荸薺貯藏最適溫度為0～2℃，相對(duì)濕度98%～100%，貯藏方法有兩種。

窖貯法 挖長(zhǎng)、寬各100cm，深80～100cm，底略寬的地窖，將食用荸薺鋪入窖內(nèi)，每放20～25cm厚的球莖，上撒0.5～1.0cm干細(xì)土一層，以吸收球莖中散出的水分。如此一層層堆積，至窖口20～25cm時(shí)，其上鋪干細(xì)土封口，每窖貯放400～500kg。舊窖使用前，應(yīng)噴灑1%福爾馬林溶液，密閉一晝夜消毒，后敞開(kāi)揮發(fā)一周，方可入窖貯藏。

堆藏法 將荸薺堆積在地面上，四周用窩席圍住，窩席外用河泥涂抹，堆上蓋土或稻草，并涂泥封頂。堆貯體積根據(jù)藏量而定，堆藏方法與窖藏一樣，一般高度不超過(guò)100cm。

（據(jù)安徽農(nóng)網(wǎng)）