慶設(shè)有年屠宰500 萬(wàn)只加工廠，在齊齊哈爾又投資建設(shè)了年屠宰1000萬(wàn)只的加工廠。羽絨加工企業(yè)方面有2 家初加工企業(yè)，未達(dá)到直接充填使用水平，還需銷往南方進(jìn)行再次加工。鵝專用飼料加工的飼料企業(yè)有10余家。鵝血等副產(chǎn)品加工基本空白。

依安縣白鵝綠色養(yǎng)殖基地 （資料圖）

5.市場(chǎng)消費(fèi)量逐漸增加。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)南方人喜食鵝肉和其他鵝產(chǎn)品，相對(duì)而言，北方人肉類的攝入則以豬肉、牛肉、雞肉為主。因此，黑龍江省雖然是養(yǎng)鵝大省，但養(yǎng)殖的鵝以外銷為主。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，禽產(chǎn)品的消費(fèi)已由過(guò)去的溫飽型向美味營(yíng)養(yǎng)健康保健型轉(zhuǎn)變。由于鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，近年來(lái)黑龍江本省的鵝產(chǎn)品消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，消費(fèi)量逐漸增加，且尚有潛力可挖。

二、黑龍江省鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

1.飼養(yǎng)方式粗放，養(yǎng)殖技術(shù)落后。黑龍江省肉鵝飼養(yǎng)方式主要以小群體放牧、補(bǔ)飼精料為主，基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備簡(jiǎn)陋、飼養(yǎng)環(huán)境差，飼料隨意配制、精飼料使用比例過(guò)大，造成鵝福利水平低下、鵝的成活率偏低、群體整齊度差、疾病頻繁發(fā)生。加之部分養(yǎng)殖者文化素質(zhì)不高，科技推廣力度不夠，導(dǎo)致飼養(yǎng)技術(shù)落后，限制了鵝產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

2.地方品種利用率低，良種繁育體系不健全。籽鵝是黑龍江省地方品種，然而長(zhǎng)期以來(lái)，由于缺乏籽鵝保種場(chǎng)和育種場(chǎng)，難以開展系統(tǒng)的保種和選育工作，導(dǎo)致籽鵝生產(chǎn)性能退化，遺傳潛力得不到充分發(fā)揮。加之缺乏優(yōu)質(zhì)高效肉鵝配套系，降低了養(yǎng)鵝經(jīng)濟(jì)效益。特別是種鵝繁殖性能低、產(chǎn)蛋率低、受精率不穩(wěn)定，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。雖然近年來(lái)在品種（品系）的培育與推廣方面取得了一些成績(jī)，但由于在良種上的持續(xù)投入不足，致使全省仍缺乏適合規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)良品種和配套品系。

3.肉鵝飼料配制缺乏科學(xué)依據(jù)，飼料高效利用率低。黑龍江省肉鵝飼養(yǎng)缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，鵝常規(guī)飼料缺乏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，鵝養(yǎng)殖過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)需要量研究亟待加強(qiáng)。同時(shí)，牧草利用率低，精飼料與牧草飼喂量不科學(xué)，導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降，飼料資源浪費(fèi)嚴(yán)重。

4.產(chǎn)業(yè)鏈條松散，產(chǎn)業(yè)化水平低。黑龍江省鵝業(yè)生產(chǎn)中各環(huán)節(jié)相對(duì)孤立，各環(huán)節(jié)利益分配不均衡，時(shí)常出現(xiàn)“卡脖子”問(wèn)題，導(dǎo)致豐產(chǎn)不盈利，產(chǎn)業(yè)總體利潤(rùn)低、發(fā)展緩慢。多年來(lái)，省內(nèi)的養(yǎng)鵝從業(yè)者始終處于一種自我發(fā)展、摸著石頭過(guò)河的狀態(tài)，飼養(yǎng)管理、疾病防治、收購(gòu)、加工以及市場(chǎng)銷售等各環(huán)節(jié)不能有效銜接。雖然省內(nèi)各地區(qū)也建有一定數(shù)量的龍頭企業(yè)，如黑龍江對(duì)青鵝業(yè)等已經(jīng)具備一定的影響力，但其牽動(dòng)能力較弱，加之省內(nèi)大多數(shù)屠宰加工企業(yè)看重眼前利益，忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，不能有效組織農(nóng)民生產(chǎn)，市場(chǎng)被屠宰企業(yè)控制，養(yǎng)殖戶沒有活鵝定價(jià)權(quán)，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，盈利水平低，使廣大養(yǎng)殖者利益受損。

