通許縣土壤肥料工作站 徐好逵

隨著社會經濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對蔬菜的質量要求越來越高，蔬菜的無公害生產勢在必行。施肥技術在無公害蔬菜生產中尤為重要。

一、無公害蔬菜對施肥的要求

（一）堆肥標準

有機肥必須經過50 ℃以上10～15 d 充分腐熟發(fā)酵，以殺滅各種寄生蟲卵、病菌及雜草種子，去除有害酸和有害氣體，使之達到無害化衛(wèi)生標準，符合追肥腐熟度的鑒別指標。

1.顏色氣味。追肥的有機質呈褐色或黑褐色，有黑色汁液，有氨臭味，銨態(tài)氮含量增高。

2.秸稈硬度。秸稈用手握濕時柔軟，有彈性，干時很脆，容易破碎，有機質質體失去彈性。

3.追肥浸出液。取腐熟的堆肥加清水攪拌后（肥水比例為1：5 至1：10），放置3～5 min，顏色呈淡黃色。

4.堆肥體積。腐熟的堆肥，堆肥的體積比剛堆時塌陷1/3～1/2。

5.碳氮比（C/N），一般為20：1 至30：1。其中，五碳糖含量在2%以下。

（二）施肥要求

無公害蔬菜的施肥要求是所有有機肥料和無機(礦質)肥料尤其是富含氮的肥料應以對環(huán)境和作物（營養(yǎng)、風味、品質和植物抗性）不產生不良后果為原則使用。禁止使用有害的城市垃圾和污染物。人畜糞便、生活垃圾和含有有害物質如毒氣、病原微生物、重金屬等的工業(yè)垃圾，一律不得直接收集用作肥料。

栽培綠肥最好在盛花期翻壓，翻壓深度為15 cm左右，蓋土要嚴，翻后耙勻。一般情況下，壓青后20～30 d 才能進行播種或栽苗。最后一次葉面肥料必須在收獲前20 d 噴施。

微生物肥料對減少蔬菜硝酸鹽的含量、改善蔬菜品質有明顯效果，可在蔬菜上有計劃地擴大使用?？捎糜诎璺N，也可作基肥或追肥。

生產無公害蔬菜以有機肥料、生物菌肥為主，無害化有機無機配方肥為輔，禁止使用硝態(tài)氮肥?；时仨毰c有機肥配合施用，有機氮與無機氮的比例以1：1 為宜。最后一次施肥必須在收獲前30 d 進行。

二、無公害蔬菜施肥技術

（一）安全施肥

合理制定施肥總量、限量，充分發(fā)揮土壤的增產潛力，避免過量施肥造成面源污染。禁止和限制使用由城市生活垃圾、污泥、城鄉(xiāng)工業(yè)廢渣及未經無公害化處理的有機肥和其他不符合相應標準的肥料。

（二）科學用肥

合理施用化學合成的肥料，以農家肥和通過有機認證的有機肥為主，輔以礦物肥料和微生物肥料，可以適當種植綠肥作物培肥土壤，培養(yǎng)地力，提高耕地質量。施用人、畜、禽糞尿，應進行充分腐熟和無害化處理，且不得與植物食用部分接觸。

蔬菜無公害生產要求商品蔬菜硝酸鹽含量不超過標準。商品蔬菜的硝酸鹽含量過高的主要原因是氮肥施用量過多，有機肥施用偏少，磷肥、鉀肥搭配不合理，應通過耕地質量保護提升、耕地改良利用、科學施肥技術來解決。

三、施肥技術對蔬菜生產的影響

（一）施肥對土壤及生產的影響

追求無機肥料的使用而忽視有機肥料的投放，會使土壤結構退化、板結變硬。要使土壤保持疏松、肥沃和良好的土壤結構，作物生長良好，離不開有機肥料的投入及氮磷鉀的合理搭配使用。

（二）施肥技術對降低硝酸鹽含量的作用

不合理施肥是造成蔬菜硝酸鹽污染的主導因子。試驗表明，施化學氮肥比施有機肥的蔬菜硝酸鹽殘留量高1～4 倍，單施氮肥比施氮鉀肥和氮磷鉀配合施肥的蔬菜硝酸鹽殘留量高2～5 倍。在分期追施氮肥時，遲施比早施的蔬菜硝酸鹽殘留量高2～4 倍。因此，必須做到大力增施有機肥，控制施用氮肥，增施鉀肥和不同作物施不同的氮磷鉀配方肥，配合施用鉬、硼、錳、鐵等微肥。

（三）蔬菜配方施肥的一般技術

合理選用有機肥、有機無機復混肥、緩釋肥、大量元素水溶肥、中量元素水溶肥、微量元素水溶肥、含氨基酸水溶肥、含腐植酸水溶肥等新型肥料，進一步培肥土壤，提升耕地質量，提高肥料利用率，實現增產增收。根據農作物生產類別合理選用肥料品種。

以黃瓜為例，每667 m2用有機肥1000～1500 kg 或餅肥150 kg 作基肥，每667 m2再追施瓜類作物腐殖酸等有機無機配方肥80～100 kg，生物菌肥15～20 kg，硼肥1～2 kg（硼酸均可）。配方肥中基肥施35%，根瓜采收后施25%，結瓜期施30%，剩下的10%作補肥施用。每次均集中施肥，施后覆土。