謝連杰，王海云

（1 山東省招遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 265400；2 招遠(yuǎn)市果業(yè)總站 265400）

近年來，“陽光玫瑰”葡萄因其顏值高、果個大、肉質(zhì)硬、含糖量高等優(yōu)良的綜合性狀，深受廣大消費者的歡迎[1]，被稱為葡萄界的“貴族”。“陽光玫瑰”葡萄售價也令廣大種植戶心動不已，優(yōu)質(zhì)果市場價高達(dá)300～400 元/kg，且市場上供不應(yīng)求。2019 年，“陽光玫瑰”葡萄667m2收入達(dá)到4.5 萬元，被經(jīng)銷商搶購一空?！笆€葡萄園，換輛奔馳車”不是神話。但這樣優(yōu)良的葡萄品種在2020 年銷售價格下滑嚴(yán)重，市場上14元/kg 的普通果隨處可見，12 月份冷庫出庫價普通果20 元/kg，優(yōu)質(zhì)果最高的40 元/kg。為此，應(yīng)該分析原因，對癥下藥，提高經(jīng)濟(jì)效益。

1 經(jīng)濟(jì)效益下降原因

1.1 種植面積無序擴(kuò)張，供大于求

近幾年來，“陽光玫瑰”如同雨后春筍一般，在全國各地掀起了種植大潮，種植面積迅速擴(kuò)大。而且，葡萄種植豐產(chǎn)快速，第1 年種植，第2 年就能結(jié)果，第3 年就開始豐產(chǎn)。市場供大于求，過高的產(chǎn)量是造成價格走低的重要因素。

1.2 管理不精細(xì)，品質(zhì)不佳

沒有進(jìn)行精細(xì)化管理，導(dǎo)致市場上銷售的低價位葡萄普遍表現(xiàn)為口感不佳、品質(zhì)不一致、穗型不美觀。例如，施肥不合理導(dǎo)致口感變劣、香味變淡、色澤變差等，商品品質(zhì)下降；果實膨大劑噴灑不均勻，有的有核，有的空心嚴(yán)重。

1.3 產(chǎn)量控制不嚴(yán)

近幾年“陽光玫瑰”在全國各地掀起了種植大潮，種植面積迅速擴(kuò)大。因其高效益和高成本導(dǎo)致果農(nóng)惜果心理作祟，如現(xiàn)在疏果人工成本0.65 元/穗，很多種植戶不舍得花錢雇人疏果整穗并想盡量多產(chǎn)果，導(dǎo)致單產(chǎn)過高，品質(zhì)下降，果穗缺少優(yōu)質(zhì)商品果該有的美觀性狀，果粒大小不均勻，商品性變差。管理較規(guī)范的種植園產(chǎn)量也高達(dá)1750～2000kg/667m2，可見惜果現(xiàn)象嚴(yán)重。

1.4 品牌意識不強(qiáng)

管理經(jīng)驗的缺乏和品牌意識的缺失也對果農(nóng)收益造成了一定的影響。

2 對策措施

目前，我國水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段。高質(zhì)量發(fā)展是應(yīng)對市場不穩(wěn)定性、不確定性的根本出路。只有滿足消費者對水果高品質(zhì)、多樣性的需求，做到“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特”，才能在競爭激烈的市場上爭得一席之地，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。因此，建議種植戶從思想上轉(zhuǎn)變觀念，在控制種植規(guī)模的基礎(chǔ)上，充分挖掘潛力，在品質(zhì)提升和品牌塑造等方面苦下功夫，做足文章。以質(zhì)取勝和依靠品牌效應(yīng)提高持續(xù)的市場競爭力。

2.1 精細(xì)化管理，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品

消費者對高品質(zhì)葡萄的需求逐漸增加，葡萄管理就需要做到精細(xì)化和高品質(zhì)化，而高品質(zhì)是品牌創(chuàng)建的前提條件。陽光玫瑰對土壤環(huán)境、產(chǎn)量把控和管理技術(shù)的要求非常高，應(yīng)對照標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)進(jìn)行科學(xué)管理。

2.1.1 重視土壤管理，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。土壤是葡萄生長的根本，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的基礎(chǔ)，土壤有機(jī)質(zhì)含量低和果樹營養(yǎng)水平低的情況下，果實難以產(chǎn)生香氣。補(bǔ)充有機(jī)質(zhì)可調(diào)整土壤酸堿度和改善土壤微環(huán)境、理化性質(zhì)等，增強(qiáng)土壤透氣性，促進(jìn)有益菌的繁殖，促進(jìn)根系對水肥的吸收，培育良好樹勢。土壤有機(jī)質(zhì)越高，果實品質(zhì)越好，優(yōu)質(zhì)“陽光玫瑰”種植的土壤有機(jī)質(zhì)須達(dá)到3%以上，最好達(dá)到8%。日本的標(biāo)準(zhǔn)是6%～8%，最高的地方是15%。目前，我國果園土壤有機(jī)質(zhì)含量普遍低于1%，少量優(yōu)質(zhì)的果園能達(dá)到1.4%。因此，應(yīng)該長期重視增加有機(jī)肥的使用量，提高土壤中有機(jī)質(zhì)的含量，不斷改良土壤立地條件，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果打下良好的基礎(chǔ)[2]。

