本刊通訊員 李建國

蒜苗是北方冬季主要鮮菜品種之一。塑料薄膜日光溫室生產(chǎn)蒜苗，既不需要加溫，又可及時倒茬定植果菜，管理方便，生產(chǎn)周期短，經(jīng)濟效益高。栽上蒜頭，過20 d 就可以收獲蒜苗，而且不占用地面，可充分利用室內(nèi)空間。

1 蒜種選擇和處理

生產(chǎn)蒜苗宜選用蒜瓣多的白皮蒜（狗牙蒜）做種。選擇大而堅實、未受傷、未受凍、皮白發(fā)亮、不發(fā)霉無病蟲害的蒜頭，按每m2蒜頭17 ～18 kg 準備。把蒜頭從辮上剪下來，放到大缸里，用清水浸泡24 h，撈出后摳掉盤踵。

2 準備蒜苗畦

栽第一茬蒜苗，氣溫和土溫都能滿足要求，不需加溫。畦面要平坦，便于澆水。小型溫室除澆水用的必要通道外，可全部栽滿，充分提高溫室利用率。嚴寒冬季栽蒜苗，為了保證適宜的土溫，使蒜苗正常生長，最好利用電熱溫床，用紅磚做畦埂、畦面10 m2，每畦鋪一條100 m長、800W功率的電加溫線。栽蒜苗一般不施基肥，因為蒜瓣貯存的營養(yǎng)物質(zhì)能滿足葉片生長的需要，土壤只能作為基質(zhì)，起到保持水分和氧氣的作用。但是連續(xù)收割時，土壤肥力充分的情況下，第二茬蒜苗長勢較好，所以溫室栽培蒜苗也有施充分腐熟的有機肥的，施肥方法是在整地時，把糞肥撒施在地面上，深翻15 ～20 cm，使土壤和糞肥混合均勻。

3 栽蒜及管理

按蒜頭大、中、小分成三級，分別擺在畦面上，一頭挨一頭擠緊，空隙用散瓣填充，蒜頭上用篩過的細沙覆蓋3 cm厚，用噴壺澆透水，使15 ～20 cm深的土壤濕潤，以利發(fā)根。嚴冬栽蒜苗時，澆完水，畦面需扣小拱棚防寒保溫。第一茬蒜苗因栽得早，室外溫度還比較高，溫室需大放風(fēng)，底腳圍裙要全部揭開，后墻或后坡上通風(fēng)口要打開，使上部薄膜形成涼棚。當(dāng)外溫降至15℃以下時，放下底腳圍裙，堵嚴后部通風(fēng)口，前屋面薄膜也應(yīng)縮小放風(fēng)量。最后夜間不再放風(fēng)，白天氣溫超過25℃時再放風(fēng)。

嚴冬利用電熱溫度栽培蒜苗，為了省電和保持局部的氣溫，要在畦面上扣小拱棚，出苗后白天揭開小拱棚上的薄膜，夜間再蓋起來保溫。不設(shè)溫床的蒜苗畦，更應(yīng)加強防寒保溫，遇到災(zāi)害性天氣可在小拱棚的薄膜上再蓋紙被。

蒜苗生長期間的水分管理很重要。要根據(jù)天氣、土質(zhì)、水溫和生長情況掌握澆水的次數(shù)。一般栽完蒜澆透水，出苗前不澆水，出苗后再蓋2 cm 細沙然后開始澆水。一般每隔4 ～5 d澆一次水，既要保持土壤水分充足，又要防止土壤含水量過大，黏重土壤要防止含水量過大，引起氧氣不足漚根。在剛出苗第一次澆水時，澆水量大土壤變軟，最好用木板把蒜頭拍平，便于收割。

4 收割及收割后管理

當(dāng)蒜苗的葉片高度達40 cm 以上時，葉尖部開始打旋，就要及時收割，不然容易發(fā)生倒伏。收割前半天或一天要澆水，提高產(chǎn)量品質(zhì)，并能供給二茬生長所需水分。收割完第一茬，在第二茬剛發(fā)出時不宜澆水。收割高度應(yīng)貼蒜瓣上皮割下，抖去細沙，按300 ～500 g一扎裝筐上市，筐內(nèi)要用薄膜外加石灰紙包裝，防止萎蔫和受凍。正常情況下，每m2可收蒜苗15 kg左右，如質(zhì)量好可收17 ～18 kg。

收割后用釘耙摟平畦面，清除殘株雜物，適當(dāng)提高氣溫和土溫，促進第二茬早出苗。第二茬出苗后適當(dāng)降溫，當(dāng)葉片由黃轉(zhuǎn)綠，長到10 cm 左右時，開始澆水，水量不宜過大。當(dāng)?shù)诙缢饷缟L到鱗莖貯存的養(yǎng)分已基本用完，出現(xiàn)黃尖和黃葉，就應(yīng)及時收割，在不影響商品質(zhì)量的前提下應(yīng)盡量深割。溫室內(nèi)的蒜苗最好在晚上室溫下降后再收割，這樣既能增加單產(chǎn)，又能延長蒜苗存放的時間。K