文/ 五蓮縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 張配波 王萍 孫喆 王富芹

山東省自1966年實(shí)施“南茶北引”工程以來(lái)，由于北方緯度高、氣溫低、空氣濕度小、低溫持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，凍害每年均有不同程度的發(fā)生，導(dǎo)致茶葉減產(chǎn)甚至絕收，這一直是制約山東茶葉發(fā)展的主要因素。為預(yù)防茶樹(shù)凍害，減輕損失 ，達(dá)到“小凍之年不減產(chǎn)、大凍之年能減緩”，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，我們通過(guò)多年的茶樹(shù)越冬管理，總結(jié)出了一套北方茶園越冬防護(hù)技術(shù)。

一、北方茶園凍害類(lèi)型

一是冰凍。持續(xù)低溫造成凍害，成葉細(xì)胞開(kāi)始結(jié)冰，茶樹(shù)葉片呈赤枯狀。二是干凍。寒潮影響溫度巨降，受凍茶樹(shù)葉片呈“青枯狀”卷縮，枝干干枯開(kāi)裂。三是雪凍。大雪降臨后茶冠積雪壓枝，造成葉面日化夜凍，使茶樹(shù)樹(shù)冠的葉片和枝梢發(fā)生凍害。四是霜凍。山東茶區(qū)多為“倒春寒”所致。

二、建設(shè)茶園防護(hù)林網(wǎng)

防護(hù)林網(wǎng)是北方茶園建設(shè)的重要措施。在茶園周?chē)⒅鞲狈雷o(hù)林帶，能夠有效阻擋冬季寒風(fēng)，提高茶園內(nèi)的濕度和溫度，保證茶樹(shù)安全越冬。另外，種植防護(hù)林后，對(duì)改良生態(tài)環(huán)境、增加茶葉產(chǎn)量、提高茶葉品質(zhì)均有良好的效果。

1.品種選擇。防護(hù)林易選擇與茶樹(shù)相生的樹(shù)種，如黑松、側(cè)柏、龍柏等常綠樹(shù)種，還可間作板栗、桂花等樹(shù)種；忌種植楊樹(shù)、桃樹(shù)等落葉品種。

2.防護(hù)林定型。成園后，要定期修剪定型，防護(hù)林樹(shù)種長(zhǎng)勢(shì)過(guò)高過(guò)旺，容易引起茶園遮光，造成冬季陰冷，反而導(dǎo)致茶樹(shù)凍害加重。

三、培土、搭風(fēng)障、鋪草越冬

1.茶園培土越冬。培土分全培土和半培土，全培土適用于幼齡茶樹(shù)，半培土適用于成齡茶樹(shù)。全培土一般分2次進(jìn)行，在澆完越冬水后待土表略干，進(jìn)行松土，在小雪前后進(jìn)行第一次培土，培茶樹(shù)高度的二分之一；第二次培土在大雪前后封地前進(jìn)行，將茶樹(shù)全部培土或留1～2片葉子。

2.搭風(fēng)障。冬季設(shè)置風(fēng)障是山東茶園經(jīng)常采用的一項(xiàng)防護(hù)措施。風(fēng)障由于在茶行間創(chuàng)造了局部背風(fēng)向陽(yáng)的環(huán)境，可以起到擋風(fēng)保溫、減少水分蒸發(fā)的效果，明顯減輕茶樹(shù)凍害。一般年份，山東茶區(qū)設(shè)置擋風(fēng)障時(shí)間，以小雪前后為宜。風(fēng)障以向前傾斜60°，高出茶棚20厘米最好。

3.鋪草。山東茶區(qū)成齡茶園冬季行間鋪草越冬，茶樹(shù)行間鋪草能改善茶園水、肥、氣、熱狀況，為茶樹(shù)生長(zhǎng)創(chuàng)造一個(gè)良好的土壤環(huán)境。在麥糠、長(zhǎng)麥秸、花生殼、玉米秸四種材料中，以鋪麥糠效果最好，其次是長(zhǎng)麥秸和花生殼，最差的是玉米秸。其中鋪麥糠厚度以5～10厘米為宜。

四、設(shè)施栽培防護(hù)

