近日，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所農(nóng)產(chǎn)品生物毒素與過敏原防控創(chuàng)新團隊揭示了異硫氰酸酯抑制真菌生長及產(chǎn)毒機理，以及玉米加工亞硫酸脫毒機制，為農(nóng)產(chǎn)品綠色防霉劑和脫毒劑的研發(fā)提供了新的思路和技術支撐。相關研究成果發(fā)表在《食品微生物（Food Microbiology）》和《食品防控（Food Control）》雜志上。