2.1.2 科學(xué)施肥，均衡營養(yǎng)。俗話說的好，“莊稼一只花，全靠肥當(dāng)家”。葡萄的生長發(fā)育與其他果樹一樣，既需要N、P、K、Ca 等元素，也需要Zn、B、Mn 等微量元素。缺乏鋅、鎂、硼等中微量元素，會導(dǎo)致果肉木栓化、樹體營養(yǎng)不足，影響果實的整體生長發(fā)育?！瓣柟饷倒濉笔菍︹}需求量很大的品種，而鈣在植物體內(nèi)移動能力極差，所以選擇易被植物吸收的鈣很重要，如螯合鈣。但過量的氮和鉀又會妨礙鈣吸收。只有密切結(jié)合葡萄的生長發(fā)育階段和實際土壤條件，測土配方，均衡施入各種所需營養(yǎng)元素[3]，才能利于葡萄高質(zhì)量根系、強(qiáng)健的樹體和葉片的培養(yǎng)，確保果實的整體生長發(fā)育，從而結(jié)出優(yōu)質(zhì)的果實。

2.1.3 設(shè)施栽培。設(shè)施栽培能夠有效切斷與外界環(huán)境的接觸，有效控制環(huán)境條件，減少病蟲害的為害，減少農(nóng)藥的用量，提高外觀品質(zhì)，利于生產(chǎn)高品質(zhì)的有機(jī)果品[4-5]。

2.1.4 整穗疏果。整穗疏果是葡萄管理的重要環(huán)節(jié)，對花穗進(jìn)行整形、疏花疏果等栽培措施是保證果品優(yōu)質(zhì)的必需技術(shù)。在實際生產(chǎn)中，要在花前對花穗進(jìn)行整形處理[8]，疏掉畸穗，只留穗尖3.5cm，最長不超過6cm，每個果穗結(jié)果0.5kg 最佳，果穗越短品質(zhì)越好。避免果穗過大，果粒不大，果粒大小不均勻，整齊度差。注重疏粒，這是高檔品質(zhì)的必然要求[9]。每穗留果粒50～60 粒。

2.1.5 果實套袋。套有色袋子（綠色、藍(lán)色）可有效減輕果皮的黃化，提高果實商品的顏值[6]。套袋不但能夠調(diào)節(jié)果實的外觀顏色，有效降低農(nóng)藥殘留含量，防止太陽對果實造成灼傷，避免機(jī)械磨擦對果皮造成損傷，還可以調(diào)節(jié)果際間微氣候，對果實品質(zhì)具有明顯的提升作用[7]。葡萄套袋可顯著降低果粒的果銹率，避免遭受鳥害的侵?jǐn)_，且增加葡萄單果粒質(zhì)量。

2.1.6 適時采收。盡管成熟果實可掛樹1 個多月不降糖不變軟，但掛果時間越長果銹會越嚴(yán)重，影響了果實的外觀品質(zhì)。

2.1.7 采后商品化處理。對果品進(jìn)行無損智能分選，確保品質(zhì)的一致性，進(jìn)行分級包裝銷售。果品品質(zhì)差異較大，對維護(hù)市場聲譽(yù)和品牌建設(shè)極為不利，應(yīng)堅決避免出現(xiàn)這種現(xiàn)象。冷庫儲藏和運(yùn)輸時，注意選擇適宜的包裝材料進(jìn)行分穗包裝擺放，如泡沫箱+防潮墊+保鮮紙+吸潮紙，注意避免劃傷、擠壓。

2.2 嚴(yán)格控制產(chǎn)量

陽光玫瑰的生產(chǎn)種植必須嚴(yán)格控制產(chǎn)量，提高產(chǎn)品品質(zhì)。667m2產(chǎn)量控制在1200kg 的時候香味最佳。標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)量為1200～1500kg/667m2，產(chǎn)量越高香味越低；當(dāng)產(chǎn)量高于2000kg/667m2時，陽光玫瑰香味損失嚴(yán)重；產(chǎn)量高于2500kg/667m2，香味幾乎很難嘗出來。

2.3 樹立品牌戰(zhàn)略

當(dāng)前葡萄產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，市場供給相對飽和，競爭越來越激烈，消費者在嘗新求異、追求高品質(zhì)的同時，對果品的標(biāo)簽及標(biāo)簽背后的故事和人文內(nèi)涵也越來越關(guān)注[10]。需要面向市場發(fā)展新的思路，推廣新的種植技術(shù)，創(chuàng)建優(yōu)勢品牌，集中種植區(qū)域和種植大戶應(yīng)加強(qiáng)果品文化的整理和挖掘，聘請專業(yè)的設(shè)計人員進(jìn)行全方位策劃、包裝和宣傳。注重向外界展示商品品牌的標(biāo)志字體、圖形、品牌圖騰、品牌口令等內(nèi)容。進(jìn)一步樹立品牌意識，強(qiáng)化品牌管理，落實品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，搞好區(qū)域品牌和商品品牌頂層設(shè)計，推行地標(biāo)管理、產(chǎn)品條碼和質(zhì)量追溯制度，不斷拓展品牌營銷，爭創(chuàng)品牌效益。