設(shè)施栽培包括大拱棚、中拱棚、小拱棚等。與行間鋪植物秸稈、風(fēng)障等防護(hù)措施相比，設(shè)施栽培雖然投資稍大，但是其防護(hù)效果最好。茶樹(shù)設(shè)施栽培的種類(lèi)較多，但確定設(shè)施栽培類(lèi)型，要根據(jù)茶園的地形、地勢(shì)、樹(shù)齡、茶蓬的大小等方面的因素，因地制宜地選用小拱棚、中拱棚、大拱棚、春暖式大棚和冬暖式大棚等。

1.建造各種保護(hù)地栽培茶園的條件。①樹(shù)冠覆蓋度85%以上，生長(zhǎng)健壯、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的青壯年茶樹(shù)。②茶園北部有山或嶺作為天然屏障，東西開(kāi)闊，同時(shí)要避開(kāi)風(fēng)口、風(fēng)道。③選擇陽(yáng)光充足、土壤肥沃的平地或緩坡茶園，以坐北朝南或東南向的茶園能充分利用冬季陽(yáng)光。

2.設(shè)施越冬防護(hù)要注意以下幾點(diǎn)。①掌握好扣棚時(shí)間，扣棚應(yīng)在“小雪”至“大雪”之間。②扣棚前施好肥澆足水。③初冬防止茶芽提早萌發(fā)，造成茶樹(shù)霜凍。④要控制適宜溫濕度，科學(xué)透風(fēng)。

五、水肥管理

1.合理施肥，增強(qiáng)抗凍性。施肥要做到“早施重施基肥，前促后控分次追肥”，能大大提高樹(shù)勢(shì)，增強(qiáng)茶樹(shù)抗凍性?；蕬?yīng)在“秋分”（9月下旬）前后及時(shí)施足。用腐熟好的基肥，為茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)恢復(fù)、根系更新、養(yǎng)分儲(chǔ)集、生理代謝等提供充足條件，同時(shí)使用大量有機(jī)肥還能提高地溫、降低茶行凍土層，從而全面提高茶樹(shù)抵御低溫的能力。合理噴施液肥也能有效預(yù)防茶樹(shù)凍害。

2.合理澆水，保墑增溫。秋冬季澆好“三水”是提高茶樹(shù)抗凍性的關(guān)鍵技術(shù)?！耙凰笔菨病巴杆?，在“白露”施好腐熟的有機(jī)肥后澆透水，松好土，為茶樹(shù)根系生長(zhǎng)與養(yǎng)肥積累創(chuàng)造條件；“二水”是“跑水”，在遇到干旱時(shí)澆，控制茶樹(shù)新的芽葉生長(zhǎng)，促進(jìn)根系生長(zhǎng)；“三水”是“越冬水”，在茶樹(shù) “立冬”前后澆足越冬水，要澆足澆透，澆后劃鋤保墑增溫。

六、合理建園，合理采摘，適時(shí)封園

1.合理建園，選擇位置。夏澇、秋旱、冬寒冷與多風(fēng)是山東的氣候特點(diǎn)，而這些恰恰與提高茶樹(shù)抗凍性相違背。要想提高茶樹(shù)抗凍性，必須依據(jù)茶樹(shù)生物學(xué)特性創(chuàng)造建園條件。山東茶園應(yīng)選在背風(fēng)向陽(yáng)的半山坡或嶺南坡及嶺東坡。

2.合理采摘，適時(shí)封園。采用“合理采摘，適時(shí)封園”的原則，可以提高茶樹(shù)抗凍性。 建立“春采（留魚(yú)葉）、夏養(yǎng)（留一葉）、秋控（適當(dāng)采），適時(shí)封園”的采摘制度，既能提高茶園經(jīng)濟(jì)收入，又能實(shí)現(xiàn)養(yǎng)樹(shù)。封園時(shí)間以白露到秋分為宜。

七、合理選擇品種

通過(guò)多年的茶樹(shù)種植，發(fā)現(xiàn)從緯度高的區(qū)域引進(jìn)茶種播種的茶樹(shù)比緯度低的區(qū)域引進(jìn)茶種播種的茶樹(shù)抗凍性好；山東當(dāng)?shù)夭璺N播種的茶樹(shù)比南方茶種播種的茶樹(shù)抗凍性強(qiáng)；實(shí)生種茶樹(shù)比無(wú)性系茶樹(shù)抗凍性強(qiáng)。因此建議，山東茶區(qū)選種應(yīng)引進(jìn)安徽黃山群體、浙江鳩坑、福建福鼎大白等有性系茶種和龍井43、舒茶早、勁峰、浙農(nóng)113、中茶108等無(wú)性系茶苗。