范秀敏

（圍場滿族蒙古族自治縣行政審批局 河北 圍場 068450）

谷子是北方主要的種植作物之一，它養(yǎng)活了一代又一代的北方人，谷子雖然產(chǎn)量低，但是用它加工成的小米營養(yǎng)價(jià)值高，用小米熬成的粥，對于人的胃特別有好處?，F(xiàn)將谷子的收獲、加工技術(shù)總結(jié)如下：

1 晾曬

谷子植株從地里收割以后必須進(jìn)行晾曬，以便迅速將谷子植株里的水分蒸發(fā)掉一部分，這樣可以便于谷子粒與秸稈之間的脫離。谷子晾曬要在天氣晴朗的時(shí)候進(jìn)行，找一個干凈整潔水泥地場地，將谷子秸稈在地面均勻鋪開，注意鋪的厚度要適宜，并不時(shí)的用叉子挑動，以便達(dá)到均勻晾曬的目的；并要隨時(shí)收看天氣預(yù)報(bào)，防止秋雨來臨，若谷子淋濕以后不進(jìn)行及時(shí)晾曬會發(fā)霉、腐爛；晾曬要達(dá)到手感比較干，谷子粒較容易從植株上脫離為準(zhǔn)；在完成晾曬以后，及時(shí)送入場地進(jìn)行割掉穗子作業(yè)。

2 割谷穗

可以用人工割谷穗，也可以用機(jī)械進(jìn)行加工割離。人工作業(yè)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，機(jī)械作業(yè)雖然省力，但是也需要熟練而機(jī)靈的工人進(jìn)行操作才能進(jìn)行，并且機(jī)械作業(yè)有一定的風(fēng)險(xiǎn)。我們只要谷子的穗子部分，所以在割除的時(shí)候不能帶有谷子的葉子等部分，其它部分堆積在一邊，叫做干草。所有的谷穗都放在一起，然后再進(jìn)行下一步作業(yè)。

3 脫粒

脫粒是指谷子顆粒從谷子穗中分離的過程，原先北方農(nóng)村谷子脫粒以碾子壓為主，現(xiàn)在以電動脫粒機(jī)為主，使用電動脫粒機(jī)高效，要保證谷子的顆粒完整、無損傷。成功的脫粒過程要保證谷穗上不再有谷粒，而且谷粒中不能有太多谷草上的碎屑，在完成脫粒以后，準(zhǔn)備進(jìn)行谷子粒的凈化工作。

4 凈化

凈化是指在谷子脫粒過程中，谷子從谷穗分離出來，同時(shí)也會產(chǎn)生一些較碎的秸稈等雜物，這些雜物必須與谷粒分開，這個過程叫做凈化。現(xiàn)在用電動機(jī)械進(jìn)行分離，也是利用風(fēng)力將谷子粒與雜物分離；或者用電動篩子進(jìn)行分離，同樣也能起到分離的效果；分離的時(shí)候要注意分級，谷粒飽滿的為一級谷子，其余為二級谷子。凈化的標(biāo)準(zhǔn)是要將谷子與雜物完全分離，可以拿起一把谷子進(jìn)行查看，如果未分離干凈，則未達(dá)到凈化標(biāo)準(zhǔn)，需要重新進(jìn)行凈化。

5 谷粒加工

谷粒加工是將谷粒的皮過掉的過程。這個就需要用到脫粒機(jī)，它的原理是通過擠壓谷子，讓谷子殼與內(nèi)部果實(shí)分離。谷粒加工時(shí)候，要注意電機(jī)機(jī)械壓力的調(diào)整，隨時(shí)查看加工成的小米完整情況，是否有碎小米的產(chǎn)生，并根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整電機(jī)機(jī)械壓力，完美完成小米的加工。