甘婷

在冬日的早晨，味蕾上的享受叫人印象深刻。

揭開熱氣騰騰的籠屜，邂逅幾只豐腴的紅薯。有清香氣息撲鼻而來，空氣中仿佛滲進一絲絲甜。

于是，迫不及待地剝開薯兒們玫瑰色的皮，橘紅的肉色闖入眼簾，小心翼翼抿一口薯肉，柔柔綿綿的觸感順著舌尖一劃而過，入喉了，它們慢慢填飽我的肚腸，在胃囊里融化，暖洋洋的薯味活躍在血液里，趕走風中那一點點涼意。

在一瞬間，我愛上了這個季節(jié)里的紅薯。

早有古書《本草綱目》提到紅薯性味甘，平，無毒。能補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，功同薯蕷（山藥）?，F(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)它含有豐富的纖維素、胡蘿卜素、維生素及鉀、鈣、鐵、銅等人體必需營養(yǎng)素，具有減肥、健美、抗癌等多種作用。

超市里各種薯擺滿柜臺，早市街頭那一筐筐沾了紅土的薯更是經(jīng)典的“暢銷貨”，新鮮的薯買回家怎么做都很美味，回憶起家鄉(xiāng)人愛喝的紅薯粥，那份香甜軟糯早就幻化成了無數(shù)游子刻骨銘心的記憶。

過去，村莊里常吃紅薯和玉米面熬成的紅薯粥，口感粗糙，僅僅是為了飽腹。那年頭，糧食歉收，能不餓肚子已算不錯。后來，大伙兒生活好轉(zhuǎn)，再吃紅薯粥，隱約有點“憶苦思甜”的意思。

其實，熬一鍋紅薯粥慢慢品味，對于孩子和老人的身體最是滋養(yǎng)。

取一把糯米，切幾根紅薯，加水煮粥，熬得香濃，孩子最喜歡。沒了牙的老太太端碗喝粥，一小口一小口地嘬，咂吧幾下，臉上的皺紋一道道舒展開來。老太太胃口不大，卻最喜歡哄著娃兒們多喝些粥：“快點長大，吃多點！”人到中年，最喜歡看祖孫輩其樂融融的場景，有你有我還有他（她），看著看著，心里不由泛起一陣感動，眼眶就要紅了。

說到熬紅薯粥，還聽說過一個更講究的做法：精心挑選水分足、纖維短的蜜薯去皮，配適量當季的新米，加上豬骨頭高湯一起熬煮，熬到米粒開花，紅薯徹底融進粥里，這才大功告成。

骨湯無需多，一點點就好，是用來中和紅薯中殘留的最后一點澀味。這鍋粥無須調(diào)味，有嗜甜的食客也可加一勺桂花糖漿。吃的時候可以根據(jù)喜好搭配佐餐小菜，豆腐乳半塊，或是一小碟淋了香油的麻辣木瓜絲都很不錯。它們在紅薯的蜜味中層層掀起波瀾，咸、甜、鮮幾種滋味層層交織，如此搭配。粥是柔滑的、“中庸”的，它是百搭的，連最挑剔的“美食家”也要扶著碗連聲驚嘆，拜倒在廚師的腳下。

南方的天兒，冷得要比其他地方都要晚一些。也許，再過一陣子，風中的紅薯味會變得更濃。那時，走街串巷的推車小販，就該把“烤紅薯”的牌子擺到最醒目之處了。

一只土土的烤爐就能成就小販的美味大業(yè)。紅薯和糯玉米在其中幸福地成長、變熟，被木炭上的熱撫慰，逐漸綻放自己焦香、甘美的一面，那會兒的風刮過來也是甜的、香的，饞人得緊。

還記得童年時，孩子們在街道上到處玩鬧，追著賣烤紅薯的伯伯跑了兩條巷子。手里沒錢，他們只好眼巴巴地跟在伯伯后面盯著、饞著。最后，伯伯無奈地掰下極其小的幾塊薯肉請他們品嘗，孩子們終于笑了，伯伯也笑了。

那份薯香、那份溫馨，終會久久地、永恒地刻在孩子們的幸福里，成為一抹濃濃的鄉(xiāng)愁。

（編輯 汪愉翔）