5.消費(fèi)市場(chǎng)開發(fā)不足，產(chǎn)品精深加工水平亟待提高。雖然經(jīng)過(guò)多年培養(yǎng)，黑龍江省內(nèi)的鵝產(chǎn)品開始受到市場(chǎng)青睞，但消費(fèi)量仍是杯水車薪。傳統(tǒng)意義上的“北養(yǎng)南銷”鵝業(yè)格局仍然存在，也充分暴露出省內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)開發(fā)的嚴(yán)重不足。黑龍江省鵝產(chǎn)品的加工以傳統(tǒng)小作坊為主，工業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化程度低，屠宰加工工藝、技術(shù)和設(shè)備相對(duì)落后，品種單一，附加值低。鵝的全產(chǎn)業(yè)鏈銜接不暢，分散經(jīng)營(yíng)，初加工產(chǎn)品品種相似，深加工程度低，產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力不足，產(chǎn)品質(zhì)量和品種難以滿足消費(fèi)者的多元化需求，這些都在很大程度上制約了消費(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展。

三、對(duì)黑龍江省鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

1.加快科技創(chuàng)新，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。要重視技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用，提高產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)政府資金支持、科研部門參與、企業(yè)主體實(shí)施，開展合力研發(fā)。充分利用世界著名的籽鵝種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，培育適宜寒區(qū)的肉鵝品種（品系），為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐。創(chuàng)建適度規(guī)模寒區(qū)肉鵝新型養(yǎng)殖方式，加強(qiáng)鵝主要疫病快速診斷和防控，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，走出高技術(shù)、高質(zhì)量、高效益、有黑龍江特色的鵝產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。

2.提高鵝良種覆蓋率，建立良種繁育體系。鵝業(yè)要發(fā)展，良種要先行?？稍O(shè)立專項(xiàng)資金，建立保種場(chǎng)、育種場(chǎng)，采取良種補(bǔ)貼等方式，加強(qiáng)對(duì)籽鵝等地方良種的保護(hù)、選育和種質(zhì)資源創(chuàng)新利用。加大浙東白鵝、霍爾多巴吉鵝等引進(jìn)鵝種的異地馴化和選育，利用現(xiàn)有的地方良種資源和引進(jìn)的外來(lái)良種，建立專門化品系，并在此基礎(chǔ)上，在省內(nèi)建立各品種的祖代種鵝場(chǎng)、父母代種鵝場(chǎng)和商品鵝場(chǎng)，形成良種鵝三級(jí)繁育體系。

3.推進(jìn)適度規(guī)模設(shè)施化養(yǎng)殖，完善鵝業(yè)區(qū)域布局。根據(jù)各地實(shí)際情況，因地制宜，采取多層次的發(fā)展策略，實(shí)現(xiàn)鵝業(yè)區(qū)域布局的合理化與科學(xué)化，走好富有黑龍江地域特色的大鵝養(yǎng)殖發(fā)展之路。如在齊齊哈爾、綏化等草資源豐富的西部地區(qū)鼓勵(lì)實(shí)行放牧養(yǎng)鵝；在牡丹江、雞西等中東部地區(qū)鼓勵(lì)種草養(yǎng)鵝，由地方政府劃撥飼料土地，并提供一定金額的補(bǔ)貼；在東部半山區(qū)鼓勵(lì)放加補(bǔ)飼養(yǎng)鵝，短期育肥；在完全不具備放養(yǎng)條件的地區(qū)，可采用全混合日糧（TMR）的養(yǎng)殖方式。

4.支持龍頭企業(yè)發(fā)展，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)作用。鼓勵(lì)和引導(dǎo)黑龍江對(duì)青鵝業(yè)等龍頭企業(yè)充分發(fā)揮作用，帶動(dòng)區(qū)域養(yǎng)殖生產(chǎn)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步。支持龍頭企業(yè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，開展鵝肉、鵝血、鵝油等深加工技術(shù)的研發(fā)。幫助龍頭企業(yè)建立相對(duì)集中穩(wěn)固的養(yǎng)殖基地，實(shí)行規(guī)?；a(chǎn)和集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)建立飼料生產(chǎn)、種鵝養(yǎng)殖、種蛋孵化、商品鵝養(yǎng)殖、屠宰加工為一體的農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)園區(qū)，打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展新格局，形成鵝生態(tài)基地、生物科技、絨羽加工、鵝類餐飲連鎖等多元化初級(jí)階段鵝產(chǎn)業(yè)集群。

5.緊跟市場(chǎng)消費(fèi)需求，打造精準(zhǔn)定位產(chǎn)品線。根據(jù)區(qū)域性消費(fèi)特點(diǎn)和消費(fèi)理念，打造不同鵝產(chǎn)品生產(chǎn)線，生產(chǎn)不同類型產(chǎn)品。走區(qū)域特色之路，打造適合黑龍江本地大眾市場(chǎng)的鵝產(chǎn)品生產(chǎn)線，生產(chǎn)區(qū)域特色產(chǎn)品，建立地方鵝產(chǎn)品品牌；走綠色、有機(jī)之路，打造適合高端市場(chǎng)的鵝產(chǎn)品生產(chǎn)線，生產(chǎn)綠色、有機(jī)高端產(chǎn)品；走集約化、規(guī)模化之路，打造跟隨南方市場(chǎng)的鵝產(chǎn)品生產(chǎn)線，生產(chǎn)短期產(chǎn)品。